Hypothesis testing

Es el proceso mediante el cual se adquiere un sentido de identidad personal y se aprende lo que las personas creen en la cultura circundante y cómo esperan ellos que uno se comporte. (Musgrave, 1988)

Mediante la socialización los individuos aprenden valores, normas, habilidades de su cultura, adquieren sentido de quiénes son y a dónde pertenecen. Alguna identidad, comprensiones y comportamiento se forman por el proceso de socialización de toda la vida.

La socialización se realiza a través de ciertos entes de la sociedad que llamamos “agentes” de la socialización porque permiten que ésta tenga lugar. Los agentes de socialización por excelencia son: la familia, la escuela, el grupo de pares, los medios de comunicación, los grupos de afinidades (algún deporte), etc.

Diversas Explicaciones:

Algunos científicos sociales entendían que el comportamiento individual y social es producto de la herencia o la naturaleza (genética), y otros entendían que el comportamiento individual y social es el producto de las experiencias y el aprendizaje, o “nutrición” (Socialización).

Actualmente casi todos los científicos sociales están de acuerdo en que la naturaleza y la nutrición actúan recíprocamente.

Determinismo Biológico

Los científicos aplicaron la Teoría Darwinista de la Evolución a las diferencias transculturales y a las desigualdades sociales. Argumentaron que la posición dominante ocupada por los europeos en el mundo en ese momento (siglo XIX) era el resultado de la selección natural (la naturaleza actúa en la diversidad genética y selecciona los rasgos más adaptables)

Determinismo Ambiental

Inspirados por Ivan Pavlov y dirigidos por los psicólogos Watson y Skinner, diversos científicos sociales consideraron que casi todo el comportamiento humano es producto del aprendizaje.

Pavlov experimentó con perros y Skinner con palomas y ratas (se demostró que a través de un proceso de acondicionamiento se aprenden comportamientos).

Freud enfatizaba en que la personalidad se desarrolla en etapas y consiste de tres partes: el id, el ego y el superego. El Id representa los impulsos innatos, lo irracional. El Ego representa la parte racional que trata con el mundo exterior. El Superego es la representación interior de las normas y valores de la sociedad

Es un grupo o categoría social que los individuos usan como una guía que desarrolla sus valores, actitudes, comportamiento e imagen propia (Hyman, 1942; Merton, 1968).

Los individuos ven los grupos de referencia como guía cuando no están seguros de qué pensar o hacer (función normativa). También siguen a los grupos de referencia evaluando las actuaciones propias y las de otras personas (función comparativa).

Los procesos de socialización de los jóvenes- adultos (objeto de estudio) son de suma importancia para este proyecto, y como conclusión a la información presentada anteriormente, se extrae que los seres humanos siempre están inscritos a determinados grupos de referencia, siempre se establecen y se unen intrínsecamente por sus gustos y afinidades, lo que quiere decir hay que hacer énfasis en estos grupos, identificando sus gustos, en cuanto al momento de compartir con sus amigos, para poder llegar con un producto a esos espacios donde es posible configurar múltiples formas de ser, de actuar y de expresión alrededor de un determinismo tanto biológico como ambiental, procurando siempre adelantarse a dichos acontecimientos y que el producto sea el precursor de dichos comportamientos.

Desde esta perspectiva las configuraciones y formatos del producto que se va diseñar debe contemplar que su consumo no es individual, sino colectivo, por tanto tiene que ser un producto que posibilite el consumo en grupos y de esta forma se extrae que el tamaño debe ser considerable, al mínimo de personas que consumirán dicho coctel.

Ahora bien, la información anterior es pertinente cuando se pone en práctica y se evidencia en un trabajo etnográfico en donde se utilizó como principal estrategia dos elementos muy útiles: las entrevistas y el trabajo de campo. (ver anexos)

Características del consumo responsable

• Ajustar los consumos a las necesidades reales: determinar si realmente se necesita o no el bien y/o el servicio que se va a comprar.

• Considerar el impacto ambiental, desde el punto de vista del ciclo de vida del producto que se compra, teniendo en cuenta proceso desde la producción, transporte, distribución, consumo y los residuos que genera al final de su ciclo.

• Plantear qué tipo de comercio se ha de favorecer y qué impacto social podría generar.

• Asegurar la calidad de lo que se compra con el fin de adquirir bienes más saludables y duraderos. 2

El consumidor responsable

“Es una persona informada y consciente de sus hábitos de consumo. Además de conocer y exigir sus derechos como consumidor, busca la opción de consumo con el menor impacto negativo posible sobre el medio ambiente y con un efecto positivo en la sociedad. Esta manera responsable de consumir se traduce en muchos pequeños actos y decisiones diarias, y puede llegar a atravesar, todos los ámbitos de la vida”3. A la luz de lo que se define como consumidor responsable, es importante saber cómo un país como Colombia podría llegar a adaptarse a esta definición.

Retomando el consumo responsable del mismo modo que los demás ítems del marco teórico, es fundamental por dos razones esenciales para el proceso del proyecto; una es poder brindar al mercado objetivo una opción diferente de consumir licor de una forma mesurable e incluso bajando los grados de alcohol, produciendo el mismo efecto deseado entre los consumidores. Y dos, cumplir con los parámetros establecidos en la misión de la Universidad, aportando a consumido mesurado de licor, sin dejar de lado los beneficios que puede atribuir tanto a los procesos de socialización como al diseño de un producto acorde a las necesidades del mercado.

Se considera que un coctel es la mezcla de dos o más bebidas diferentes, por esta razón no se tiene documentado donde se origino la primera de estas bebidas. La información más precisa se remonta al siglo XIV donde los monjes y farmacéuticos, solían emplear el “Bragget”, una mezcla elaborada a base de vinos y aguardientes buscando conservar las plantas medicinales. (Brian, 2004)

Con el tiempo estas mezclas se volvieron comerciales, en el siglo XVII ya eran conocidas por las embarcaciones que navegaban por el Mississippi, en sus tripulaciones acostumbraban realizar juegos a bordo de los barcos donde al ganador se le invitaba a consumir una bebida en un vaso con forma de gallo, que se removía con un elemento parecida a la cola de un gallo. (Schioler, 1981)

Después de un tiempo, este tipo de bebidas empezó a ser llamada “Cock´s

Tail” ó “Cola de gallo” por una planta colorida, popular en el puerto de San Francisco en México que se utilizaba en los bares y tabernas de esta región para poder revolver la bebida y como elemento de decoración.

Según Luis Fernando Rojas, presidente de la asociación Colombiana de Bar Tenders en Colombia, “Hoy en día, se considera que un coctel, es una mezcla de más de dos ingredientes, empleadas para momentos especiales, pasar momentos agradables” (Fernando, 2012). La mezcla ideal para un coctel, debe considerar cuatro elementos esenciales para disfrutar, un ingrediente base, aromático, mezcladores y guarniciones, explicadas en el siguiente cuadro.

Ingrediente Base

Es el ingrediente de mayor influencia y porcentaje en el coctel. -Sin Alcohol: Aguas carbonatadas, concentrados de frutas

-Con Alcohol: Aguardientes, destilados. Ingrediente Aromático

Son mezclas aromatizantes a base de frutas, hierbas , flores, cascaras, semillas

Ingredientes básicos de un coctel

La cocteleria, por su parte, es el estudio que se encarga de determinar la relación entre las bebidas, frutas, flores, hierbas y otros ingredientes comestibles que puedan tener una transformación por medio de diferentes técnicas. La calidad del coctel se determina a partir de la correcta proporción de los ingredientes, destilados o jugos de frutas de mala calidad pueden generar intoxicación por la mezcla. (Álvarez, 2010)

2.3.1 Clasificación de cocteles

La clasificación de los cocteles, se puede dividir en tragos cortos y largos, la diferencia entre estos radica por las sensaciones que generan en el momento de hacer su consumo y el tiempo que transcurre para tomar la bebida.

Tragos cortos: tienden a ser aperitivos, livianos, indicados para consumir antes de las comidas pues los sentidos se preparan para disfrutar mejor los sabores.

Tragos Largos: Son bebidas refrescantes, con menor concentración de alcoholes que las cortas, suelen componerse de jugos de frutas, cremas y licores muy aromáticos.

Dentro de las clasificaciones de cocteles, se encuentran cuatro categorías descritas en el siguiente cuadro que muestran las diferencias entre este tipo de bebidas y sus funciones.

Ingredientes sin alcohol. Complementos que concentran el sabor o le dan un sabor característico indispensable.

(ej: azúcar, cremas, jarabes, néctares, zumos de fruta)

Mezcladores

Elementos que aromatizan, decoran y remueven el coctel. (ej: aceitunas, menta, frutos secos, hierbas, palillos, cítricos, frutas)

Gráfico 4: Ingredientes básicos de un coctel. (Ángela Hernández y Sofía Durán, 2012)

Guarniciones

Estos cocteles son ricos en compuestos de frutas (características cítricas). Tienden a ser Poco dulces y su función es abrir el apetito

Aperitivos

Formulas compuestas por sabores dulces, sus preparaciones son a base de jarabes, crema de leche y helados. Su función principal es facilitar la digestión de los alimentos,

Digestivos