5 FINITE ELEMENT ANALYSIS
5.2 Finite Element Model
El presente trabajo investigativo será de tipo descriptiva:
Descriptiva; por medio de la observación directa se describirá el comportamiento de los trabajadores de la cámara de frio y el nivel de incidencia de las enfermedades profesionales con respecto al absentismo laboral.
1.7.2 Método de la investigación
Se recolectará la información por medio de la observación directa, el comportamiento de los trabajadores del área de túneles y cámara de frio de una empacadora de productos acuícolas, la cual llamaremos INVESTIGACION DE CAMPO, la cual nos permitirá extraer, información y datos reales de la empresa para poder evaluarla, de manera cualitativa y cuantitativa:
Cualitativo; por medio de esta técnica se podrá evaluar los datos bibliográficos recopilados en beneficio al presente trabajo investigativo.
Cuantitativa; la investigación será cuantitativa por que se llevara cálculos y ponderación de riesgos hallados así como tabulación de registros estadísticos de índices de morbilidad. Además de correlacionar la probabilidad de incidencia del absentismo laboral con el estrés térmico que puede existir en los trabajadores de la cámara de frio en una empacadora de productos acuícolas.
1.7.3 Técnicas e instrumentos de recolección de datos. En el presente estudio se utilizara como técnica:
Registros de índices de morbilidad.
Plataforma en Excel de la Matriz NTP 330. Diagrama de Ishikawa.
Diagrama de Pareto.
1.7.4 Tratamiento de la información.
El tratamiento de la información se lo realizará según la secuencia expuesta a continuación:
Se clasificara y registraran los datos de las operaciones. Registro de problemas existentes.
Análisis de riesgo por medio de la matriz NTP 33º.
Diagnostico situacional a través del diagrama Ishikawa y Pareto. Proponer mejora según los riesgos hallados.
1.7.5 Resultados e impactos esperados.
Probabilidad de conservar un ambiente sano laboral a través de la propuesta de un sistema de gestión de riesgos de accidentes y enfermedades profesionales a través de:
Concientización de usos de EPP.
Cambios en instalaciones para garantizar un ambiente laboral sano. Reducción de accidentes y enfermedades laborales.
Capítulo II
2 Análisis, presentación de resultados y diagnóstico
2.1 La empresa
La empresa sujeta a la presente investigación en una empresa empacadora de camarón en Guayaquil.
2.1.1 Actividad económica.
La empresa sujeta al estudio, proporciona al mercado internacional la mejor calidad de camarón. También integramos todas las áreas relevantes de la acuicultura, cubriendo todo el proceso desde laboratorios de reproducción, producción de alimentos, envejecimiento, envasado y distribución de productos.
2.1.2 Clasificación Industrial Uniforme CIUU.
La empacadora se encuentra en la clasificación industrial internacional uniforme, dada por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos CIIU4 Ecuador, publicado por el (INEC, 2012), el cual se describe a continuación:
Tabla 5. Clasificación CIIU 4 Ecuador
Código Detalle
A Agricultura, Ganadería, Selvicultura y Pesca. A03 Pesca y Acuicultura.
A032 Acuicultura. A0321.0 Acuicultura Marina.
A0321.02 Explotación de criaderos de camarones (camaroneras), criaderos de larvas de camarón (laboratorios de larvas de camarón).
Información tomada de la publicación (INEC, 2012).Elaborada por el autor
2.1.2.1Categorización del riesgo por sector.
La categorización del riesgo por sectores y actividades productivas estipulada por el Ministerio del trabajo y empleo en el Ecuador para esta investigación se describe a continuación (Ministerío del Trabajo, 2012).
Tabla 6. Categorización del riesgo por sector según el Ministerio Laboral
Código Sector Actividad Puntuación Riesgo
A Agricultura, Ganadería, Caza, Acuicultura Y Silvicultura
Cultivos agrícolas. Cría de animales, combinación de los dos, servicios agrícolas, pecuarios, acuícolas. Caza y captura de animales vivos, repoblación de animales de caza.
8 ALTO
2.1.3 Ubicación geográfica.
Para verificación de la empresa sujeta a la investigación está ubicada en el Km 10.5 Vía Daule, Parque Industrial Inmaconsa Calle Eucalipto entre Cedros y Teca en la ciudad de Guayaquil ver Anexo N°1.
2.1.4 Estructura organizacional.
Actualmente para sus clientes o stakeholders (grupo de interés de la empresa), la empacadora mantiene una estructura organizacional lineal jerárquica, cuya cultura de organización está orientada con valores corporativos que enmarcan nuestra labor empresarial ver Anexo N°2.
Calidad de Nuestros Productos Mejora Continua
Motivación y Trabajo en Equipo Sustentabilidad Ambiental Responsabilidad Social 2.1.5 Productos que elabora.
La Planta Empacadora se dedica a explotación de criaderos de camarones (camaroneras), criaderos de larvas de camarón (laboratorios de larvas de camarón), tanto de: entero crudo, entero cocinado, Cola con Cascara Crudo y Cola con Cascara Cocinado. Tabla 7. Caracteristicas físicas de sus productos
# Producto Embalaje Tamaños Valores añadidos
1 1 kg, 2 kg, 4 libras y / o según sus necesidades. 0/30, 30/40, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80, 80/100, 100/120 y 120/140
PUD Tail-off (pelado completo incluido el rabo) P&D Tail-off (pelado y desvenado completo incluido el rabo)
PUD Tail-on (pelado hasta el antepenúltimo segmento) P&D Tail-on (pelado y desvenado hasta el antepenúltimo segmento) Ez Peel (Camarón con cáscara desvenado con tijeras)
Camarón Crudo Brochetas Camarón Crudo Corte Mariposa 2 1 kg, 2 kg, 4 libras y / o según sus necesidades. 0/30, 30/40, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80, 80/100, 100/120 y 120/140 3 1 kg, 2 kg, 4 libras y / o según sus necesidades. 0/30, 30/40, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80, 80/100, 100/120 y 120/140 4 1 kg, 2 kg, 4 libras y / o según sus necesidades. 0/30, 30/40, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80, 80/100, 100/120 y 120/140
Información adaptada a la empresa sujeta a la investigación. Elaborada por el autor
El producto final es 100% camarón ecuatoriano tratado bajo las más estrictas Normas de Calidad, tecnología de punta y personal altamente capacitado.
2.2 Recursos
La empacadora de camarón presente varios recursos entre los cuales se destaca los recursos humanos y tecnológicos.
2.2.1 Recursos humanos.
Actualmente la empacadora de camarón, destaca el recurso humano en base a cargos y funciones descritas a continuación:
Tabla 8. Recurso Humano
Cargo Función Cantidad Presidente Ejerce la función de dirección general de la empacadora encomendada por
el grupo de accionistas.
1 Gerente General Encargado de la administración tanto internamente como externa de la
empacadora además de ser responsable legal de la misma.
1 Gerente de
Producción
Es el encargado de administrar los recursos productivos de la empresa, con la ayuda de los diferentes departamentos de apoyo.
1 Gerente de
Comercialización
Se encarga de velar por la gestión de venta e imagen del producto, además interrelacionarse directamente con el cliente.
1 Contralor Lleva a su cargo registro de ingreso y salida de productos (recepción de
pesca).
4 Asistente Contable Lleva a su cargo toda gestión contable de la empresa (transacciones
comerciales, registros de ventas, entre otros).
2 Psicóloga Es la encargada del reclutamiento del recurso humano de la empresa,
además de gestionar la capacitación continua de todo el personal.
1 Descabezadores Es personal o mano de obra directa, que ejecuta la labor de descabezado de
camarón dentro de los eslabones del valor agregado de la empacadora.
40 Receptores Es un grupo de apoyo del personal dentro de eslabón de producción. 10 Operadores Son encargados del respectivo empacado del camarón. 10 Cámara de
Mantenimiento
Son un grupo de apoyo en la línea de producción. 8 Operador Área de
Frio/Túnel
Son los encargados del almacenamiento de materia prima y producto terminado (este personal está sujeta directamente a la presente investigación)
12
Mecánicos Son un grupo de personas de llevar el mantenimiento de maquinarias y equipos productivos de la empacadora (predictivo, preventivo y correctivo)
5 Analista de
Producción
Son los encargados de llevar registros diarios de producción de materia prima procesada y del producto terminado antes de su almacenado.
3 Inspector de
Calidad
Es el encargado de llevar registros de control de calidad así como parámetros de trazabilidad del producto.
3 Inspector de
material de empaque
Se encarga de vigilar y llevar registros en cuanto al empaque del producto terminado antes de su almacenamiento.
2
Liquidador de pesca Es el encargado de pagar insumos o materia prima recibida. 2 Liquidador de
contenedores
Se encarga de llevar un control de despacho del producto terminado, que es trasladado en contenedores.
3 Supervisor de
Producción
Se encarga de controlar al personal de producción y llevar registros de producción en el sistema interno de la empacadora.
3 Jefe de Seguridad Se encarga de velar por un entorno sano laboral, así como de gestionar los
recursos para el cumplimiento de este objetivo.
1 Chofer Son encargados de movilizarse en camiones, para requisición de insumos
entre otros.
3
Total 116
Análisis, presentación de resultados y diagnóstico 22