2.1.1 POBLACIÓN.
La población estuvo representada por todos los puestos de venta de hortalizas
Lactuca sativa (lechuga), Spinacea oleracea (espinaca) y Brassica oleracea, (repollo) en los mercados de los distritos de Ferreñafe y Pueblo Nuevo.
2.1.1.1 LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA (MAPA).
21
Figura 2: Datos del mapa Google 2018.
2.1.2 MUESTRA.
La muestra estuvo constituida por un total de 162 muestras de hortalizas, que en nuestro medio generalmente se ingieren crudas de las cuales 81 muestras fueron recolectadas los días martes y 81 muestras fueron tomadas los días viernes esto debido que los días martes los comerciantes acuden al mercado mayorista moshoqueque y los días viernes al mercado los Patos donde adquieren dichas hortalizas, para expenderlas en sus puesto de venta. Distribuidas de la siguiente manera:
- 54 muestras de lechuga: 27 los días martes y 27 los días viernes.
- 54 muestras de espinaca: 27 los días marte y 27 los días viernes. - 54 muestras de repollo: 27 los días martes y 27 los días viernes.
La toma de muestra se realizó en puestos en los puestos de venta los mercados de los distritos de Ferreñafe y Pueblo nuevo.
22 2.2 MATERIAL.
2.2.1 MATERIALES BIOLÓGICOS.
Lactuca sativa (lechuga) Spinacea oleracea (espinaca) Brassica oleracea (repollo)
2.2.2 MATERIALES DE CAMPO. Cooler de tecnopor. Bolsas de polietileno. Libreta de campo. Lapiceros. Cámara Fotográfica. 2.2.3 MATERIALES DE LABORATORIO.
Ropa de trabajo (mandil).
Fichas para recolección de datos. Microscopio óptico.
Centrífuga. Matraz.
Láminas portaobjetos y cubreobjetos. Tubos de ensayo.
Coladores pequeños. Gradillas.
Agua destilada.
Cepillo de cerdas finas. Gasa estéril.
Vaso de precipitación. Agua destilada. Lugol.
23 2.3 MÉTODO.
2.3.1 OBTENCIÓN Y TRANSPORTE DE LA MUESTRA.
La recolección de datos se plasmó en un formato tipo encuesta en el cual se determinará el lugar de procedencia y el número de puestos de hortalizas en los mercados de los distritos de Ferreñafe y Pueblo Nuevo.
Se tomaron muestras de Lactuca sativa (lechuga), Spinacea oleracea
(espinaca), Brassica oleracea (repollo) provenientes de los puestos de los mercados de Ferreñafe pueblo Nuevo entre los meses de Septiembre y octubre del 2017. El muestreo se realizó por duplicado.
Cada muestra se colocó dentro de una bolsa de polietileno debidamente rotulada luego fueron trasladadas en un cooler de tecnopor para ser llevadas al laboratorio del Centro de Salud Pedro Pablo Atusparias - J.L.O.
2.3.2 IDENTIFICACIÓN DE Giardia spp. y Ascaris sp. en Lactuca sativa (lechuga), Spinacea oleracea (espinaca) y Brassica oleracea (repollo).
Se remojó cada unidad de muestra en un vaso de precipitación de 1 litro conteniendo 200 ml de agua destilada. Se dejó en reposo por 30 minutos para que los quistes adheridos a la tierra se aflojen y queden separados, después del lavado las hortalizas fueron eliminadas.
Se lavó las hortalizas con un cepillo de cerda fina, hoja por hoja, sin botar el agua de lavado. En el caso de la lechuga y el repollo, se separó las hojas internas que generalmente se eliminan para el uso doméstico.
24
La solución sedimentada fue filtrada con un colador pequeño cubierto con una capa de gasa sobre un vaso de precipitación, a fin de retener los restos de vegetales, tierra y partículas grasosas.
Las muestras fueron se centrifugadas a 3000 rpm por 5 minutos, el sedimento se colocó en una lámina porta objetos después de colocar una gota de lugol y cubrirlo con una laminilla y luego se observó al microscopio óptico a 400x.
2.3.3 DISEÑO EXPERIMENTAL Y ANÁLISIS DE DATOS.
El tipo de muestreo es por intención o no probabilístico, ya que se tomó en cuenta la totalidad de los puestos de los mercados para realizar la recolección de las muestras.
Para el análisis de resultados fueron ordenados en tablas bidimensionales con algunas variables establecidas donde se reportó el porcentaje general de muestras positivas o negativas para la presencia de Giardia spp. y Ascaris sp., por tipo de hortaliza y por mercados.
Además en algunos cuadros se aplicó la prueba X2 para establecer asociaciones entre las hortalizas analizadas y parásitos; distritos y parásitos.
25
III.
RESULTADOS3.1RESULTADOS GENERALES DE Giardiaspp. y Ascarissp.
Tabla 1: Identificación general de Giardia spp. y Ascaris sp. en muestras de
Lacuca sativa (lechuga), Spinacea oleracea (espinaca) y Brassica oleracea
(repollo) en los mercados de los distritos de Ferreñafe y Pueblo Nuevo. Septiembre – Octubre del 2017.
Giardia spp. y Ascaris sp. RESULTADO N %
POSITIVO 123 75.93
NEGATIVO 39 24.07
TOTAL 162 100
En la tabla 1, se observa los resultados de la identificación general de Giardia spp.
y Ascaris sp. en hortalizas en los mercados de los distritos de Ferreñafe y pueblo Nuevo, de un total de 162 muestras analizadas, 123 muestras resultaron positivo a
Giardiaspp. y Ascarissp. alcanzando un 75.93% del total de muestras analizadas.
Figura 3: Porcentaje de Giardia spp. y Ascaris sp. en muestras de Lacuca sativa (lechuga),
Spinacea oleracea (espinaca) y Brassica oleracea (repollo) en los mercados de los distritos de
Ferreñafe y Pueblo Nuevo. Septiembre – Octubre del 2017.
75,93% 24,07%
Giardia spp. y Ascaris sp.
POSITIVO NEGATIVO
26 Tabla 2: Identificación general de Giardia spp. y Ascaris sp. según mercados. Septiembre – Octubre 2017. Giardia spp. y Ascaris sp. RESULTADOS POSITIVO % NEGATIVO % CENTRAL 31 19.14 11 6.79 SANTA LUCÍA 92 56.79 28 17.28 TOTAL 123 75.93 39 24.07
En la tabla 2, se observa los resultados de la identificación general de Giardiaspp.
y Ascaris sp. según mercados, de 162 muestras procesadas 123 muestras resultaron positivo a Giardiaspp. y Ascarissp., de las cuales 19.14% corresponde al mercado Central del distrito de Ferreñafe con 31 muestras positivas y 56.79% corresponde al mercado Santa Lucia del distrito de Pueblo Nuevo con 85 de muestras positivas.
Figura 4: Porcentaje de identificación de Giardia spp. y Ascaris sp. según mercados. Septiembre – Octubre 2017. 19,14% 56,79% 6,79% 17,28% 0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00% 60,00%
MERCADO CENTRAL MERCADO SANTA LUCIA
POSITIVO NEGATIVO
27 Tabla 3: Identificación general de Giardia spp. y Ascaris sp. según especies de hortalizas. Septiembre – Octubre 2017.
Giardia spp. y Ascaris sp.
RESULTADOS POSITIVOS NEGATIVOS N % N %
Lactuca sativa 41 25.31 13 8.02
Spinacea oleracea 46 28.40 8 4.94
Brassica oleracea 36 22.22 18 11.11
TOTAL 123 75.93 39 24.07
En la tabla 3, se aprecia la identificación de Giardia spp. y Ascaris sp. en las hortalizas de los mercados de los distritos de Ferreñafe y Pueblo Nuevo es ligeramente mayor Spinacea oleracea con 28.40% y Lactuca sativa con 25.31%, con respecto a Brassica oleracea con 22.22%
Figura 5: Identificación de Giardia spp. y Ascaris sp. según especies de hortalizas. Septiembre – Octubre 2017. 0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00% 30,00%
LACTUCA SATIVA SPINACEA
OLERACEA BRASSICA OLERACEA 25,31% 28,39% 22,22% 8,02% 4,94% 11,11% POSITIVO NEGATIVO
28 3.2 RESULATADOS DE Giardia spp.
Tabla 4: Identificación de Giardia spp. según distritos. Septiembre – Octubre del 2017.
Distritos
Especie Parasitaria
Giardiaspp.
Positivo Negativo p-value
n P(%) N P(%)
Ferreñafe 31 19.14 11 6.79
0.71
Pueblo Nuevo 85 52.47 35 21.60
Total 116 71.61 46 28.39
Fuente:Hortalizas (lechuga, espinaca y repollo) de los mercados de los distritos de
Ferreñafe y Pueblo Nuevo. Septiembre – Octubre 2017 . X2C = 0.14 X2(0.05; 1)= 3.84 No Significativo
Los resultados de la tabla 4 en esta investigación fueron evaluados estadísticamente mediante la Prueba No Paramétrica de Chi Cuadrado de Pearson, se encontró que No hay significancia estadística (p≤0.05) para la identificación de Giardia spp. entre los distritos de Ferreñafe y Pueblo nuevo, es decir No existe grado de asociación y/o dependencia entre la variable parásito (Giardia spp.) y los distritos ( Ferreñafe y Pueblo Nuevo) (Anexo 5). También se observa 116 muestras resultaron positiva para Giardiaspp. representando el 71.61% .
Figura 6: Identificación de Giardiaspp. según distritos. Septiembre – Octubre del 2017.
19,14% 52,47% 71,61% 6,79% 21,60% 28,39% 0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00% 60,00% 70,00% 80,00%
FERREÑAFE PUEBLO NUEVO TOTAL
POSITIVO NEGATIVO
29 Tabla 5: Identificación de Giardia spp. según hortalizas en Lactuca sativa (lechuga), Spinacea oleracea (espinaca) y Brassica oleracea (repollo). Septiembre – Octubre del 2017.
Hortalizas Especies Parasitarias Giardiaspp. N P(%) p-value Lactuca sativa 40 24.69 0.21 Spinacea oleracea 42 25.93 Brassica oleracea 34 20.99 Total 116 71.61
Fuente: Hortalizas (lechuga, espinaca y repollo) de los mercados de los distritos de Ferreñafe y Pueblo Nuevo. Septiembre – Octubre 2017.
X2C = 3.16 X2(0.05; 2)= 5.99 No Significativo
Los resultados de la tabla 5 fueron evaluados estadísticamente mediante la Prueba No Paramétrica de Chi Cuadrado de Pearson, se encontró que No hay significancia estadística (p≤0.05) para la identificación Giardiaspp. entre las diferentes horatlizas
Lactuca sativa, Spinacea oleracea, Brassica oleracea, es decir No existe grado de asociación y/o dependencia entre la variable parásito (Giardia spp.) y las hortalizas (Lactuca sativa, Spinacea oleracea, Brassica oleracea) (Anexo 7).
Figura 7:
Identificación de Giardiaspp. según hortalizas en Lacuca sativa (lechuga), Spinaceaoleracea (espinaca) y Brassica oleracea (repollo). Septiembre – Octubre del 2017.
0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00% 30,00%
Lactuca sativa Spinacea oleracea Brassica oleracea
24,69% 25,93% 20,99%
Giardia spp.
Lactuca sativa Spinacea oleracea Brassica oleracea30 Tabla 6: Identificación de Giardia spp. en muestras de Lactuca sativa (lechuga),
Spinacea oleracea (espinaca) y Brassica oleracea (repollo) en los mercados de los
distritos de Ferreñafe y Pueblo Nuevo. Septiembre – Octubre del 2017.
Hortalizas
Especie Parasitaria Giardia spp.
Mercado Central Mercado Santa Lucia p-value
n P(%) n P(%) Lactuca sativa 10 6.17 30 18.52 0.93 Spinacea oleracea 12 7.41 30 18.52 Brassica oleracea 9 5.56 25 15.43 Total 31 19.14 85 52.47
Fuente: Hortalizas (lechuga, espinaca y repollo) de los mercados de los distritos de Ferreñafe y Pueblo Nuevo. Septiembre – Octubre 2017.
X2C = 0.14 X2(0.05; 2)= 5.99 No Significativo
Los resultados de la tabla 6 fueron evaluados estadísticamente mediante la Prueba No Paramétrica de Chi Cuadrado de Pearson, se encontró que No hay significancia estadística (p≤0.05) entre la identificación de parásitos (Giardia spp.) que se encontraron en los mercados Central y Santa Lucia, y las diferentes horatlizas
Lactuca sativa, Spinacea oleracea, Brassica oleracea, es decir No existe grado de asociación y/o dependencia entre la variable parásito (Giardia spp.) de los mercados mencionados y las hortalizas (Lactuca sativa, Spinacea oleracea, Brassica oleracea) (Anexo 9).
Figura 8: Identificación de Lactuca sativa (lechuga), Spinacea oleracea (espinaca), Brassica oleracea (repollo)
en los mercados de los distritos de Ferreñafe y Pueblo Nuevo. Septiembre – Octubre del 2017.
0,00% 10,00% 20,00%
Lactuca sativa Spinacea oleracea Brassica oleracea 6,17% 7,41% 5,56% 18,52% 18.52% 15,43%
Giardia spp.
MERCADO CENTRAL MERCADO SANTA LUCIA31 3.3RESULTADOS DE Ascaris sp.
Tabla 7: Identificación de Ascaris sp. según distritos. Septiembre – Octubre del 2017.
Fuente:Hortalizas (lechuga, espinaca y repollo) de los mercados de los distritos de
Ferreñafe y Pueblo Nuevo. Septiembre – Octubre 2017 .
X2C = 1.41 X2(0.05; 1)= 3.84 No Significativo
Los resultados de la tabla 7 en esta investigación fueron evaluados estadísticamente mediante la Prueba No Paramétrica de Chi Cuadrado de Pearson, se encontró que No hay significancia estadística (p≤0.05) para la identificación Ascarias sp. entre los distritos de Ferreñafe y Pueblo nuevo, es decir No existe grado de asociación y/o dependencia entre las variables parásitos (Ascaris sp. ) y los distritos ( Ferreñafe y Pueblo Nuevo) (Anexo 6). Además 10 muestras resultaron positiva para Ascaris sp.
representando el 6.17% .
Figura 9: Identificación de Ascaris sp. según distritos. Septiembre – Octubre del 2017.
Distritos
Especie Parasitaria Ascaris spp.
Positivo Negativo p-value
N P(%) N P(%) Ferreñafe 1 0.62 41 25.31 0.24 Pueblo Nuevo 9 5.55 111 68.52 Total 10 6.17 152 93.83 0,62% 5,55% 6,17% 25,31% 68,52% 93,83% 0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00%
FERREÑAFE PUEBLO NUEVO TOTAL
POSITIVO NEGATIVO
32 Tabla 8: Identificación de Ascaris sp. según hortalizas en Lactuca sativa (lechuga), Spinacea oleracea (espinaca) y Brassica oleracea (repollo). Septiembre – Octubre del 2017. Hortalizas Especie Parasitaria Ascaris sp. N P(%) p-value Lactuca sativa 3 1.85 0.47 Spinacea oleracea 5 3.09 Brassica oleracea 2 1.23 Total 10 71.61
Fuente: Hortalizas (lechuga, espinaca y repollo) de los mercados de los distritos de Ferreñafe y Pueblo Nuevo. Septiembre – Octubre 2017.
X2C = 1.49 X2(0.05; 2)= 5.99 No Significativo
Los resultados de la tabla 8 fueron evaluados estadísticamente mediante la Prueba No Paramétrica de Chi Cuadrado de Pearson, se encontró que No hay significancia estadística (p≤0.05) para la identificación Acaris sp. entre las diferentes horatlizas
Lactuca sativa, Spinacea oleracea, Brassica oleracea, es decir No existe grado de asociación y/o dependencia entre las variables parásitos (Ascaris sp.) y las hortalizas (Lactuca sativa, Spinacea oleracea, Brassica oleracea) (Anexo 8).
Figura 10: Identificación de Ascarissp. según hortalizas en Lactuca sativa (lechuga), Spinacea oleracea (espinaca) y
Brassica oleracea (repollo). Septiembre – Octubre del 2017.
1,85% 3,09% 1,23% 0,00% 1,00% 2,00% 3,00% 4,00%
Lactuca sativa Spinacea oleracea Brassica oleracea
Ascaris sp.
Lactuca sativa Spinacea oleracea Brassica oleracea
33 Tabla 9: Identificación de Ascaris sp. en muestras de Lactuca sativa (lechuga), Spinacea oleracea (espinaca) y Brassica oleracea (repollo) en los mercados de los distritos de Ferreñafe y Pueblo Nuevo. Septiembre – Octubre del 2017.
Hortalizas
Especie Parasitaria Ascaris sp.
Mercado Central Mercado Santa Lucia p-value
N P(%) N P(%) Lactuca sativa 0 0 3 1.85 0.57 Spinacea oleracea 1 0.62 4 2.47 Brassica oleracea 0 0 2 1.23 Total 1 19.14 85 5.56
Fuente: Hortalizas (lechuga, espinaca y repollo) de los mercados de los distritos de Ferreñafe y Pueblo Nuevo Septiembre – Octubre 2017.
X2C = 1.11 X2(0.05; 2)= 5.99 No Significativo
Los resultados de la tabla 9 fueron evaluados estadísticamente mediante la Prueba No Paramétrica de Chi Cuadrado de Pearson, se encontró que No hay significancia estadística (p≤0.05) entre la identificación de parásitos (Ascarissp.) que se encontraron en los mercados Central y Santa Lucia, y las diferentes horatlizas Lactuca sativa, Spinacea oleracea, Brassica oleracea, es decir No existe grado de asociación y/o dependencia entre la variable parásito (Ascaris sp.) de los mercados mencionados y las hortalizas (Anexo10).
Figura 11: Identificación de Ascaris sp. en muestras de Lactuca sativa (lechuga), Spinacea oleracea (espinaca) y Brassica
oleracea (repollo) en los mercados de los distritos de Ferreñafe y Pueblo Nuevo. Septiembre – Octubre del 2017.
0% 0,62% 0% 1,85% 2,47% 1,23% 0% 1% 1% 2% 2% 3% 3%
Lactuca sativa Spinacea oleracea Brassica oleracea
MERCADO CENTRAL
MERCADO SANTA LUCIA
34
IV.
DISCUSIÓN
En el presente trabajo de investigación, se analizó 162 muestras de las cuales se identificó Giardia spp. y Ascaris sp. en 123 muestras que representan un 75.93%.(Tabla1); Estos resultados podría deberse ya que los animales que defecan en suelo, excretando parásitos a través de sus heces, y por la necesidad del productor del campo, utiliza el guano para abonar sus cultivos (Rivas, 2004). Al encontrarse las hortalizas más cerca al suelo son factibles a la contaminación con formas evolutivas parasitarias, que tienen amplia viabilidad en la tierra húmeda como quistes de protozoarios, huevos y larvas de helmintos (Muñoz V. 2008). Asimismo, se deben tomar en cuenta los manipuladores que someten las hortalizas a diversos procesos hasta llegar al mercado y que podrían ser fuente de contaminación.
Al identificar en forma general Giardia spp. y Ascaris sp. en muestras de Lactuca sativa, Spinacea oleracea y Brassica oleracea en los dos distritos estudiados encontramos que en el distrito de Ferreñafe presento 31 muestras positivas que representa un 19.14% , seguido del distrito de Pueblo Nuevo con 92 muestras positivas que corresponde a un 56.79%. (Tabla2). Es importante señalar que este tipo de contaminaciones con parásitos intestinales, demuestra que las hortalizas tuvieron algún contacto con heces fecales humanas, al inicio o final de la cadena de comercialización de los productos, lo cual puede ocasionar alto riesgo para la salud de los consumidores que tienen predilección por este tipo de alimentos de consumo fresco. En el hogar, una manera de prevenir las contaminaciones por parásitos vehiculados por las hortalizas es el lavado minucioso con abundante agua y la desinfección con agentes químicos, tales como el vinagre, el zumo de limón, o algún producto comercial para tal fin. (RIVAS M, VENALES M, BELLOSO G. 2012).
35
Se encontró en forma general que las hortalizas más contaminada con Giardia spp. y
Ascaris sp., es Spinacea oleracea (espinaca) que presento mayor contaminación con 46 muestras (28.40%), seguido de Lactuca sativa (lechuga) con 41 muestras (25.31%) y Brassica oleracea (repollo) con 36 muestras (22.22%). (Tabla3), esto se debe por la frecuente contaminación del suelo por el riego de aguas contaminadas o heces de los animales; estos resultados difieren por lo realizados por Mamani Contreras B. (2012), donde la lechuga fue el que presentó la más alta contaminación con 6.13%, esto se debe por el sitio donde se realizó el estudio y por la mala manipulación de las hortalizas en los mercados.
Se identificó Giardia spp. en 116 muestras procesadas representando un 71.61% (Tabla4);esto se debería a que Giardia es un parasito que se encuentra contaminando alimentos, reservorios de agua, etc y que su presencia nos indica que existe una contaminación fecal (Fernández I, Niño Y. 2012); los resultados de Giardia spp. se asemeja por lo realizado por Iñoñan A. (2015). Donde determino: Giardia lamblia
70%, esto se debería a la contaminación que haya sufrido las hortalizas desde la cosecha y por la manipulación que podría a ver sufrido las hortalizas hasta llevar al sitio de expendio.
Al analizar la identificación de Giardia spp.. en hortalizas se encontró 40 muestras positivas (24.69%) en muestras de Lactuca sativa (lechuga); Giardia spp. con 42 muestras positivas (25.92%) en muestras de Spinacea oleracea (espinaca) y 34 muestras positivas (20.99%) en muestras de Brassica oleracea (repollo). (Tabla5); esto se debería a que los cultivo están expuestos al regado de aguas servidas y por el mal transporte de las hortalizas. Estos resultados difiere por lo realizado por Fernández I, Niño Y. (2012). donde Lactuca sativa con 5 muestras positivas (23.8%) y Spinacea oleracea con 3 muestras positivas (14.3%) para Giardia lambia. Esto se debió a que lo mercados no cuentan con un sistema de control sanitario, los vendedores no cuentan con charlas de educación sanitaria y la infraestructura del mercado no es adecuada para la venta y manipulación de estos productos.
36
También se determinó que el mercado Santa Lucia es el más contaminado con
Giardia spp. 52.47% (Tabla6). Estos resultados podría deberse por el tamaño muestral
de cada mercado. Sin embargo esta diferencia de porcentaje de Giardia spp.
encontrados en las hortalizas que se expenden en dichos mercados no deja de ser un riesgo de para la salud de la comunidad. La presencia de sus quistes es un indicador de contaminación con materia fecal representa un peligro latente, pues los quistes de dichos protozoos no debieran encontrarse en alimentos, ya que su presencia indica en la mayoría de los casos, que la hortaliza tuvo contacto con materia fecal, sea de origen humano o animal en alguna parte del proceso desde su cosecha hasta la comercialización. Rivas Monroy, L. (2004).
(Tabla7) Se identificó Ascaris sp. en 10 muestras positivas representando el 6.17%; Este resultado se asemeja por lo realizado por: Muñoz V. (2008), encontrando Ascaris sp. 7.3%., esta podría deberse a la época de colecta. Las campañas antiparasitarias dirigidas a la eliminación de helmintos, logran reducir la presencia de estos parásitos (Muños V. 2008); esto podría deberse bajo porcentaje de Ascaris sp. hallado en los mercados de estos distritos, sin embargo no deja de ser un riesgo de presentar enfermedad por el consumo de hortalizas.
La hortaliza más contaminada con Ascaris sp.es Spinacea oleracea con 5 muestras positivas representando un 3.09% (Tabla8); Estos resultados difiere por lo realizado por Fernández I, Niño Y. (2012). Encontrando Ascaris lumbricoides en Lactuca sativa con 2 muestras (9.5%) y Spinacea oleracea con 0 muestras. Esto se debió a que lo mercados no cuentan con un sistema de control sanitario, los vendedores no cuentan con charlas de educación sanitaria y la infraestructura del mercado no es adecuada para la venta y manipulación de estos productos.
37
Se encontró que el mercado Central es el más contaminado con Ascaris sp.
19.14%.(Tabla9). Estos resultados podría deberse por el tamaño muestral de cada
mercado. Sin embargo esta diferencia de porcentaje de Ascaris sp. encontrados en las
hortalizas que se expenden en dichos mercados no deja de ser un riesgo de para la salud de la comunidad. Las fuentes más comunes de infección son los alimentos, el agua bebida y las manos sucias con tierra. Ascaris en el organismo humano, se presenta en varios sitios de acuerdo a la localización de las formas evolutivas Romero (2007), la larva al pasar por el pulmón ocasiona rupturas de los capilares y la pared alveolar como consecuencia presenta hemorragia e inflamación. Cuando ocurre en forma masiva da origen al síndrome de loeffer Mamani Mamani R. (2017). Los parasito adultos producen irritación de la mucosa intestinal debido al movimiento y presión que ejerce por su gran tamaño Llop et al., (2001).
38
V.
CONCLUSIONES
Se identificó la presencia de Giardia spp. y Ascaris sp. en las hortalizas expendidas en los mercados de los distritos de Ferreñafe y Pueblo Nuevo; siendo Giardia spp. 71.61% y Ascaris sp. 6.17%.
La hortaliza más contaminada fue Spinace oleracea con 28.40%, encontrándose Giardia spp. 25.92% y con Ascarissp. 3.09%.
La presencia de Giardia spp. y Ascaris sp. en el mercado Santa lucía fue de 56.79% y el mercado Central fue de 19.14%.
39
VI.
RECOMENDACIONES Realizar estudios similares para la identificación parasitaria en hortalizas de consumo crudo, para evaluar la calidad de las hortalizas expendidas en los mercados a nivel provincial.
Es necesario la fiscalización y monitoreo periódico de los mercados, por parte de las autoridades municipales para minimizar la presencia de estos parásitos a través de las hortalizas.
Sugerir a las municipalidades de los distritos de Ferreñafe y Pueblo Nuevo desarrollar charlas de educación sanitaria a los vendedores de hortalizas para mejorar su cultura higiénica y así evitar la infección con parásitos.
40
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