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7.1. CONCLUSIONES.

 Con la investigación se pudo conocer la realidad de los pueblos montubios sus tradiciones, costumbres, necesidades es decir su forma de vida; que si bien es cierto ha ido cambiando con el pasar del tiempo, ya que muchas de sus costumbres hoy en día son solo un recuerdo en la memoria de muchos ancianos que formaron parte del desarrollo.

 Es posible rescatar la cocina tradicional ancestral de Quevedo ya que las técnicas y utensilios para la preparación de estos platos todavía existen y son propios de la zona.

 A través de la preparación de platillos tradicionales se puede dar valor agregado para su aceptación a nivel nacional e internacional.

 No existe en la ciudad de Quevedo un restaurante con este tipo de características, ya que solo se dedican generalmente a efectuar comidas con mariscos y es su fuerte frente a los clientes.

 Quevedo por su ubicación geográfica tiene mucha afluencia de turistas, lo que incide en la puesta en marcha del negocio tendrá como base gran número de clientes potenciales.

 Las recetas de los platos han sido transmitidas de generación en generación vía oral sin cambios drásticos en su preparación. El ayampaco y la torta de guineo con camote, dos platos inventariados solo se los puede encontrar en la zona de Quevedo.

 La ubicación del local será estratégica y con muchas variables que motivaran a los visitantes a poder comer cada uno de los platos ancestrales que en él se realizan y con el cual se va a desarrollar la actividad económica.

158 7.2RECOMENDACIONES

 Poner en práctica las medidas de salvaguarda generadas en base a esta investigación. Se debe realizar campañas a nivel nacional de las fiestas de la provincia para fomentar las costumbres ancestrales en la elaboración de los alimentos de Los Ríos.

 La Universidad Tecnológica Equinoccial debe realizar una campaña para promocionar las delicias de la comida ancestral de Quevedo, a nivel internacional para que los turistas perciban la calidad de productos que se elaboran en el Ecuador.

 Organizar casas abiertas en la plaza central de Quevedo para dar pequeñas degustaciones de los platos. Y exponer con utensilios antiguos la fabricación de los mismos.

 Indicar a los turistas los utensilios y técnicas ancestrales utilizados en la elaboración de los platos, de esta manera se podrá mantener viva las tradiciones de un pueblo.  Diseñar programas educativos dirigidos a los usuarios del restaurante siendo

proyectados en el mismo, para tratar de difundir el patrimonio gastronómico ancestral autóctono.

 Implementar la creación de un restaurante de comida ancestral en la ciudad de Quevedo ya que existen todas las condiciones para llevarlo a cabo con una posibilidad alta de éxito futuro. No cambiar en el futuro la razón social y el objetivo del restaurante ya que no se podría mantener de forma sostenible en el tiempo lo que podrá limitar su desarrollo futuro.

 Supervisar continuamente que se cumplan con los estándares de calidad y servicios establecidos. Contribuir al cuidado y protección del medio ambiente.

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