1.2 Review of functional materials/devices by 3D printing
1.2.1 Material modification enables the functions
4.1.1.1. Segmentación Geográfica.
Para el análisis de nuestro proyecto se define una segmentación geográfica evaluando lo siguiente:
País : Perú
Departamento : Lima
Provincia : Lima
Distrito : Zona 6 de Lima (Magdalena y San Miguel)
El ingreso a estos distritos nos facilita la distribución de nuestro producto ya que los clientes podrán acercarse y adquirirlo en tiendas naturales. Además, en estos distritos sus habitantes se preocupan por tener un estilo de vida saludable lo que nos brinda una oportunidad de negocio.
4.1.1.2. Segmentación Demográfica.
La población que consideramos parte del análisis, tiene un rango de personas de entre 16 a 60 años, del género masculino y femenino que vivan en la zona 6 de Lima Metropolitana.
Tabla 8.
Lima Metropolitana: Población y Hogares según distritos 2017(en miles). Zona 6° Población % Hogares
Jesús Maria 74.7 0.7 23.9
Lince 52.4 0.5 18.9
Pueblo Libre 79.4 0.8 27.7
Magdalena del Mar 56.9 0.6 19
San Miguel 140.9 1.4 44.8
Nota: INEI
Según vemos el cuadro el distrito con mayor población en la zona 6° es el de San Miguel con una cantidad de 44.8 miles de Hogares en el año 2017.
Asimismo, se va segmentar nuestro mercado por edades de entre 16 a 60 años de edad.
55 Tabla 9.
Segmentación demográfica del sector 6 de Lima Metropolitana por edades. Distrito 15 – 19 20 - 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 49 50 – 54 55 - 59 60 - 64 TOTAL Jesus Maria 4,901 5,694 5,459 5,378 5,269 4,672 4,839 5,161 4,431 3,839 49,643 Lince 3,501 3,929 3,885 3,847 3,735 3,362 3,488 3,608 3,048 2,254 34,657 Pueblo Libre 5,487 5,893 5,433 5,556 5,372 5,067 5,499 5,388 4,539 3,822 52,056 Magdal ena del Mar 3,927 4,156 3,999 4,303 4,043 3,622 3,899 3,871 3,274 2,849 37,943 San Miguel 10,639 10,998 11,052 10,629 11,079 9,295 9,487 8,934 7,514 6,751 96,378 Nota: INEI
En el cuadro se muestra la cantidad de personas que existe en cada rango de edad dentro de las cuales se ubica nuestro mercado potencial.
Tabla 10.
Lima Metropolitana: Personas por zonas geográficas APEIM según NSE 2017. Zonas Personas Estructura Socioeconómica APEIM (% Horizontal)
Miles % sobre LM A B C D E
Zona 6º 404.2 4 13.7 58 22.1 5.4 0.8
Nota: APEIN
4.1.1.3. Segmentación Psicográfica.
Se tiene definido como público objetivo a personas del NSE “B y C”, que residen en la zona 6 de Lima (Magdalena y San Miguel). Específicamente nos centramos en aquellas personas que llevan una alimentación sana o intentan hacerlo, además; del sector moderno y progresista, las cuales usan la tecnología para adquirir productos que favorezcan su alimentación. Tomando en cuenta lo mencionado este público valora la marca, el precio y la calidad, convirtiéndose en factores importantes para la decisión de compra de los medallones de verdura.
Figura 33. ¿Qué significa tener una vida saludable? Nota: Datum-Estudio Vida Saludable 2018.
56 4.1.1.4. Segmentación Conductual.
Nuestro público objetivo son personas que buscan el beneficio de una alimentación sana ya sea por salud o aspecto físico. Además, demuestran un alto nivel de confianza una vez comprueben los beneficios del producto comprado, siendo este el factor importante para la subsistencia en la mente del consumidor final.
4.1.2. Marco Muestral.
Se considera que nuestra población es infinita, por lo cual el criterio de segmentación será B2C. Para ello se aplicara la siguiente fórmula:
𝑛 = ℎ2(𝑝) ∗ (1 − 𝑝) 𝑧2+ (𝑝) ∗ (1 − 𝑝)𝑁
Donde:
N = Población total o universo de estudio de los habitantes en la zona 6 de L.M. p = 0.5 (probabilidad de ser seleccionado)
1 – p = 0.5 (probabilidad de ser seleccionado) Z (95) = 1.96
h = 0.05 (error muestral)
Aplicando la formula obtener el siguiente resultado:
𝑛 = (0.5) ∗ (1 − 0.5) 0.052
1.962+ (0.5) ∗ (1 − 0.5)215,674
57
4.1.3. Entrevistas a profundidad
Este método de investigación facilitara información importante para la ejecución del proyecto. Se estableció realizar 3 entrevistas a expertos con el objetivo de ampliar los conocimientos sobre los métodos, técnicas y beneficios dirigidos a la elaboración de medallones de verdura.
PROYECTO: VEGUMIX
Entrevistas en profundidad 1 Entrevista Experto
Objetivo: Determinar que los ingredientes utilizados en la elaboración de medallones de verdura forman un producto alimenticio saludable.
Sobre la idea de negocio:
Según indica Ito Flores, los medallones de verdura serían una buena opción para cubrir las porciones que debe consumir toda persona al día que (5 por. al día). Para el nutricionista la idea de negocio brinda una nueva alternativa de consumo para todas las personas que deseen comer saludable.
Sobre el cliente:
En la actualidad se dispone de mucha información pero que no necesariamente es correcta. El nutricionista nos comenta que los consumidores presentan mayor intención por saber qué es lo que consumen diariamente; por ello buscan alternativas para llevar una alimentación saludable, asimismo; que contribuyan con su dieta. Desde que nacemos debemos llevar una alimentación mixta, consumir alimentos con altos niveles de fibra, dentro de este grupo se encuentran las verduras, por lo cual se sugiere incluir como una opción nuestro producto.
Sobre el producto:
Ito nos indica que todo alimento que no tenga exceso de azucares, de grasas, de saborizantes y colorantes; además, de mantener su valor nutricional de forma natural es muy beneficioso para la alimentación de las personas.
NOMBRE : Ito Julio AntonioFlores Rivera
PROFESIÓN : Jefe de Nutrición del Club Alianza Lima EXPERIENCIA : Nutrición aplicada al deporte
58 También indica que para lograr una dieta saludable no solo nos debemos enfocar en comer sano sino saber comer. La variabilidad de los nutrientes que posee cada ingrediente convierte a los medallones de verdura en un producto adecuado para reemplazar o cubrir una dosis de fibra al día.
Para finalizar, recomienda que el producto pueda ser incluido en el refrigerio de los niños, en el almuerzo de un estudiante o en el momento que no se disponga de mucho tiempo ya que los medallones brindar una practicidad en su cocción.
PROYECTO: VEGUMIX
Entrevistas en profundidad 2 Entrevista Experto
Objetivo: Establecer los requisitos mínimos para el ingreso al sector de Supermercados de Vivanda y Plaza Vea. Además, evaluar las posibles opciones de distribución dirigido a un producto nuevo.
Sobre el Sector Retail:
Según indica Emmanuel, el negocio retail requiere por parte de los proveedores disponer de altos volúmenes de abastecimiento, cumplir los requisitos que se exigen y ofrecer un producto de calidad garantizada. Asimismo, el beneficio más representativo de ingresar a un supermercado es que se convierte en una vitrina para que los clientes logren percibir nuestra marca, precio e imagen como producto nuevo, esto también nos ayudara a lograr nuestras ambiciones comerciales. Nos recomienda que evaluemos todos los costos que se incurren para cumplir con la demanda proyectada
Sobre el Negocio:
El entrevistado nos comenta que la idea de negocio es buena ya que no existe en el mercado medallones con verduras. Además, nos recomienda que el producto debe ofrecer muchos beneficios al consumidor, como, por ejemplo: su presentación, empaque y sabor.
Emmanuel indica que como toda empresa nueva se deberá aprobar un riguroso
NOMBRE : Junior´s Emmanuel Espinoza Cema
PROFESIÓN : Ingeniero Industrial EXPERIENCIA : Analista en Supply Chain FECHA DE LA ENTREVISTA: 03 de Abril 2019
59 control de calidad por parte del supermercado, autenticidad del producto, supervisión para el cumplimiento de los parámetros de calidad (fecha de vencimiento, de elaboración del producto y los requisitos obligados por DIGESA).
También, considerar las restricciones municipales que se aplicaran según el distrito donde se recorra, el entrevistado nos comenta que en el distrito de Magdalena se tiene mayores restricciones en comparación con San Miguel.
Nos recomienda que se deba calcular bien los costos de inversión con la finalidad de garantizar los márgenes de ganancia de nuestro producto.
Sobre el Producto:
El experto sugiere que el tipo de empaque a utilizar debe permitir la facilidad de compra al cliente. Además, de analizar bien el tipo de material de nuestro empaque con la finalidad de evitar daños al producto o a la caja y así garantizar que el cliente recibirá un producto en óptimas condiciones. Asimismo, debemos resaltar los datos requeridos en el empaque, tales como: registro sanitario, tiempo de vida útil, ingredientes y tabla nutricional con la finalidad que el consumidor pueda revisar la información.
Sobre los estándares de calidad:
Según Emmanuel, nos indica que el supermercado posee un estricto control de calidad durante la recepción del producto. También, se debe considerar la fecha de vencimiento mínimo. Cada proveedor debe garantizar que el producto mantenga su calidad y presentación durante su tiempo de vida útil.
Sobre el acceso al sector como proveedor:
El entrevistado nos indica que todo supermercado solicita a cualquier empresa nueva una auditoría de calidad para poder ser aprobado. Luego viene la evaluación del producto y definir si es atractivo para aceptado. Después de ello se genera el trato contractual, donde se detallará las condiciones de negociación en términos de márgenes, aportes de proveedores y la fuerza de reposición.
El proceso para calificar como proveedor consiste en un plazo no menor de 60 días, durante ese periodo de espera se llevan a cabo reuniones con el socio comercial, presentación del producto, envío de muestras para evaluación, puesta en marcha del piloto y auditoría a la empresa para finalmente registrarnos en su base de datos como proveedor. El plazo de pago a proveedores oscila entre 90 días aproximadamente.
60
PROYECTO: VEGUMIX
Entrevistas en profundidad 3 Entrevista Experto
Objetivo: Determinar qué tan conveniente para el ser humano es el consumo de los medallones de verduras, saber si los ingredientes ayudan a que el producto sea nutritivo o saludable.
Sobre la Idea de Negocio:
Según indica Johanna Peña, los medallones de verdura serían una buena opción de negocio ya que en la actualidad la mala alimentación viene generando enfermedades muy comunes en los consumidores como anemia, diabetes, y aumento de sobrepeso, el producto sería una buena opción para comer saludable e ingerir verduras.
Sobre el Cliente:
En la actualidad los distritos donde existe tiendas naturistas, restaurantes de comida vegetariana, supermercados con alimentos saludables y de variedad, es donde las personas buscan y consumen más este tipo de alimentos saludables, en los distritos como La Molina, San Miguel, Los Olivos, son donde existe más frecuencia de este tipo de negocios o productos y por ende mayor consumo.
En la actualidad los consumidores buscan alternativas para llevar una alimentación saludable, asimismo; que contribuyan con su dieta. Sin embargo, existe una gran cantidad de consumidores que no están acostumbrados a comer saludable por el factor tiempo, es donde el producto sería ideal para su consumo.
Sobre el Producto:
En la actualidad existe una nueva ley de protección de consumo de alimentos, que consiste en colocar octágonos a los productos que contengan Sodio, azúcar o grasa mayores a lo normalmente permitido para el consumo, a partir de Junio de este año 2019 como máximo, se debe especificar en el envase del producto los octógonos para así informar al consumidor, de esta manera el consumidor con la información correspondiente puede decidir qué tipo de alimentos consumir. Nuestro producto según la ingeniera
NOMBRE : Johanna Peña
PROFESIÓN : Consultora en Aitemas E.I.R.L.
EXPERIENCIA : Consultora en la creación de productos nuevos. FECHA DE LA ENTREVISTA: 30 de Marzo 2019
61 alimentaria no cuenta con ninguno de estos octágonos, lo que nos permite decir que es un producto saludable. Como recomendación para mejorar el producto la ingeniera nos comenta que por lo que visualiza en la ficha técnica y la presentación del producto, para que el medallón tenga consistencia después del congelado, se necesitaría agregar algún tipo de almidón, así lograr que cuando el consumidor retire el producto de la congeladora, por ejemplo, del supermercado, este logre mantenerse uniforme y consistente.
Para finalizar, recomienda que el producto pueda ser incluido en el refrigerio de los niños, en el almuerzo de un estudiante o en el momento que no se disponga de mucho tiempo ya que los medallones brindar una practicidad en su cocción.
4.1.4. Focus Group. Primer Focus Group:
Tabla 11.
Ficha técnica estudio cualitativo – Focus Group 1.
DATOS FOCUS GROUP N°1
Fecha Sábado, 30 de Marzo del 2018
Dirección donde se llevó a cabo Psj. Los Delfines 159 - 3er piso (Recepción - Emp. Textil del Valle S.A.) Participantes Focus 1 Grupo mixto de hombres y mujeres entre 20 a 35 años.
No. de participantes 7
Nivel socioeconómico B y C
Residencia de los participantes Zona 6
Duración 45 minutos
Objetivos
- Reconocer efectivamente el perfil de nuestro consumidor objetivo y si este acepta nuestro producto.
- Reconocer si las características de nuestro empaque son visualmente aceptadas.
- Validar información sobre la preferencia y rechazo de nuestra combinación.
- Recibir alcances que no se habían planeado en un primer momento que ayudarían a mejorar nuestro producto.
Link: https://youtu.be/7PubltLj1t0 Nota: Elaboración propia.
62
FOTOS DEL FOCUS N°1:
Figura 34. Focus group 1 – foto 1
Nota: Elaboración propia
Figura 35. Focus group 1 – foto 2 Nota: Elaboración propia
Figura 36. Focus group 1 – Reconociendo y degustando el producto.
63
Figura 37. Focus group 1 – Apreciación del Empaque. Nota: Elaboración propia
Conclusiones:
En base a los resultados obtenidos en nuestro primer focus group podemos concluir lo siguiente:
a) Perfil del cliente:
Los consumidores normalmente optan por el consumo de hamburguesas o Nuggets para reemplazar o complementar una comida al día la gran mayoría por falta de tiempo en el trabajo.
Se están acostumbrados a llevar un estilo de vida saludable, y consideran importante una buena alimentación.
Los consumidores realizan actividades deportivas al menos una vez por semana con el fin de mejorar y mantener un estado de vida saludable.
Parte de su decisión de compra se basa en el sabor del producto.
Como clientes no conocen y no han visto algún producto denominado “medallón de verduras”
Con el término “medallón” nuestros consumidores primeramente lo asocian a que el producto tenga algo de carne, pero al asociarlo con verduras, llama su atención ya que nunca hay oído o probado producto alguno.
La porción del medallón de su agrado tiene que ser mediana a grande.
Las compras suelen hacerlas de manera semanal o mensual en tiendas cerca de sus hogares, incluyendo tiendas por conveniencia orgánicas y con mayor frecuencia en supermercados.
64
b) Validación del producto:
En su mayoría prefieren un medallón de verdura más grande (85 gr).
Sobre el empaque les pareció práctico, vistoso e innovador. Comentando que se podría modificar los colores de cada presentación que ofrecemos, de esta manera identificarían los mix que se ofrezcan a simple vista.
Todos estuvieron de acuerdo que con el sabor del producto fue de su agrado y que de la presentación era muy llamativa.
El logo fue de su agrado ya que muestra algunas imágenes de verduras que se identifican con que el producto que se está ofreciendo.
El método de delivery lo consideran como buena alternativa; debido a la vida agitada que tienen y sería ideal que reciban el producto en su misma casa o en el trabajo.
Todos consideran un producto muy interesante y que de lanzarse al mercado si los comprarían.
La mayoría de los participantes tienen familia y consideran que un tamaño familiar también sería atractivo.
Tabla 12.
Cuadro Comparativo.- focus group 1
Se acepta Se rechaza
El tipo de producto y la variedad de mix propuestos. Se rechaza tamaño del medallón. El logo y empaque del producto ya fue de su agrado
y se identifican con el producto que se ofrece.
Presentación cuadrada y circular del producto, se identifica al medallón con un orificio casi al medio. La presentación normal de 4 unidades fue bien
aceptaba y les agrado la idea de una caja familiar de 8 unidades.
Un solo color del empaque para varios mixes a presentar, tiene que haber un color de empaque por cada mix así se identificaran.
Como una excelente opción de comida saludable. Nota: Elaboración propia.
c) Cambios y Modificaciones:
De acuerdo a las recomendaciones de los participantes se estaría cambiando el color de cada paquete por cada mix de verduras que se ofreciera.
Porción del medallón un poco más grande de la presentada. (85 gr)
El orificio que debe tener el medallón es particular para ellos ya que así se identifica más un medallón.
65
d) Recomendaciones:
Salió como recomendación que más adelante vía web o comunicación en línea, el que ellos puedan escoger el mix de verduras que le gustaría que tenga cada medallón.
Les gustarían encontrar nuestro producto en supermercados como Wong, Metro, Plaza Vea y Vivanda.
Segundo Focus Group:
Tabla 13.
Ficha técnica, studio calitativo – focus group 2
DATOS FOCUS GROUP N°2
Fecha Jueves, 4 de Abril del 2018
Dirección donde se llevó a
cabo Calle Aldabas 540 - oficina 401 (Sala de conferencia – WTS Company)
Participantes Focus 1 Grupo mixto de hombres y mujeres Entre 20 a 45 años. No. de participantes 10 Nivel socioeconómico B y C Residencia de los participantes Zona 6 Duración 50 minutos Objetivos
- Reconocer efectivamente el perfil de nuestro consumidor objetivo y si este acepta nuestro producto.
- Reconocer si las características de nuestro empaque son visualmente aceptadas.
- Validar información sobre la preferencia y rechazo de nuestra combinación. - Recibir alcances que ayudarían a la mejorar nuestro producto.
Link parte 1: https://youtu.be/XMy7VMZ9s6o
Link parte 2: https://youtu.be/5QmICuNiLro Nota: Elaboración propia.
66
Figura 38. Focus group 2 - inicio Nota: Elaboración propia
Figura 39. Focus group 2 - Los participantes entrando en confianza. Nota: Elaboración propia
Figura 40. Focus group 2 - Reconociendo el producto. Nota: Elaboración propia
67
Figura 41. Focus group 2 - Degustando el producto. Nota: Elaboración propia
Figura 42. Focus group 2 – Apreciación del empaque
68
Figura 43. Focus group 2 – Participantes
Nota: Elaboración propia
Conclusiones:
En base a los resultados obtenidos en nuestro segundo focus group podemos concluir lo siguiente:
a) Perfil del cliente:
Los participantes en su mayoría llevan una vida activa y saludable, consideran importante hacer deporte regularmente llevado de la mano con una buena alimentación.
Algunas de nuestras participantes son mamás, y se encargan de hacer las loncheras, y nos comentan que le dedican mucho tiempo ya que es indispensable que sus hijos se alimenten de manera saludable.
Los participantes concuerdan en que si comen alimentos pre-cocidos alrededor de 2 o 3 veces al mes, en su mayoría productos instantáneos y poco saludables como son las hamburguesas o Nuggets, esto debido a lo ajustado de sus horarios que a veces suele impedirles alimentarse bien.
Para nuestro participantes parte de su decisión de compra se basa en el precio y sabor del producto.
Como clientes no conocen y no han visto algún producto denominado “medallón de verduras”
Las compras suelen hacerlas de manera semanal o mensual con mayor frecuencia en los supermercados.
69
b) Validación del producto:
Los participantes varones prefieren un medallón de verdura más grande (85 gr). Mientras que las mujeres prefieren un medallón más pequeño (55 gr.)
El empaque les pareció muy vistoso por el color verde ya que es un color que se asemeja a las verduras y a llevar una alimentación saludable. Les gustaría poder en cierto modo visualizar el medallón dentro de la caja.
Les gustaría que la presentación inicial sea de 6 medallones y no solo de 4 medallones.
Todos estuvieron de acuerdo que con el sabor del producto fue de su agrado y que de la presentación era muy llamativa.
El logo fue de su agrado ya que muestra algunas imágenes de verduras que se identifican con que el producto que se está ofreciendo.
De las 3 presentaciones que se mostraron la gran mayoría de participantes prefirió la forma la presentación “circular” sobre la forma presentación cuadrara y la que tenía el orificio.
Todos consideran que es un producto muy interesante y sobretodo saludable y de lanzarse al mercado si sería una excelente opción de compra.
La mayoría de los participantes tienen familia y consideran que el tamaño familiar que planteamos ofrecer también sería atractivo.
Con respecto a la variedad de mix, están de acuerdo en que cada mix se identifique con algún color en la caja para su fácil identificación.
Tabla 14.
Cuadro Comparativo.- focus group 2
Se acepta Se rechaza
El tipo de producto y la variedad de mix propuestos.
La presentación normal de 4 unidades.
El logo y empaque del producto fue de su agrado y se identifican con el producto que se ofrece.
La presentación cuadrada y la que tiene el orificio, es indiferente para ellos.
La idea de una caja familiar de 8 unidades. Un solo color del empaque para varios mixes a presentar, tiene que haber un color de empaque por cada mix así se identificaran.