Pantalla táctil
Su CONVOTHERM se maneja a través de una pantalla táctil. Esto significa que todas las funciones del horno mixto de convección/vapor se ofrecen en diferentes páginas de la pantalla táctil y que allí podrá seleccionar las funciones deseadas. Para seleccionar una función, sencillamente toque los botones con su dedo.
En este apartado le presentamos las páginas de la pantalla táctil y le explicamos las funciones dispon- ibles en cada una de ellas.
Contenido
Este apartado contiene los siguientes temas:
Página
Página de inicio 48
Página "Hervir" 49
Página "Press & Go" 53
Página "Regenerar" 54
Página "Libro de recetas" 57
Página "Limpiar" 59
Manual del usuario 48
Página de inicio
Éste es su aspecto
Botones y su función
Los botones en la página de inicio tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Función
Hervir Llama la página "Hervir":
Introducción de los datos del programa de cocción utilizando vapor, vapor caliente o aire caliente Press&Go Llama la página "Press&Go"
Acceso directo a recetas de cocción predefinidas Regeneración Llama la página "Regenerar"
Introducción de los datos de programa para la regene- ración
Libro de recetas Llama el libro de recetas
Modificar recetas de cocción
Administrar recetas de cocción
Iniciar recetas de cocción Limpiar Llama la página "Limpiar"
Limpieza semiautomática
Limpieza completamente automática (opcional)
Lavado del generador de vapor Ajustes básicos Llama la página "Ajustes básicos" Zona inferior
Manual del usuario 49
Página "Hervir"
¡Así accederá a la página "Hervir"!
Botones y su función
Los botones en la página "Hervir" tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Función
Selección básica
Vapor Selecciona el programa de cocción básico "Vapor"
Vapor caliente Selecciona el programa de cocción básico "Vapor cali- ente"
Aire caliente Selecciona el programa de cocción básico "Aire caliente"
Entrada de datos
Temperatura de cocción Llama el teclado para introducir la temperatura de coc- ción
Tiempo de cocción Llama el teclado para introducir el tiempo de cocción Temperatura corazón Llama el teclado para introducir la temperatura corazón Funciones adicionales Llama la página "Funciones adicionales"
Crisp&Tasty Llama la página "Crisp&Tasty" Programa
Arranque con precalentamiento inteligente
Arranca el programa de cocción con precalentamiento Arranque Inicia el programa de cocción
Parada Detiene el programa de cocción Administración
Retroceder paso de cocción Retrocede un paso del programa de cocción Avanzar paso de cocción Avanza un paso del programa de cocción
Insertar paso de cocción Inserta un paso adicional en el programa de cocción después del último paso de cocción disponible Borrar datos Borra todos los datos del paso de cocción actual
Manual del usuario 50
Botón Significado Función
Guardar receta de cocción Guarda la receta de cocción Zona inferior
Salir de la página Regresa a la página de inicio
Paso de cocción actual Llama la página "Visión general de pasos de cocción" Puede cambiarse a cualquier paso de cocción. Borrar datos de todos los pasos
de cocción
Borra todos los datos de todos los pasos de cocción introducidos
Ayuda Llama la ayuda
Indicadores y su significado
Los indicadores en la página "Hervir" tienen los siguientes significados y funciones:
Indicador Significado Descripción
Zona de enca- bezado
Página "Hervir" La página "Hervir" está seleccionada.
Teclado para introducir la temperatura de cocción y la temperatura corazón
Los botones del teclado tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Función
...
Cifras Entrada de centenas, decenas y unidades Ejemplo:
El orden de entrada 1 - 2 -0 arroja 120 °C. Borrar Borra todos los datos introducidos
Confirmar Transfiere todos los datos introducidos al programa de cocción.
Manual del usuario 51 Teclado para introducir el tiempo de cocción
Los botones del teclado tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Función
...
Cifras Introducción de horas, minutos y segundos
Borrar Borra todos los datos introducidos
Confirmar Transfiere todos los datos introducidos al programa de cocción.
Cancelar Cancela la entrada sin aceptar el tiempo de cocción.
Página "Funciones especiales"
Los botones en la página "Funciones especiales" tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Función
Protección del programa Impide la interrupción de programas de cocción en curso por un sistema de optimización de energía conectado Velocidad reducida del ventila-
dor
Reduce la velocidad de circulación en la cámara de coc- ción.
Potencia reducida Reduce el consumo de corriente, p. ej. para eliminar picos de potencia. Puede alargar el tiempo de cocción.
Manual del usuario 52 Página "Crisp&Tasty"
Los botones de la página "Grado" de Crisp&Tasty tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Función
Crisp&Tasty
Ninguna deshumidificación Deshumidificación ligera Deshumidificación media Deshumidificación fuerte
Manual del usuario 53
Página "Press & Go"
¡Así accederá a la página "Press&Go"!
Botones y su función
Los botones en la página "Press&Go" tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Función
Programa
Receta de cocción, p. ej. "Pane- cillos"
Inicia directamente el programa de cocción
Receta de cocción, p. ej. "Verdu- ras"
Inicia directamente el programa de cocción
Zona inferior
Salir de la página Regresa a la página de inicio Ayuda Llama la ayuda
Indicadores y su significado
Los indicadores en la página "Press&Go" tienen los siguientes significados y funciones:
Indicador Significado Descripción
Zona de enca- bezado
Manual del usuario 54
Página "Regenerar"
¡Así accederá a la página "Regenerar"!
Botones y su función
Los botones en la página "Regenerar" tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Función
Selección básica
Plato Selecciona el programa de regeneración "Plato"
Gastronorm Selecciona el programa de regeneración "Gastronorm"
Banquete Selecciona el programa de regeneración "Banquete"
Entrada de datos
Temperatura de regeneración Llama el teclado para introducir la temperatura de regen- eración
Tiempo de regeneración Llama el teclado para introducir el tiempo de regen- eración
Temperatura corazón Llama el teclado para introducir la temperatura corazón Funciones adicionales Llama la página "Funciones adicionales"
Programa
Arranque Inicia el programa de regeneración Parada Detiene el programa de regeneración Administración
Guardar receta de cocción Guarda la receta de cocción Zona inferior
Salir de la página Regresa a la página de inicio Borrar todos los datos Borra todos los datos Ayuda Llama la ayuda
Manual del usuario 55 Indicadores y su significado
Los indicadores en la página "Regenerar" tienen los siguientes significados y funciones:
Indicador Significado Descripción
Zona de enca- bezado
Página "Regenerar" La página "Regenerar" está seleccionada.
Teclado para introducir la temperatura de cocción y la temperatura corazón
Los botones del teclado tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Función
...
Cifras Entrada de centenas, decenas y unidades Ejemplo:
El orden de entrada 1 - 2 -0 arroja 120 °C. Borrar Borra todos los datos introducidos
Confirmar Transfiere todos los datos introducidos al programa de cocción.
Cancelar Cancela la entrada sin aceptar la temperatura.
Teclado para introducir el tiempo de cocción
Los botones del teclado tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Función
...
Cifras Introducción de horas, minutos y segundos
Borrar Borra todos los datos introducidos
Confirmar Transfiere todos los datos introducidos al programa de cocción.
Manual del usuario 56 Página "Funciones especiales"
Los botones en la página "Funciones especiales" tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Función
Protección del programa Impide la interrupción de programas de cocción en curso por un sistema de optimización de energía conectado Velocidad reducida del ventila-
dor
Reduce la velocidad de circulación en la cámara de coc- ción.
Potencia reducida Reduce el consumo de corriente, p. ej. para eliminar picos de potencia. Puede alargar el tiempo de cocción.
Manual del usuario 57
Página "Libro de recetas"
¡Así accederá a la página "Libro de recetas"!
Botones y su función
Los botones en la página "Libro de recetas" tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Función
Selección básica
Favoritos Permite seleccionar todas las recetas de cocción fa- voritas
Grupos de recetas de cocción Permite seleccionar todos los grupos de recetas de coc- ción
Todas las recetas de cocción Permite seleccionar todas las recetas de cocción
Ejemplos de selección
Productos de panadería Selección del grupo de recetas de cocción "Productos de panadería"
Panecillos Selección de la receta de cocción "Panecillos"
Administración
Subir Desplazamiento hacia arriba Bajar Desplazamiento hacia abajo Editar
Zona inferior
Salir de la página Pasa a la última página anteriormente llamada Ayuda Llama la ayuda
Manual del usuario 58 Indicadores y su significado
Los indicadores en la página "Hervir" tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Descripción
Zona de enca- bezado
Manual del usuario 59
Página "Limpiar"
¡Así accederá a la página "Limpiar"!
Botones y su función
Los botones en la página "Limpiar" tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Función
CONVOClean Limpieza completamente automática Nivel de limpieza 1:
Suciedad débil
Inicia la limpieza completamente automática
Nivel de limpieza 2: Suciedad media
Inicia la limpieza completamente automática
Nivel de limpieza 3: Suciedad fuerte
Inicia la limpieza completamente automática
Nivel de limpieza 4: Suciedad fuerte con brillo+
Inicia la limpieza completamente automática
Limpieza semiautomática Inicia la limpieza completamente semiautomática
Lavado del generador de vapor Inicia el lavado del generador de vapor
Zona inferior
Salir de la página Regresa a la página de inicio Ayuda Llama la ayuda
Indicadores y su significado
Los indicadores en la página "Limpiar" tienen los siguientes significados y funciones:
Indicador Significado Descripción
Zona de enca- bezado
Manual del usuario 60
Página "Ajustes básicos"
¡Así accederá a la página "Ajustes básicos"!
Botones y su función
Los botones en la página "Ajustes básicos" tienen los siguientes significados y funciones:
Botón Significado Función
Selección básica
Generalidades Abre los ajustes generales
Selección del libro de recetas
Número de bandejas
Tolerancias e intervalos
Niveles de limpieza disponibles
AutoClean temperature
Agent dosage
Idiomas Cambia el idioma de la interfaz de usuario
Varios Diferentes ajustes
Servicio Ajustes para el servicio
Libro de registro Llama el libro de registro
Fecha/hora Ajustar la fecha y la hora
Tonos Ajuste de los tonos y del volumen
Contraseña Crear contraseña nueva
Importación/exportación Importación de Libro de recetas Exportación de HACCP Protocol Settings Controls Libro de recetas
Manual del usuario 61
Botón Significado Función
Transmisión Ajuste de
Tiempo de transmisión
Intervalo de transmisión easySystem Activa easySystem Zona inferior
Salir de la página Regresa a la página de inicio Ayuda Llama la ayuda
Indicadores y su significado
Los indicadores en la página "Ajustes básicos" tienen los siguientes significados y funciones:
Indicador Significado Descripción
Zona de enca- bezado
Manual del usuario 62
4.2 Trabajar con el sistema de manejo
Manejo básico del CONVOTHERM
En este apartado aprenderá cómo se cuece con el CONVOTHERM. Contenido
Este apartado contiene los siguientes temas:
Página
Secuencia de trabajo básica 63
Conectar / desconectar el horno mixto de convección/vapor 64
Hervir 66
Regeneración 69
Utilización del TrayTimer 72
Cocer con "Press & Go" 74
Manual del usuario 63
Secuencia de trabajo básica
Así se hace
Con el CONVOTHERM la cocción es muy sencilla en todas las modalidades y sólo consta de estos 4 pasos:
Paso Procedimiento Continúa aquí ...
1 Conecte el CONVOTHERM. Conectar / desconectar el horno mixto de convección/vapor en la página 64
2 Seleccione su programa de cocción. Hervir en la página 66 Regeneración en la página 69
Cocción con Press&Go en la página 74
Cocción con receta de cocción del libro de recetas en la página 76
3 Arranque y cargue el CONVOTHERM.
Manual del usuario 64