Paper III: REPNET: Project Scheduling and Workflow Optimization for Construction Projects

Llegar al objetivo central del Proyecto demandará los siguientes medios necesarios que se detallan a continuación.

Medios de primer nivel:

- Adecuados niveles de productividad de la ganadería vacuna lechera

Actualmente los pobladores rurales orientados a la crianza de vacunos no realizan un manejo técnico en sus U.A. (Unidad Agropecuaria), situación que no permite lograr adecuados niveles de productividad en esta actividad, el mismo está reflejado por un rendimiento bajo, siendo el promedio de producción de 3.0 lts/leche/vaca/día, asimismo la producción promedio por U.A. es de 11.0 lts/leche/día; sin embargo se requiere revertir esta

situación negativa, esto debido a que la crianza de vacunos es una de las actividades mas relevantes y de importancia en el sector rural involucrando a gran parte de las unidades familiares en el ámbito de la región, también son generadoras de mano de obra rural para la subsistencia de muchas familias en situaciones de pobreza y extrema pobreza.

Frente a esta realidad resulta fundamental la incorporación de medios tecnológicos que posibiliten un rendimiento productivo adecuado de los hatos ganaderos, los mismos que también permitirán obtener una producción de calidad para la utilización en el segundo eslabón de la cadena productiva.

- Mayor conocimiento de tecnologías innovadoras apropiadas para el procesamiento

Se desconoce los medios adecuados para el procesamiento de productos y subproductos de leche, situación que en la actualidad se realiza en forma muy artesanal, es así que el 90% de centros de acopio vienen procesando queso fresco y que en el momento ocasiona muchas veces el saturamiento en el mercado local y la posterior baja en el precio, asimismo el 92% de productores no realizan control de calidad en todo el flujo de procesamiento y el 85% no realiza practicas de pasteurización e inocuidad para el procesamiento de productos, estos aspectos negativos no permiten obtener productos inocuos para el consumo mucho menos que sean competitivas.

Por consiguiente se hace necesario la transferencia de conocimientos y el acompañamiento técnico sobre innovación tecnológica en la fase de procesamiento, acompañado de módulos demostrativos principalmente en control de calidad, acabado, embalaje y otros medios de innovación, que posibiliten posteriormente mejorar de manera adecuada los procesos productivos.

- Mayor posicionamiento de productos y subproductos en el mercado

En el momento existe un limitado posicionamiento de los productos y subproductos procesados en el mercado, debido a varios factores limitantes como es primeramente a la alta informalidad en que se encuentran los centros de acopio y procesamiento, que en más del 95% se encuentran en situaciones de informalidad, situación negativa que no permite ingresar a comercializar en mercados exigentes. Asimismo, los productores dedicados al procesamiento desconocen procedimientos de comercialización y marketing, el cual ocasiona que el producto a la fecha no esté adecuadamente posicionado en el mercado.

Frente a esta realidad es necesario promover e impulsar adecuados canales de comercialización para lograr mayor posicionamiento del producto, asimismo promover mayor consumo percapita en el mercado interno, con esto se contribuirá a mejorar de manera significativa el ingreso de las familias rurales.

Medios Fundamentales:

Entre los medios fundamentales se tiene.

- Mayor acceso y uso de adecuados procesos productivos en ganadería vacuna lechera

Es importante la asistencia técnica especializada, pues contribuirá a mejorar la capacidad técnica de los productores para posteriormente realizar una adecuada practica de esta actividad, asimismo el acompañamiento técnico con metodologías prácticas y dinámicas hacen que los beneficiarios adquieran destrezas mas rápidas y de mejor aplicación en sus sistemas de producción, logrando de que tengan el suficiente conocimiento y de practica en la actividad.

En este medio fundamental, como producto se tiene que 19,860 familias están debidamente capacitadas y asistidas técnicamente en manejo técnico de vacunos y como resultado al cuarto año del proyecto, se lograra que el 35% de familiares realicen adecuadas prácticas pecuarias dentro de sus unidades agropecuarias, asimismo el rendimiento de producción de leche por unidad agropecuaria incrementa en 20%.

- Mayor acceso a asistencia técnica y medios para control de calidad en procesamiento de leche

Resulta necesario realizar práctica permanente de control de calidad de materia prima en todo el flujo de proceso, para esto es necesario conocer medios y herramientas de uso práctico que posibilite realizar esta actividad de manera continua en todos los centros de acopio y de procesamiento.

Como producto en este objetivo se tiene que el 50% de centros de acopio y procesamiento realizan adecuadas BPM (Buenas Practicas de manufactura), asimismo el 35% logran su certificación de calidad en procesamiento y como resultado se lograra que el 25% de toda la producción sea productos y subproductos procesados mejorados (marca, registro sanitario, RUC).

- Adecuados niveles de gestión empresarial de los negocios rurales

Es importante identificar bien los problemas o restricciones que presentan los negocios rurales por las cuales no estén dentro de la formalidad, para que de esta manera se pueda dar la solución más eficiente y efectiva, y generar mejores oportunidades para el desarrollo de las mismas.

El producto y resultado a lograrse al concluir la etapa de inversión en este objetivo es que el 50% de Negocios Rurales de acopio y

procesamiento están legalmente constituidos y el 30% realizan adecuadas prácticas de gestión empresarial y como resultado es lograr que el 15% de Negocios Rurales de acopio se encuentren dentro de las Pymes.

- Mejores mecanismos de promoción y articulación al mercado

Un buen conocimiento de mecanismos de comercialización, permitirá de manera adecuada generar estrategias de articulación más eficientes con los consumidores, logrando un mayor consumo percapita del producto en un periodo determinado.

En este objetivo se tiene como producto al concluir la fase de inversión de que el 20% de productos y subproductos se comercializan con registros de marca, el 20% de la producción de quesos es madurado y como resultado el consumo percapita de leche, productos y subproductos incrementan en 15% en el ámbito regional.

Fines del Proyecto:

Un mayor nivel de competitividad de la ganadería vacuna, generará impactos positivos para el desarrollo rural y de las poblaciones del ámbito del proyecto. A continuación, se detallan los fines directos que serán alcanzados por el Proyecto.

- Mayor rentabilidad de las unidades productivas en el sector rural

Las diversas acciones brindadas por el estado en favor del desarrollo del sector rural y las condiciones propicias y adecuadas en las unidades agropecuarias, favorecerán al incremento de la productividad, mejorar el valor agregado y el adecuado eslabonamiento al mercado, generando mayores posibilidades de reinversión de las familias rurales dentro de sus unidades agropecuarias.

- Oferta de productos de mayor calidad en el mercado

La oferta de productos y subproductos inocuos y de calidad, permitirá mayor posicionamiento en el mercado, generando mayor demanda, también contribuirá a la seguridad alimentaria, disminución de la desnutrición crónica y mejora de las condiciones de salud de la población.

Fin último del Proyecto:

El objetivo central del proyecto, que es promover mayor nivel de competitividad de la ganadería vacuna lechera en la región Puno, lograra como fin último el de mejorar el nivel de vida del poblador rural dedicadas a la crianza de vacunos.

IV.

FORMULACION Y