Chapter 4: Anomaly detection methods
4.4 Categorisation by methodology
4.4.5 Clustering-based
Entrevista realizada el 20 de octubre del 2013 Sr. Julio Vásquez
Presidente de la Asociación de Apicultores de Pichincha
1. ¿Cómo se realiza la extracción de la miel de abeja?
Todo comienza en el apiario en el campo seleccionamos los panales que están con miel madura sacamos, retiramos eso llevamos a la sala de extracción donde tenemos extractor o centrifuga antes de eso se desopercula y en el extractor o centrifuga se extrae la miel, ese es el proceso, se filtra ,se cierne y se envasa en baldes o tanques en donde usted quiera guardar o almacenar la miel.
2. ¿La miel no tiene un componente adicional?
No nada la miel es tal como sale de las colmenas usted extrae centrifuga y almacena en los baldes o sino en los envases de vidrio donde usted quiera almacenar la miel.
3. ¿Cuánto tiempo tiene de duración la miel?
La miel tiene muchos años puede durar bien almacenada bien aprovechada puede durar muchos años, hay relatos que se encontró miel de 200 años de almacenada, si desde que este en perfecto estado se puede guardar no se daña.
4. ¿Otro de los productos también es la cera como es su extracción?
La cera se extrae cuando se cosecha miel o cuando se hace la limpieza del material de los panales usados se funden se lo extrae en una máquina que se llama fundidora de cera se extrae hay se esteriliza y parte de la cera se recupera y otra parte ya no vale lo botamos le traemos al campo para que sirva de abono tiene muchos beneficios para el campo la tierra.
68 5. ¿Qué otro producto tiene?
El polen, es un producto que no sale en mucha cantidad de las colmenas es en pequeñas cantidades y solo se extrae cuando empieza la temporada de producción de miel es igual se extrae polen y miel para eso requerimos de trampas de polen sin eso no se puede recolectar el polen,
Son trampas especiales que impiden que las abejas almacenen en los panales hay unas bandejas que las abejas al pasar por ahí cae el polen en las bandejas y esa es la manera que uno puede retirar.
6. ¿El polen más o menos para que se utiliza?
El polen es un reconstituyente natural es bueno para personas que tienen estreñimiento, regula la digestión y para las personas anémicas es excelente.
7. ¿Cómo se lo consume?
En aguas aromáticas, en jugos, en yogurt, el polen es granulado de diferentes colores eso usted lo toma directamente el polen o mezclado con miel y si no le gusta lo toma directamente en aguas aromáticas, jugos, o yogurt como usted más le apetezca.
8. ¿En qué tiempo se produce la miel?
La miel empieza la temporada más o menos acá en la sierra, empieza los meses de julio, agosto, septiembre varia de un sector a otro en unos empieza más antes en otros más después no es fijo cambia,
Ahorita con el clima que esta tan cambiante se nos aplazó la floración recién está comenzando lo que debía estar floreciendo desde julio esta recién floreciendo el clima ha afectado bastante a la producción de miel, debido a la reforestación, al cambio de clima, a la quema de bosques todo eso ha afectado a la producción de miel.
69
9. ¿Usted me comentaba que se trasladaban a otras ciudades como a la Costa?
Si, nosotros transportamos a las abejas de la sierra a la costa, de la costa regresamos a la sierra con el fin de mantener a las abejas produciendo más tiempo porque normalmente se hace hasta tres cosechas al año en la sierra y en la costa entonces tratamos que las abejas produzcan más tiempo, hacemos un recorrido de un lado a otro para tener más producción de miel.
10. ¿En la costa que meses son los más productivos?
Es en julio, agosto y septiembre también son casi parecidos, como acá se atrasó entonces tratamos se acaba en la costa y venimos acá a la sierra a continuar con la producción de miel.
11. ¿A qué se debe más o menos el elevado precio de la miel de abeja?
Sí, es por la cuestión del material que ha subido de precio, la madera sale más cara el 90%, 95% del material es en madera, también nos toca pagar arriendos por el espacio que conseguimos para instalar las colmenas, los apiarios los colmenares eso damos inserción de que hacemos el gasto en combustible, llantas, aceite eso incluye en el costo en el precio influye bastante.
12. ¿Obtienen alguna ayuda del estado?
Antiguamente no, recién ahora en este gobierno está apoyándonos con medicamentos para las abejas, se va hacer un censo a nivel nacional para saber cuántos apicultores y cuantas colmenas hay en el país, porque no se tiene un número exacto de apicultores y colmenas que hay en el ecuador, entonces está empeñado agro calidad en apoyarnos.
13. ¿Eso ayudaría también para una exportación futura?
Sí, claro dándonos facilidades de préstamos para los apicultores para invertir en material que es lo más costoso el material para las abejas y facilitando la importación de equipos e implementos que aquí no se consigue muchas veces eso nos ayudaría para mejorar la producción y con eso podríamos algún momento exportar miel.
70 14. ¿Espacios hay?
Si, espacios hay eso es lo que nosotros estamos pidiendo a agro calidad que nos facilite terrenos del estado que están improductivos o de personas particulares que se nos facilite para poner ahí colmenas para producir miel.
Y así mejorar la polinización a los productos todo esto va muy ligado a la agricultura, entonces eso estamos solicitando que nos ayude más directamente a los apicultores para mejorar la producción y de ahí, generaría más empleo, más trabajo.
15. ¿Qué herramientas utiliza como apicultor?
Normalmente esta herramienta es muy indispensable, el ahumador que es para tranquilizar a las abejas, utilizamos una palanca, un cepillo esa es la herramientas básicas para destapar, revisar una colmena y ahí el resto ya sería en la sala de extracción o laboratorio, el extractor o centrifuga todo en acero inoxidable para alimentos otros elementos necesarios para envasar y despachar la miel.
16. ¿y la vestimenta?
La vestimenta lo importantes es las botas, un overol, completamente con cierre con resorte en los puños para evitar que las abejas se metan por cualquier lado, unos guantes plásticos de caucho y este velo la protección, lo más indispensable fundamental para usted revisar una colmena y cosechar miel.
17. ¿La apicultura para usted que es?
La apicultura es la vida de las abejas dedicarse a la vida de las abejas de las colmenas.
18. ¿En sus años de experiencia que es lo que conoce de las abejas aquí en nuestro país?
Que cada vez mucha gente se dedica a las abejas es muy bonito estar al contacto con la naturaleza ver como las abejas son tan organizadas como trabajan, nos dan un ejemplo de trabajo que ellas trabajan de lunes a domingo sin descanso es lo mejor que usted puede es dedicarse como hobby o sino como una profesión a la apicultura.
71
19. ¿Más o menos qué tipo se podría decir raza de abeja tenemos aquí?
Bueno aquí hay un cruce de abeja africanizada con abeja europea y abeja italiana hay una variedad de abejas acá
¿Es como una mezcla todas las abejas? Si aquí nosotros los apicultores la llamamos abeja criolla es la mezcla de abeja africanizada, europea e italiana eso es lo que tenemos acá, eso también es lo que estamos solicitando al gobierno que se nos permita importar material vivo.
Es decir reinas mansas más productivas, más resistente a las enfermedades para mejorar la producción así evitar de que la gente se moleste con las abejas porque hay abejas más agresivas, hay otras mansas de todo nos hemos topado. De todo tenemos aquí en el ecuador, toda clase de abejas.
¿Se decía que en la antigüedad eran bastantes mansas las abejas?
Si antiguamente yo le digo que eran bastante mansas se manejaba sin guantes, ahora la mayor parte de apicultores que se dedican a las abejas toca manejarlo con protección para evitar así un poco de picaduras.
20. ¿Hace cuánto tiempo más o menos se dedica usted a la apicultura?
Toda la vida, toda la vida pero mas, 100% hace unos 25 años me dedico ya de lleno a las abejas, esto viene desde el tiempo de mis abuelitos, siguió mi papa y ahora ya es la tercera generación que seguimos en las abejas.
21. ¿Qué nos recomienda para poder identificar una buena miel?
La miel usted puede identificar en el sabor, en el aroma, toda miel adulterada tiene sabor y aroma a eucalipto y esa es miel adulterada, la miel que es de abejas no tiene sabor ni aroma a eucalipto, tiene un sabor y aroma agradable pero nunca tiene que saber a eucalipto ahí es cuando a usted le están engañando.
Le están perjudicando a su salud y a su bolsillo porque en realidad lo que le están vendiendo es un jarabe de azúcar, es agua, azúcar y hojas de eucalipto que hierve y eso le venden un extracto de eso le venden como si fuera miel producida por las abejas, entonces en esa forma usted puede reconocer.
72
Y en precio también muchos adulteradores, falsificadores venden la miel más barata que la normal, otros como ya se han dado cuenta que por ese lado no les ha dado resultado que han hecho le han subido el precio más cara que la miel pura hecha por abejas o le han puesto el mismo precio de la miel pura de abejas
¿La gente se va más por el precio? Si uno dice lo más caro es lo mejor y ahí es
cuando se equivoca la gente porque los adulteradores se están yendo a lo contrario que era antes ellos vendían bien barato y ahora ya están subiendo el precio igual o más alto que el precio de la miel pura de las abejas.
¿Otra manera de identificarlo? En la forma del envase nosotros como
apicultores envasamos en envases de vidrios y los adulteradores envasan en envases de plástico y en tarrinas, entonces por ese lado no se conserva bien la miel cambia el sabor, el aroma entonces ellos hacen eso envasan en ese tipo de presentaciones.
Y otra cosa que en la etiqueta no ponen claramente que es lo que contiene entonces ahí están engañando al cliente, muchas veces en los supermercados de cadena se vende la miel pura y a la vez en la misma percha se comparte con las mieles adulteradas y ellos lo ponen ahí.
Nosotros ya hemos solicitado a MIPRO al Ministerio de producción que se nos ayude retirando esas mieles adulteradas porque eso no alimenta, eso perjudica a la salud y a su bolsillo porque le están engañando con algo que no es producido por las abejas.
22. ¿Por qué deben consumir miel de abeja? ¿Cuáles son sus beneficios?
La miel es muy beneficiosa para la salud, excelente para limpiar el hígado los riñones, el estómago es diurética es antibacteriana, mejora la circulación de la carne.
23. ¿Cada que tiempo se la puede consumir la miel?
Todo el tiempo, si usted puede consumirla todos los días que mejor, es excelente para la salud
73 24. ¿No tiene sus desventajas la miel?
No, la miel no engorda ni adelgaza, no altera nada ¿y en el exceso de
consumo? No, afecta en nada es excelente usted puede consumirla todos los
días desde el desayuno.
¿Usted la ha consumido todos los días? Si todos los días nosotros por eso vivimos sanos, eso es buenísimo para la garganta, la miel es expectorante es buena para las vías respiratorias, para cuando se tiene tos, gripe, resfriados dolores de garganta eso es buenísimo.
¿Si es recomendada la miel? Si es muy recomendada, si usted tiene alguna
cortadura o quemadura, usted se hecha la miel y es antibacteriana es cicatrizante es excelente, usted puede consumir, para la piel es excelente, purifica la sangre, es buenísimo mucha gente hace cremas faciales con la miel, se hace limpiezas con la miel evita que le de acné, barros espinillas.
(Vásquez, 2013)