Sample Tg In% ORDER 94 750 10 no
5.7 Initial two-dimensional VFF model
Estableci- miento Manipuladores Exhibe Licencia SS HH Disposición residuos sólidos Emisi ones Conservación de alimentos Observaciones 120 / Pollería No tienen mandiles ni gorros, hacen uso de delantales
No tienen licencia
Baños en buen estado, tienen papel y jabón
Los contenedores se
encuentran sin tapa Sí
Alimentos expuestos sin tapas, no son refrigerados
No tienen licencia de funcionamiento
No tienen carnés de sanidad 130 /
Pollería
No tienen mandiles ni gorros, hacen uso de delantales
Sí Baño público en buen estado, el baño del personal no cuenta con ningún tipo de servicio
Los contenedores se encuentran sin tapa y cerca de los alimentos
Sí Alimentos expuestos sin tapas, no son refrigerados
El piso se encuentra sucio
206 / Chifa No tienen mandiles ni gorros
No Baño sucio, no tiene papel ni jabón; puerta malograda
Los contenedores se encuentran sin tapa y cerca de los alimentos
Sí Los alimentos son expuestos, no están cubiertos con tapas, no se encuentran refrigerados
Los manipuladores de alimentos no tienen carnés de sanidad, falta de limpieza del establecimiento
201 / Pollería
No tienen mandiles ni gorros
Sí Baño limpio, no tiene papel ni jabón, basureros sin tapa
La basura se encuentra en bolsas y contenedores sin tapa cerca de los alimentos
Sí Los alimentos son expuestos, no están cubiertos con tapas, no se encuentran refrigerados
La vajilla se encuentra en malas condiciones, los congeladores no se encuentran en funcionamiento 214 / Pollería No tienen mandiles ni gorros Sí Baños en pésimas condiciones, no hay papel ni jabón
La basura está expuesta, no se encuentran contenedores
Sí Alimentos mal ubicados, recipientes sin tapas y no se encuentran refrigerados
Faltan carnés de sanidad, no se encuentra limpio el establecimiento
216 / Restaurant No tienen mandiles ni gorros No Baños en pésimas condiciones, no se encuentra papel ni jabón No existe buena disposición de los residuos sólidos, ubicados cerca de los alimentos
Sí Los alimentos están en recipientes sin tapas, no refrigerados
El piso y vajilla sucios y en malas condiciones, ambiente sin ventila- ción ni iluminación necesaria, no se encuentra orden en el ambiente. No tienen carnés de sanidad.
67 207 / Chifa No tienen mandiles ni gorros Sí Los baños se encuentran en pésimas condiciones de salubridad
La basura está expuesta, ubicadas en
contenedores sin tapa cerca de los alimentos
Sí Los alimentos están en recipientes sin tapas, no refrigerados
El piso y la vajilla se encuentran sucios y en malas condiciones, el ambiente no tiene la ventilación necesaria; presentan sumideros malogrado
207 - B / Pollería
No tienen mandiles
Sí El local no cuenta con servicios higiénicos
La basura está expuesta, ubicadas en
contenedores sin tapa cerca de los alimentos
Sí Los alimentos están en recipientes sin tapas
La pollería no tiene baños. El piso y la vajilla se encuentran sucios
211 / Cevicheria No tienen mandiles ni gorros No cuentan con licencia de funcionami ento El baño se encuentra sucio, sin papel ni jabón
Mala disposición de los residuos solidos
No Mala disposición de los alimentos
El botiquín se encuentra incompleto, no cuentan con extinguidor 218 / Pollería No tienen mandiles ni gorros No cuenta con licencia de funcionami ento
Baño limpio, no tiene papel ni jabón, basureros sin tapa
La basura está expuesta, ubicadas en
contenedores sin tapa cerca de los alimentos
Sí Mala disposición de los alimentos, estos no se encuentran en recipientes con tapa
Los caños de agua se encuentran en mal estado, la cocina no cuenta con buena iluminación
220 / Pollería No tienen mandiles ni gorros No cuenta con licencia de funcionami ento
Baño sucio, no tiene papel ni jabón
La basura está expuesta, ubicadas en
contenedores sin tapa cerca de los alimentos
Sí Los alimentos no se encuentran en recipientes con tapa
Los caños de agua se encuentran en mal estado. No presentan carnés de sanidad
222-A / Snack
No tiene gorros Sí No cuentan son servicios higiénicos
La basura está en contenedores sin tapa cerca de los alimentos
No Los alimentos no se encuentran en recipientes con tapa El establecimiento se encuentra sucio y desordenado 224 / Pollería No tienen mandiles ni gorros
Sí Baño sucio, no tiene papel ni jabón
La basura está en contenedores sin tapa cerca de los alimentos
Si Los alimentos están en recipientes sucios, sin tapas,
El establecimiento se encuentra sucio, falta de orden y limpieza. El extinguidor esta fuera de
funcionamiento. No presentan carnés de sanidad 215 / Restaurant No tienen mandiles ni gorros Sí Baño sucio y malogrado, no tiene papel ni jabón La basura está en contenedores sin tapa cerca de los alimentos
No Los alimentos están en recipientes sucios, sin tapas
68 401 / Restaurant No tienen mandiles ni gorros No Baño sucio y malogrado, no tiene papel ni jabón
Mala disposición de los residuos sólidos en contenedores sin tapa cerca de los alimentos
No Los alimentos están en recipientes en mal estado
El establecimiento se encuentra sucio y desordenado. Faltan dos carnés de sanidad
401 / Pastelería
No tienen
mandiles Sí
Los baños están inoperativos
Mala disposición de los residuos sólidos en contenedores sin tapa cerca de los alimentos
No Los alimentos están en recipientes en mal estado, sin tapa
El piso se encuentra sucio
301 / Panadería No tienen mandiles ni gorros Sí No cuentan con servicios higiénicos La basura se encuentra en contenedores con tapa
No Los alimentos están bien conservados
Presentan carnés de sanidad vencidos ****/ Pastelería No tienen mandiles ni gorros
Sí Baño sucio, no tiene papel ni jabón
La basura está en contenedores sin tapa cerca de los alimentos
No Los alimentos no se encuentran en recipientes sin tapa
El piso del establecimiento se encuentra sucio.
Cuadra 1 /
Sangucheria
No tiene mandil,
gorro ni guantes --- ---
Basurero sin tapa al costado de los alimentos
Sí Los alimentos se encuentran en bolsas
El área del puesto de comida se encontraba sucio Cuadra 1 / Emoliente No tiene mandil ni gorro --- --- La basura se encuentra en bolsas abiertas
No El área del puesto se encuentra relativamente sucio, el vendedor presenta una chaqueta blanca que distingue a los emolienteros Cuadra 1 /
Emoliente
No tiene mandil,
gorro ni guantes --- ---
No No se encuentra tachos ni bolsas de basura. El vendedor no presenta ningún traje de distinción
Cuadra 2 / Emoliente No presenta mandil --- --- La basura se encuentra en bolsas abiertas
No El vendedor presenta una chaqueta blanca que distingue a los
emolienteros Cuadra 2 / Sangucheria No tiene mandil, gorro ni guantes --- --- La basura se encuentra en bolsas abiertas Sí Los alimentos se encuentran en bolsas
La vendedora tiene contacto dinero con la comida y dinero
Cuadra 3 / Sangucheria No tiene mandil, gorro ni guantes --- --- La basura se encuentra en bolsas abiertas Sí Los alimentos se encuentran en bolsas
La vendedora tiene contacto dinero con la comida y dinero
69 Tabla 19