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El proceso de producción es el conjunto de actividades que se llevan a cabo para elaborar un producto o para prestar un servicio. En él se conjuntan la maquinaria, la materia prima y los recursos humanos necesarios para realizar el proceso. Este proceso debe quedar establecido en forma clara, de modo que permita a los trabajadores obtener el producto deseado con un uso eficiente de los recursos necesarios. Debe considerarse también que este proceso tendrá que evitar cualquier daño posible al medio o a la sociedad en general. El proceso de producción se establece siguiendo el procedimiento que a continuación se describe:

a) Determinar todas las actividades requeridas para producir un bien o prestar un servicio. b) Organizar las actividades de manera secuencial.

c) Establecer los tiempos requeridos para llevar a cabo cada actividad.

Un proceso de producción elabora un programa para el orden en que se tienen que hacer las cosas, para el correcto desenvolvimiento de una empresa.

1.2.11.1. Diagrama de flujo

Según Münch (2010) Una de las herramientas más importantes para representar los procesos de producción es el diagrama de flujo de proceso. El diagrama de flujo de proceso de producción es la representación gráfica de la secuencia de operaciones.

La simbología para el diagrama de flujo es la siguiente.

Inicio Proceso Traslado Demora Decisión

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Alcaraz (2011) Es necesario diseñar y conocer el proceso productivo o de prestación de servicios de la empresa, para determinar actividades, tiempos, responsables y costos; de esta información se podrá derivar la capacidad productiva de la empresa.

1.2.11.2. La capacidad instalada

Alcaraz (2011) Se refiere al nivel máximo de producción que puede llegar a tener una empresa con base en los recursos con los que cuenta, principalmente en cuanto a maquinaria, equipo e instalaciones físicas. La determinación de la capacidad instalada de la empresa facilitará determinar tiempos de respuesta (entrega) al mercado y permitirá conocer las posibilidades de expansión o requerimientos de inversión a largo plazo. La capacidad instalada debe ser acorde con el mercado (mercado potencial y planes de ventas), así como con los recursos limitantes de la empresa (mano de obra, disponibilidad de materia prima, etcétera). Básicamente es necesario determinar dos factores:

• Capacidad instalada total (potencial). • Nivel de producción adecuado (requerido).

La capacidad instalada se refiere a cuanto espacio o disponibilidad para vender un producto o servicio tiene la empresa.

1.2.12.Productos y servicios

Longenecker y otros (2010) El plan de productos o servicios explica aquellos productos o servicios que se ofrecerán a los clientes de la empresa. Se deben identificar cualesquiera características innovadoras y explicar cualquier protección de patente. Además, en esta sección se debe explicar la estrategia de crecimiento para el producto o servicio, debido a que el crecimiento es un factor determinante del valor de una empresa.

Ulrich & Eppinger (2013) El plan del producto identifica la cartera de productos a ser desarrollados por la organización y la coordinación en tiempo para su introducción al mercado. El proceso de planeación considera oportunidades de desarrollo del producto identificadas por muchas fuentes, incluyendo sugerencias hechas por mercadotecnia, investigación, clientes, grupos actuales de desarrollo de productos y de comparación con productos de la competencia. De entre estas oportunidades se selecciona una cartera de proyectos, se programa en tiempo el proyecto y se asignan recursos.

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El plan de productos y servicios en una empresa describe los insumos que se necesitaran para poner en funcionamiento el negocio además la capacidad que estos pueden cumplir.

1.2.12.1. Ventaja competitiva

Thompson, Gamble, Peteraf, & Strickland (2012) La ventaja competitiva proviene de la capacidad para satisfacer las necesidades de los consumidores con más eficacia, con productos o servicios que los consumidores aprecien mucho, o con más eficiencia, a un menor costo. Satisfacer con mayor eficacia las necesidades de los consumidores se puede traducir en la capacidad de pedir un precio más elevado (p. ej., chocolates Godiva), lo que puede elevar las utilidades al generar mayores ingresos. La satisfacción de las necesidades de los clientes con costos más eficientes se puede traducir en cobrar precios más bajos y alcanzar mayores volúmenes de ventas.

Alcaraz (2011) Señala que las ventajas competitivas son peculiaridades del producto y/o servicio que lo hacen especial, lo cual garantiza su aceptación en el mercado; por lo general estas características son aspectos que hacen “únicos” a los productos y/o servicios de la empresa, en comparación con otros ya existentes en el mercado. Algunos ejemplos de ventajas competitivas pueden ser: un nuevo saborizante para dulces, un sistema innovador de calentamiento automático de bebidas (café, té, chocolate, etc.), un nuevo servicio de comunicación vía buzón de voz, etcétera.

La ventaja competitiva representa el punto o característica que hace destacar la empresa de sus competidores.

1.2.12.2. Costos

Allen & Meyer (2012) Indican que para permanecer en el negocio debes obtener una ganancia. Esto significa que tus precios tienen que exceder tus costos y gastos. Los costos y gastos pueden ser fijos o variables. Los costos fijos como alquiler, utilidades y primas de seguros no varían con el número de unidades vendidas. Los costos variables cambian dependiendo del número de unidades vendidas. Ejemplos de costos variables son el costo de bienes vendidos, las comisiones de ventas y los gastos de entrega. Si estás vendiendo servicios tu canal y tu estructura de precio serán mucho más simples. En estos casos, el costo es el de los recursos que van a suministrar el servicio o la idea.

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Alcaraz (2011) El costo es cualquier cantidad de dinero que se debe erogar para pagar lo que se requiere en la operación de la empresa, no tiene como fin la ganancia, en tanto que el gasto sí se desembolsa con el objetivo de obtener utilidades; por ejemplo, la luz sería un costo, mientras que un anuncio de radio sería un gasto. Ahora bien, existen dos tipos de costos y/o gastos:

• Costos variables. Cambian en relación directa con determinada actividad o volumen. Dicha actividad puede ser de producción o ventas, por ejemplo, el material que va a utilizarse cambiará de acuerdo con el número de artículos o servicios que se produzcan.

• Costos fijos. Son aquellos que permanecen constantes en un periodo determinado, sin importar si cambia el volumen de ventas. Por ejemplo, la renta del edificio, los sueldos, etc., van a pagarse, no importa si se produce o se vende en un periodo determinado.

Los costos variables cambian conforme a las cantidades de productos vendidos como la materia prima y los costos fijos se mantienen sin importar la producción como los sueldos. Análisis de mercados

1.2.13.Análisis de mercados

Poncio (2010) Señala que el análisis e investigación de mercados se realiza para conocer la oferta (cuáles son los competidores y qué beneficios ofrecen) y la demanda (quiénes son y qué necesitan los consumidores). Deberá determinar cuáles son las necesidades insatisfechas, el mercado potencial, qué precios están dispuesto a pagar los consumidores, quiénes son, dónde están y por qué comprarán los clientes, etc.

Para Allen & Meyer (2012) Un mercado está definido por los clientes de un producto o servicio en particular. Un análisis de mercado en profundidad requiere que examines tu mercado desde dos perspectivas diferentes. Necesitas identificar a los clientes potenciales y determinar sus hábitos de compra. También necesitas analizar tu industria y evaluar tus oportunidades de éxito dentro de ella.

La correcta proyección de ingresos y egresos de una empresa que definirán la factibilidad del negocio dependen en gran parte del análisis de mercados y la credibilidad de estos.

30 1.2.13.1. Segmentación del mercado

Schiffman & Lazar (2011) Indican que el proceso de segmentación del mercado y la búsqueda de consumidores meta consiste en la identificación de segmentos dentro de un mercado o una población dados, la evaluación del potencial de marketing de cada segmento, la elección de los segmentos que se tomarán como meta y la creación de una mezcla de marketing (es decir, producto, precio, plaza y promoción) para cada segmento meta seleccionado. Los consumidores pueden segmentarse considerando distintos factores como indicadores demográficos, estilos de vida (incluyendo los pasatiempos) y hábitos de uso asociados con algún producto u otros factores.

Ulrich & Eppinger (2013) Manifiestan que por lo general los clientes pueden ser considerados como pertenecientes a distintos segmentos de mercado. Dividir un mercado en segmentos permite a una empresa considerar las acciones de la competencia, así como la fuerza de los productos existentes de la empresa con respecto a cada grupo bien definido de clientes. Al delimitar productos de la competencia y los productos propios de la empresa en segmentos, ésta puede evaluar cuáles oportunidades del producto abordan mejor las debilidades de su línea de productos y cuáles explotan las debilidades de lo que ofrece la competencia.

La segmentación de mercados consiste en la elección de población a la que se pretende distribuir el producto o servicio

1.2.13.2. Competencia

Poncio (2010) Señalan que será necesario establecer quiénes son los competidores, cuántos son, dónde se ubican, cuáles podrán ser competidores en el futuro y cuáles son las ventajas competitivas de cada uno. Es necesario estudiar las debilidades de los competidores para atacarlas y las fortalezas para tratar de neutralizarlas. He conocido casos de emprendedores que intentaron iniciar un emprendimiento de venta de productos de consumo masivo (despensa) sin analizar las ventajas competitivas de los negocios instalados y sin tener en cuenta la ubicación de los mismos, por supuesto que estuvieron condenados al fracaso. Para Allen & Meyer (2012) La competencia también afecta los precios. Cuando el mercado meta es consciente de los precios, los precios de los competidores pueden determinar tu propio precio. En ocasiones, las empresas eligen cobrar más que sus competidores por un

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producto similar. Las empresas pueden cobrar precios más altos al ofrecer servicios que agregan valor. En general, los clientes pagan más por atención personal, crédito y garantías. Se llama competencia a las entidades dedicada a ofrecer productos similares a los que nuestra empresa está ofreciendo, si los productos están en la misma categoría se la considera competencia directa y si los productos se relacionan pero no están en la misma categoría se considera competencia indirecta.

1.2.13.3. Mercado meta

Allen & Meyer (2012) Este es el segmento de mercado específico sobre el cual concentrarás tus esfuerzos. Dentro de este segmento encontrarás tu primer cliente. Esa persona tiene un problema que tú puedes resolver o reconoce una oportunidad que tú estás ofreciendo. Estas son algunas de las indicaciones para usar cuando se segmenta el mercado meta.

1.2.13.4. Perfil del cliente

Allen & Meyer (2012) Es una imagen completa de los clientes potenciales de un negocio. En el perfil se incluyen datos geográficos, demográficos y psicográficos, tales como edad, nivel de ingresos, educación, hábitos de compra (cuándo, dónde y cuánto), lugares donde los clientes habitualmente compran y método de compra.

Dickson (2008) Un perfil del cliente centrado y exacto le ayudará a apuntar directamente a su mercado meta, crear un impulso de marketing y eliminar oportunidades perdidas. El propósito es asociar su producto o servicio con valores positivos o deseados, que pueden tener poco o nada que ver con el producto mismo pero que son altamente buscados por su mercado meta.