3.6 Filters Characterization Methods
3.6.2 White-Light Interferometer
Se analizará aquí , el caso de una cena organizada en una comunidad religiosa , en la que la persona responsable de la preparación de una comida liviana láctea , fue informada a último momento , de que presumiblemente , habría que tirar el postre entero , hecho con budín de vainilla (unas doscientas porciones) , a causa de una equivocación cometida con los utensilios , y ya que era uno de los platos importantes , habría que considerar la suspensión de todo el evento , por falta de tiempo para reparar lo ocurrido .
Cuando
se
usó
la
cuchara
incorrecta
El acontecimiento fue programado para el sábado por la noche , o sea , unas tres horas después de haber terminado el Shabat . La cocinera , que preparó el
postre de leche el viernes , batió accidentalmente la mezcla del budín , con el cucharón "besarí ", utilizado anteriormente para revolver la sopa de carne . ¿ Acaso se arruinó todo el postre , por ese accidente imprevisto ?
Medición
de
la
Cuchara
Para poder permitir la consumición del alimento , primero debemos determinar , cuánto , vale decir , qué medida del "gusto o sabor " de la carne , fue traspasada de la cuchara, o cucharón , a la mezcla del budín lácteo . Si el budín fuere 60 veces mayor que el volumen de la cuchara , entonces el gusto que esta puede transferir , será despreciable , y el alimento seguirá estando permitido [1]. Para comprender qué cantidad de "gusto", se transfiere de la cuchara al alimento , podemos exponer el caso inverso , o sea , qué cantidad de sabor o gusto , se traspasa desde la comida hasta la cuchara , cuando se la pone dentro
de una comida "No Kasher " caliente .
Algo pequeño que transita un largo trecho
El Talmud nos enseña , que cuando se calienta una barra de metal por un extremo , lo consideramos , como si la misma hubiera sido calentada completamente . Para describir éste caso , se usa la expresión en Hebreo de "Jam miktzató Jam kuló ", que significa , que si se calienta una parte , eso es tomado en cuenta , como si se la hubiera calentado íntegramente . La Guemará del tratado de Pesajim [2], menciona que cuando se asa el Korbán
Pesaj , en una brocheta metálica - (parrilla de spiedo o fierritos) , la parrilla
entera , es considerada como que está caliente , y puede absorber (bole´ah) , o
emanar (maflit ) gustos .
Si el utensilio fuera calentado sobre un fuego abierto o descubierto , no cabe duda , que podemos decir que , "si está caliente en una parte del mismo ,
está caliente por todos lados ".
P
or ejemplo , si el utensilio usado para asar (tzelí ) , sobre el fuego , es una parrilla o fierritos , o brochetas , decimos entonces , que los gustos (bli´ot ) , se trasladan en ambas direcciones , o sea , hacia dentro (mavlía - absorbe) , y hacia afuera (maflit - expulsa) , en todas partes del elemento . Esto significa , que si hay pedazos de carne que se asan en una parrilla , y un pedazo de queso toca accidentalmente el extremo opuesto de la misma , la carne se volverá prohibida , porque el gusto del queso , será absorbido en el extremo del elemento que entró en contacto con el queso , trasladándose y transmitiéndose a la carne , a través del resto de la parrilla [3]. Sin embargo , cuando el utensilio sólo es calentado por el alimento caliente , y no por el calor directo del fuego , existe una polémica respecto de lo querealmente pasa .
Hay Dos Posibilidades :
1) El Tur , en nombre del Rav Peretz dice :
El gusto se extenderá en toda la cuchara , y por todas partes , cuando esta sea usada , para revolver la comida caliente , que se halla en una cacerola calentada sobre el fuego . E incluso la punta del mango , absorbe el gusto , y requiere ser tornada en Kasher , mediante el procedimiento indicado de la Hagalá [4], en
C
onsecuentemente , si uno revuelve el alimento de un recipiente lácteo , con una cuchara utilizada para la carne (besarít ) , se deberá medir , o evaluar a lacuchara entera , incluyendo al mango .
Y esto se aplica , aún cuando el mango de la cuchara , no se haya calentado hasta un grado tal , que no es posible tocarla (o en otras palabras , aunque no
esté tan caliente).
Este grado de calor mínimo , requerido para causar la transferencia del gusto , es el definido en Hebreo como "Iad soledet bo ", que equivale a aproximadamente a 42.8 ºC (109 ºF) . Literalmente hablando , "Iad soledet
bo"significa , que uno retira rápidamente la mano , para evitar el contacto , y no
quemarse [5], cosa que ocurre , por encima del valor señalado de
aproximadamente 42.8 ºC .
2) El Maharam Matz , citado por el Shaj [6], dice que aunque el metal sea considerado como caliente , a lo largo de todo el mango , eso no es suficiente , para trasladar a los gustos (bli´ot ) , al área de la cuchara , que no está realmente caliente . No obstante , él entiende , que alcanza conque algo sea absorbido , en el extremo que no fue expuesto al calor .
C
onsecuentemente , para la medición , se tomará en cuenta , sólo la parte de la cuchara , que efectivamente se utilizó para revolver la comida . (De la que deberá haber , 60 veces la cantidad estimada de la cuchara). En un caso , en el que no sabemos exactamente cuánto , o qué parte de la cuchara , ha sido usada para revolver la comida , el Shaj [7], cita al Maharshal , quien sugiere que podemos asumir , que en la mayoría de los casos , esta parte , será la parte redondeada de la cuchara [8].Un
Montón
de
Aire
Caliente
El Javat Daat [9] escribe , que también debemos incluir en esta medida , a la parte de la cuchara , que entra dentro de las paredes del recipiente , donde
también está el vapor .
A pesar de que esa parte de la cuchara , no entre en contacto con el alimento , al llegar a la temperatura de Iad soledet bo - (que prácticamente quema , > 42.8 ºC ) , puede ya transferir el gusto de la comida caliente , a esa parte del cuerpo de si misma ( de la cuchara) , y por eso debe ser incluida en el cómputo o
evaluación mencionada .
Cómo
se
aplica
la
Ley
actualmente
El Mejaber postula , que en el caso que una cuchara Láctea , haya sido usada para revolver una olla de carne , o al revés , (que una cuchara usada para la carne , haya sido usada en un pote de leche) , sólo tendremos que medir o evaluar , que haya 60 partes del alimento Kasher , contra la parte de la cuchara ,
que está dentro del recipiente .
H
ay otras opiniones que dicen , que debemos medir contra la cuchara entera , porque mantenemos el principio arriba enseñado , de "Jam miktzató Jamkuló ", "si está caliente en una parte del mismo , está caliente por todos
El Rama alinea su fallo con la primera opinión . De acuerdo con el Shaj [10] , tanto el Mejaber como elRama , no concuerdan con la opinión que sostiene , que "si está caliente en una parte del mismo ,
está caliente por todos lados ".
Por eso , en el caso de un budín Lácteo , los gustos (bli´ot ) , de la parte de la cuchara de carne , que NO fue sumergida en la mezcla del budín , no tiene que ser medida , o tomada en cuenta , cuando se trata de anularla o negarla , contra
60 partes del alimento Kasher .