Approach and Data Analysis

Se entiende por industria manufacturera la transformación física y/o química de materiales y componentes en productos nuevos, ya sea que el trabajo se efectúe con máquinas o a mano, en la fábrica o en el domicilio, o que los productos se vendan al por mayor o al por menor. También abarca el reciclamiento de desperdicios.

Tratamiento de las actividades relacionadas con la construcción: las actividades en las que se producen materiales y estructuras para la construcción como por ejemplo: cemento, ladrillos, hormigón, estructuras metálicas, carpintería de madera o metal, etcétera se incluyen en diferentes divisiones de esta categoría. En el caso particular del hormigón, si éste es producido en la obra de construcción, queda comprendida en Construcción (división 45).

Los trabajos de montaje o de instalación de equipos industriales como calderas, hornos industriales, ascensores, escaleras mecánicas, etcétera, al igual que el montaje “in situ” de construcciones prefabricadas completas por cuenta de terceros, es decir aquella efectuada por unidades diferentes a las que las produce, deben considerarse como construcción (división 45). Por el contrario, si la actividad es llevada a cabo por la empresa productora corresponde clasificarla en la subclase manufacturera correspondiente.

El montaje y la instalación de maquinaria y equipo en minas, fábricas, edificios comerciales y otros establecimientos, cuando consisten en una actividad especializada, se incluyen en la subclase correspondiente a la industria manufacturera de tal maquinaria y equipo.

El montaje y la instalación de maquinaria y equipo realizados como un servicio conexo de la venta de los productos por una unidad que se dedica principalmente a la fabricación (categoría D) o al comercio al por mayor (división 51) o al por menor (división 52) se incluyen en la clase correspondiente a la actividad principal realizada por tal unidad.

Tratamiento del mantenimiento y reparaciones: las actividades que se dedican principalmente a mantener y reparar maquinaria y equipo industrial, comercial y de índole similar quedan comprendidas, por regla general, en la misma subclase de la industria manufacturera que la de las unidades que se especializan en la fabricación de esos bienes.

Las modificaciones, renovaciones y reconstrucciones importantes de bienes se consideran parte de la industria manufacturera.

Las unidades que se dedican a reparar maquinaria de oficina e informática se incluyen en la clase 7250; las unidades cuya principal actividad consiste en reparar aparatos, equipo y mobiliario domésticos, vehículos automotores y otros bienes de consumo se clasifican, en la clase pertinente de las divisiones 50 y 52.

Tratamiento de los componentes, piezas y accesorios: la fabricación de componentes, piezas, accesorios y aditamentos especiales de maquinaria y equipo queda comprendida, por regla general, en la clase correspondiente a la fabricación de la maquinaria y el equipo a que tales componentes, piezas, accesorios y aditamentos se destinen. Sin embargo, la fabricación de componentes y accesorios especiales mediante el moldeamiento o la extrusión de materiales plásticos se clasifican en la clase 2520.

La fabricación de componentes y piezas no especiales de maquinaria y equipo –por ejemplo, motores, émbolos, motores eléctricos, ensambladuras eléctricas, válvulas, engranajes y cojinetes de rodillo- se incluye en la clase pertinente de la industria manufacturera, sin tener en cuenta la maquinaria y el equipo al que se destinen.

15 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y BEBIDAS

151 Producción y procesamiento de carne, pescado, frutas, legumbres, hortalizas,

aceites y grasas

Por frescos se entiende a los productos en estado natural, incluso espolvoreados con sal para conservarlos durante el transporte. Refrigerados son aquellos productos enfriados generalmente hasta una temperatura aproximada de 0º C, sin llegar a la congelación. Congelados son los productos enfriados por debajo de su punto de congelación.

1511 Producción y procesamiento de carne y productos cárnicos

Se entiende por carne a la parte comestible de los músculos del ganado, aves de corral, animales provenientes de la caza, pescados, crustáceos, moluscos, y otras especies animales comestibles. Por extensión se considera carne al diafragma y los músculos de la lengua, no así los músculos de sostén del aparato hiodeo - hueso del cuello con forma de herradura -, el corazón y el esófago. Se llama carne fresca a la proveniente de animales y oreada posteriormente, que no ha sufrido ninguna modificación esencial en sus características principales y presenta color, olor y consistencia característicos.

Por menudencias se entiende a los siguientes órganos relacionados con los mamíferos: corazón, timo o molleja, hígado, bazo o pajarilla, mondongo o rumen, librillo o redecilla, cuajar de los rumiantes, intestino delgado o chinchulines, recto o tripa gorda, riñones, pulmones o bofe, sesos o encéfalo, médula espinal o filet, criadillas, páncreas, ubre y extremidades o patitas.

Se entiende por aves evisceradas a aquellas a las que se le han extraído las vísceras: cabeza, tráquea, esófago, estómagos glandular y muscular, intestinos, pulmón, sacos aéreos, corazón, bazo e hígado con la vesícula biliar, ovarios y testículos.

Se denomina productos cárnicos a aquellos elaborados en base a carne.

No incluye

151110 Matanza de ganado bovino y procesamiento de su carne

Todas las actividades de procesamiento de carne que se incluyan en esta subclase deben estar integradas a las actividades de matanza y/o faena. La obtención de subproductos en forma independiente a estas dos últimas actividades será contempladas en la subclase 15119. 151110 MATANZA DE GANADO BOVINO Y PROCESAMIENTO DE SU CARNE Incluye

• Las actividades de matanza y/o faena principalmente de ganado bovino. • La producción de carnes frescas,

refrigeradas y congeladas.

• La elaboración de conservas de carnes rojas, hamburguesas, picadillo de carne y extracto de carne bovina.

• La extracción y refinación de grasas comestibles y no comestibles de origen principalmente bovino.

• La producción de harinas y sémolas de carne y de despojos de carne realizados en frigoríficos.

• La producción de cueros y pieles sin curtir y otros subproductos conexos a las actividades de matanza, tales como sangre, dientes, huesos, etcétera.

151120 PRODUCCIÓN _{PROCESAMIENTO DE CARNE} Y

DE AVES

Incluye

• La producción de carnes blancas frescas, refrigeradas y congeladas. • La elaboración de conservas de carnes

de aves de corral, pollos, patos, gansos, pavos, etcétera.

• La elaboración de hamburguesas de carne de pollo.

• La producción de plumas y plumones y otros subproductos de la matanza.

151130 Elaboración de fiambres y embutidos

Estas actividades comprenden la elaboración de productos cárnicos que se encuadran en alguna de las definiciones que se presentan a continuación.

Se entiende por fiambres a los chacinados, las salazones, las conservas de carne y otros productos cárnicos que se expendan o consuman fríos.

Los chacinados, son los productos preparados sobre la base de carne y/o sangre, vísceras u otros subproductos animales. Si estos chacinados han sido introducidos a presión en fracciones de intestinos u otras membranas naturales o artificiales se denominan embutidos.

Los embutidos crudos cuyo vencimiento ocurre dentro de la semana de la elaboración, se llaman embutidos frescos, como por ejemplo: la butifarra, el chorizo, la longaniza parillera, la salchicha fresca o parillera. Si los embutidos fueron deshidratados parcialmente para favorecer su conservación por mayor tiempo se denominan embutidos secos, como por ejemplo: chorizo colorado o español, longaniza -excepto parrillera-, salamines, salame, sopresatta, etcétera. Los embutidos que han sido cocidos, cualesquiera sea su preparación, se conocen como embutidos cocidos, tales como morcilla, mortadela, pata rellena, salame ruso, salchicha tipo viena, salchichón, etcétera.

Cuando los chacinados no cumplen ninguna de las definiciones anteriores se denominan chacinados no embutidos como por ejemplo: cima, lechón arrollado, galantina, queso de cerdo, picadillo de jamón, etcétera.

Se entiende por salazones, a los siguientes productos: bondiola, jamón crudo, jamón cocido, panceta salada, patitas de cerdo saladas, tocino salado, lomo de cerdo salado, etcétera.

151130 ELABORACIÓN DE FIAMBRES