De acuerdo a Figueroa Rivero (2004), El rendimiento académico se define como el producto de la asimilación del contenido de los programas de estudio, expresado en calificaciones dentro de una escala convencional.
El Rendimiento Académico refleja el resultado de las diferentes y complejas etapas del proceso educativo, una de las metas hacia las que convergen todos los esfuerzos y todas las iniciativas de las autoridades educacionales, maestros, padres de familia y alumnos.
El rendimiento educativo, se considera como, el conjunto de transformaciones operadas en el educando, a través del proceso enseñanza aprendizaje, que se manifiesta mediante el crecimiento y enriquecimiento de la personalidad en formación.
Así también el rendimiento académico sintetiza la acción del proceso educativo no sólo en el aspecto cognoscitivo logrado por el educando, sino también en el conjunto de habilidades, destrezas, aptitudes, ideales,
intereses, etc. Con esta síntesis están los esfuerzos de la sociedad, del profesor y del proceso enseñanza-aprendizaje; el profesor es el responsable en gran parte del rendimiento escolar. Intervienen en este una serie de factores, entre ellos, la metodología del profesor, el aspecto individual del alumno, el apoyo familiar, la situación social, entre otros.
La acción de los componentes del proceso educativo, sólo tienen efecto positivo cuando el profesor logra canalizarlos para el cumplimiento de los objetivos previstos, aquí, la voluntad del educando traducida en esfuerzo es importante caso contrario no se debe hablar de rendimiento.
1.6.1 Alimentación saludable y rendimiento académico
Garcia (2012) define al aprendizaje es una de las funciones más complejas del cerebro humano e involucra el hecho de tener un adecuado nivel de alerta y de concentración mental para captar información, analizarla y almacenarla en los circuitos neuronales, y luego poder evocar esta información, cuando la queremos recordar.
Para conocer la relación que existe entre la alimentación saludable y el rendimiento académico, hemos de aludir a la estructura cerebral.
El cerebro está formado por una intrincada maraña de neuronas interconectadas entre sí que funciona en base a sustancias químicas muy simples (mayoritariamente proteínas) cuya misión es transmitir un mensaje de una neurona a otra.
1.6.2. El desarrollo del cerebro depende de la nutrición
La conexión a través de sustancias químicas, ocurre en todo el cerebro. Desde la más simple de las actividades de este órgano como mover un dedo hasta las funciones más complicadas de la mente como memoria, concentración mental, capacidad de análisis, abstracción, aprendizaje e integración del pensamiento dependen de la capacidad que tenemos de producir estas sustancias también llamadas neurotransmisores o
transmisores del impulso neuronal.
En las primeras etapas de vida de un niño las neuronas necesitan como materia prima alimentos ricos en proteínas.
Nuestra capacidad de aprendizaje va a depender en gran medida de nuestros niveles de neurotransmisores en el cuerpo, sustancias que obtenemos de la alimentación. En este sentido, podemos decir que nuestra capacidad de atención, concentración y alerta depende prioritariamente de la existencia de un aporte continuo de azúcar (glucosa) al cerebro.
El cerebro no tiene ningún sistema para almacenarlo, así que debe tomar pequeñas cantidades de glucosa de la sangre continuamente para poder seguir funcionando. Durante el sueño nocturno, los niveles de glucosa (azúcar) se mantienen estables, pero al despertar, es distinto. El destino del azúcar sanguíneo y la capacidad de mantener sus niveles estables, depende de lo que comemos.
1.6.3. Deficiencia alimentaria y sus consecuencias en el rendimiento escolar
Te quedas dormido en clases y sientes que aunque intentas prestar atención, te cuesta entender la materia, quizás no lo tengas en cuenta, pero el bajo rendimiento universitario puede estar ocasionado por un descuido en tu hábito alimenticio.
La nutricionista egresada de la Universidad Central de Venezuela (UCV), (Ysabel Chirinos), explica que cuando se habla de un descuido en la alimentación puede tratarse de un desorden en la dieta con respecto a las porciones de carbohidratos, proteínas y grasas en los platos, así como también se refiere al descuido en los horarios de las comidas.
Por ejemplo, cuando un estudiante cuyo horario de clases es nocturno y por lo tanto tiende a despertarse más tarde, saltándose el desayuno, su cuerpo al pasar 3 o 4 horas sin recibir alimentos usa sus reservas. A esto se
le conoce como metabolismo bajo y el cerebro únicamente trabaja con los carbohidratos almacenados, lo que ocasiona sueño en el estudiante, bostezos en clases, mal humor y bajos rendimientos académicos.
Para que esto no ocurra, los platos deben tener las cantidades adecuadas de proteínas, carbohidratos y minerales para ayudar a la concentración, por ello, se recomienda para los estudiantes que van a clases en las tardes, preparar almuerzos variados, con pescado, pollo y carnes guisadas (lo menos procesadas posibles), acompañados con arroz verdura y vegetales, con estos principios
Se debe evitar freír los alimentos o comer a base de grasas saturadas, pues al combinar esto con altos carbohidratos se produce lo que
llamamos “marea alcalina” que es básicamente sueño y pesadez
inmediatamente después de comer, lo que hace imposible estudiar.
Sea cual sea tu horario de clases, debes tener presente que una buena alimentación puede ayudar a una mejor concentración y también lograr mantenerse activo y debe seguir las siguientes recomendaciones:
Cumplir con los horarios de las comidas y establecer que tanto el desayuno, almuerzo y cena son importantes para tu metabolismo diario.
Hacer meriendas entre comidas, siempre complementadas con frutas.
Hidratarse con agua y evitar en lo posible los jugos con altos niveles de azúcar.
Dormir bien entre 7 u 8 horas continuas.
Evitar comer en la calle e ingerir bebidas alcohólicas.
Completar el desayuno con bebidas energéticas ricas en proteínas y carbohidratos.
Evitar las bebidas estimulantes, que son aquellas que trabajan sobre el sistema nervioso y son ricas en cafeína y azúcar que mantienen alerta, pero pueden causar estrés y ansiedad.
1.7. Descripción del distrito de Llusco en la región Cusco-