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La densidad e índice de refracción son datos básicos que se emplean para otras técnicas de caracterización como la medición de la tensión interfacial y el tamaño de gota, ya que son datos requeridos en las ecuaciones con las que se calculan dichas propiedades. En el siguiente conjunto de tablas (7.9 a 7.13), se observan los resultados para los aceites puros y sus mezclas.

Tabla 7.9.- Datos de Densidad e Índice de Refracción de Aceite de Toronja Rosa. Determinados a 20.0 ºC

Aceite de Toronja Rosa Resultados

Índice de Refracción 1.4764 nD

Densidad 0.8541 g/cm3

Peso Específico 0.85559

Tabla 7.10.- Datos de Densidad e Índice de Refracción del Aceite de Limón Persa. Determinados a 20.0 ºC

Aceite de Limón Persa Resultados

Índice de Refracción 1.4836 nD

Densidad 0.8750 g/cm3

Peso Específico 0.8766

Tabla 7.11.- Datos de Densidad e Índice de Refracción del Aceite de Limón Persa con Aceite de Girasol. Determinados a 20 ºC.

Limón Persa + Girasol Resultados

Índice de Refracción 1.4771 nD

Densidad 0.9035 g/cm3

Peso Específico 0.9051

Tabla 7.12.- Datos de Densidad e Índice de Refracción del Aceite de Toronja Rosa con Aceite de Girasol. Determinados a 20 ºC.

Toronja Rosa + Girasol Resultados

Índice de Refracción 1.474569 nD

Densidad 0.89718 g/cm3

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Tabla 7.13.- Datos de Densidad e Índice de Refracción del Aceite Girasol. Determinados a 20 ºC.

Aceite de Girasol Resultados

Índice de Refracción 1.473160 nD

Densidad 0.91716 g/cm3

Peso Específico 0.91881

7.1.6.2 Concentración de Aldehídos

Los aldehídos son una familia de compuestos orgánicos (con terminación R- CHO), que son indicativos de la calidad de los aceites esenciales: cuanto mayor es la concentración de aldehídos la calidad del aceite es mayor. Completada la reacción descrita en la sección Materiales y Métodos, se valora el HCl liberado el cual se relaciona con el contenido en grupos carboxílicos en la muestra y que se calcula en gramos del aldehído. El resultado verificado bajo las especificaciones técnicas de la empresa FRUTECH se expresa como porcentaje en la tabla 7.14, dando dentro de los rangos (Para limón persa es de 3.5 -7.5% y 0.8-1.5% para toronja rosa):

Tabla 7.14.- Concentración de Aldehídos.

Aceite % Decan Ph mL utilizados % de Aldehídos

Limón Persa 3.8903 9.96 3.67

Toronja Rosa 1.0751 2.75 1.04

Se puede observar que el aceite de Limón Persa presenta una concentración de aldehídos 3 veces mayor al aceite de Toronja Rosa por lo que fue un factor determinante para la selección del aceite de limón persa como fase oleosa.

7.1.6.3 Perfil de Volátiles por Cromatografía de Gases

Se realizó el análisis semicuantitativo del perfil de volátiles por inyección directa en cromatografía en fase gaseosa de los aceites esenciales de limón persa y toronja rosa. Este análisis permite la separación e identificación de los componentes de mezclas complejas como es el caso de estos aceites esenciales, de una manera

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práctica, ya que puede ser evaluado directamente, evitando por tanto, toda alteración en la composición del producto original (Díaz, Arrázola et al. 2005).

Los componentes del aceite son separados a través de una columna cromatográfica con condiciones específicas de cada equipo. Dicha columna se encarga de dejar pasar o retener el compuesto, para el caso de los aceites esenciales el equipo es utilizado a una temperatura relativamente alta (aproximadamente 280°C) y esto permite realizar la separación. Un factor importante es el método con el cual se programa al equipo y la librería con la cuenta, en este caso el método es confidencial e interno de CIATEJ Unidad Noreste y la librería es Wiley.

Lo que se puede observar en los cromatogramas, es que los terpenos presentan un tiempo de retención más bajo que los aldehídos. Éste método se emplea para corroborar la concentración de aldehídos (ya que podemos comparar los resultados con la caracterización de concentración de aldehídos por valoración con Decan Ph) y comparar las áreas (bajo los picos del cromatograma), para así producir un reporte en porcentaje, como los que se muestran en las tablas 7.15 y 7.16. El uso de la librería Wiley es muy importante, ya que cada espectro tiene una huella digital, que nos permite identificar a qué componente corresponde cada pico en el cromatograma. Tratar de encontrar dos cromatogramas idénticos en literatura es muy difícil debido a que depende de cada equipo, cada columna, cada método y origen de la muestra. Para el aceite esencial de limón persa se pudieron identificar 35 componentes, mientras que para la toronja rosa se identificaron 22 componentes.

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Tabla 7.15.- Porcentaje de Área relativa de los compuestos identificados en el aceite esencial de Limón Persa por comparación con la librería Wiley.

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Figura 7.12.- Perfil cromatográfico de la muestra analizada por GC/MS de Aceite Esencial de Limón Persa.

Tabla 7.16.- % de Área relativa de los compuestos identificados en el aceite esencial de Toronja Rosa por comparación con la librería Wiley.

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Figura 7.13.- Perfil de cromatográfico de la muestra analizada por GC/MS de Aceite Esencial de Toronja Rosa.

Como se observa en los cromatogramas anteriores el D-limoneno es el principal componente de los aceites esenciales cítricos empleados en esta investigación y es un componente muy utilizado en la inhibición microbiana en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética (Odds, Brown et al. 2003). Cabe destacar que aunque el aceite de Toronja Rosa presentó un porcentaje mayor de D-limoneno, al realizar la prueba de concentración mínima inhibitoria, la respuesta de éste aceite no fue muy satisfactoria (como se verá más adelante). El mecanismo detallado de la función antimicrobiana de los aceites esenciales sigue sin ser elucidado, de acuerdo a la literatura (Bautista, Bravo et al. 1999).

7.1.6.4 Rotación Óptica

La polarimetría se utiliza en control de calidad, control de procesos e investigación en la industria farmacéutica, química, aceites esenciales, alimentación y aromas. (Hecht 1998)

En la tabla 7.17 se muestra la rotación óptica de los aceites esenciales cítricos. Tomando como base las especificaciones técnicas de la compañía FRUTECH, ambos aceites se encuentran dentro de los rangos adecuados (Para limón persa de +42 a +51, sin embargo, este lote de aceite esencial cítrico había estado dando una rotación óptica de +25; para toronja rosa +91 a +94). Esto indica que los aceites esenciales cítricos donados son de buena calidad.

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Tabla 7.17.- Rotación Óptica de los aceites esenciales de Limón Persa y de Toronja Rosa

Aceite Rotación Óptica (Grados Angulares)

Limón Persa 25

Toronja Rosa 92.5