Segregate or integrate trees into crop fields?

Los seres humanos son sistemas termodinámicos que necesitan de energía para el mantenimiento de diversas func

actividad física y temperatura corporal. La energía para soportar los procesos vitales es

Figura 4. Ingestas dietéticas de referencia (IDR) para todos los nutrientes Fuente: Thomson et al., 2008

Recommended Dietary Allowances – Cantidad Diaria recomendada), que era el

término que anteriormente se utilizaba para hacer referencia a todas las recomendaciones de nutrientes. Hoy en día la RDA se considera un valor más dentro de la IDR. Se define como el nivel medio de consumo diario de nutrientes que satisface las necesidades del 97-98% de los individuos sanos de un grupo de población en una etapa de la vida y género particular.

– Ingesta adecuada), que es el nivel de ingesta media diaria basada en datos de ingesta media de nutrientes de grupos de individuos sanos, determinados mediante estudios observacionales, estudios experimentales o bien por extrapolación. Dicha estimación se utiliza cuando no hay suficiente evidencia

establecer el valor de EAR y calcular la RDA.

Tolerable upper intake level–Nivel de ingesta máxima tolerable), que es el nivel de

ingesta diaria más alto de un nutriente que probablemente no implica riesgo de producir efectos adversos sobre la salud de los individuos de la población general. A medida que se aumenta la ingesta de un nutriente por encima de dicha UL, aumenta el riesgo potencial de efectos adversos. Este, no es, por tanto, un nivel de ingesta recomendado, sino una cifra máxima por debajo de la cual no existe riesgo para la salud y que, por tanto, se recomienda no superar.

1.3.1. Necesidades energéticas: energía y cálculo energético

Los seres humanos son sistemas termodinámicos que necesitan de energía para el mantenimiento de diversas funciones orgánicas, incluyendo respiración, circulación, actividad física y temperatura corporal. La energía para soportar los procesos vitales es

Figura 4. Ingestas dietéticas de referencia (IDR) para todos los nutrientes.

Cantidad Diaria recomendada), que era el término que anteriormente se utilizaba para hacer referencia a todas las recomendaciones de nutrientes. Hoy en día la RDA se considera un valor más dentro onsumo diario de nutrientes que satisface 98% de los individuos sanos de un grupo de población en una

Ingesta adecuada), que es el nivel de ingesta media diaria basada en datos de ingesta media de nutrientes de grupos de individuos sanos, determinados mediante estudios observacionales, estudios experimentales o bien por extrapolación. Dicha estimación se utiliza cuando no hay suficiente evidencia

Nivel de ingesta máxima tolerable), que es el nivel de ingesta diaria más alto de un nutriente que probablemente no implica riesgo de producir los individuos de la población general. A medida que se aumenta la ingesta de un nutriente por encima de dicha UL, aumenta el riesgo potencial de efectos adversos. Este, no es, por tanto, un nivel de ingesta recomendado, e la cual no existe riesgo para la salud y que, por

Los seres humanos son sistemas termodinámicos que necesitan de energía para el iones orgánicas, incluyendo respiración, circulación, actividad física y temperatura corporal. La energía para soportar los procesos vitales es

obtenida por la oxidación de los nutrientes contenidos en los alimentos ingeridos (Diener, 1997).

De una manera global podemos decir que la energía satisface lo que se denomina metabolismo basal y gasto energético por actividad, y en menor proporción la termogénesis postpandrial y la termogénesis facultativa (León, 2010).

El ser vivo requiere una determinada cantidad de energía para cubrir su metabolismo basal entendido como la cantidad de energía mínima necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en reposo. Este valor es prácticamente constante para cada individuo, existiendo variaciones en función del sexo, la edad, el tamaño y la composición corporal. Es menor en la mujer por su menor peso y masa muscular, a pesar de que deben tomar cantidades similares o superiores de algunos nutrientes (Ortega et al, 1999).

A la hora de determinar las necesidades energéticas diarias de un sujeto habrá que aplicar un factor de corrección en función de la intensidad de la actividad física que realiza. Pero de forma general las necesidades en la sociedad actual son menores debido al predominante sedentarismo de la población (Serra et al, 2006) con lo cual la realización de ejercicio físico, de forma habitual, puede ayudar a incrementar el gasto calórico y la tasa metabólica en reposo (Bahr, 1992), pudiéndose de este modo aumentar la ingesta energética, y por tanto de nutrientes, sin aumentar el peso (Quintas y Requejo, 2000).

Para el cálculo de las necesidades energéticas existen varios sistemas teóricos para evaluar las necesidades energéticas de un individuo, aunque ninguno de ellos las calcule con exactitud.

• Fórmula de Harris- Benedict (Mataix y Martínez, 2002a) que contiene 4 variables: edad, sexo, peso y talla y calcula el gasto energético basal expresado en kcal/día:

Hombres: = 66,47 + (13,75 x peso en kg) + (5 x talla en cm) – (6,75 x edad en

años).

Mujeres: = 655 + (9,56 x peso en kg) + (1,85 x talla en cm) – (4,7 x edad en

años).

• Ecuaciones de la FAO/WHO que calculan el gasto de energía en reposo (GER). Como en su estimación no es necesario que el individuo esté en ayunas, en su cálculo ya se incluye el gasto correspondiente al efecto termogénico de los alimentos (Tabla 2).

Tabla 2. Ecuaciones para el cálculo de la energía en reposo (GER)

Edad GER kcal /día

Hombres Mujeres 0-3 (60,9 x P) – 54 (61 x P) – 51 3-10 (22,7) x P + 495 (22,5 x P) + 499 10-18 (17,5 x P) + 651 (12,2 x P) + 746 18-30 (15,3 x P) + 679 (14,7 x P) + 496 30-60 (11,6 x P) + 879 (8,7 x P) + 829 > 60 (13,5 x P) + 487 (10, 5 x P) +596 Fuente: FAO/WHO (1989)

A los requerimientos calculados se les debe de añadir las kilocalorías correspondientes a la actividad física, y en el caso del cálculo de la TMB, las kilocalorías correspondientes al gasto termogénico de los alimentos (aproximadamente un 10% del gasto energético en el caso de una dieta mixta). Los factores de actividad que se aconseja emplear son los que se reflejan en la Tabla 3.

Ligera Moderada Alta

Hombres 1,55 1,78 2,10

Mujeres 1,56 1,64 1,82

Fuente: Moreiras et al., 2006

En 2004 la FAO/WHO propuso una modificación de las fórmulas aplicables al cálculo del GER para poblaciones con diferentes estilos de vida, que involucran distintos niveles de actividad física, comenzando desde los 6 años. En este informe se hace una clasificación de los niveles de actividad física basados en el grado habitual de actividad que es consistente con una larga vida asociada a la buena salud que denomina “estilo de vida”.

Las nuevas ecuaciones generan menor error de predicción y reducen los sesgos de sobreestimación en el caso de los hombres, pero presentan un inconveniente de falta de robustez que ha motivado a la FAO/WHO a seguir aplicando las fórmulas anteriores hasta que se incorporen estudios a nivel mundial y multiétnico (FAO/WHO, 2004).