5 Discussion: Spatially comprehensive sampling
5.2 Spatial variability in physical, chemical and biological components There was very little horizontal variability in temperature profiles observed during
Se aplicaron los siguientes métodos:
Inductivo-deductivo: Se fundamenta en llegar a conclusiones con argumentos simples y lógicos, este método se aplicó en el planteamiento del problema y la propuesta.
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Analítico – Sintético: Porque se analizó el problema, sintetizando cada una de las ideas principales del tema mediante la realización de la investigación de campo y síntesis de resultados.
Histórico – Lógico: Porque se obtuvo información necesaria que nos ayudó a analizar históricamente los hechos del pasado comparándolos con los hechos actuales.
Descriptivo: Por la razón de recoger datos reales en el campo, los cuales se detallan y analizan en el contexto real de la investigación, para lograr la identificación del problema, el tema, los objetivos, las variables y la propuesta para responder al problema.
Técnicas e instrumentos Encuesta
La encuesta que fue dirigida al total de la muestra obtenida, 204 habitantes del cantón Píllaro, para esta técnica se utilizó como instrumento un cuestionario que consto de 8 preguntas, las cuales fueron encaminadas a recabar el desinterés y desconocimiento la situación actual de la gastronomía tradicional del cantón Píllaro, como la aceptación de las estrategias de difusión de la gastronomía tradicional para el fortalecimiento del turismo comunitario y la gestión de los principales servidores gastronómicos.
Entrevista
La entrevista que fue dirigida a 3 dueños de locales que expenden comida típica en el cantón Santiago de Píllaro para esta técnica se utilizó como instrumento un cuestionario que consto de 5 preguntas, para evidenciar si es necesario la elaboración de una guía gastronómica que permita llegar a los turistas a los locales de comida tradicional.
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ENCUESTA 1.- ¿Motivo principal de su visita al Cantón Pillaro? Tabla No. 2 Motivo de visita al Cantón Pillaro
FRECUENCIA ENCUESTADOS PORCENTAJE
Asistir a eventos 0 0%
Conocer la gastronomía local 78 100%
Aventura 0 0% Diversión nocturna 0 0% Negocios 0 0% Religioso 0 0% Descanso 0 0% Otros 0 0% TOTAL 78 100%
Elaborado por: Cristina Cortes ( 2018)
GRAFICO# 1 Motivo de visita al Cantón Pillaro
Interpretación de resultados
El 100 % de la población encuestada manifiesta que el motivo principal para visitar el cantón Santiago de Píllaro es conocer la gastronomía local del cantón, si se tiene en cuenta que muchos turistas van de paso por la localidad o a consumir en restaurantes que ya son conocidos, no es habitual realizar una estancia de hospedaje en el cantón, pues lo que prefieren degustar es los platos tradicionales que ofertan en distintos restaurantes siendo los más preferentes y más opcionados a ser visitados el complejo el porvenir, la quinta eco turística María Soledad donde hay una variedad de comida campestre y sobre todo el tradicional PATO AL LODO.
0% 100% 0% 100% 200%
ENCUESTADOS
ENCUESTADOS22
2. ¿Cuándo visita al cantón Pillaro, lo hace en compañía de?
TABLA # 3 Tipo de visita
FRECUENCIA ENCUESTADOS PORCENTAJE
Amigos 1 1%
Familia 67 89%
Trabajo o Compañeros 10 10%
Otros 0 0
TOTAL 78 100%
Elaborado por: Cristina Cortes 2018
GRAFICO # 2 Tipo de compañía
Interpretación de resultados.
El 89 % de la población encuestada dice que usualmente viaja con familiares, especialmente los fines de semana, cuando pueden reunirse todos para salir a conocer lugares gastronómicos de nuestro cantón. Y por lo general uno de ellos conoce varios restaurantes de comida tradicional que les permitan escoger una variedad de platos que sea a gusto del cliente y de todos los miembros de la familia, pues a la hora de escoger que comida van a degustar desde los más pequeños prefieren algo diferente para salir de la rutina.
89% 10% 0% 50% 100% 150%
ENCUESTADOS
ENCUESTADOS23 3.- ¿Cómo se guía usted en el cantón Píllaro?
TABLA # 4 como se guía en el cantón
FRECUENCIA ENCUESTADOS PORCENTAJE
Si conozco 5 5%
Por un guía turístico de la misma ciudad
73 95%
Una guía turística de la ciudad (documento)
0 0%
Otros 0 0%
TOTAL 78 100%
Elaborado por: Cristina Cortes 2018
GRAFICO # 3 como se guía en el cantón
Interpretación de resultados
La población encuestada manifiesta en un 5% que conoce lugares de gastronomía dentro del cantón este pocertanje de personas conoce gracias a un familiar o amigos que ya han visitado, mientras que un 95% utiliza un guía turístico de la misma ciudad, o la misma población es la que se encarga de recomendar lugares de nuestra gastronomía.
5% 95% 0% 50% 100%
ENCUESTADOS
ENCUESTADOS24 4.- ¿Viaja regularmente por motivos gastronómicos?
TABLA# 5 viaja por motivos gastronómicos
FRECUENCIA ENCUESTADOS PORCENTAJE
SI 76 98%
NO 2 2%
TOTAL 78 100%
Elaborado por: Cristina Cortes 2018
GRAFICO # 4 viaja por motivos gastronómicos
Interpretación de resultados
El 98 % de la población encuestada expresa que regularmente el motivo de su viaje es por degustar gastronómicamente platos típicos de la localidad, ya que existe buenas afluencias de personas propias y extrañas, para conocer y degustar de nuestros exquisitos platos que solo en nuestro cantón los podemos encontrar.
100% 0% 0% 100% 200%
ENCUESTADOS
ENCUESTADOS25
5.- ¿Ha escuchado sobre el tipo de gastronomía del cantón Píllaro?
TABLA # 6 tipo de gastronomía del cantón
FRECUENCIA ENCUESTADOS PORCENTAJE
SI 74 94%
NO 1 1%
NO ME INTERESA 3 3%
TOTAL 78 100%
Elaborado por: Cristina Cortes
GRAFICO # 5 tipo de gastronomía del cantón
Interpretación de resultados
El 100 % de la población encuestada manifiesta que si ha escuchado sobre la gastronomía que existe en el cantón, gracias a comerciales en la tele que se dan en temporada de fiestas del cantón y en el periódico siendo los más preferentes y más opcionados a ser visitados el complejo el porvenir, la quinta eco turística María Soledad donde hay una variedad de comida campestre y sobre todo el tradicional PATO AL LODO.
100% 0% 0% 100% 200%
ENCUESTADOS
ENCUESTADOS26
6.- ¿Categorice del 1 al 5 que es lo que busca usted al momento de decidir el lugar para alimentarse?
TABLA # 7 Lugar para alimentarse
FRECUENCIA ENCUESTADOS PORCENTAJE
Buena gastronomía 74 96%
Calidad 2 2%
Buena atención al cliente 2 2%
TOTAL 78% 100%
Elaborado por: Cristina Cortes 2018
GRAFICO # 6 Lugar para alimentarse
Interpretación de resultados
El 96 % de la población encuestada se encuentra de acuerdo que al momento de elegir un lugar para alimentarse, que brinde variedad de comida típica, el 2% busca una buena atención al cliente y el otro 2% busca calidad, una buena preparación de nuestros platos tradicionales.
96% 2% 0% 100% 200%
ENCUESTADOS
ENCUESTADOS27
7.- ¿Cuán informado está usted de la gastronomía del cantón Píllaro en la escala de 1 a 5 ?
TABLA # 8 conocimiento de la comida tradicional
FRECUENCIA ENCUESTADOS PORCENTAJE
1 0 0% 2 0 0% 3 0 0% 4 0 0% 5 0 0% Ninguna 78 100% TOTAL 78 100%
Elaborado por: Cristina Cortes 2018
GRAFICO # 7 conocimiento de la comida tradicional
Interpretación de resultados
El 100 % de la población encuestada escasamente tiene información sobre la gastronomía existente en nuestro cantón, pues lo poco o mucho que han escuchado es por familiares o comerciales en la televisión pero al momento de visitar los lugares, podemos encontrar gran variedad de restaurantes, mercados y lugares de pesca deportiva que tenemos en nuestro cantón.
100% 0% 0% 100% 200%
ENCUESTADOS
ENCUESTADOS28
8.- ¿Cree usted que sería necesario una guía gastronómica que sirva de información turística
TABLA # 9 es necesaria una guía gastronómica del cantón
FRECUENCIA ENCUESTADOS PORCENTAJE
SI 78 100%
NO 0 0%
TOTAL 78 100%
Elaborado por: Cristina Cortes 2018
GRAFICO # 8 información gastronómica
Interpretación de resultados
Es necesario elaborar una guía gastronómica que facilite la información turística de los locales de comida típica que existe en el cantón Santiago de Píllaro, pues sin una guía de cómo llegar a los lugares recomendados las personas que desea degustar de estas delicias gastronómicas no podrán hacerlo pues se ha escuchado que los lugares más preferentes y más opcionados a ser visitados el complejo el porvenir, la quinta eco turística María Soledad donde hay una variedad de comida campestre y sobre todo el tradicional PATO AL LODO.
100% 0% 0% 100% 200%
ENCUESTADOS
ENCUESTADOS29
ENTREVISTA
Las entrevistas fueron realizadas a un número determinado de propietarios de restaurantes:
1. ¿Usted considera que la gastronomía local, es una alternativa para el desarrollo turístico? El desarrollo local turístico, es el proceso dinámico e integrador que ocurre en zonas o localidades, y que permite mejorar las condiciones de vida de los habitantes. Para que se pueda dar este y como resultado final, el mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes, deben atenderse ejes de desarrollo, orientados a aspectos económicos, ambientales, sociales, culturales, políticos y tecnológicos.
El modelo turístico tradicional, ha perdido impulso, y está más bien surgiendo un nuevo modelo de desarrollo turístico, a través de la identificación de las causas que dieron origen al desastre de algunos tipos de modelo turístico. A medida que va pasando el tiempo se va generando un nuevo modelo que necesita aporte económico y logístico, se hace necesario garantizar los servicios básicos, y con esto un turismo sostenible.
2.- ¿Que opina acerca de la gastronomía tradicional en el cantón Píllaro?
Píllaro es la puerta a los Llanganates. Antes de la llegada de los españoles, el lugar era considerado sagrado por las culturas de la Sierra y se lo conocía como lugar que da vida’ y se lo veneraba, señala Ángel Amores, propietario del paradero Delicias de la Pacha Mama, único lugar en el país donde se puede degustar el pato al lodo. Amores explica que los indígenas panzaleos subían una vez al mes al lugar para ofrecer sus diezmos agrícolas por los beneficios recibidos durante este tiempo. Como la visita duraba más de 2 días, los visitantes debían comer los productos existentes en el lugar así como los animales. De esta manera, tomaban un par de patos y al no disponer de utensilios para cocer la carne, la envolvían con las plumas de la misma ave en el barro de las lagunas y la enterraban en un hoyo en un lugar seco. Luego encendían fuego y lo alimentaban durante toda la noche con restos vegetales del lugar.
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3.- ¿En su restaurante cuales platos más vende: comida típica del sector u internacional?
A pesar de la competencia existente, el restaurante de comida tradicional que se plantea en este estudio, cuenta con productos tradicionales ecuatorianos es decir la comida que se ha venido manteniendo desde tiempos remotos, a más de ser nutritivos, representan la cultura, tradición y la identidad que caracteriza al cantón Píllaro, destacándose también que la competencia no cuenta con programas de fidelidad y un servicio adecuado que satisfaga las expectativas del consumidor.
4.- ¿Cree que sería importante dar a conocer al turista sobre la gastronomía tradicional?
El turismo es una actividad económica muy importante, a través de este no solo se obtienen ganancias, sino también el hecho promover los lugares y las costumbres de un país. Una de las actividades que más atrae a los turistas es la gastronomía, la comida es una de las cosas que logra conseguir despertar el interés de los visitantes, ya que captura la esencia del lugar donde se prepara. La comida local nos da a conocer las actividades culturales de la zona, la forma en que se produce, cocina y se consume nos da una idea acerca del quehacer de una población determinada. Por ello, la comida típica representa un rasgo de autenticidad, de ahí que los turistas se sientan interesados y atraídos.
5. ¿Qué tipo de apoyo o trabajo ha realizado las autoridades municipales para el desarrollo de la gastronomía típica tradicional?
En Píllaro no se ha logrado un desarrollo local turístico proveniente del trabajo mancomunado entre la empresa privada y el gobierno, encargado de desarrollar el turismo, el insipiente desarrollo que existe ha sido propiciado por el aporte del sector privado. El escenario turístico es cambiante, a diario hay personas que desean, participar en actividades recreativas, deportivas y de aventura, y conocer la historia, la cultura, naturaleza y vida silvestre, de las zonas que visitan.
31 RESUMEN
El turismo gastronómico, la riqueza, la variedad de sus destinos y el crecimiento de su economía hacen de un país atractivo para la inversión en turismo vacacional, de negocios y eventos, logrando así convertirse en un sector de oportunidades y de crecimiento continuo, resaltando el patrimonio cultural de la Nación. La gastronomía es imprescindible a un producto turístico, ya que el visitante siempre deberá consumir algún tipo de alimento en el lugar al que se desplazó, creando así un consumo, probando y experimentando parte de la cultura de la región.
Los turistas por lo general suelen buscar un lugar acogedor que les brinde buena comida, lugares atractivos para visitar y también la posibilidad practicar algún deporte. En esto la comida juega un papel importante, ya que es un aspecto que da una primera impresión y que no se debe descuidar, por cuanto es una parte importante que motiva a los turistas a volver a visitar la localidad. Un turista satisfecho en lo que respecta a la gastronomía atrae a otros 10 más, es una fórmula que se está replicando exponencialmente y que no se puede dejar de desaprovechar. La comida local es algo que da que hablar, el gusto por algún platillo hace que no solo este, sino también la localidad sea reconocida y promocionada.
Un factor que hará posible el despegue del turismo es sin duda la gastronomía. En muchas partes del mundo se vienen realizando ferias gastronómicas que suscitan un interés masivo, este es un buen lugar para dar a conocer las delicias locales e invitar a las personas a visitar el lugar que produce tal exquisitez. Varios empresarios han sabido aprovechar esto y han colocado sus restaurantes en lugares donde nunca se hubiera imaginado probar tales delicias. Es así que la comida adquiere fama internacional
La comida es una fuente de riqueza cultural que no se puede descuidar, la actividad turística depende en gran parte de este recurso; es así, que se deben crear estrategias que hagan posible una mejor promoción y difusión de los platillos tradicionales.
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