Stigma Reduction

El grano de sorgo ha sido tradicionalmente considerado de menor calidad respecto al de maíz (Herrera-Saldana et al., 1990) debido a su composición química altamente variable, a la presencia del endosperma periférico más desarrollado, así como también a la existencia de factores de anticalidad como los taninos. La variabilidad en su composición química puede ser atribuida en parte a las diversas condiciones ambientales a las que puede ser sometido durante su crecimiento y maduración ya que es un cultivo, que a diferencia del maíz, tiene una mayor adaptación respecto al clima y al suelo. Por esta razón, Stock (1999) indicó que los híbridos de sorgo parecen ser más variables en la digestibilidad, tanto in vitro como in vivo, y en la tasa de digestión del almidón que los híbridos de maíz.

Varios autores han evaluado la variación en la composición química de los granos atribuida al genotipo y hallaron que los mismos siempre diferían en al menos un atributo. Como se puede observar en el Cuadro 1, las diferencias más comunes se presentaron en el contenido de proteína bruta, pero también en la cantidad de almidón y taninos (Montiel y Elizalde, 2004).

51 Cuadro 1: Evaluaciones de las diferencias genotípicas en la composición química del

grano de sorgo.

Referencia N° de

genotipos PB Alm. Taninos Cen. FDA Lípidos

Maxson et al. (1971) 7 * * - * - n.s. Hibberd et al. (1982) 9 * * * - - - Cagampang y Kirleis (1984) 15 * - - * - * Hibberd et al. (1985) 3 * * * * - - Hahn y Rooney (1986) 5 * * - - - - Banda-Nyirenda et al. (1987) 11 * * * * * * Arteaga y Bertorelli (1989) 6 * - * * * *

Streeter et al. (1990a) 4 * n.s. * - - - Streeter et al. (1990b) 4 * n.s. - - n.s. - Streeter et al. (1991) 6 * * * - n.s. - Wester et al. (1992) 48 - * - - - -

PB: proteína bruta; Alm.: almidón; Cen.: cenizas; FDA: fibra detergente ácido.

*: Nivel de probabilidad P<0.05; n.s.: no significativo; -, parámetro no evaluado por los

autores en ese trabajo.

No sólo la composición química de los granos de sorgo está altamente influenciada por el genotipo, sino también la textura del endosperma (harinoso, intermedio y córneo) y el tipo (normal, heterowaxy y waxy). Es por ello que las diferencias estructurales de los granos no sólo pueden influir en la dureza de los mismos y la composición química, sino que también repercutirían en su comportamiento tanto

in vivo como in vitro y en el subsiguiente aprovechamiento por los animales. Diferencias

en la degradabilidad ruminal de la materia seca entre genotipos de sorgo fueron demostradas por Miller et al. (1972), quienes informaron valores que oscilan entre 56 y 81% entre genotipos de sorgos con diferentes texturas y tipos de endospermas. Además, Montiel (2003) comparó la digestión de 14 híbridos de sorgos y cuatro genotipos de maíz hallando un amplio rango en la digestión de la materia seca y el almidón. Las diferencias entre los híbridos ubicados en los extremos del ranking fueron de 31,4 y 51,5% en la digestión de la materia seca y el almidón, respectivamente. Además, en dicho ensayo se detectaron similares digestiones entre algunos genotipos de sorgo y maíces (Cuadro 2). Estos datos indican que existe variabilidad entre los híbridos de sorgo comerciales disponibles y que pueden ser identificados genotipos que presenten una mayor degradabilidad a nivel ruminal, lo cual repercutiría en su valor alimenticio.

52 Cuadro 2: Ranking de degradabilidad in situ de los híbridos y test de blanqueo (T.B.).

Híbridos DMS

(%) T. B. Híbridos

Dalm

(%) T. B.

Z8515 (maíz dentado) 88.5a - Morgan 306 (maíz

semiflint) 93.7 a - Morgan 306 (maíz

semiflint) 88.1 ab - Z8515 (maíz dentado) 93.4a - Rubí (maíz flint) 84.3abc - Rubí (maíz flint) 89.9a -

SPS3901 (maíz semidentado) 81.5 abcd - SPS3901 (maíz semidentado) 86.8 ab - P8118 78.0

abcde No ProINTA 352 80.8abc No ProINTA 352 76.9

abcdef No P8118 79.9 abc No ACA 550 75.1

abcdef No ProINTA 341 79.5abc No P8232 73.8

abcdef No ACA 550 79.5abc No ProINTA 341 70.7 bcdef No P8232 78.1abc No MS2 69.6 cdef No MS2 77.7abc No MS3 66.8 cdef No P8586 75.9abc No Relámpago 55R 66.1 def Si MS3 68.2bcd No P8586 65.2def No Telen 67.3bcd Si

DA48 61.8ef Si DA49 63.9cd Si

Telen 61.2ef Si A9904 61.6cd Si

A9904 60.7ef Si ProINTA Blanco 61.6cd No

DA49 59.8 f Si DA48 59.9cd Si

ProINTA Blanco 58.9f No Relámpago55R 53.3d Si

EEM 5.32 EEM 6.23 DMS: degradabilidad de la materia seca. Dalm: degradabilidad del almidón. Letras diferentes en una misma columna indican diferencias significativas (P<0.05).

Test de blanqueo: test que se utiliza para detectar la presencia o no de la testa pigmentada. No: sin testa pigmentada (sorgo sin o bajo tanino), Si: con testa

pigmentada (sorgo alto tanino). EEM: error estándar de la media.

53

Las diferencias en digestión entre los genotipos tienen un impacto directo sobre la performance animal. Wester et al. (1992) evaluaron el efecto sobre la performance animal de novillos alimentados con dietas que contenían un 80% de granos de sorgo que diferían en las tasas de desaparición in situ del almidón (Cuadro 3). Las principales diferencias en performance la hallaron entre el híbrido de más rápida tasa de desaparición del almidón vs. el de tasa más lenta, ya que los animales alimentados con el primero presentaron un aumento diario del peso vivo 9% superior respecto a los otros. Por otro lado, a pesar de no hallar diferencias en el consumo y la eficiencia de conversión, detectaron una fuerte correlación positiva (r = 0.97) entre la eficiencia de conversión y la tasa de desaparición del almidón. Esto indicaría que la tasa de desaparición del almidón, la cual es dependiente del genotipo, tiene un importante efecto sobre la eficiencia de conversión del alimento.

Cuadro 3: Efecto del híbrido de sorgo sobre la performance de novillos alimentados a

corral con dietas basadas en 80% de grano de sorgo.

Variables Híbridos de sorgo

A B C D

Tasa de desaparición almidón (%/hora) 7.0 a 6.8 b 6.6 bc 6.5 c Consumo diario de materia seca (kg/día) 9.92 9.48 10.07 9.57

Aumento diario de peso vivo (kg) 1.33 a 1.24 ab 1.30 ab 1.22 c Eficiencia de conversión (ganancia/alimento) 0.135 0.131 0.129 0.128

Letras diferentes en una misma fila indican diferencias significativas (P<0.1) A y D: híbridos con rápida y lenta tasas de desaparición in vitro del almidón

respectivamente.

B y C: híbridos con tasas de desaparición intermedias.

Efecto del contenido de taninos sobre el aprovechamiento del grano de