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Como su nombre lo indica son aquellos que nos proporciona energía y aportan una dosis extra de vitalidad cuando se hace un esfuerzo físico grande o cuando el cuerpo se ha quedado sin fuerzas para seguir adelante. Son de gran utilidad porque estimulan la concentración, la capacidad mental y la energía muscular, además de generarnos una rápida y necesaria sensación de bienestar cuando más la necesitamos. Estos alimentos se dividen en tres grupos:

3.5.1

• Aceites vegetales: son 100 % lípidos (grasas) por lo que ofrecen una importante cantidad de energía.

• Harinas: panes, pastas, galletas y todos los alimentos elaborados a partir de la harina son alimentos energéticos por su alta cantidad de hidratos de carbono.

• Mantequilla: ofrecen una gran cantidad de energía por ser un lípido. A diferencia de los aceites vegetales, tienen la desventaja de contener ácidos grasos saturados, que son nocivos para la salud.

• Azúcar: el azúcar es un hidrato de carbono puro, por lo que cada gramo aporta 4 calorías, en forma de energía lista para ser utilizada por el cuerpo.

• Pasteles: combinan la energía de las harinas, el azúcar y la mantequilla.

• Arroz: como cereal, el arroz también contiene altas proporciones de hidratos de carbono.

• Frutos secos: además de sus funciones reguladoras, los frutos secos son una importante fuente de energía saludable, debido a los aceites vegetales que contienen, y en algunos casos a las azúcares naturales.

• Miel: la miel contiene hidratos de carbono.

• Carnes diversas: en menor medida, las proteínas y grasas de las carnes pueden utilizarse como fuente de energía. Las proteínas tienen la misma cantidad de calorías por gramo que los hidratos de carbono. Sin embargo, como el cuerpo utiliza proteínas por su función constructora, sólo las utiliza como alimento energético cuando no hay disponibilidad de hidratos de carbono ni grasa.

3.5.2

Los alimentos reguladores son los encargados de mantener el buen funcionamiento del cuerpo, mejoran la visión y mantienen saludable la piel, además previenen enfermedades. Esta clase de alimentos se encuentran principalmente en las frutas, las verduras y las hortalizas. Son ricos en vitaminas y minerales. Las vitaminas participan en la formación de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y material genético. Los minerales tienen una función similar a la de las vitaminas pero algunos, además, tienen una función plástica, ya que forman parte de la estructura de algunos tejidos como el óseo formando parte de los huesos.

• La vitamina A, se encuentra en hígado, zanahoria, mantequilla, huevo • La vitamina D, se encuentra en pescado, marisco, leche entera

• La vitamina E, se encuentra en aceites, frutos secos, margarina, mantequilla • La vitamina C, se encuentra en pimientos, coliflor, fresa, kiwi, naranja, mandarina • La tiamina, se encuentra en carnes, pescados blancos, frutos secos, legumbres

• La vitamina B6, se encuentra en hígado, sesos, pescados azules, queso manchego, carnes magras, legumbres

• La vitamina B12, se encuentra en hígado, riñones, sardinas, carnes, aves, pescado • La Niacina, se encuentra en atún, caballa, pechuga de pavo, quesos curados

• El ácido fólico, se encuentra en hígado de pollo, legumbres, quesos grasos, verduras Alimentos reguladores ricos en minerales

• EL Zinc, se encuentra en frutos secos, hígado, quesos semicurados, mariscos, legumbres

• El Cobre, se encuentra en hígado de ternera, ostras, calamar, frutos secos

• El Calcio, se encuentra en pescados pequeños comidos con espinas, leche en polvo, quesos, yogurt

• El Fósforo, se encuentra en carnes, pescados, lácteos, cereales integrales, frutos secos • El Magnesio, se encuentra en frutos secos, legumbres, cereales

• El Sodio, se encuentra en bacalao salado, embutidos, pescados en conserva • El Potasio, se encuentra en frutas y verduras frescas, legumbres, frutos secos • El Cloro, se encuentra en almejas, berberechos

• El Hierro, se encuentra en carnes rojas, hígado de cerdo, ternera, legumbre • El Yodo, se encuentra en pescado fresco, marisco, quesos semicurados.

La falta de consumo de alimentos reguladores originan una amplia gama de disfunciones metabólicas entre otras, mientras que las personas que consumen este tipo de alimentos pueden corregir cualquier deficiencia (Comidas saludables, 2019).

3.5.3

El principal componente de los alimentos formadores es la proteína, la cual tiene la capacidad de reparar algunos disfuncionamientos y problemas que se presenten en nuestro cuerpo, otra cualidad importante es la de retrasar considerablemente el cansancio mental y muscular, por eso son indispensables para la adquisición de conocimientos y habilidades en cualquier persona.

Las proteínas, formadas por aminoácidos son el ingrediente utilizado para construir los músculos. Existen veinte tipos de aminoácidos diferentes y cada uno tiene una función distinta que cumplir, por lo cual es importante procurar la ingesta del mayor número de aminoácidos presente en los alimentos formadores, en vista que el origen de las proteínas es variado, se puede adaptar el consumo de las mismas de acuerdo a la necesidad del individuo.

Como fuentes de proteína animal están las carnes, que son fuente de proteínas, hierro, fósforo y vitaminas del complejo B, los productos lácteos que contienen carbohidratos, grasas, calcio, vitaminas A y B. Los huevos los cuales representan un 10% de la ingesta diaria recomendada de proteínas y contienen múltiples vitaminas y minerales.

Las legumbres, alimentos muy beneficioso y sano que suministra gran cantidad de proteína y no contiene grasa. Los frutos secos que suministran proteínas, fibra, vitaminas, minerales y grasa libre de colesterol. (Alimentos - para todo sobre alimento y bienestar., 2019).