The Control Flow Graph

La empresa denominada “Peruanizzima – Pizzería Fusión”, es un restaurante en el formato de comida rápida o “Fast food” ubicado en el sector terciario al ser un servicio.

La idea de este negocio tiene la ventaja de poder renovarse a la par de las necesidades de su público objetivo, que en este caso está conformado por los niveles socioeconómicos A/B y C de la ciudad de Arequipa y especialmente de los distritos de Cayma y Cerro Colorado, hombres y mujeres.

La Pizzería pretende entregar a los clientes potenciales un producto diferente e innovador al fusionar la idea clásica de pizza con conocidos platos peruanos; es decir que el cliente podrá encontrar la inconfundible sazón peruana en un formato internacional y fácil de servir y llevar.

Con este formato se pretende satisfacer a la demanda conformada por el 9.44% del mercado, que aún se encuentra insatisfecha, ofreciéndoles calidad en el producto y un servicio y atención amigable y personalizada.

A largo plazo, el negocio busca penetrar en el mercado y generar un posicionamiento de la marca que haga la idea “vendible” y se logre su expansión.

Las pizzas constituyen un producto de consumo opcional, usualmente de fines de semana, según el estudio realizado, de jueves a domingo.

Así mismo es importante considerar la fase en la que se encuentra el producto, puesto que se pretende entrar a un mercado dónde ya existen marcas posicionadas y hay una gran competencia por parte de las transnacionales.

Las etapas de vida del producto (introducción, crecimiento, madurez y declinación) presentan diversas oportunidades y amenazas que deben tomarse en cuenta para mantener la redituabilidad del producto.

“Peruanizzima”, se encuentra en la etapa de introducción, que se caracteriza por el lanzamiento de un nuevo producto, que en este caso es innovador pues ofrece algo diferente a los ya existente en el mercado.

Durante esta etapa, “Peruanizzima” debe enfrentarse a posibles escenarios como el de ventas bajas, dificultad en el posicionamiento y generación de branding o recordación de marca, gastos de distribución y promoción altos y utilidades negativas o muy bajas. Esta etapa resulta muy costosa pues no solo requiere la introducción y desarrollo del producto, además de procurar la aceptación de la oferta al consumidor; por lo tanto el objetivo de la promoción es el de informar al consumidor del nuevo negocio.

En cuanto a los niveles de los productos se podría indicar que:

 Producto Básico: Pizzería fusión (Fast food) con atención y calidad de un restaurante.

 Producto Formal: Restaurante en formato de comida rápida, ubicado estratégicamente en el distrito de Cerro Colorado y cuyos elementos buscan satisfacer a los clientes.

 Producto Esperado: Una nueva oferta con la masa tradicional de pizzas y rellenos peruanos, en un tiempo breve de espera y atención de calidad al cliente.

 Producto Aumentado: Negocio orientado a la generación de marca y la rentabilidad para el logro de otras plazas en el futuro.  Producto Potencial: Otros tipos de comida.

La idea de “Peruanizzima – Pizzería Fusión” es la de generar branding en el cliente arequipeño, para convertirla en un futuro en una idea vendible y realizable en otras plazas de la misma ciudad.

Logotipo:

El logotipo escogido incluye claramente el concepto de la pizza para resaltarlo, agregándole elementos tradicionales como el soporte de fondo tipo madero. Se utilizó el color rojo en su mayoría por ser uno de los colores de la bandera y para lograr una buena legibilidad que contraste con el color blanco de las letras.

La tipografía utilizada es Bold con Serif (Bold para darle mayor legibilidad y protagonismo, y Serif para hacer más vistosa la tipografía), como detalle para “Pizzería Fusión” se utilizó el estilo paloseco.

El isólogo de la pizza fue trabajado vectorialmente para que este en armonía con la gráfica y será bien vista a la distancia gracias al contorno, que también ayudará a que pueda ser utilizado sobre cualquier fondo.

Los colores de la pizza (rojo del pepperoni, verde del pimentón, amarillo del queso y blanco de los champiñones) tienen una presencia del 20% para tener armonía cromática.

Elaboración: Propia

Calidad de los Productos:

Un establecimiento de comida rápida suministra alimentos de elaboración rápida, por ello se requieren procesos productivos ágiles y sencillos, convirtiendo también al consumidor en camarero al hacer la mayoría de veces su pedido en el mostrador, sobre todo cuando se trata de delivery.

Estos factores permiten la oferta de precios relativamente bajos, pero esto no significa que el producto o el servicio sean de baja calidad; entonces, a pesar de que Fast Food suele ser sinónimo de rapidez y elaboración sencilla, también puede convertirse en sinónimo de producto y atención de calidad. Por esto es necesario hacer una buena selección de los colaboradores y hacer un buen análisis de su desempeño y vocación de servicio, además de procurar su capacitación constante en atención y conocimiento del producto.

También contaremos con Libro de Reclamaciones, que por disposiciones legales debe de estar en un lugar visible y que no se niegue a los consumidores; esto con el fin de garantizar la calidad de los productos y del servicio prestado.

Para “Peruanizzima”, el libro será físico con las tres hojas desglosables de rigor, y se encontrará en la Caja y estará disponible para cualquier cliente que lo requiera.

Productos a Comercializar:

La Pizzería “Peruanizzima” se especializa en comida fusión. Pretende servir platos típicos del Perú en el formato de pizza, de manera que estos sean más fáciles de llevar y de fácil preparación, por lo que no requerirá mucho tiempo de espera para su consumo. Habiéndose evaluado las comidas típicas del Perú, y que tanto pueden encajar con el concepto de pizza, se ha determinado los siguientes productos:

FIGURA Nº 7 PIZZA LOMO SALTADO

I

FIGURA Nº 9 PIZZA DE LA SELVA SU CECINA

FIGURA Nº 11 PIZZA TRES CHORIZOS

FIGURA Nº 13 PIZZA LA CURADA

FIGURA Nº 14 PIZZA MIXTA