4.7 Comparison Between the Academic Performance of Students with and without
4.7.2 Comparison Between the Academic Performance of Students with and
6.3.1 Maquinarias.
Tabla N° 118: Maquinaria de producción
Máquina Descripción Costo
Batidora Planetaria
La batidora planetaria 30L permite varias funciones tales como batir, mezclar o amasar cualquier tipo de masa ligera.
S/. 8,600.00
Máquina Laminadora
Máquina Laminadora, esta máquina ha sido fabricada de acuerdos a modernos criterios de racionalidad y funcionalidad para elaborar cualquier tipo de corte a la masa, velocidad de desplazamiento es variable de la faja transportadora para evitar que el hojaldre se arrugue o se pliegue, los raspadores se desmontan fácilmente para realizar la operación de limpieza.
S/. 11,000.00
Horno Maxito
Capacidad de bandejas: (0.65x 0.45mm): 06. Producción de panes: (24 panes x bandeja) 144 panes / horneada de 15 min aprox.
Área de cocción: 1.75 m2
Temperatura máxima de trabajo: 250 º C Consumo de Gas: Gas (GLP) - 3.3 Kg/h o Gas Natural (GN) - 3.0 m3/h
Potencia Calorífica: 88,800 BTU/h Peso Aproximado: 400 Kg
Accesorios: 12 bandejas
S/. 14,600.00
Amasadora
La Amasadora KN15, ha sido diseñada y fabricada para trabajar en una línea de alta producción gracias a su rápida capacidad de amasado y su robustez.
La estrecha relación entre el diámetro del agitador espiral, la cuchilla central y las dimensiones del tazón proporcionan un amasado homogéneo, buena oxigenación y una leve elevación de la temperatura de la masa; es ideal para todo tipo de masas de media y alta hidratación.
S/. 6,400.00
114
aire forzado.
Estructura de 2 cuerpos con 4 puertas abatibles.
Aislación por inyección de polipropileno de alta densidad, que mantiene una temperatura óptima.
Fabricado completamente en acero
inoxidable en interior y exterior.
Sistema ajustable de temperatura interior por termostato digital.
Base de 4 ruedas de doble giro. Capacidad (Lt): 900
Exhibidora
Exterior: elegante diseño con cristal de alta resistencia y con puerta de cristal de fácil deslizamiento que facilitan el acceso a los productos.
Interior: cristal de alta resistencia con divisiones.
Aislante: poliuretano inyectado en molde para máximo aislamiento y dureza. No afecta el medio ambiente. Libre de CFC. Refrigerante: refrigerante ecológico 134a, para la protección del medio ambiente. Sistema de refrigeración: por aire de alta eficiencia con control de temperatura, que provee una consistente circulación del aire a lo largo del compartimiento, para el enfriamiento rápido de productos.
S/. 5,085.00
Cuadro: Elaboración propia
6.3.2. Equipos
Tabla N° 119: Equipo de producción
Máquina Descripción Costo
Balanza electrónica La balanza es fundamental para lograr exactitud en los pesos, regularidad en las piezas y sobre todo seguridad en los márgenes que utiliza para calcular el precio de venta al público.
S/. 250.00
Horno microondas El horno de microondas es un
electrodoméstico usado en la cocina para calentar alimentos, o cocerlos,
que funciona mediante la
generación de ondas
electromagnéticas en la frecuencia
115
de las microondas, en torno a los 2,45 GHz
Coche del horno Los carros para hornos rotativos se
utilizan para sostener las bandejas con el producto.
S/. 100.00
Cuadro: Elaboración propia
6.3.3. Herramientas.
Tabla N° 120: Herramientas de producción
Máquina Descripción Costo
Juego de herramientas
Juego de llaves y desarmadores.
S/ 950.00
Cuadro: Elaboración propia
6.3.4. Utensilios.
Tabla N° 121: Utensilio de producción
Utensilios de producción Precio
Juego de pírex con medida (6 unidades) S/. 41.58
Juego de cucharaditas con medida (6 unidades) S/. 23.40
Juego de cuchadas con medida (6 unidades) S/. 17.40
Ollas industriales S/. 40.00
Juego de jarras con medida (6 unidades) S/. 51.60
Juego de paletas de goma (5 unidades) S/. 19.50
Balanza electrónica S/. 120.00
Wincha de cocina o regla S/. 3.00
Tazas con medidas S/. 3.90
Molde de turrón doña Pepa S/. 7.00
Juego de batidor de varilla (5 unidades) S/. 55.65
116
Moldes de silicona (5 unidades) S/. 13.50
Juego de bol de vidrio (6 unidades) S/. 41.58
Sartén industrial S/. 32.00
Onceras S/. 1.60
Juego de colador de metal (6 unidades) S/. 41.82
Pinceles (6 unidades) S/. 11.40
Paletas S/. 1.90
Cuadro: Elaboración propia
6.3.5 Mobiliario.
Tabla N° 122: Mobiliario según área
Descripción Cantidad Costo unitario (sin IGV)
PRODUCCIÓN
Mesa industrial 2 S/. 2,400
Remodelación local de producción 1 S/. 77,672
VENTAS (Módulos y área de ventas)
Laptop 2 S/. 1,229
Caja registradora 3 S/. 1,050
Exhibidor 3 S/. 5,085
Remodelación Jockey 1 S/. 13,400
Remodelación San Miguel 1 S/. 13,400
Remodelación Larcomar 1 S/. 13,400
Silla giratoria operativa 3 S/. 380
ADMINISTRATIVA
Laptop 2 S/. 1,229
Access point 1 S/. 1,144
Impresora 1 S/. 1,400
Escritorio 3 S/. 520
Muebles para archivadores 4 S/. 280
Silla giratoria operativa 5 S/. 380
Cuadro: Elaboración propia
6.3.6 Útiles de oficina.
Tabla N° 123: Útiles de escritorio
Útiles de Oficina (Compra bimestral)
Descripción Unidad Cantidad Total Costo (sin IGV)
PRODUCCIÓN
Cuaderno cuadriculado de 100h a-4 - Alfa Unidad 10 12.70 Lapiceros (pack + 6 unidades) Unidad 2 7.12 Borrador (Pack x 2 unidades) Unidad 2 3.06 Corrector de lapicero Faber Castell Unidad 1 2.56
117
Resaltador amarillo faber castell Unidad 1 1.86
TOTAL PRODUCCIÓN 29.10
VENTAS
Archivador de palanca grande Unidad 2 10.60
Cuaderno de cargo Unidad 3 14.70
Grapas 26/6 x 5000 Rapid Caja 1 2.10
Lapiceros (pack + 6 unidades) Unidad 3 10.50
Corrector de Lapicero Unidad 1 2.56
Sobre de Manila (Pack x 50 unidades) Unidad 2 11.86
Tampón Unidad 1 2.97
Resaltador - Faber Castell Unidad 3 7.68
TOTAL VENTAS 62.97
ADMINISTRACIÓN
Papel Fotocopia Atlas 75gr. A-4 Millar 1 23.20 Archivador de Palanca Grande Unidad 1 5.30
Cuaderno de Cargo Unidad 1 4.90
Grapas 26/6 x 5000 Rapid Caja 1 2.10
Lapiceros (pack + 6 unidades) Unidad 1 3.50 Lápiz (caja por 5 unidades) Unidad 1 8.00 Borrador (Pack x 2 unidades) Unidad 1 2.56
Corrector de Lapicero Unidad 1 2.56
Sobre de Manila (Pack x 50 unidades) Unidad 1 5.93
Tampón Unidad 1 2.97
Tarjeta de Presentación Unidad 1 36.44
Resaltador - Faber Castell Unidad 1 2.56
TOTAL ADMINISTRACIÓN 100.02
Cuadro: Elaboración propia
6.3.7 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos.
Elaboramos nuestro programa de mantenimiento de acuerdo a la recomendación de los técnicos de la empresa NOVA S.A.C.
Tabla N° 124: Programa de mantenimiento Nombre de la
máquina Marca Marzo Junio Setiembre Diciembre
Batidora 30l NOVA revisión revisión
Laminadora
Mk600tc NOVA revisión revisión
Horno Maxito
6b NOVA revisión revisión revisión revisión
Amasadora
Kn15 NOVA revisión revisión
118
Industrial
Exhibidora VENTUS revisión
Cuadro: Elaboración propia
6.3.8 Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso.
Los expertos recomiendan renovar la mitad de los utensilios cada seis meses, debido a que estas sufren daños o tienden a romperse.
Tabla N° 125: Renovación de utensilios
Utensilios de producción Unidad Dic-17 Jun-18 Dic-18
Juego de pírex con medida (6 unidades) Unidad 1 1 1
Juego de cucharaditas con medida (6 unidades) Unidad 1 1 1
Juego de cuchadas con medida (6 unidades) Unidad 1 1 1
Ollas industriales Unidad 4 4 4
Juego de jarras con medida (6 unidades) Unidad 1 1 1
Juego de paletas de goma (5 unidades) Unidad 1 1 1
Balanza electrónica Unidad 1 1 1
Wincha de cocina o regla Unidad 3 3 3
Tazas con medidas Unidad 6 6 6
Moldes / Fuentes Unidad 10 10 10
Juego de Batidor de varilla (5 unidades) Unidad 1 1 1
Juego de Espátulas (5 unidades) Unidad 1 1 1
Moldes de silicona (5 unidades) Unidad 1 1 1
Juego de bol de vidrio (6 unidades) Unidad 1 1 1
Sartén industrial Unidad 2 2 2
Onceras Unidad 3 3 3
Juego de Colador de metal (6 unidades) Unidad 1 1 1
Procesador de alimentos industrial Unidad 1 1 1
Pinceles (6 unidades) Unidad 1 1 1
Paletas Unidad 6 6 6
Cuadro: Elaboración propia