An Example Using the Change Infusion Model in Practice

Terán y Rasmussen (1992a), reportaron para Xocen, Yucatán que la milpa antigua, del siglo XVI específicamente, es la predecesora de la actual y que ésta no difiere sustancialmente de aquella, que si bien no es completamente igual, si es muy semejante, y aunque en los documentos que ellos analizaron no encontraron la selección del monte, ello no significa que no se hiciere, sino más bien, señalan que pudo haber pasado desapercibida por los cronistas de la época; también señalan que, la actual milpa muestra innovaciones como el uso de fertilizantes y herbicidas; y además reportaron que los milperos cultivan y siembran dos o tres milpas al mismo tiempo.

Para precisar algunos nombres y actividades se consultaron las obras de Arias (1995) e Interian (2005) la primera corresponde a los resultados del Programa la Milpa en Yucatán de 1979 del Colegio de Postgraduados (CP) y la segunda hace referencia al estudio sobre la asociación de la diversidad genética de los cultivos de la milpa con los sistemas agrícolas y factores socioeconómicos, así como La milpa de los Mayas de Terán y Rasmussen (1994).

Pasear el monte, selección del terreno (Xinba k’ax_{): entre los meses de julio y}

septiembre el campesino durante un día o más, según sea el caso, realiza un paseo preferentemente cercano o por el rumbo de su trabajo (otra milpa, apiario, casa) con la finalidad de seleccionar el área para su milpa. Para ello requiere conocer la secuencia de rotación agrícola y hacer un cálculo de la edad del hubche.

Este recorrido le permite evaluar los tipos de suelo, la topografía y el tipo de vegetación, lo cual le es útil para predecir un cálculo en la producción, pero además le permite tomar en consideración las variedades con las que cuenta y las que necesita adquirir dependiendo de los suelos encontrados durante el recorrido.

Durante el paseo del monte también puede ver la ubicación de milpas de otros compañeros (en caso de necesidad, le puede encargar su milpa a otro compañero), los depósitos de agua, los escondrijos de animales, la extensión del terreno y las edades del hubche.

Brechar (Holchac): esta actividad se realiza una vez seleccionado el terreno. Con una coa, se hace una brecha al norte y oriente para formar una escuadra sobre el terreno escogido, la brecha sirve para indicar que éste ya está apartado. Es necesario que se registre ante la autoridad ejidal para que quede constancia y se paguen los derechos por el uso del monte, una vez que se han señalado la ubicación y la extensión. El registro ante el comisariado ejidal le da certeza al campesino para que nadie más vaya a tomar el terreno que ya fue escogido.

Medición (Pis): a partir de la escuadra que se formó en el holchac, se empieza a medir el terreno con el pisibché que es una vara de 3.30 m y se cuadran los mecates del terreno, siendo delimitados con mojoneras (montones de piedras); también se puede realizar la medición con una vara de 1 o 2 metros de largo. Esta actividad sirve para cuantificar, el trabajo-esfuerzo, los jornales43 que se requieren, el área que se va a trabajar, y la producción que se estima obtener.

Tumba (Kool): la vegetación se corta entre octubre y febrero. Con coa se inicia el corte del hanchac (matas delgadas), después usando hacha se cortan las matas ya sea a favor de la pendiente o hacia el interior de la tumba.

Por principios reglamentarios ejidales a favor de la conservación de especies útiles, se respetan las siguientes: “ramón”  (Brosimun  allicastrum),  “nance”  Byrsonina  crassifolia),  “grosella”  (Malphigia  glabra),  zapote  (Manilkara  zapota),  guano  (Sabal 

mexicana y S. yucatanica), cocoyol (Acromia mexicana), copo (Ficus) y la vegetación cercana a los cenotes (especies que son necesarias para la producción de miel).

A la par de la tumba, algunos campesinos realizan el pai-chac o puy- bi, es decir, pican las ramas y los gajos. Cuando un monte tiene más de 20 años de descanso, es decir, monte alto, la tumba se realiza en agosto, y cuando el monte mediano (entre 8 y 12 años de descanso) la tumba se realiza de octubre a enero. Entre abril y mayo se realiza la tumba para milpa caña44.

Guardarraya (Mi’is  ha’al  ko’ol_{): previo a la quema y con la finalidad de evitar la}

dispersión del fuego, se hace un barrido de los límites norte y oriente o de los límites cercanos a apiarios y milpas o con monte alto.

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Un jornal equivale a 1 o 2 mecates por día/hombre

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Este barrido se realiza con coa, zai ché (horqueta pequeña) y a mano, y sirve para limpiar de hojarasca y ramas las orillas de la milpa.

Quema (Took): a la par de la tumba avanza la época de secas, la cual propicia el secado de la vegetación. Esto sucede por los meses de marzo-abril y la vegetación debe haber sido cortada para milpa roza con 8 a 4 meses de anticipación y para milpa caña con 1 o 2 meses. Para la quema se requiere amplio conocimiento sobre las condiciones climáticas y su correcta ejecución; pues, es de suma importancia para los probables rendimientos de la milpa, y si no se efectúa adecuadamente puede ocasionarse problemas.

Una vez que el campesino observa la proximidad de las lluvias, elige un día soleado y al medio día (para aprovechar la mayor intensidad solar y aprecia los vientos del sureste) se da a la tarea de iniciar la quema con ta’ché (antorcha o tea), se auxilia con sus compañeros que se sitúan en los extremos sur y poniente. La orientación puede modificarse, depende de la cercanía de otras milpas, caminos, hubche (monte alto) y cenotes.

Se incendia la orilla interior de los lados escogidos casi cada 2 metros completando los límites o la totalidad de la milpa, esto dura entre 20 y 30 minutos, sin embargo, los campesinos permanecen un poco más para restringir la quema en caso necesario. Con la quema se arregla el área para la siembra pero sin realizar alteraciones en el perfil del suelo, se despeja el terreno de troncos y hierbas, esto último favorece la recuperación del hubche el cual es de suma importancia en el ciclo de rotación, también se eliminan insectos y bichos perjudiciales para los cultivos

Siembra (Pakal): la siembra se lleva a cabo entre los meses de mayo a junio y depende directamente de la época de lluvias. Para ello se utiliza el homa (olla sembradora) y el xuul (sembrador), con semillas regionales que ya fueron seleccionadas y que son mezcladas al tiempo de la siembra.

Las semillas que se siembran comúnmente son de maíz, fríjol, xcolibul y calabaza. Siembra anticipada (Tiki mul): aunque muy pocos campesinos realizan el tiki mul, aún lo refieren como parte de las actividades que realizan. El Tiki mul, consiste en guiarse por la luna y sembrar sin que hayan caído las lluvias, a la espera de que la semilla aguante entre 10 y 15 días hasta la llegada de la lluvia. Dados los cambios climáticos observados por los campesinos, ya casi no se practica esta siembra, solo uno de los entrevistados la realizó, Don Benito, quien fue señalado como el que guarda y respeta mejor las enseñanzas de sus antepasados.

Deshierbe o chapeo (Haranchac): en el primer ciclo de producción el deshierbe se lleva a cabo en agosto y aquí se encuentra con poca densidad de malezas. El deshierbe se hace principalmente a mano, aunque algunos reportan el uso de herbicidas.

En el segundo ciclo y tercer ciclo el chapeo se empieza en junio, llegándose a necesitar incluso otro deshierbe en agosto y septiembre, pues en la milpa caña las arvenses crecen más rápido y el cultivo empieza a entrar en competencia con las arvenses. Se corta con coa es decir, chapeo manual, principalmente se hace mediante la aplicación de químicos con bomba de aspersión y ello se debe a que se dispone de poca mano de obra, por tener que atender otras ocupaciones como el apiario, ganado, algún trabajo asalariado o bien se atrasaron para realizarlo y requieren hacerlo rápido

Si bien esta es una práctica muy difundida e incluso los hijos de los campesinos que ya no están en el lugar mandan dinero para llevar a cabo esta actividad y reducirle así el trabajo a su papá, los inconvenientes reportados es que, se ve disminuida la producción de fríjol, ibes-calabaza. Incluso señalan que aún cuando ya se aplicó el herbicida, de todos modos se lleva a cabo el chac kuché o corte de los retoños que no se acabaron con el herbicida.

El deshierbe con herbicida preferentemente se realiza 2 o 3 días antes de sembrar, si es que el maíz está asociado con fríjol y calabaza para evitar daños a estos cultivos.

Chapeo de cañada (Kool saca): actividad que se realiza para el caso de la milpa caña; ya que se realizó la cosecha de la milpa, en los meses de marzo-abril se lleva a cabo el corte de arvenses, retoños y rebrotes para esta actividad se emplea la coa, y es solamente al segundo año de la milpa (milpa caña), después de la cual se abandona o se disminuye la extensión de siembra pues la fertilidad baja y se incrementa la competencia de las arvenses.

Cosecha menor (Hooch): durante el mes de septiembre y octubre se empieza a sacar elote para su consumo. Se prepara isua que es el atole nuevo, isul o elote sancochado/hervido, chac-bi-nal que viene a ser el elote tostado y también pozole fresco, incluso se realiza una celebración denominada pibi-nal, para la cual se preparan todos los anteriores, se hace oración y se invita los más allegados. El motivo es festejar la primera cosecha.

Dobla (Uatz): de suma importancia y señalada como un granero en pie, la dobla es una manera muy eficaz de llevar a cabo la conservación del maíz.

Cuando la luna esta sazona (llena por tres días) los milperos doblan el maíz, el cual ya debe estar maduro, si lo hacen antes de la luna el maíz se pica, esto ocurre entre los meses de septiembre y octubre.

Otra referencia, es que se lleva a cabo entre los dos y cuatro meses y medio después de la siembra. Esta práctica sirve para proteger el maíz del ataque de pájaros, evitar que el agua penetre y pudra la mazorca, acelerar el secado de la mazorca y propiciar la entrada de luz para los otros cultivos que se siembran en asociación con el maíz.

Esta actividad consiste en doblar la planta a la altura del entrenudo inferior a la mazorca, sin que la espiga toque el suelo para proteger la mazorca de roedores. Cuando no se dobla es porque se piensa cosechar inmediatamente, un ejemplo de ello es cuando siembran híbrido y no lo doblan pues de todos modos se pica, por lo que lo prefieren para consumirlo primero.

Cosecha grande (Hooch): entre los meses de diciembre y marzo, ya sea que se utilicen las trojes que ya tenía la familia o bien se hacen otras, se efectúa la cosecha grande, se sacan todas las mazorcas; se separan mazorcas para semilla, mazorcas picadas y mazorcas buenas para que se guarden en trojes o graneros.

Cuando se selecciona semilla se corta con holoch y se puede conservar en la casa colgada de las brácteas en la cocina para una conservación mejor, o bien, se guarda en un traste para que no la alcancen los animales. También en la troje que se queda en el interior de la milpa se deja un espacio reservado para almacenar las mazorcas que al momento de la cosecha fueron seleccionadas para semilla.

Se consume primero el maíz que este picado y posteriormente el que llaman que ésta más bueno, cabe aclarar que se agota preferentemente el maíz que tienen de ciclos

anteriores y conservan el maíz “nuevo”.