Esta investigación es de tipo exploratoria descriptiva, debido a que busca especificar las propiedades importantes de personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenómeno que sea sometido a análisis.
Estos estudios miden o evalúan los diversos aspectos, dimensiones o componentes del fenómeno o fenómenos a investigar. Desde el punto de vista científico, describir es medir. Dicho de otra forma, en un estudio descriptivo se selecciona una serie de cuestiones y se mide cada una de ellas independientemente, para así poder describir lo que se investiga (Sampieri, 2006, p. 60)
También otro autor la define como: “los estudios de la investigación que responden a las preguntas quien, cómo, que, cuando y donde.
Una variable es simplemente un símbolo o concepto que puede asumir cualquiera de
una serie de valores”. (Mc Daniel, 2005 p.62)
La investigación exploratoria se caracteriza, porque utiliza una investigación cualitativa cuyos descubrimientos no están sujetos a una cuantificación o a un análisis cuantitativo (Mc Daniel, 2005 p. 100)
De otra parte, la recolección de datos se hará con fuentes primarias tales como las entrevistas y la observación participante.
Las entrevistas se aplicarán a ambos dueños de las ofertas gastronómicas y la observación participante se hará al comprender todos los elementos que rodean las instalaciones y el ambiente de cada uno de ellos.
44 9.2 TECNICAS DE RECOLECCION DE LA INVESTIGACIÓN
En la investigación del comportamiento, disponemos de diversos tipos de instrumentos para medir las variables de interés y en algunos casos se pueden combinar dos o más métodos de recolección de los datos (Sampieri, 2006 p. 263).
En ésta investigación, las técnicas de recolección de los datos son cualitativas; La entrevista y la observación participativa.
9.2.1 TECNICAS CUALITATIVAS 9.2.1.1 OBSERVACIONES
La observación sirve para un propósito de investigación, consiste en el registro sistemático, valido y confiable de comportamientos o conducta manifiesta. Puede utilizarse como instrumento de medición en variadas circunstancias (Davis, 2000 p. 303).
El objetivo de la investigación, es recolectar información sobre las estrategias de mercadeo, y ver su aplicación o impacto en el consumidor final. De este modo, la observación va a recolectar toda la información que se genera a partir de la aplicación de las estrategias de mercadeo.
9.2.1.2 OBSERVACION PARTICIPANTE
Mc Daniel define a las observaciones no estructuradas como: un estudio en el que el observador simplemente toma notas de la conducta o la realidad que se esta
observando (Mc Daniel, 2005 p. 189)
El objetivo de utilizar esta técnica, es el poder observar y comprender todo lo que rodea un restaurante, tales como: los productos, el servicio, el ambiente, la decoración y la presentación de los platos, entre otros.
45 9.2.1.3 ENTREVISTAS
Consiste en una interacción entre dos personas, en la cual el investigador formula determinadas preguntas no estructuradas que se relacionan al tema de investigación, mientras que el entrevistado proporciona verbalmente o por escrito la información que le es solicitada.
Para la investigación, se realizarán entrevistas tanto a los dueños de ambos restaurantes así como a varios de los empleados que allí trabajan para obtener información variada que puede llevar a la consecución de los objetivos propuestos para el estudio, es decir se podrá indagar sobre temas de calidad, costos y precios de los productos.
9.2.1.4 ENTREVISTAS PERSONALES
Las entrevistas personales pueden definirse como un discurso de persona a persona, iniciado por el entrevistador con el propósito de obtener información adecuada para la investigación. La entrevista es una relación personal entre el investigador y los participantes del estudio (Davis, 2000, p. 268).
La entrevista comúnmente se realiza a través de un cuestionario que se aplica con el fin de obtener toda la información que se necesite para esta investigación.
Para este caso, se implementaran las preguntas abiertas ya que se quiere obtener respuestas amplias con respecto al tema y a lo que se pregunta. Se va a realizar preguntas para medir ciertas variables como precios, calidad, la competencia, que tipos de clientes visitan el restaurante y la publicidad que utilizan para atraer al cliente.
Como son preguntas abiertas, no hay escalas, pero las respuestas si se pueden codificar a través de agrupamiento en patrones, asignarles un valor arbitrario de menor a mayor, y las respuestas se agruparan por lo que dicen y la cantidad de veces que se menciona.
46 9.4 MUESTREO
Básicamente, vamos a utilizar un muestreo por conveniencia y a criterio del investigador.
Estas muestras no probabilísticas utilizan al personal al que se puede tener acceso fácilmente (Mc Daniel, 2005 p.73)
9.4.1 POBLACIÓN Y MUESTRA
En ésta investigación se estudiarán los restaurantes de Bogotá, del sector tanto
“corrientazo”, como el sector “gourmet”. La muestra estará conformada por un
restaurante de cada concepto.
Elemento muestral;
Los dos gerentes de ambos restaurantes “gourmet” y “corrientazo” Unidad muestral;
En el restaurante “La Sabana” y el restaurante “El Local”. Extensión;
En la ciudad de Bogotá
Tiempo;
Durante el mes de Junio
“Muestreo no probabilístico: Las muestras en la que los elementos de la población se han seleccionado de manera no aleatoria” (Mc Daniel, 2005 p 362)
“Muestras no probabilísticas en las que los criterios de selección se basan en el criterio
personal del investigador acerca de la representatividad de la población que se esta
estudiando” (Mc Daniel, 2005 p 362)
Como el universo para el estudio, son algunos de los restaurantes de Bogotá, se hacen divisiones a criterio del investigador para agruparlas en unidades menores o categorías,
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es decir comida rápida, gourmet y/o corrientazo entre otros. Cabe aclarar que solo se estudiara el sector gourmet y el sector corrientazo “popular”, cada uno representado por
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