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4.1 Main Principles of the LAP Framework
PORCENTAJE DE HORTALIZAS CONTAMINADAS Y NO CONTAMINADAS EN LOS MERCADOS DE LA CIUDAD
DE JULIACA 2018
CONTAMINACIÓN HORTALIZAS N= 72 %
MUESTRAS POSITIVAS 41 57
MUESTRAS NEGATIVAS 31 43
Fuente: ficha de registro de análisis de laboratorio
Elaboración: la investigadora
GRÁFICO N° 1
PORCENTAJE DE HORTALIZAS CONTAMINADAS Y NO CONTAMINADAS EN LOS MERCADOS DE LA CIUDAD
DE JULIACA 2018 Fuente: tabla N° 1 Elaboración: la investigadora 57% 43% CONTAMINADOS NO CONTAMINADOS
En la tabla 1 y gráfico 1 se aprecia que el 56.9% corresponden a la cantidad de hortalizas contaminadas; mientras que 43.1% es el porcentaje de hortalizas libre de la presencia de contaminantes biológicos.
En la investigación de Muñoz V, Laura N., sobre la “Alta contaminación
por enteroparásitos de hortalizas comercializadas en los mercados de la ciudad de La Paz”, determinaron que los porcentajes de contaminación con parásitos y
comensales fueron del 85%.
Según el estudio de Rodolfo Devera, Ytalia Blanco, Hecmil González, Lisdet García se encontró que el 53,9% de las muestras presentaron estructuras compatibles con parásitos de humanos.
Carmen Villanueva Rodríguez y Miriam Silva, en su investigación sobre la “Presencia y grado de contaminación por protozoarios y helmintos en hortalizas que son expendidas en mercados de lca”, obtuvieron porcentajes
77,57% y 73,33% de contaminación (para diferentes métodos de estudio). Betseida Contreras Mamani, en su “Estudio de la contaminación por
enteroparásitos en hortalizas expendidas en los mercados de Tacna”, encuentra como resultado que el 21,26% están contaminados.
Los resultados a los que se hace referencia difieren en cuanto a porcentajes, debido a que en algunos de ellos solo se hizo la investigación de enteroparásitos o en otras solo se investigaron enterobacterias, sin embargo la incidencia de los microorganismos encontrados en nuestro estudio siguen siendo importantes tanto por la cantidad como por la gran variedad de especies contaminantes. Se considera que por las condiciones ambientales de nuestra zona (clima, temperatura, humedad, radiación solar, etc), los microorganismos tienen menos capacidad de permanecer viables, pero probablemente los
cambios climáticos que actualmente se producen, sean la causa para la presentación de mayor presencia microbiana. Debemos precisar que nuestra investigación incluyó cuatro mercados de la ciudad de Juliaca, los resultados nos dan una idea del nivel de contaminación de las hortalizas que se comercializan en estos centros y son sugerentes a la posibilidad de que éste se repita en otras zonas, siendo un riesgo latente para los pobladores juliaqueños.
TABLA No 2
PORCENTAJE DE HORTALIZAS CONTAMINADAS Y NO CONTAMINADAS POR ESPECIES EN LOS MERCADOS DE LA CIUDAD
DE JULIACA 2018
HORTALIZA POSITIVAS NEGATIVAS
N % N % LECHUGA 15 36.6 3 9.7 APIO 10 24.4 8 25.8 PEREJIL 9 22.0 9 29.0 ZANAHORIA 7 17.1 11 35.5 TOTAL 41 100.0 31 100.0
Fuente: ficha de registro de análisis de laboratorio Elaboración: la investigadora
GRÁFICO N° 2
HORTALIZAS CONTAMINADAS Y NO CONTAMINADAS POR ESPECIES EN LOS MERCADOS DE LA CIUDAD
DE JULIACA 2018 Fuente: tabla N° 2 Elaboración: la investigadora 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%
LECHUGA APIO PEREJIL ZANAHORIA
En la tabla 2 y gráfico 2 se aprecia que el vegetal más contaminado es la lechuga con 36.6% del total muestral, seguido del apio que totaliza 24.4%, el perejil con 22% y la que menos contaminación presenta es la zanahoria 17.1%. Esto probablemente por las características de cultivo y epidermis.
En la investigación “Contaminación de Lactuca sativa “lechuga” con
formas evolutivas de parásitos intestinales que son expendidas como alimento en los establecimientos de consumo público del Distrito de Ciudad Nueva – Tacna”, desarrollada por Hevelin Velinea Castro Sánchez, reportó 46,56 % de
presencia de parásitos en la lechuga.
Luis Manuel Rivas Monroy, en su investigación “Presencia de parásitos
intestinales en hortalizas que se consumen crudas, expendidas en el mercado central de la ciudad de Guatemala, encontró que la hortaliza más contaminada era el apio (54.2%) seguido por la espinaca (33.4%), la lechuga (30.4%) y la zanahoria (29.6%)
El resultado del estudio de Betseida Contreras Mamani, reportaron que las hortalizas de mayor contaminación fueron la lechuga (6,13%), rabanito (5,55%), y repollo (5,59%).
Para Herrera y Obeso la lechuga y la espinaca son las más contaminadas con porcentajes de 45,20 y 42,46, respectivamente.
La mayoría de los resultados en los diferentes estudios, indican que tanto la lechuga como el apio son las hortalizas más contaminadas, lo cual puede explicarse por sus características de cultivo y crecimiento que se produce a ras del suelo, y los lugares de donde proceden dichas hortalizas.
TABLA N° 3
PROTOZOOS IDENTIFICADOS EN LAS HORTALIZAS DE LOS MERCADOS DE LA CIUDAD DE JULIACA 2018. PARÁSITOS PROTOZOARIOS LECHUGA n=18 APIO n=18 PEREJIL n=18 ZANAHORIA n=18 Muestras positivas % Muestras positivas % Muestras positivas % Muestras positivas % Entamoeba coli 13 72.2 6 33.3 3 16.6 2 11.1 Entamoeba hystolítica 11 61.1 3 16.6 3 16.6 1 5.5 Blastocistis hominis 9 50.0 6 33.3 6 33.3 2 11.1 Giardia intestinalis 10 55.5 3 16.6 1 5.5 0 0.0 Balantidium coli 4 22.2 4 22.2 5 27.7 2 11.1 TOTAL 47 22 18 7
Fuente: ficha de registro de análisis de laboratorio
Elaboración: la investigadora
GRÁFICO N° 3
PROTOZOOS IDENTIFICADOS EN LAS HORTALIZAS DE LOS MERCADOS DE LA CIUDAD DE JULIACA 2018. Fuente: tabla N° 3 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
LECHUGA APIO PEREJIL ZANAHORIA
Entamoeba coli Entamoeba hystolítica Blastocistis hominis
En la tabla 3 se observa que en las muestras procesadas de cada tipo de hortaliza, se encontró 47 protozoos en la lechuga, 22 en el apio, 18 en el perejil y 7 en la zanahoria.
En el gráfico 3 observamos que en la lechuga el 72.2% corresponde a
Entamoeba coli, 61.1% es Entamoeba hystolítica, en 55.5% se identifica Giardia intestinalis.
En las muestras de apio, perejil, y zanahoria se observó Entamoeba coli
en porcentajes de 33.3%, 16.6% y 11.1% respectivamente.
Por lo que podemos aseverar que las hortalizas comercializadas en los mercados objeto de estudio están contaminadas con parásitos protozoarios, mayormente Entamoeba coli, que aunque no determina cuadros patológicos, su presencia sirve como un indicador biológico de la contaminación del agua con residuos fecales, lo que la hace no apta para el consumo humano.
Respecto a la diferencia entre los niveles de proporción de muestras con presencia de parásitos protozoarios en las hortalizas, se encontró un valor
𝝌𝒄𝟐= 𝟑𝟗. 𝟒𝟖, con 3 grados de libertad 𝝌
𝒕
𝟐= 𝟕. 𝟖𝟏𝟓, esto significa que los
porcentajes de positividad de protozoos entre las hortalizas son diferentes. Evaluando la diferencia de porcentajes de positividad de parásitos protozoarios entre las diferentes hortalizas, se obtuvo un valor de 𝝌𝒄𝟐 = 𝟒𝟖. 𝟕𝟑, con 7 grados de libertad 𝝌𝒕𝟐 = 𝟏𝟒. 𝟎𝟕, por lo que es considerado como significativo, esto es que los porcentajes de positividad de tipos de parásitos entre las distintas especies de hortalizas fueron diferentes.
Murga, al realizar un estudio con 180 lechugas (Lactuca sativa) en Trujillo, concluye que están contaminadas con E. coli, G. lamblia, A. lumbricoides y T. trichiura, aunque los porcentajes reportados son menores.
Probablemente estas diferencias sean debidas a la utilización del método de sedimentación espontánea en su estudio.
Rodríguez y Rodríguez, Herrera y Obeso “son coincidentes, al manifestar que la lechuga y el rabanito son la verduras más contaminadas con E. coli y G. lamblia”.
El hallazgo de las diversas especies de protozoos en nuestra investigación son semejantes a los diversos estudios realizados.
TABLA NO 4
HELMINTOS IDENTIFICADOS EN LAS MUESTRAS DE HORTALIZAS DE LOS MERCADOS DE LA CIUDAD DE
JULIACA 2018. HELMINTOS HORTALIZAS LECHUGA n=18 APIO n=18 PEREJIL n=18 ZANAHORIA n=18 Muestras positivas % Muestras positivas % Muestras positivas % Muestras positivas % Uncinarias 2 11.1 2 11.1 1 5,6 0 0.0 Ascaris lumbricoides 2 11.1 2 11.1 1 5.5 0 0.0 Trichuris sp 4 22.2 3 16.7 0 0.0 0 0.0 Hymenolepis sp 0 0.0 2 11.1 0 0.0 0 0.0 Strongyloides stercoralis 3 16.7 2 11.1 2 11.1 1 5.6 Enterobius vermicularis 0 0.0 5.6 0 0.0 TOTAL HELMINTOS 11 11 4 1
Fuente: Ficha de registro de análisis de laboratorio
Elaboración: La investigadora
GRÁFICO NO 4
HELMINTOS IDENTIFICADOS EN LAS MUESTRAS DE HORTALIZAS DE LOS MERCADOS DE LA CIUDAD DE
JULIACA 2018. Fuente: tabla N° 4 Elaboración: La investigadora 0% 5% 10% 15% 20% 25%
LECHUGA PERJIL APIO ZANAHORIA Uncinarias Ascaris lumbricoides Trichuris sp Hymenolepis sp Strongyloides stercoralis
En la tabla 4 observamos diferentes especies de helmintos que fueron encontrados encontrados en las hortalizas de los mercados en estudio, en el total de muestras procesadas en cada tipo de hortaliza, se encontraron 11 helmintos en la lechuga, 11 en el apio, 4 en el perejil y 1 en la zanahoria.
La presencia de Trichuris sp en lechuga representa el 22.2%, en el apio 16.7 % perejil 0.0%; y en la zanahoria 0.0%; además en segundo lugar se identificó a Strongyloides stercoralis.
Respecto a la diferencia de los niveles de proporcionalidad en muestras positivas para la presencia de los helmintos en hortalizas investigadas, se encontró un valor 𝝌𝒄𝟐 = 𝟐𝟑. 𝟔𝟒, con 3 grados de libertad 𝝌𝒕𝟐= 𝟕. 𝟖𝟏𝟓, lo cual significa que los porcentajes de helmintos entre las hortalizas son diferentes. Al evaluar la diferencia de porcentajes de positividad de tipos de parásitos helmintos entre las diferentes hortalizas, se obtuvo un valor 𝝌𝒄𝟐= 𝟒𝟔. 𝟓, con 7 grados de libertad 𝝌𝒕𝟐 = 𝟏𝟒. 𝟎𝟕, por lo que consideramos como significativo, los porcentajes de positividad de helmintos entre las diferentes hortalizas son diferentes.
Luis Manuel Rivas Monroy, manifiesta que: “El parásito encontrado en
mayor proporción fue la Uncinaria (12.7%) seguido de Entamoeba coli (10.8%),
Endolimax nana (9.8%) y por último Ascaris lumbricoides (6.9 %)”.
En la investigación “Existencia de parásitos intestinales en hortalizas que se comercializan en la ciudad de Corrientes”, Rea, María J. F., Fleitas, Adriana- Borda, C. Edgardo, (95) “reportan Strongyloides sp (larvas) 7%, Uncinarias sp
(huevos y larvas) 2 %, Áscaris sp (huevos) 3%, Oxiuros sp (huevos) 4%, Trematodo (furcocercaria) 3%”.
Torres, R. encontró que “los enteroparásitos identificados en lechuga en los mercados de Puno son: Blastocystis hominis 21,67%, quistes de:
Entamoeba coli 11,67%, Chilomastix mesnili 15%, Trofozoitos de Giardia
Lamblia 11,67% y quistes de Giardia lamblia 3,33%”.
Comparando los hallazgos realizados en diferentes investigaciones se determina la semejanza en cantidad y diversidad de especies.
TABLA No 5
IDENTIFICACIÓN DE ENTEROBACTERIAS EN MUESTRAS DE HORTALIZAS DE LOS MERCADOS DE LA CIUDAD DE
JULIACA 2018. ENTEROBACTERIA LECHUGA n=18 APIO n=18 PEREJIL n=18 ZANAHORIA n=18 Muestras positivas % Muestras positivas % Muestras positivas % Muestras positivas % Salmonella typhi 1 5.6 0 0.0 2 11.1 0 0.0 Staphylococcus aureus. 2 11.1 0 0.0 0 0.0 0 0.0 Shigella disenteriae 2 11.1 1 5.6 3 16.7 0 0.0 Escherichia coli 6 33.3 4 22.2 4 22.2 2 11.1 Yersinia enterocolitica 0 0.0 0 0.0 0 0.0 1 5.6 Total 11 5 9 3
Fuente: Ficha de registro de análisis de laboratorio
Elaboración: La investigadora
GRÁFICO No 5
ENTEROBACTERIAS EN HORTALIZAS DE LOS MERCADOS DE LA CIUDAD DE JULIACA 2018. Fuente: tabla N° 5 Elaboración: la investigadora 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
Salmonella typhi Escherichia coli Yersinia enterocolítica Shigella disenteriae
En la tabla 5 se observa las especies de enterobacterias en muestras de hortalizas de los mercados de la ciudad de Juliaca. Las enterobacterias estuvieron presentes en 11 muestras de lechuga, en 5 muestras de apio, en 9 muestras de perejil y 3 de zanahoria.
En el gráfico 5 presentamos la proporción de muestras contaminadas con las enterobacterias teniendo la predominancia de la Eschericha coli con las siguientes frecuencias: lechuga 33.3%, 22.2% en el apio y en el perejil y 11.1% en zanahoria, sin embargo en esta última hortaliza también se hizo la identificación de Yersinia enterocolitica con 5.6%.
Respecto a la diferencia de los niveles de proporción de muestras positivas para enterobacterias en las hortalizas objeto de estudio, se encontró un valor 𝝌𝒄𝟐= 𝟓𝟒. 𝟎𝟓𝟖, con 3 grados de libertad 𝝌𝒕𝟐= 𝟕. 𝟖𝟏𝟓, esto es, los porcentajes de positividad de enterobacterias entre las hortalizas se distribuyen de manera heterogénea.
Al evaluar la diferencia de las proporciones de positividad en los tipos de enterobacterias entre las diferentes hortalizas, se obtuvo un valor 𝝌𝒄𝟐 = 𝟔𝟕. 𝟎𝟗, con 6 grados de libertad 𝝌𝒕𝟐= 𝟏𝟐. 𝟓𝟗, por lo que consideramos como significativo, esto quiere decir que los porcentajes de positividad para cada especie de enterobacteria entre las hortalizas son diferentes.
Marco Rivera-Jacinto, Claudia Rodríguez-ulloa, John López- Orbegoso, en su investigación “Contaminación fecal en hortalizas que son expendidas en mercados de la ciudad de Cajamarca, reportaron la presencia de E. coli en más del 24% del total de muestras analizadas, la mayor frecuencia se halló sobre el perejil, la lechuga y el rabanito”.
Ciertamente, los porcentajes de contaminación encontrados demuestran que las hortalizas que son expendidas en los mercados de nuestra ciudad están contaminadas por protozoarios y helmintos de la misma forma que sucede con establecimientos similares, en otras zonas geográficas, a nivel nacional e internacional. Escherichia coli no tiene valor patógeno, pero su presencia es un indicador de contaminados con heces fecales humanas.
TABLA No 6
PORCENTAJE DE PROTOZOARIOS EN ESTADIO DE QUISTES EN HORTALIZAS QUE SE EXPENDEN EN LOS MERCADOS
DE JULIACA 2018. PARASITO QUISTES N % Entamoeba hystolítica 18 19.1 Entamoeba coli 24 26.0 Giardia intestinalis 14 14.7 Blastocystis hominis 23 24.3 Balantidium coli 15 15.9 Total 94 100.0
Fuente: Ficha de registro de análisis de laboratorio Elaboración: la investigadora
GRÁFICO No6
PORCENTAJE DE PROTOZOARIOS EN ESTADIO DE QUISTES EN HORTALIZAS QUE SE EXPENDEN EN LOS MERCADOS DE JULIACA
2018. Fuente: tabla N° 6 Elaboración: la investigadora 0.191 0.26 0.147 0.243 0.159 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%
En la tabla y gráfico 6, se observa la proporción de las fases quísticas de los protozoos en la muestra de hortalizas. El parásito que con mayor frecuencia se observa en su fase de quiste es Entamoeba coli con 26%, seguido con 24.3% de Blastocystis hominis y 19.1 de E. hystolítica.
Lo que nos permite afirmar que al obtener un valor χ_c^2=60.71, con 7 grados de libertad χ_t^2=14.07, es considerado como significativo.
TABLA No 7
PORCENTAJE DE HELMINTOS EN ESTADIO DE HUEVOS Y LARVAS EN HORTALIZAS QUE SE EXPENDEN EN LOS MERCADOS
DE JULIACA 2018. PARASITOS HUEVOS LARVAS N % N % Ascaris lumbricoides 4 21.1 0 0.0 Trichuris trichura 7 36.8 0 0.0 uncinarias 4 21.1 0 0.0 Hymenolepis sp 2 10.5 0 0.0 Strongyloides stercoralis 0 0.0 2 100 Enterobius vermicularis 2 10.5 0 0.0 Total 19 100.0 2 100.0
Fuente: Ficha de registro de análisis de laboratorio Elaboración: La investigadora
En la tabla 7, se observa que 19 helmintos se observan en su fase de huevo, mientras que Strongyloides stercoralis se observa en su fase larvaria. El parásito que con mayor frecuencia se observa en la fase de huevos es
GRÁFICO No 7
HELMINTOS EN ESTADIO DE HUEVOS Y LARVAS EN HORTALIZAS QUE SE EXPENDEN EN LOS MERCADOS DE JULIACA 2018.
Fuente: Tabla 7 Elaboración: La investigadora 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120%
Ascaris lumbricoides Trichuris trichura Hymenolepis sp Uncinarias Strongyloides stercoralis HUEVOS LARVAS
TABLA No 8
CONDICIONES HIGIÉNICAS DE LOS MERCADOS DE JULIACA 2018.
CONDICIONES HIGIÉNICAS ADECUADO MEDIANAMENTE ADECUADO POCO ADECUADO INADECUAD0 NO ES POSIBLE OBSERVAR TOTAL N % N % N % N % N % N % Características del medio de transporte 0 0 7 29.2 13 54.2 4 16.7 0 0.0 24 100.0 Condiciones de comercialización 0 0 1 4.2 17 70.8 6 25.0 0 0.0 24 100.0 Estructura de las zonas de expendio 0 0 2 8.3 13 54.2 9 37.5 0 0.0 24 100.0 Prácticas higiénicas de los manipuladores 0 0 1 4.2 7 29.2 15 62.5 1 4.2 24 100.0 Material de transporte 0 0 2 8.3 22 91.7 0 0.0 0 0.0 24 100.0
Fuente: ficha de observación directa
Elaboración: la investigadora
GRÁFICO 8
CONDICIONES HIGIÉNICAS EN LOS MERCADOS DE JULIACA 2018
Fuente: tabla N° 8 Elaboración: La investigadora 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% MEDIANAMENTE ADECUADO
POCO ADECUADO INADECUADO NO ES POSIBLE
OBSERVAR
Características del medio de transporte Condiciones de comercialización
Estructura de las zonas de expendio Prácticas de higiene de los manipuladores Material de transporte
En la tabla y gráfico 8, se aprecia que las condiciones higiénicas tienden a ser poco adecuada como se puede observar. Las característica del medio de transporte 54.25%, las condiciones de comercialización 70.85%, la estructura de las zonas de expendio 54.25% y el material de transporte 91.7%, son poco adecuados. Por lo que se confirma la hipótesis en la que se establece las deficiencias higiénicas en los lugares de expendio.
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN A NIVEL INFERENCIAL CONTRASTACIÓN DE LAS HIPÓTESIS
Con esta prueba se hace la validación de la teoría asumida, la misma que se sintetiza en la hipótesis planteada.
PRUEBA DE LA PRIMERA HIPÓTESIS ESPECÍFICA Planteamiento de la hipótesis
Ho: No existen diferencias respecto al nivel de contaminación biológica, por enterobacterias y enteroparásitos patógenos entre las diferentes hortalizas que son expendidas en los mercados.
Ha: Existen diferencias respecto al nivel de contaminación biológica, por enterobacterias y enteroparásitos patógenos entre las diferentes hortalizas que son expendidas en los mercados.
Seleccionar el nivel de significancia: El nivel de significancia es 0,05
1. Identificar el tipo de prueba estadística: Para probar la presente hipótesis se ha empleado la prueba de hipótesis t para muestras relacionadas.
𝒕 = 𝑫̅ − 𝒅𝑺 𝟎
𝑫
√𝒏
= 𝟐. 𝟖𝟒
2. Regla teórica para la toma de decisión: Si p < 0,05 (si p es menor que 0,05) entonces se rechaza la hipótesis nula y se acepta la hipótesis alterna.
Si 𝒕𝒄 > 𝟐. 𝟑𝟓𝟑 entonces rechazamos Ho.
3. Calculo del estadístico: El resultado del coeficiente de correlación de Pearson, que se muestra a continuación, se obtuvo utilizando el programa estadístico SPSS versión 25.
Prueba de muestras emparejadas
Diferencias emparejadas t gl Sig. (bilateral) Media Desv. Desviación Desv. Error promedio 95% de intervalo de confianza de la diferencia Inferior Superior Par 1 EEnteroparasito s Enterobacteria 9,750 6,849 3,42479 -,14920 20,64920 2,847 3 ,045 𝒕𝒄= 𝟐. 𝟖𝟒
4. Decisión
El valor significación asintótica es de 0.045 < 0.05, entonces se rechaza la hipótesis nula y se acepta la hipótesis alterna. Por lo tanto, se puede afirmar con un 95% de confianza que existen diferencias respecto al nivel de contaminación biológica, por enterobacterias y enteroparásitos patógenos entre las diferentes hortalizas que son expendidas en los mercados de Juliaca.
5. Interpretación
El nivel de contaminación por enterobacterias y enteroparásitos presentes en las cuatro especies de hortalizas en estudio, se distribuyen de manera heterogénea en cada uno de los casos, determinando así que la contaminación sea en diferente escala en cada uno de los casos.
PRUEBA DE LA SEGUNDA HIPÓTESIS ESPECÍFICA 1. Planteamiento de la hipótesis
Ho: La incidencia de enterobacterias patógenas presentes en algunas hortalizas que son expendidas en los mercados es semejante. Ha: La incidencia de enterobacterias patógenas presentes en las
hortalizas es mayor en algunas de ellas.
3. Seleccionar el nivel de significancia
El nivel de significancia es 0,05
Identificar el tipo de prueba estadística
Para probar esta hipótesis se empleó análisis de varianza de un factor.
4. Regla teórica para la toma de decisión
Si 𝝌𝒄𝟐 < 𝝌𝒕𝟐 por lo tanto rechazamos la hipótesis nula y aceptamos la hipótesis alterna.
5. Calculo del estadístico
El resultado del análisis de varianza de un factor, que se muestra a continuación, se obtuvo utilizando el programa estadístico SPSS versión 25.
ANOVA CANTIDAD DE ENTEROBACTERIAS Suma de cuadrados gl Media cuadrática F Signific. Entre grupos 50,107 3 16,702 2,168 ,118 Dentro de grupos 184,857 24 7,702 Total 234,964 27
6. Decisión
El valor de 𝑭𝒄 = 𝟐. 𝟏𝟔𝟖 es menor a 𝑭𝒕 = 𝟑. 𝟎𝟎𝟖𝟖, entonces se acepta la hipótesis nula y se rechaza la hipótesis alterna. Por lo tanto, se puede afirmar con un 95% de confianza que, la incidencia de enterobacterias patógenas presentes en algunas hortalizas que son expendidas en los mercados es semejante.
7. Interpretación
La presencia de enterobacterias patógenas en algunas hortalizas que son expendidas en los mercados es semejante.
PRUEBA DE LA TERCERA HIPÓTESIS ESPECÍFICA 1. Planteamiento de la hipótesis
Ho: Los enteroparásitos no se presentan en diferentes fases de maduración, lo cual condiciona su patogenicidad en las hortalizas que son expendidas en los mercados.
Ha: Los enteroparásitos se presentan en diferentes fases de maduración, lo que condiciona su patogenicidad en las hortalizas que son expendidas en los mercados.
2. Seleccionar el nivel de significancia
El nivel de significancia es 0,05
3. Identificar el tipo de prueba estadística: Para la presente investigación se ha utilizado la distribución muestral de Chi-cuadrado (x2) (94).
4. Regla teórica para la toma de decisión: Si 𝝌𝒄𝟐 < 𝝌𝒕𝟐 entonces se rechaza la hipótesis nula y se acepta la hipótesis alterna.
5. Calculo del estadístico: El resultado del coeficiente de correlación de Pearson, que se muestra a continuación, se obtuvo utilizando el programa estadístico SPSS versión 25.
Chi – cuadrado Valor
Calculado 𝜒𝑐2 60.71
Tabulado 𝜒𝑡2, con 7 grados de libertad 14.07
6. Decisión:
El valor de 𝝌𝒄𝟐= 𝟔𝟎. 𝟕𝟏 es mayor a 𝝌𝒕𝟐= 𝟏𝟒. 𝟎𝟕, entonces se rechaza la hipótesis nula y se acepta la hipótesis alterna. Por lo tanto, se puede afirmar con un 95% de confianza que, los enteroparásitos se presentan en diferentes fases de maduración lo cual condiciona su patogenicidad en las hortalizas que son expendidas en los mercados de Juliaca.
7. Interpretación: Los enteroparásitos se presentan en diferentes fases de maduración lo cual es condicionante de su patogenicidad en las hortalizas que son expendidas en los mercados.
CONCLUSIONES
PRIMERA: En la presente investigación se determinó que el grado de contaminación de hortalizas que son expendidas en los mercados de la ciudad de Juliaca por enterobacterias y enteroparásitos alcanza al 56.9% de positividad.
Mientras que 43.1% es el porcentaje de hortalizas libre de la presencia de contaminantes biológicos. Por lo cual se determina la aceptación de la hipótesis general.
SEGUNDA: El vegetal más contaminado es la lechuga con 36.6% del total muestral, seguido del apio que totaliza 24.4%, el perejil con 22% y la que menos contaminación presenta es la zanahoria 17.1%. Esto probablemente por las características de cultivo y epidermis. Concluimos que el nivel de contaminación en hortalizas por