Integraciòn de Sistemas Hardware Software Telecomunicaciones Innovaciòn de los procesos Compras Bancos Documentación Suministros Adquisición de Información Comunicaciones Relaciones Industriales Control del negocio Planificación y Control Estructura
Fuente: Elaboraciòn propia
Selección de Personal Formación Gestiòn de Personal y Capacitaciòn Valoración de puestos de trabajo Carreras Profesionales DESARROLLO TECNOLÒGICO ABASTECIMIENTO GESTIÒN DE RECURSO HUMANO
145
6.1.3 Mapa 3. Actividades de Valor del Trapiche La Alsacia:
LOGISTICA DE
ENTRADA SUMINISTRO DE CAÑA
RECEPCIÒN DE MATERIAS PRIMAS
CONTROL ENTRADA
MATERIAS PRIMAS ALMACENAMIENTO
CONTROL DE INVENTARIO
OPERACIONES DE
TRANSFORMACIÒN EXTRACCION
EVAPORACION Y
CONCENTRACION MOLDEO SECADO
CONTROL DE CALIDAD DEL PROCESO
LOGÌSTICA DE SALIDA EMPAQUE EMBALAJE ALMACENAMIENTO CONTROL DE ENTREGAS
CONTROL DEL INVENTARIO DE LA
PANELA
MERCADEO Y VENTAS PRECIOS
SELECCIÒN DE CANALES DE DISTRIBUCIÒN
PUBLICIDAD PROMOCIONES CANALES DE DISTIBUCIÒN
SERVICIO ASESORAMIENTO TECNICO HORARIO DE
ATENCION FORMA DE PAGOS
GARANTIAS Y
CUMPLIMIENTO OTROS SERVICIOS GESTIÒN DE
RECURSOS HUMANOS SELECCIÒN DE PERSONAL FORMACIÒN
GESTIÒN DE PERSONAL
Y CAPACITACIÒN VALORACION DE PUESTOS CAPACITACION DESARROLLO
TECNOLÒGICO INTEGRACIÒN DE SISTEMAS HARDWARE SOFTWARE TELECOMUNICACIONES
INNOVACIÒN DE LOS PROCESOS
ABASTECIMIENTO COMPRAS BANCOS DOCUMENTACIÒN SUMINISTROS ADQUISICIÒN DE
INFORMACIÒN
INFRAESTRUCTURA COMUNICACIONES RELACIONES
INDUSTRIALES CONTROL DEL NEGOCIO
PLANIFICACIÒN Y
CONTROL ESTRUCTURA
146
6.1.4 Mapa 4. Actividades de Valor de Prodecaña San Diego:
LOGISTICA DE
ENTRADA ABASTECIMIENTO DE CAÑA
RECEPCIÒN DE MATERIAS PRIMAS
CONTROL ENTRADA
MATERIAS PRIMAS ALMACENAMIENTO
CONTROL DE INVENTARIO
OPERACIONES DE
TRANSFORMACIÒN EXTRACCION
EVAPORACION Y
CONCENTRACION MOLDEO SECADO
CONTROL DE CALIDAD DEL PROCESO
LOGÌSTICA DE SALIDA EMPAQUE EMBALAJE ALMACENAMIENTO CONTROL DE ENTREGAS
CONTROL DEL INVENTARIO DE LA
PANELA
MERCADEO Y VENTAS PRECIOS
SELECCIÒN DE CANALES DE DISTRIBUCIÒN
PUBLICIDAD PROMOCIONES CANALES DE DISTRIBUCIÒN
SERVICIO ASESORAMIENTO TECNICO HORARIO DE
ATENCION FORMA DE PAGOS
GARANTIAS Y
CUMPLIMIENTO OTROS SERVICIOS GESTIÒN DE
RECURSOS HUMANOS SELECCIÒN DE PERSONAL FORMACIÒN
GESTIÒN DE PERSONAL
Y CAPACITACIÒN VALORACION DE PUESTOS CAPACITACION DESARROLLO
TECNOLÒGICO INTEGRACIÒN DE SISTEMAS HARDWARE SOFTWARE TELECOMUNICACIONES
INNOVACIÒN DE LOS PROCESOS
ABASTECIMIENTO COMPRAS BANCOS DOCUMENTACIÒN SUMINISTROS ADQUISICIÒN DE
INFORMACIÒN
INFRAESTRUCTURA COMUNICACIONES RELACIONES
INDUSTRIALES CONTROL DEL NEGOCIO
PLANIFICACIÒN Y
CONTROL ESTRUCTURA Fuente: Elaboraciòn propia
147
6.1.5 Mapa 5. Actividades de Valor de Panela Victoria:
LOGISTICA DE
ENTRADA SUMINISTRO DE CAÑA
RECEPCIÒN DE MATERIAS PRIMAS
CONTROL ENTRADA
MATERIAS PRIMAS ALMACENAMIENTO
CONTROL DE INVENTARIO
OPERACIONES DE
TRANSFORMACIÒN EXTRACCION
EVAPORACION Y
CONCENTRACION MOLDEO SECADO
CONTROL DE CALIDAD DEL PROCESO
LOGÌSTICA DE SALIDA EMPAQUE EMBALAJE ALMACENAMIENTO CONTROL DE ENTREGAS
CONTROL DE INVENTARIOS DE LA
PANELA
MERCADEO Y VENTAS PRECIOS
SELECCIÒN DE CANALES DE DISTRIBUCIÒN
PUBLICIDAD PROMOCIONES CANALES DE DISTRIBUCIÒN
SERVICIO ASESORAMIENTO TECNICO HORARIO DE
ATENCION FORMA DE PAGOS
GARANTIAS Y
CUMPLIMIENTO OTROS SERVICIOS GESTIÒN DE
RECURSOS HUMANOS SELECCIÒN DE PERSONAL FORMACIÒN
GESTIÒN DE PERSONAL
Y CAPACITACIÒN VALORACION DE PUESTOS CAPACITACION DESARROLLO
TECNOLÒGICO INTEGRACIÒN DE SISTEMAS HARDWARE SOFTWARE TELECOMUNICACIONES
INNOVACIÒN DE LOS PROCESOS
ABASTECIMIENTO COMPRAS BANCOS DOCUMENTACIÒN SUMINISTROS ADQUISICIÒN DE
INFORMACIÒN
INFRAESTRUCTURA COMUNICACIONES RELACIONES
INDUSTRIALES CONTROL DEL NEGOCIO
PLANIFICACIÒN Y
CONTROL ESTRUCTURA Fuente: Elaboraciòn propia
148
6.1.6 Mapa 6. Actividades de Valor de Industrias Alimenticias El Trébol:
LOGISTICA DE
ENTRADA SUMINISTRO DE CAÑA
RECEPCIÒN DE MATERIAS PRIMAS
CONTROL ENTRADA
MATERIAS PRIMAS ALMACENAMIENTO
CONTROL DE INVENTARIO
OPERACIONES DE
TRANSFORMACIÒN EXTRACCION
EVAPORACION Y
CONCENTRACION MOLDEO SECADO
CONTROL DE CALIDAD DEL PROCESO
LOGÌSTICA DE SALIDA EMPAQUE EMBALAJE ALMACENAMIENTO CONTROL DE ENTREGAS
CONTOL DE INVENTARIO DE LA
PANELA
MERCADEO Y VENTAS PRECIOS
SELECCIÒN DE CANALES DE DISTRIBUCIÒN
PUBLICIDAD PROMOCIONES CANALES DE DISTRIBUCIÒN
SERVICIO ASESORAMIENTO TECNICO HORARIO DE
ATENCION FORMA DE PAGOS
GARANTIAS Y
CUMPLIMIENTO OTROS SERVICIOS GESTIÒN DE
RECURSOS HUMANOS SELECCIÒN DE PERSONAL FORMACIÒN
GESTIÒN DE PERSONAL
Y CAPACITACIÒN VALORACION DE PUESTOS CAPACITACION DESARROLLO
TECNOLÒGICO INTEGRACIÒN DE SISTEMAS HARDWARE SOFTWARE TELECOMUNICACIONES AUTOMATIZACION
ABASTECIMIENTO COMPRAS BANCOS DOCUMENTACIÒN SUMINISTROS ADQUISICIÒN DE
INFORMACIÒN
INFRAESTRUCTURA COMUNICACIONES RELACIONES
INDUSTRIALES CONTROL DEL NEGOCIO
PLANIFICACIÒN Y
CONTROL ESTRUCTURA
149
6.1.7. Mapa 7. Cadena de Valor Genérica del Sector panelero del Centro del Valle del Cauca
Fuente: Elaboraciòn propia
MARGEN A C T I V I D A D E S S 0 P O R T E
150
6.1.8. Perfil comparativo del desempeño de las actividades primarias y de soporte de la cadena de valor de los trapiches seleccionados del Centro del Valle del Cauca
A continuación se muestra la tabla 26, de la Escala de los valores asignados de +1 a +5 del desempeño positivo y de -1 a -5 al nivel de desempeño negativo correspondiente de las actividades primarias y de soporte de cada uno de los trapiches seleccionados de la región del Centro del Valle del Cauca.
Tabla 26. Escala de valoración y nivel de desempeño de las actividades primarias y de soporte de cada uno de los trapiches seleccionados de la
región del Centro del Valle del Cauca.
Valor de la Escala Desempeño
+ 5 Excelente + 4 Sobresaliente + 3 Muy Bueno + 2 Bueno +1 Regular - 1 Insuficiente - 2 Malo - 3 Muy Malo - 4 Deficiente - 5 Muy Deficiente
Fuente: Los autores.
A continuación se muestra la tabla 27, con el los valores de calificación asignados a cada de las actividades primarias de la cadena de valor de los trapiches La Alsacia, Prodecaña San Diego, Panela Victoria e Industrias Alimenticias El Trébol ubicados en el Centro del Valle del Cauca.
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Tabla 27. Valores asignados a las actividades primarias y de soporte en la cadena de valor de los trapiches: La Alsacia, Prodecaña San Diego,
Panela Victoria e Industrias Alimenticias El Trébol del Centro del Valle del Cauca. Actividades primarias y de soporte Trapiche La Alsacia Prodecaña San Diego Panela Victoria El Trébol Logística de Entrada + 4 + 3 + 3 + 4 Operaciones de Transformación + 3 + 3 + 4 + 4 Logística de Salida + 4 + 4 + 2 + 4 Mercadeo y Ventas -2 + 2 + 4 + 4 Servicio -1 + 3 + 2 + 3 Gestiòn de Recursos Humanos + 2 -2 + 3 + 3 Desarrollo Tecnológico + 1 + 2 + 2 + 3 Abastecimiento -3 + 1 + 3 + 3 Infraestructura + 1 + 2 + 4 + 4
Fuente: Los autores
A continuación se muestran los perfiles comparativos del desempeño de las actividades primarias y de soporte de las cadenas de de valor de los trapiches del Centro del Valle del Cauca para los trapiches: La Alsacia, Prodecaña San Diego, Panela Victoria e Industrias Alimenticias El Trébol.
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Grafico 15. Perfiles comparativos del desempeño de las actividades primarias y de soporte de las cadenas de