CHAPTER 4: METHODOLOGY
4.3. Case Study Research Design
4.3.3. Ethics and Informed Consent
Esta persona será la encargada de dirigir, coordinar y supervisar que todas las actividades de la empresa que se lleven a cabo, para ello debe hacer un seguimiento y debe controlar todas y cada una de las aéreas que pertenecen a la empresa.
o Orientar la dirección de la empresa.
o Definir las metas y objetivos de la panadería.
o Controlar de forma integral las funciones de cada una de las áreas.
o Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios para el desarrollo de los planes de acción.
o Mantiene en contacto continuo con proveedores, en busca de nuevas tecnologías, materias primas, insumos y productos más adecuados.
Gerente general
Descripción y perfil del puesto
Nombre del puesto Gerente General
Competencias
Grado de
instrucción Titulo Profesión
Educación Superior
Administración, Ing. Industrial
o carreras afines Administrador de Empresas
Experiencia 2 años
Habilidades
Saber escuchar
Relación con su entorno Trabajar en equipo Orientación a resultados
Acciones y resultados esperados
Controlar de forma integral las funciones de cada una de las áreas. Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios para el desarrollo de los planes de acción.
Mantiene en contacto continuo con proveedores, en busca de nuevas tecnologías, materias primas, insumos y productos más adecuados.
Condiciones del puesto Tipo de contrato Contrato de naturaleza temporal Remuneración S/ 2000 Soles
Ubicación Física Gerencia Beneficio Sociales Si
Jornada Diurna
Horario Lunes a Viernes de 8:30 am a 6:00 pm Tipo de sueldo Pago fijo
Área Producción
o Pastelero
Dirige, controla, planifica y coordina todas las tareas que se realizan en su área de trabajo.
Administrar insumos y materias primas para la elaboración del cupcake.
Preparar las materias primas necesarias de acuerdo a la fórmula y volumen de producción requerido, controlando calidad.
Es responsable del control de los insumos y materia prima. Elaborar diferentes diseños de cupcakes.
Llevar el control de la maquinaria. Garantizar la calidad del servicio.
Colabora en la selección del personal requerido en la pastelería.
Controlará de la calidad del proceso y del producto aplicando la normativa y prácticas sanitarias, ambientales y de seguridad e higiene laboral, con el fin de preservar la salud propia y de terceros.
Pastelero
Descripción y perfil del puesto
Nombre del puesto Pastelero
Competencias
Grado de
instrucción Titulo Profesión
Educación Superior Pastelero Pastelería profesional
Experiencia 2 años
Habilidades
Alto grado de Responsabilidad Ser creativo
Control de calidad de alimentos. Trabajar bajo a presión
Acciones y resultados esperados
Administrar insumos y materias primas para la elaboración del cup cake.
Es responsable del control de los insumos y materia prima. Garantizar la calidad el servicio
Preparar las materias primas necesarias de acuerdo a la fórmula y volumen de producción requerido, controlando calidad.
Dirige, controla, planifica y coordina todas las tareas que se realizan en su área de trabajo.
Tipo de contrato Contrato de naturaleza temporal Remuneración S/ 1300 Soles
Ubicación Física Producción Beneficio Sociales Si
Jornada Diurna
Horario Lunes a Viernes de 8:30 am a 6:00 pm Tipo de sueldo Pago fijo
o Asistente en repostería
Tendrá a su cargo la preparación y disposición del equipamiento, herramental auxiliar y materias primas requeridos para la elaboración de productos de pastelería, siguiendo instrucciones y/o asistiendo al maestro pastelero.
Asistirá en la elaboración y terminación de piezas de pastelería en forma progresiva conforme a las necesidades de producción y las habilidades.
Comunicar el uso, deterioro o fallas de materias primas y utensilios para que el stock se mantenga adecuadamente provisto.
Mantener la higiene y el orden en el espacio de trabajo.
Asistente de repostería Descripción y perfil del puesto
Nombre del puesto Asistente
Competencias
Grado de
instrucción Titulo Profesión
Educación Secundaria Completa - - Experiencia - Habilidades Saber escuchar Líder Eficaz Trabajar en equipo Trabajar bajo a presión
esperados cup cake.
Es responsable del control de los insumos y materia prima. Garantizar la calidad el servicio.
Preparar las materias primas necesarias de acuerdo a la fórmula y volumen de producción requerido, controlando calidad.
Dirige, controla, planifica y coordina todas las tareas que se realizan en su área de trabajo.
Condiciones del puesto Tipo de contrato Contrato de naturaleza temporal
Remuneración S/ 850 Soles
Ubicación Física Ventas Beneficio Sociales Si
Jornada Diurna
Horario Lunes a Viernes de 8:30 am a 6:00 pm Tipo de sueldo Pago fijo
Área Administrativa
o Administrador.
Administra los recursos económicos y materiales de la unidad.
Seguimiento de las actividades para asegurarse de que se están cumpliendo como planearon y corregir cualquier desviación significativa.
Determinar qué actividades deben realizarse, con quien se cuenta para realizarlas, como se van a agrupar las actividades, quien va a informar a quien y que decisiones tienen que tomarse.
Supervisar las labores de los vendedores.
Atender las peticiones de los clientes cuando un vendedor comete un error.
Administrador
Descripción y perfil del puesto
Nombre del puesto Administrador
Competencias
Grado de
instrucción Titulo Profesión
Educación Superior
Administración ,Ing. Industrial o carreras afines Administrador de Empresas Experiencia 2 años Habilidades Saber escuchar Líder Eficaz Trabajar en equipo Trabajar bajo a presión
Acciones y resultados esperados
Administra los recursos económicos y materiales de la unidad. Supervisión del correcto funcionamiento del local de producción y de los responsables de cada área.
Supervisa, controla y distribuye las actividades del personal a su cargo.
Mantiene contacto permanente con los proveedores y vela por el cumplimiento de los procedimientos administrativos.
Analiza, maneja y controla partidas presupuestarias. Condiciones del puesto
Tipo de contrato Contrato de naturaleza temporal
Remuneración S/ 1500 Soles
Ubicación Física Administrativa Beneficio Sociales Si
Jornada Diurna
Horario Lunes a Viernes de 8:30 am a 6:00 pm Tipo de sueldo Pago fijo
Área de Ventas
o Vendedores
Recibir cordialmente al cliente. Atender y vender los productos. Mantener limpio el punto de venta. Llevar cuentas de lo vendido.
Comunicar adecuadamente a los clientes la información de nuestras promociones.
Vendedores
Descripción y perfil del puesto
Nombre del puesto Vendedor
Competencias
Grado de
instrucción Titulo Profesión
Educación Técnico - - Experiencia 1 años de experiencia en caja y atención al cliente Habilidades Extrovertido
Buen manejo de sus relaciones interpersonales Saber escuchar
Tener facilidad de palabra
Acciones y resultados esperados
Atender y vender los productos. Llevar cuentas de lo vendido. Garantizar la calidad el servicio
Comunicar adecuadamente a los clientes la información de nuestras promociones. Tener limpio el punto de venta.
Condiciones del puesto
Tipo de contrato Contrato de naturaleza temporal
Remuneración S/ 950 Soles
Ubicación Física Ventas
Beneficio Sociales Si
Horario (Full time)
Lunes a Domingo de 10:30 am a 9:00 pm (Descansa lunes-martes)
Tipo de sueldo Pago fijo
Descripción de actividades de los servicios tercerizados. Contador
o Registrar las facturas recibidas de los proveedores, para mantener actualizadas las cuentas por pagar.
o Cumplir y hacer cumplir todas las recomendaciones de tipo contable, administrativo y fiscal, formuladas por el Contralor. o Verificar que las facturas recibidas en el departamento
contengan correctamente los datos fiscales de la empresa que cumplan con las formalidades requeridas.
o Llevar mensualmente los libros generales de Compras y Ventas.
Personal de marketing digital
o Persona encargada del manejo de las estrategias de comercialización llevadas a cabo en los medios digitales, debe incluir todos los espacios relevantes en donde el cliente interactúe, buscando influenciar opiniones. Creación y monitoreo de la página web
Personal de mantenimiento
o Es el responsable de mantener activas las máquinas para elaborar los cupcakes.
o Responsable de garantizar que todo el sistema de la panadería este correctamente y esté en buenas condiciones. o Responsable de mantener todos los equipos de la
instalación. Personal de limpieza
o Mantenimiento continúo al detalle de la limpieza del local o Dar soporte de limpieza a la cocina de la pastelería Personal de seguridad
o Proteger tanto a las personas como a la propiedad y a toda clase de bienes. Tratar de evitar la comisión de toda clase de hechos delictivos: hurtos, robos, sabotajes, actos vandálicos, etc.
o Apagar todas las luces y cerrar todas las puertas, ventanas que se encuentren abiertas fuera del horario lectivo. Coordinación con el servicio de prevención, ante una actuación con el cuerpo de bomberos, policías, etc.