Weak Formulation

2.4.9.1 Deberán aplicarse los principios efectivos para la rotación de inventarios.

2.4.9.1 Deberán documentarse e implementarse las responsabilidades y los métodos para asegurar que se han aplicado los principios efectivos para la rotación de inventarios.

2.4.9.1 Deberán documentarse e implementarse las responsabilidades y los métodos para asegurar que se han aplicado los principios efectivos para la rotación de inventarios.

2.5 Verificación del sistema SQF 2.5 Verificación del sistema SQF 2.5 Verificación del sistema SQF

2.5.1 Responsabilidad, frecuencias y métodos 2.5.1 Responsabilidad, frecuencias y métodos 2.5.1 Responsabilidad, frecuencias y métodos

2.5.1.1 Las actividades de validación y verificación serán responsabilidad del Practicante SQF.

2.5.1.2 Deberán documentarse e implementarse las frecuencias y los métodos utilizados para validar y verificar los límites críticos establecidos para aquellos peligros asociados con la fuente, el almacenamiento y el uso de insumos, así como la aplicación de programas de pre-requisitos.

2.5.1.3 Deberán mantenerse registros de todas las actividades de verificación.

2.5.1.1 Las actividades de validación y verificación serán responsabilidad del Practicante SQF.

2.5.1.2 Las frecuencias y los métodos utilizados para validar y verificar los fundamentos de la inocuidad de alimentos, los límites críticos y otros controles inocuidad de alimentos identificados en los planes inocuidad de alimentos deberán documentarse, implementarse y cumplir con su propósito deseado.

2.5.1.3 Deberán mantenerse registros de todas las actividades de verificación.

2.5.1.1 Las actividades de validación y verificación serán responsabilidad del Practicante SQF.

2.5.1.2 Las frecuencias y los métodos utilizados para validar y verificar los fundamentos de la inocuidad de alimentos, los límites críticos y otros controles de inocuidad y calidad de los alimentos identificados en los planes inocuidad de alimentos y en los planes de calidad de los alimentos deberán documentarse, implementarse y cumplir con su propósito deseado.

2.5.1.3 Deberán mantenerse registros de todas las actividades de verificación.

2.5.2 Validación y efectividad (O) 2.5.2 Validación y efectividad (O) 2.5.2 Validación y efectividad (O)

2.5.2.1 Deberán documentarse e implementarse los métodos, las responsabilidades y los criterios para asegurar la efectividad de los programas de pre-requisitos y garantizar que logren el propósito deseado.

2.5.2.1 Deberán documentarse e implementarse los métodos, las responsabilidades y los criterios para asegurar la efectividad de los programas de pre-requisitos y validar los límites críticos inocuidad de alimentos para garantizar que logren el propósito deseado. Los métodos aplicados deberán asegurar que se cumpla con lo siguiente:

i. Se confirmen los programas de pre-requisitos para asegurar que logren el resultado necesario.

ii. los límites críticos se seleccionen para lograr el nivel de control designado del/los peligro(s) identificado(s) para la inocuidad de alimentos; y

iii. todos los límites críticos y las medidas de control ofrezcan, en forma individual o en conjunto, el nivel de control necesario de manera efectiva.

iv. Los cambios en los procesos o procedimientos se evalúen para asegurar que los controles sigan siendo efectivos.

2.5.2.1 Deberán documentarse e implementarse los métodos, las responsabilidades y los criterios para asegurar la efectividad de los programas de pre-requisitos y validar los límites críticos de inocuidad y calidad de alimentos para asegurar que logren el propósito deseado. Los métodos aplicados deberán asegurar que se cumpla con lo siguiente:

i. Se confirmen los programas de pre-requisitos para asegurar que logren el resultado necesario. ii. los límites críticos se seleccionan para lograr el nivel

de control designado de las amenazas o el/los peligro(s) identificado(s) para la inocuidad de alimentos o para el logro de la calidad; y iii. todos los límites críticos y las medidas de control

ofrezcan, en forma individual o en conjunto, el nivel de control necesario de manera efectiva.

iv. Los cambios en los procesos o procedimientos se evalúen para asegurar que los controles sigan siendo

v. Los límites críticos inocuidad de alimentos se revaliden, al menos, una vez al año.

2.5.2.2 Deberán mantenerse registros de todas las actividades de validación.

efectivos.

v. los límites críticos de inocuidad y calidad de los alimentos se revaliden, al menos, una vez al año. 2.5.2.2 Deberán mantenerse registros de todas las actividades de validación.

2.5.3 Cronograma de verificación 2.5.3 Cronograma de verificación 2.5.3 Cronograma de verificación

2.5.3.1 Deberá prepararse e implementarse un cronograma de verificación que describa las actividades de verificación, su frecuencia de cumplimiento y la persona responsable de cada actividad.

2.5.3.1 Deberá prepararse e implementarse un cronograma de verificación que describa las actividades de verificación, su frecuencia de cumplimiento y la persona responsable de cada actividad.

2.5.3.1 Deberá prepararse e implementarse un cronograma de verificación que describa las actividades de verificación, su frecuencia de cumplimiento y la persona responsable de cada actividad.

2.5.4 Verificación de las actividades de control (O) 2.5.4 Verificación de las actividades de control (O) 2.5.4 Verificación de las actividades de control (O)

2.5.4.1 Deberán verificarse las actividades de control relacionadas con los programas de pre-requisitos y otros controles inocuidad de alimentos.

2.5.4.1 Deberán documentarse e implementarse los métodos, las responsabilidades y los criterios para verificar la efectividad del control de programas de pre-requisitos, puntos críticos de control y otros controles inocuidad de alimentos identificados. Los métodos aplicados deberán asegurar que el personal con responsabilidad para verificar las actividades de control autorice cada registro verificado.

2.5.4.2 Deberán mantenerse registros de la verificación de las actividades de control.

2.5.4.1 Deberán documentarse e implementarse los métodos, las responsabilidades y los criterios para verificar la efectividad del control de programas de pre-requisitos, puntos críticos de control, puntos críticos de calidad y otros controles de inocuidad y calidad de los alimentos identificados. Los métodos aplicados deberán asegurar que el personal con responsabilidad para verificar las actividades de control autorice cada registro verificado.

2.5.4.2 Deberán mantenerse registros de la verificación de las actividades de control.

Medidas preventivas y correctivas

2.5.5 Acciones correctivas y preventivas (O) 2.5.5 Acciones correctivas y preventivas (O) 2.5.5 Acciones correctivas y preventivas (O)

2.5.5.1 Deberán adoptarse acciones correctivas para resolver incumplimientos.

2.5.5.2 Deberán mantenerse registros de las acciones correctivas.

2.5.5.1 Deberán documentarse e implementarse las responsabilidades y los métodos que describan cómo se investigarán, resolverán, manejarán y controlarán las

correcciones y las acciones correctivas, incluida la identificación de la causa y la resolución del incumplimiento de los límites críticos inocuidad de alimentos y las desviaciones de los requisitos inocuidad de alimentos.

2.5.5.2 Deberán mantenerse registros de todas las investigaciones y las resoluciones de las correcciones y las acciones correctivas.

2.5.5.1 Deberán documentarse e implementarse las responsabilidades y los métodos que describan cómo se investigarán, resolverán, manejarán y controlarán las

correcciones y las acciones correctivas, incluida la identificación de la causa y la resolución del incumplimiento de los límites críticos de inocuidad y calidad de los alimentos y las desviaciones de los requisitos de inocuidad y calidad de los alimentos.

2.5.5.2 Deberán mantenerse registros de todas las investigaciones y las resoluciones de las correcciones y las Acciones correctivas.

2.5.6 Muestreo, inspección y análisis de productos 2.5.6 Muestreo, inspección y análisis de productos 2.5.6 Muestreo, inspección y análisis de productos

las responsabilidades y los criterios para el muestreo, la inspección y/o el análisis de materias primas, productos terminados y trabajos en curso. Los métodos aplicados deberán asegurar que se cumpla con lo siguiente:

i. las inspecciones y los análisis se realizan a intervalos regulares según lo requerido y de conformidad con las especificaciones acordadas y requisitos legales; ii. se realicen inspecciones para asegurar que las materias

primas, los trabajos en curso y los productos terminados cumplan con las especificaciones pertinentes y los requisitos regulatorios, y sean consecuentes con la información contenida en la etiqueta; y

iii. se realicen todos los análisis según métodos reconocidos a nivel nacional o alternativos, los cuales son validados como equivalentes a los métodos reconocidos a nivel nacional.

iv. Si se utilizan laboratorios externos para realizar análisis de insumos o productos, los laboratorios deberán estar acreditados según la norma ISO 17025 o un estándar nacional equivalente.

2.5.6.2 Deberán mantenerse registros de todas las inspecciones y los análisis.

las responsabilidades y los criterios para el muestreo, la inspección y/o el análisis de materias primas, productos terminados y trabajos en curso, y para analizar y evaluar la calidad y los atributos sensoriales del producto. Los métodos aplicados deberán asegurar que se cumpla con lo siguiente:

i. las inspecciones y los análisis se realizan a intervalos regulares según lo requerido y de conformidad con las especificaciones acordadas y requisitos legales; ii. se realicen inspecciones para asegurar que las materias

primas, los trabajos en curso y los productos terminados cumplan con las especificaciones pertinentes y los requisitos regulatorios, sean consecuentes con la información contenida en la etiqueta y cumplan con los requisitos de pesos y medidas luego de completar los ensayos de vida útil; y

iii. se realicen todos los análisis según métodos reconocidos a nivel nacional o alternativos, los cuales son validados como equivalentes a los métodos reconocidos a nivel nacional.

iv. Si se utilizan laboratorios externos para realizar análisis de insumos o productos, los laboratorios deberán estar acreditados según la norma ISO 17025 o un estándar nacional equivalente.

v. el análisis y las evaluaciones sensoriales se completen luego de los ensayos de vida útil, como sea adecuado, y a intervalos designados para demostrar que las características sensoriales del producto se estén alcanzando de manera coherente;

vi. las evaluaciones sensoriales cumplen con los atributos sensoriales pertinentes del producto especificados por el cliente; y

vii. las evaluaciones son realizadas por personal capacitado según métodos establecidos o según sea especificado por el cliente.

2.5.6.2 Deberán mantenerse registros de todas las inspecciones, los análisis, las evaluaciones sensoriales y las medidas que surjan de inspecciones, análisis y evaluaciones sensoriales.

2.5.7 Auditorías internas (O) 2.5.7 Auditorías internas (O) 2.5.7 Auditorías internas (O)

2.5.7.1 Deberán planificarse y llevarse a cabo inspecciones periódicas de las instalaciones y los equipos para verificar la efectividad del sistema SQF. El proveedor deberá hacer lo siguiente:

2.5.7.1 Deberán documentarse e implementarse los métodos y las responsabilidades para programar y realizar auditorías internas para verificar la efectividad del sistema SQF, como inspecciones de instalaciones y equipos, programas de

pre-2.5.7.1 Deberán documentarse e implementarse los métodos y las responsabilidades para programar y realizar auditorías internas para verificar la efectividad del sistema SQF, como inspecciones de instalaciones y equipos, programas de

pre-i. adoptar acciones correctivas y realizar correcciones; y

ii. mantener registros de las inspecciones y cualquier acción correctiva adoptada.

requisitos, planes inocuidad de alimentos y controles legislativos. Los métodos aplicados deberán asegurar que se cumpla con lo siguiente:

i. se elabore un cronograma de auditoría interna que detalle el alcance y la frecuencia de las auditorías internas;

ii. se realicen correcciones y se adopten acciones correctivas de las deficiencias identificadas durante las auditorías internas;

iii. se comuniquen los resultados de las auditorías al personal de la gerencia pertinente responsable de la implementación y la verificación de las acciones correctivas; y

iv. se mantengan registros de auditorías internas y de cualquier corrección realizada y acción correctiva adoptada como resultado de auditorías internas. 2.5.7.2 El personal que realice las auditorías internas deberá estar capacitado en procedimientos de auditoría interna. 2.5.7.3 Cuando sea posible, el personal que realice las auditorías internas no deberá trabajar en el área auditada.

requisitos, planes inocuidad de alimentos, planes de calidad de los alimentos y controles legislativos. Los métodos aplicados deberán asegurar que se cumpla con lo siguiente:

i. se elabore un cronograma de auditoría interna que detalle el alcance y la frecuencia de las auditorías internas;

ii. se realicen correcciones y se adopten acciones correctivas de las deficiencias identificadas durante las auditorías internas;

iii. se comuniquen los resultados de las auditorías al personal de la gerencia pertinente responsable de la implementación y la verificación de las acciones correctivas; y

iv. se mantengan registros de auditorías internas y de cualquier corrección realizada y acción correctiva adoptada como resultado de auditorías internas. 2.5.7.2 El personal que realice las auditorías internas deberá estar capacitado en procedimientos de auditoría interna. 2.5.7.3 Cuando sea posible, el personal que realice las auditorías internas no deberá trabajar en el área auditada.

2.6 Identificación, rastreabilidad, retiro y