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En relación a las técnicas e instrumentos de Recolección de Información, se trabajó de la siguiente manera:

A. Fuentes Secundarias: registros de datos antropométricos referentes a los/as niños/as que asisten a la Asociación Civil Macuca, se utilizaron los datos producidos por la misma asociación asentados en las historias clínicas e informes nutricionales, esta información permitió clasificar a los/as niños/as entre 4 y 10 años de edad en cuanto a su estado nutricional, teniendo en cuenta la evaluación antropométrica (Anexo Nº 2).

B. Fuentes Primarias:

B.1. Observación participante en el marco de la Asociación Civil Macuca(Anexo Nº 3). El propósito de esta técnica es explorar y describir ambientes, contextos, subculturas, comunidades, significados y aspectos de la vida social. Además, busca comprender procesos, vinculaciones entre personas y sus circunstancias, es decir, todo lo que involucra a las experiencias humanas. Se observó el ambiente físico, el social, las actividades individuales y colectivas, hechos y eventos (Hernández Sampieri, Fernández Collado y Baptista Lucio, 2006). Se realizaron notas de campo a los fines de registrarlas y revisarlas minuciosamente de manera permanente. De esta manera, cada visita al lugar o actividad realizada (entrevistas, encuentros expresivos-creativos, interacciones cotidianas) quedó registrada en una nota de campo.

Asimismo, en ese marco, se hizo foco en los/as niños/as, buscando indagar las percepciones que ellos/as tienen sobre su práctica de merendar en la Asociación Civil Macuca y en relación a su práctica de comer en general. Se llevaron a cabo en el momento de la merienda en dicha asociación, durante varios días. Allí se observó la conexión sensorial con lo que se les sirve y las interacciones en dicho marco, sumado a vinculaciones investigador-niño/a que permitieron indagar sobre su práctica de comer en general.

B.2. Entrevistas semi-estructuradas con las referentes de la Asociación Civil Macuca (Anexo Nº 4):se realizó en base a una guía de preguntas y ejes temáticos, en donde la entrevistadora tuvo la libertad de introducir preguntas adicionales para obtener mayor información sobre los temas deseados, es decir, no todas las preguntas estuvieron planificadas con anterioridad (Hernández Sampieri, Fernández Collado y Baptista Lucio, 2006). De este modo, se dialogó con la Directora, la Trabajadora Social y la

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Licenciada en Nutrición sobre los siguientes ejes temáticos: historia del barrio y surgimiento de la Asociación Civil Macuca; caracterización del programa CONIN y roles profesionales desempeñados en el marco de dicho programa; concepción del estado nutricional, y la postulación de la relación (o no) entre condiciones de vida y estado nutricional por parte de los trabajadores/profesionales; preferencias alimentarias que observan en los/as niños/as; interpretaciones sobre las percepciones infantiles en relación a su comer en general y a su práctica de merendar en dicha asociación civil; caracterización del comer diario de las familias que asisten al programa CONIN; descripción de circuitos/circulaciones de acceso a los alimentos que utilizan las familias que asisten a dicho programa; identificación de mandatos sociales que sustentan los conocimientos y prácticas naturalizados de las madres en relación a la alimentación y nutrición de sus hijos/as.

B.3. Encuentros con las mujeres madres y con los/as niños/as en la Asociación Civil Macuca(Anexo Nº 5): en ambos encuentros se trabajó con una metodología expresivo – creativa partiendo de la siguiente premisa: ―entendemos a la actividad creativa como aquella acción generadora de algo nuevo que deviene de las posibilidades biológicas y de la experiencia social y subjetiva‖ (Huergo, Ibáñez, 2012:68). El caudal de información que origina la producción creativa sobreviene de la imaginación, en la cual se inscriben su realidad y experiencia. Esta práctica empleada como una manera de indagación se constituye como un lugar en donde el cuerpo se expresa para poder decir el mundo a través de múltiples trazos, las formas, los colores, los objetos, los personajes y sus interacciones con el papel (Huergo, Ibáñez, 2012).

Cuando los sujetos se expresan, cuando construyen imagen sintetizan de un modo u otro, tres procesos concomitantes: la historia social de las imaginaciones posibles hechas cuerpo, la conexión del sujeto con la realidad en la que está inscripta su acción y el conjunto de emociones que porta y crea asociadas a sus propias creencias o pensares (Scribano, 2011: 26).

B.3.1. Encuentros con las mujeres madresen la Asociación Civil Macuca: el primer encuentro consistió en poder conocer las preferencias alimentarias de las mujeres madres y los mandatos sociales naturalizados en relación a la alimentación y nutrición infantil. Para ello, se invitó a las mujeres madres participantes a trabajar en el armado de un collage individual. El mensaje de invitación fue ―Juntarnos a crear collages y charlar

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qué alimentos/comidas preferimos para la alimentación de nuestros hijos/as‖. Dicho encuentro se organizó en tres momentos:

1. Bienvenida, presentación de la actividad y de los participantes e investigadores. 2. Invitación a las mujeres madres a ponerse cómodas y a hacer uso de los elementos (revistas, tijeras, fibrones, gomas de pegar, cartulinas blancas) para crear sus collages respecto a que alimentos/comidas prefieren para sus hijos/as.

3. Cierre de la actividad y despedida.

A la semana siguiente de haber realizado dicha actividad, se llamó a cada mujer participante del encuentro, de manera individual, para que ponga en palabras/sentires lo realizado en dicho collage a los fines de comprender el porqué de su creación.

Por otra parte, el segundo encuentro consistió en reconstruir los circuitos/circulaciones en el espacio barrial y en la ciudad que conforman el armado de las prácticas familiares para el acceso alimentario y, asimismo, rearmar los circuitos/circulaciones diarias de los/as niños/as en cuanto a actividades vinculadas a alimentos en su vida cotidiana. La herramienta a empleada fue la cartografía social14 y el mensaje de invitación fue: ―Juntarnos a dibujar y charlar sobre nuestros recorridos y lugares de obtención de alimentos‖. Se organizó en cuatro momentos:

1. Bienvenida, presentación de la actividad y de los participantes e investigadoras. 2. Invitación a las mujeres madres a ponerse cómodas y a hacer uso de los elementos (lápices de colores, fibrones, fibras, lapiceras, cartulinas blancas) para llevar a cabo la realización de mapas individuales que reconstruyan los circuitos/circulaciones cotidianas en el barrio y en la ciudad que conforman el armado de sus prácticas familiares para el acceso a los alimentos.

3. Nuevamente se las invitó a plasmar en el mapa los circuitos/circulaciones diarias de sus niños/as en cuanto a actividades vinculadas a alimentos en su vida cotidiana.

4. Cierre de la actividad y despedida.

A la semana siguiente de haber realizado dicha actividad, se llamó a cada mujer participante del encuentro, de manera individual, para que ponga palabras/sentires a lo realizado cartográficamente.

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Es una metodología participativa y colaborativa de investigación que invita a la reflexión, organización y acción alrededor de un espacio físico y social específico (Vélez Torres, Rátiva Gaona y Varela Corredor, 2012).

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Ambas instancias de taller se realizaron en el espacio físico de la Asociación Civil Macuca con una duración aproximada de 20 minutos reloj cada uno; el encuentro individual utilizó el mismo espacio físico y tuvo una duración de 15 minutos reloj cada uno.

B.3.2.Encuentro con los/as niños/as en la Asociación Civil Macuca: se realizó un encuentro que consistió en conocer las preferencias alimentarias de los/as niños/as, el mensaje de invitación fue: ―Juguemos a adivinar ¿qué tiene la cajita mágica?‖. Se llevó adelante con dos niños/as participantes en cada oportunidad. El encuentro se organizó en cuatro momentos:

1. Bienvenida y presentación de los participantes e investigadoras que permitió entrar en confianza con una dinámica rompe hielo.

2. Nos ubicamos alrededor de la mesa para adivinar qué contenían las cajitas mágicas con los ojos vendados. Los/as dos niños/as participantes tuvieron una cajita mágica con el mismo alimento, fueron 6 cajitas contuvieron cada una de ellas: arroz crudo, queso fresco, manzana entera, caramelos, zanahoria entera y bife de pollo cocido. Los/as dos niños/as metían sus manos y narices en dichas cajitas mágicas, tocaron/olieron qué había, debiendo quedarse en silencio hasta que el/la compañero/a termine de igual manera. Cuando terminaron de inspeccionar el alimento/comida, allí dijeron al oído de la investigadora lo que consideraban que tocaron, olieron, después de esto lo decían en voz alta para que su compañero/a lo escuche. Luego de realizar el mismo proceso en todas las cajitas mágicas, los/as niños se sacaron las vendas pudiendo ver el alimento secreto que contenía cada cajita.

3. Se probaron los alimentos de las cajitas mágicas expuestos en una mesa para ambos participantes, aquellos que se tocaron crudos como el arroz lo colocamos en versión cocida y con respecto a la zanahoria se la presentó tanto cocida como rallada en crudo, esperando que los/as niños/as se acerquen a aquellos alimentos considerados predilectos.

4. Agradecimiento por participar, entrega de un obsequio y despedida.

Dicho encuentro se realizó en los espacios físicos de la Asociación Civil Macuca, la duración estimada fue de a 15 minutos aproximadamente.

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