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2.2.1. Definición de composición corporal

Definida como el estudio del cuerpo humano mediante medidas y evaluaciones de su tamaño, forma, proporcionalidad, composición, maduración biológica y funciones corporales que evalúa el fraccionamiento del peso o masa corporal en compartimentos (masa esquelética, masa muscular, masa grasa, etc.) y de forma porcentual (%) o especificada (kg) a través de distintos métodos y la relación entre sus componentes con la actividad física, es aplicable tanto a deportistas de élite como a la población

sedentaria. Serrano et al. (2007) Plantean que la composición corporal

constituye una parte fundamental en la valoración del estado nutritivo de un individuo y consiste en el fraccionamiento de la masa total del cuerpo en sus distintos componentes y a la vez la composición corporal es un índice para evaluar el estado nutricional que permite cuantificar los grandes componentes estructurales del cuerpo: tejido óseo, muscular y graso,

estableciendo una relación entre masa magra y masa grasas. (30)(31)(32)

La composición corporal, así como el peso, determinará nuestra apariencia física. Dos personas de la misma altura y el mismo peso pueden parecer completamente diferentes si tienen una composición corporal distinta. (33)

2.2.2. Niveles de composición corporal

El ser humano es más que la suma estática de los elementos que lo constituyen por ello los principales elementos del organismo se organizan jerárquicamente en cinco niveles, donde Cada uno de estos niveles es distinto, y la suma de todos sus componentes equivale al peso corporal total. (34). No obstante, si entendemos a la Cineantropometría como una interface entre estructura y función, reconoceremos la importancia del nivel orgánico, ya que la mayoría de las funciones están asociadas a los tejidos anatómicos. Por ejemplo: la masa muscular está vinculada con la fuerza, potencia, velocidad, estado nutricional; la masa adiposa con la nutrición

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(balance energético), el rendimiento físico (peso muerto); y la masa ósea con factores biomecánicos. (34)

2.2.2.1. Nivel atómico.

Según este nivel el 99 % del peso corporal del ser humano puede atribuirse a 11 átomos constituyente como: carbono (76,7%), hidrógeno (12,0%) y oxígeno (11,3%) nos sirve para deducir la masa corporal libre de carbono y el desarrollo de métodos para deducir la grasa corporal total a partir del carbono corporal total y otros elementos. (34)

2.2.2.2. Nivel molecular (bioquímico)

Este nivel está integrado por 6 componentes principales.

El peso corporal puede reconstruirse por la suma de los pesos de estos componentes Peso corporal (kg.) = grasa + agua + proteínas + glucógeno + minerales óseos + minerales no óseos.

El modelo de dos componentes (bicompartimental) es un modelo molecular clásico de composición corporal. Según el mismo, el peso del individuo puede reconstruirse de acuerdo con la siguiente expresión:

Peso corporal (kg.) = compartimiento graso (masa lipídica) + compartimiento no-graso (masa magra – masa libre de grasa (fat free mass). (34)

2.2.2.3. Nivel celular

Este nivel distingue tres componentes:

Células (grasa + masa celular), Líquidos extracelulares y Sólidos extracelulares; la masa compuesta por las células corporales reúne el agua intracelular y los sólidos intracelulares.

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Debe destacarse que el potasio (K) es el principal sólido intracelular, en contraposición con el sodio (Na), que es el principal sólido extracelular.

Entonces, el peso corporal del sujeto se puede reconstruir como la suma de los pesos de los compartimientos estimados:

Peso corporal (kg.) = células + líquidos extracelulares + sólidos extracelulares

Los triglicéridos de los adipocitos se excluyen de la estimación de la masa celular corporal, ya que este término se refiere a la porción protoplásmica activa de las células. Podríamos decir, en definitiva, que este nivel se considera compuesto por grasa, masa celular corporal, líquido extracelular y sólidos extracelulares. (34) (35)

2.2.2.4. Nivel anatómico (hístico-orgánico o tejidos-sistemas).

Este nivel determina el tejido muscular, adiposo, óseo, piel, órganos y vísceras (hígado, los riñones, el páncreas, el cerebro, el tracto gastrointestinal, el corazón y los pulmones); así como a los sistemas celulares (médula ósea, elementos celulares de la sangre), y residual. El tejido adiposo incluye a los adipocitos con fibras de colágeno, fibroblastos, capilares y líquido extracelular. Existen cuatro tipos de tejido adiposo: subcutáneo, visceral, intersticial, y medular óseo. Al igual que en otros niveles, los componentes se agrupan en compartimentos metabólicamente activos como la "masa corporal libre de tejido adiposo".

De esta forma, el peso corporal del sujeto puede reconstruirse a partir de la sumatoria de los pesos de los diferentes compartimientos estimados Peso corporal (kg.) = tejido adiposo + músculo esquelético + huesos + órganos y vísceras+ residual. (34)

40 2.2.2.5. Nivel global (cuerpo total).

Este nivel está formado por masa, volumen, densidad y superficie corporal. Gran parte de los trabajos de campo se realizan a este nivel de estudio.

Como muestra la figura siguiente, en esta investigación relacionaremos parámetros que se encuentran en diferentes niveles de división del cuerpo, así como distintos tipos de validación. (34)

2.2.3. MÉTODOS PARA EVALUACIÓN DE COMPOSICIÓN CORPORAL

2.2.3.1. Métodos directos:

Es un método que se basa en el procedimiento de disección de cadáveres. Es el único absolutamente válido y que no depende de supuestos teóricos.

2.2.3.2. Métodos indirectos:

Mide un parámetro, por ejemplo, la densidad corporal, y lo utilizan para estimar uno o más componentes a través de una relación constante.

2.2.3.3. Métodos doblemente indirectos:

Resultan de ecuaciones derivadas de algún método indirecto, en la cual se encuentran las fórmulas bi–compartiméntales basadas en la medición de los pliegues cutáneos para estimar el contenido lipídico corporal total. Resultan de aplicar ecuaciones derivadas, a su vez, de algún otro método indirecto. Un ejemplo de este método es la antropometría, muy utilizada para el estudio de la composición corporal de una población amplia. (32)

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