ISSN 1804-3836
Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.
College of Business and Hotel Management
Ltd.
Ročník III, číslo 2, 2012
Volume III, Number 2, 2012
Journal of
Tourism, Hospitality and
Commerce
Journal of Tourism, Hospitality and Commerce
vědecko-odborný recenzovaný časopis
Vydavatel/Publisher:
Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o
Bosonožská 9
62500 Brno
IČO: 25325078
REDAKCE ČASOPISU/EDITORIAL:
Mgr. Petra Trunečková
Nakladatelský editor/Executive editor:
PhDr. Ludmila Bartoňová
Odborný editor/Responsible editor:
Ing. Alena Klapalová, Ph.D.
Technický editor/Technical editor:
Mgr. Petra Trunečková
Předseda redakční rady /Editor in Chief:
Prof. Ing. Kristína Viestová, CSc.
Členové redakční rady/Editorial Board members:
Doc. Ing. Vratislav Kozák, Ph.D. Doc. Ing. Ján Orieška, Ph.D. Doc. Ing. Jana Štofilová, CSc. Doc. Ing. Petr Suchánek, Ph.D. Prof. RNDr. Ing. Miloš Šeda, Ph.D. Doc. Ing. Jiří Vaníček, CSc.
Prof. RNDr. Arnošt Wahla, CSc. Prof. Dr. Hab. Jan Wiktor
Frekvence vydání: 2krát ročně/Published twice a year
Distribuce/Distributor: Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o Počet výtisků: 60 ks/number of copies: 60 pieces
Evidenční číslo periodického tisku: MK ČR E 19523/Registration No: MK ČR E 19523
ISSN 1804-3836 (Print)
Journal of Tourism, Hospitality and Commerce
Recenzenti čísla/reviewers of the issue:
Doc. Ing. Darina Eliášová, Ph.D.
Ing. Alena Klapalová, Ph.D.
Doc. Ing. Vratislav Kozák, Ph.D.
Doc. Ing. Petr Suchánek, Ph.D.
EDITORIAL
Vážení čtenáři a přispěvatelé,
2. číslo 3. ročníku časopisu se věnuje několika navzájem propojeným tématům, týkajících se podnikání v cestovním ruchu. Jsou jimi konkurenceschopnost podniků a externí a interní bariéry a stimuly podnikání v tomto sektoru, tvořeny mnoha faktory. Mezi ty velmi důležité patří právě ty, které jsou analyzovány a charakterizovány v jednotlivých článcích. Jde o kvalitu personálu, nabídku a kvalitu vzdělávání, poptávku po službách cestovního ruchu, kterou ovlivňuje řada dalších oblastí (například i marketingové faktory a vnímání významnosti ceny, prvků produktu nebo vzdálenosti destinací a jejich dopravní dostupnosti), makroekonomické prvky (například finanční nástroje a jejich aplikace, podpora ze strany států) a struktura trhu (míra koncentrace v odvětví). Jednotlivé příspěvky naznačují, jak je podnikání v cestovním ruchu složité a v určitém smyslu i málo adaptabilní potřebným změnám.
Přejeme Vám příjemné čtení.
Listopad 2012 Ludmila Bartoňová
Dear readers and contributors,
the second issue of the third volume deals with several mutually interconnected themes, related to the entrepreneurship in tourism, specifically competitiveness of companies and external and internal barriers and stimuli of the entrepreneurship in tourism, represented by many factors. Among them those that are analysed and characterised in the individual articles belong to just those of great importance. The issues are quality of personnel, offer and quality of education, demand for the tourism services, which is influenced by the range of other areas (for instance marketing factors as well and price, product features perception or distance and transport accessibility of destinations), macroeconomic elements (for instance financial tools and their application, governmental support) and market structure) concentration level i the industry). Individual papers indicate the complexity and difficulty as well as the lower level of adaptability of the entrepreneurship in tourism to needed changes.
We wish you pleasant reading.
Kvalita personálu a služby v cestovnom ruchu
Quality of personnel and services in tourism
Adriana Grenčíková, Jana Španková
Abstrakt:
V predkladanej štúdií autorky analyzujú význam kvality personálu pre rozvoj cestovného ruchu. Poukazujú na nedostatočný počet možností vzdelávania sa v oblasti cestovného ruchu v Slovenskej republike v porovnaní s Českou republikou a vyvodzujú súvislosť v poskytovaní kvalitných služieb zákazníkom v oblasti cestovného ruchu.
Klíčová slova: ľudské zdroje, intelektuálny kapitál, organizačný kapitál, kvalita personálu, vzdelávanie personálu, cestovný ruch, spokojnosť
Abstract:
In their study, the authors underscore the importance of high - quality staff for the purposes of tourism development. The authors call attention to the insufficient number of study programs for hospitality and tourism in the Slovak Republic compared to the Czech Republic and demonstrate a correlation between the provision of quality services to customers in the domain of tourism.
Key words: human resources, intellectual capital, organizational capital, staff quality, staff education, tourist industry, satisfaction
JEL classification: I25 , J24, M12, M54, L83
ZDROJE
[1] Armstrong, M.(2007), Riadenie ľudských zdrojov, Najnovšie trendy a postupy. Praha :
Grada Pubishing, 2007, ISBN 978-80-247-1407-3
[2] Borovský, J. a kol. (2008), Cestovný ruch trendy a perspektivy. Bratislava : Iura Edition, 2008, ISBN 978-80-8078-215-3
[3] Gučík, M. a kol. (2006), Výkladový slovník. Cestovný ruch, hotelierstvo a pohostinstvo. Bratislava : Mladé letá, 2006, ISBN 80-10-00360-3
[4] www.minedu.sk
[5] www.msmt.cz
Kontaktné údaje
Ing. Adriana Grenčíková, PhD.
Trenčianska univerzita A. Dubčeka v Trenčíne, Fakulta sociálno-ekonomických vzťahov Studentská 3, 911 50 Trenčín, Slovenská republika
PhDr. Jana Španková, PhD.
Trenčianska univerzita A. Dubčeka v Trenčíne, Fakulta sociálno-ekonomických vzťahov Studentská 3, 911 50 Trenčín, Slovenská republika
Jana.spankova@tnuni.sk
Analýza nabídky služeb hotelů ve městě Znojmě a jeho okolí
Analysis of hotel services in Znojmo and its surrounding
Jitka Krulová, Věra Plhoňová Abstrakt:
Cestovní ruch se stává stále významnější součástí národního hospodářství a cestování patří neodmyslitelně do životního stylu moderního člověka. Služby hotelových zařízení představují významný aspekt cestovního ruchu, který může ovlivnit návštěvnost daného území. Znojemsko je navštěvováno turisty zejména pro bohatost a četnost kulturních a historických památek. V blízkosti historického města Znojma se nachází nejmenší národní park v České republice, Národní park Podyjí. Ten nabízí příjemné prostředí zejména pro pěší turistiku a cykloturistiku. Město Znojmo disponuje pestrou a bohatou nabídkou ubytovacích zařízení jak pro krátkodobé tak dlouhodobé pobyty. K tomuto účelu lze využít ubytovací zařízení, která nabízejí poměrně slušný standard služeb, jejichž nabídka je předmětem výzkumu.
Klíčová slova: Hotel, ubytování, turistika, nabídka, služby, standard
Abstract:
Tourism is becoming an increasingly important part of the national economy and travelling ranks inextricably into the lifestyle of contemporary man. Services of hotel facilities comprise a major aspect of tourism, which can affect the attendance area. Znojmo region is regularly visited by tourists especially for the richness and abundance of cultural and historical monuments. Near the historic town of Znojmo there is the smallest national park in the Czech Republic national park, National park Podyjí. It offers a pleasant environment, especially suitable for hiking and cycling. Znojmo has a wide and rich range of accommodation for both short and long stays. For this purpose you can use accommodation facilities that offer a fairly decent standard of service, which offer is under investigation.
Key words: Hotel, accommodation, tourism, offer, services, standard
JEL classification: L15, L83, M31, P42,
ZDROJE
[1] BERÁNEK, J.; KOTEK, P.. Řízení hotelového provozu. 4., přepracované vydání. Praha: Grada, 2010. 240 s. ISBN 978-80-86724-30-0.
[2] GAVLASOVÁ, I. et al. Průmysl cestovního ruchu. 1. vyd. Praha: Ministerstvo pro místní rozvoj ČR, 2008. 264 s. ISBN 978-80-87147-06-1.
[3] HORNER, S.; SWARBROOK, J. Cestovní ruch, ubytování a stravování, využití volného času: Aplikovaný marketing služeb. 1. vyd. Praha : Grada Publishing, s.s., 2003. 486 s. ISBN 80-247-0202-9.
[4] INDROVÁ, J. Cestovní ruch. 1. vyd. Praha. Nakladatelství Oeconomica, 2007. 120 s. ISBN 978-82-245-1252-5.
[5] RYGLOVÁ, K. Cestovní ruch: Soubor studijních materiálů. 3. rozšířené. Ostrava: KEY Publishing s.r.o., 2009. 187 s. ISBN 978-80-7418-028-6.
[6] VEBER, J., SRPOVÁ, J. Podnikání malé a střední firmy. 2., aktualizované a rozšířené vydání. Praha: Grada Publishing, a.s., 2008. 311 s. ISBN 978-80-247-2409-6.
[7] Šance pro ekonomicky slabší regiony. Lobby: List za liberální bezbariérový byznys. Duben 2010, roč. 12, 04/2010, s. 19. ISSN 212-4524.
[8] Http://www.hotelstars.cz/ [online]. 2010 [cit. 2010-12-13]. Metodika klasifikace. Dostupné z WWW: <http://www.hotelstars.cz/metodika-klasifikace/>.
[9] Národní park Podyjí [online]. Znojmo: 2007 [cit. 2011-04-12]. Národní park Podyjí. Dostupné z WWW: <http://www.nppodyji.cz/>.
[10] Wikipedie : Otevřená encyklopedie [online]. 2010, 12.3.2011 [cit. 2011-04-04]. Znojmo. Dostupné z WWW: <http://cs.wikipedia.org/wiki/Znojmo>.
[11] Telebuero [online]. 2007 [cit. 2011-04-04]. Retz. Dostupné z WWW: <http://www.telebuero.at/retz/>.
Kontaktní údaje Ing. Jitka Krulová
SVŠE Znojmo
Loucká 656/21, Znojmo 669 02 krulova@svse.cz
Ing. Věra Plhoňová, Ph.D.
SVŠE Znojmo
Loucká 656/21, Znojmo 669 02 plhonova@svse.cz
Systémová kríza cestovného ruchu v Českej republike a na Slovensku jako
následok nedostatočnej konkurencieschopnosti
System crisis of tourism in the Czech Republic and Slovakia as the consequence
of unsufficient competitveness
Andrej Malachovský Abstrakt:
V cestovnom ruchu v Českej republike a na Slovensku sa nedostatočne využíva potenciál pre jeho rozvoj. Ekonomické dôsledky sú predovšetkým vysoká nezamestnanosť, neprimerané medziregionálne rozdiely a nedostatočný rozvoj podnikateľských aktivít. Vývoj do roku 2008 bol predovšetkým výsledkom konjunktúry, nie systémových opatrení. Počas krízy od roku
2009 došlo k výraznému poklesu počtu hostí, prenocovaní, salda cestovného ruchu a iných ukazovateľov. Miera poklesu bola neprimerane vysoká v porovnaní so susednými štátmi. Z tohto dôvodu označujeme súčasný stav v cestovnom ruchu ako systémovú krízu. Jej príčiny nie sú spojené s vývojom hospodárstva, ale s nesystémovým prístupom k rozvoju cestovného ruchu. Riešenia tejto krízy sú v zavedení systémových opatrení na podporu rozvoja cestovného ruchu, ktoré vychádzajú z osvedčených modelov z teórie i praxe cestovného ruchu v štátoch s rozvinutým cestovným ruchom.
Dôsledky krízy sa v Českej republike prejavujú v porovnaní so Slovenskom miernejšie. Celkový stav cestovného ruchu však rovnako charakterizujeme ako systémovú krízu. Príčinou je nevyužívanie potenciálu cestovného ruchu, nerovnomerný vývoj niektorých ukazovateľov a vysoké medziregionálne rozdiely.
Klíčová slova: systémová kríza, cestovný ruch, počet prenocovaní, ubytovacie kapacity, systém cestovného ruchu
Abstract:
The potential of tourism industry development in Slovakia is underused. The economic consequences such as unemployment, inadequate inter-regional disparities and lack of development of business activities are particularly high. The development from 2008 emerged as a result of boom not a systemic action. During the crisis in 2009, there was a significant decrease in the number of guests, overnights, balance of tourism and other indicators. The rate of decline was disproportionately high comparing to several neighbouring European countries.
That is a reason why the current situation is called a systemic crisis. Its causes are not associated with the development of the economy but with a non- systemic approach to the development of tourism. Solutions of these problems consist of systemic measures for tourism development support, based on the successful models of theory and praxis of countries with developed tourism.
The consequences of the crisis in the Czech Republic show in comparison with Slovak faded. The overall state of tourism but also characterized as a systemic crisis. The cause of the resting potential of tourism, uneven development of certain indicators and high inter-regional disparities
Key words: systemic crisis, tourism, number of overnights, accomodation facilities, tourism system
JEL classification: D47, L22, L26, L 83
ZDROJE
[1] GÚČIK, M. (2011), Cestovný ruch. Politika a ekonómia. Knižnica cestovného ruchu 20. 1. vyd. Slovak-Swiss Tourism, Banská Bystrica, 188 s. ISBN 978-80-89090-98-3
[2] KASPAR, C. (1995) Základy cestovného ruchu. Knižnica cestovného ruchu 1. 1. vyd. Slowak–Swiss Tourism, Banská Bystrica, 125 s. ISBN 978-80-808097-8
[3] MALACHOVSKÝ, A. (2005), Systémová teória a strategický manažment ako východisko tvorby stratégií hotela, Ekonomická revue cestovného ruchu, Roč. 38, č. 4, s. 195-202.
[4] MARÁKOVÁ, V (2005), Finančné a nefinančné nástroje podpory podnikania v cestovnom ruchu. 1 vyd. Ekonomická fakulta UMB, Banska Bystrica, 158 s.
[5] MARÁKOVÁ, V. (2010), Stosowanie narzedzi komunikacji marketingowej w hotelach w Slowacji, In: Przedsiebiorstwo uslugove wobec wyzwan XXI wieku, Unikat 2, Katovice, 2010, s. 158-169.
[6] PAPULA, J. et al.,(1993) Strategický manažment. 1. vyd. Edičné centrum ES EU, Bratislava, 189 s.
[7] POMPUROVÁ, K. (2009) Teoreticko-metodologické aspekty skúmania atraktívnosti cieľového miesta, Ekonomická revue cestovného ruchu, Roč. 43, č. 2, s. 78-85.
[8] POMPUROVÁ, K. (2010) Zmeny v štruktúre a výkonoch ubytovacích zariadení na Slovensku v rokoch 2000 až 2009, Ekonomická revue cestovného ruchu, Roč. 44, č. 3, s. 135-155.
[9] POMPUROVÁ, K. (2011) Teoretické prístupy ku skúmaniu cieľového miesta cestovného ruchu, Ekonomická revue cestovného ruchu, Roč. 45, 2011, č. 3, s. 135-150.
[10] PORTER, M., (1980) Competitive Strategy, Free Press, New York, 450 s.
[11] Štatistika cestovného ruchu. [online] [cit. 2011-03-11]. Dostupné na internete: <http://mindop.sk>
[12] Tourismus in Zahlen, [online] [cit. 2011-03-11]. Dostupné na internete: <http://wko.at>
Kontaktné údaje
Doc. Ing. Andrej Malachovský, PhD.
Katedra cestovného ruchu a spoločného stravovania, Ekonomická fakulta Univerzity Mateja Bela,
Tajovského 10, 975 90 Banská Bystrica, Slovenská republika email: andrej.malachovsky@umb.sk
Požiadavky obyvateľov Slovenskej a Českej republiky na cieľovú krajinu
cestovného ruchu
Requirements of the inhabitants of Slovak and Czech Republic
on target tourism destination
Kristína Pompurová Abstrakt:
Cieľom príspevku je preskúmať a porovnať požiadavky obyvateľov SR a ČR na cieľovú krajinu cestovného ruchu a formulovať závery. Pri skúmaní požiadaviek obyvateľov SR a ČR vychádzame z primárnych zdrojov údajov získaných opytovaním prostredníctvom dotazníka. Oslovili sme 428 obyvateľov Slovenska a 232 obyvateľov Českej republiky. Vytriedením dotazníkov sme získali reprezentatívny súbor z hľadiska veku a pohlavia. Respondenti na likertovej škále vyjadrili svoje požiadavky na cieľovú krajinu cestovného ruchu a uviedli,
ktoré európske krajiny sú podľa nich v cestovnom ruchu najatraktívnejšie. Získane údaje sme spracovali s využitím programov Excel a SPSS. Príspevok poukazuje na to, že napriek geografickej, historickej a jazykovej blízkosti sú požiadavky obyvateľov SR a ČR na cieľ ich cestovania a pobytu rozdielne. Náročnejšími návštevníkmi v cestovnom ruchu sú pritom obyvatelia Slovenska. Kým obyvatelia SR majú najväčšie požiadavky na primárnu ponuku cieľovej krajiny, obyvatelia ČR kladú najväčšie nároky na polohu cestovného cieľa. Za najatraktívnejšie európske štáty považujú obidve skupiny respondentov stredomorské krajiny.
Kľúčové slová: požiadavky návštevníkov, cieľová krajina cestovného ruchu, obyvatelia Slovenska, obyvatelia Českej republiky
Abstract:
The paper deals with the evaluation and comparison of Slovak and Czech Republic residents ‘requirements on the tourist destination. The analysis is based on primary resources of data collected by a questionnaire from 428 Slovak and 232 Czech respondents. We obtained a representative sample in terms of their age and sex. Respondents expressed their requirements on the tourist destination on Likert scale and identified the most attractive European countries. The data were processed using Excel and SPSS programs. Paper points out that despite the geographical, historical and linguistic proximity of Slovak and Czech residents, their requirements on tourist destination stay different. Results show that Slovak residents are more exigent than their neighbours. Both groups of respondents considered the Mediterranean countries the most attractive in tourism.
Key words: visitor requirements, a tourist destination, the Slovak population, the inhabitants of the Czech Republic
JEL classification: L 83, M31, R22,
POUŽITÉ ZDROJE
[1] Gúčik, M. (2010), Cestovný ruch. Úvod do štúdia. Knižnica cestovného ruchu 15. Banská Bystrica: Slovak-Swiss Tourism, 2010. ISBN 978-80-89090-80-8.
[2] Malachovský, M. (2012), Systémová kríza v cestovnom ruchu na Slovensku. Folia Turistica 2. Zborník vedeckých prác. Banská Bystrica: UMB – Ekonomická fakulta, 2012. ISBN 978-80-557-0351-0, s. 183-190.
[3] Šmardová, Ľ. (2009), Zmeny v spotrebiteľskom správaní návštevníkov v cestovnom ruchu v čase hospodárskej krízy, Ekonomická revue cestovného ruchu, Roč. 42, 2009, č. 3-4, s. 213-214. ISSN 0139-8660.
Grantová podpora
Príspevok je súčasťou riešenia projektu UGA I-12-001-01 Predpoklady zlepšenia podmienok podnikania v cestovnom ruchu v SR, ktorý sa rieši na Ekonomickej fakulte Univerzity Mateja Bela v Banskej Bystrici.
Kontaktné údaje
Ing. Kristína, Pompurová, PhD.
Katedra cestovného ruchu a spoločného stravovania Ekonomická fakulta Univerzity Mateja Bela
975 90 Banská Bystrica Slovensko
kristina.pompurova@umb.sk
Bariéry podnikania z pohľadu subjektov poskytujúcich ubytovacie
a stravovacie služby v Slovenskej republike
Barriers of entrepreneurship from the point of view of subjects offering catering
and accommodation service in the Slovak Republic
Ľudmila Šmardová Abstrakt:
príspevok sa zameriava na hodnotenie podnikateľského prostredia v ubytovacích a stravovacích službách. Cieľom príspevku je identifikovať hlavné bariéry podnikania v ubytovacích a stravovacích službách v SR z pohľadu podnikateľských subjektov. Predmetom skúmania sú bariéry vonkajšieho prostredia, subjektom skúmania sú podniky poskytujúce ubytovacie a stravovacie služby. Na základe analýzy sekundárnych údajov (prevažne štatistických) hodnotí vývoj podnikania v ubytovacích a stravovacích službách a vybrané ukazovatele rozvoja cestovného ruchu v SR od roku 2007 do roku 2011. Na základe analýzy primárnych údajov identifikuje hlavné prekážky podnikania vnímané skúmanými subjektmi.
Klúčové slová: podmienky podnikania, ubytovacie a stravovacie služby, bariéry,
konkurencieschopnosť,
Abstract:
The article is dedicated to the business environment in catering and hospitality services in Slovakia. The main aim is to identify the main burdens of doing business in catering and hospitality perceived by business entities in Slovakia. Its objectives are burdens of doing business and research subjects are business entities providing hospitality services. The secondary data analysis (mostly statistical) evaluates the development of selected business environment and tourism indicators in Slovakia since 2007 till 2011. Identification of business environment indicators perceived by the hospitality businesses to be the main burdens of their doing business is based on primary data analysis.
Key words: entrepreneurship conditions, catering and accommodation services, barriers, competitiveness
ZDROJE
[1] BOČINCOVÁ, G. 2011. The Impact of the Global Crisis on the field of HR. In Globalisation Dimensions & Impacts, International Journal of Politics & Economics. London, 2011, s. 73 - 93. ISBN 978-0956825629.
[2] ELEXA, Ľ., 2009. The changes of business environment in context of innovative strategy in Slovakia. In Studia universitatis "Vasile Goldis" Arad : seria Stiinte Economice. Partea a II-a. Arad : Universitatea De Vest "Vasile Goldis" din Arad, Vol. 19, 2009, pp. 55-63. [3] ELEXA, Ľ et KRAFSKÁ, V. 2011. Vplyv hospodárskej krízy na malé a stredné podniky.
In Contemporary Challenges in Management II. Proceedings from international scientific conference, Banská Bystrica : Ekonomická fakulta UMB, 2011. ISBN 987-80-557-0145-5.
[4] KUČEROVÁ, J.et MAKOVNÍK, T, 2009. Regional Tourism Policy in Slovakia. In E+M Ekonomie a Management, Liberec : Technická univerzita v Liberci, 2009, s. 6 – 13. ISSN 1212-3609.
[5] KUČEROVÁ, J et ŠMARDOVÁ, Ľ. 2010. Vplyv zníženia dane z pridanej hodnoty na dopyt v cestovnom ruchu. In Ekonomika a spoločnosť, Banská Bystrica : Ekonomická fakulta UMB, 2010,Vol. 11, no. 2, s. 129-140. ISSN 1335-7069.
[6] POMPUROVÁ, K., 2009. Teoreticko-metodologické aspekty skúmania atraktívnosti cieľového miesta. In Ekonomická revue cestovného ruchu., Banská Bystrica : Ekonomická fakulta UMB, roč. 42, 2009, č. 2, s. 67 – 79. ISSN 0139-8660.
[7] RAŠI, Š. 2007. Re-engineering and human resources development in a destination. In Economic theory and practice today and tomorrow II. Proceedings of Abstracts from the international Scientific Conference. Banská Bystrica : Faculty of Economics Matej Bel University, 2007, s. 128. ISBN 978-80-8883-407-4.
[8] ŠMARDOVÁ, Ľ. 2012. Kvalita podnikateľského prostredia na Slovensku ako predpoklad rozvoja inovácií v cestovnom ruchu. In Folia Turistica 2 Zborník vedeckých prác. Banská Bystrica : Ekonomická fakulta UMB, 2012, s. 366-373. ISBN 978-80-557-0351-0. [9] Štatistický úrad Slovenskej republiky. 2012. [online]. Dostupné na internete:
http://www.statistics.sk [cit. 29. 04. 2012].
[10] World Economic Forum, 2011. The Travel and Tourism Competitiveness Report 2010-2011, Beyond the Downturn. Geneva : World Economic Forum, 2011. [online]. Dostupné na internete: http://www.gcr.weforum.org [cit. 12.08. 2011].
Kontaktné údaje:
Ing. Ľudmila Šmardová, PhD.
Instituce: Ekonomická fakulta Univerzity Mateja Bela Poštovní adresa: Tajovského 10, 975 90 Banská Bystrica E-mailová adresa: ludmila.smardova@umb.sk
