The planning phase of the JCBPP procedure (decision making

FIGURA 22

FORMATO Y CONTENIDO DEL PANEL CON INFORMACIÓN NUTRICIONAL : MODELO A UTILIZAR SI EL PRODUCTO ES ADICIONADO DE ALGÚN INGREDIENTE

TABLA 17

SUGERENCIA PARA SECUENCIA Y UNIDADES DE EXPRESIÓN QUE SE DEBE UTILIZAR EN EL ETIQUETADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

ENERGÍA, NUTRIENTES Y FACTORES

ALIMENTARIOS UINDADES DE EXPRESIÓN

Energía kcal Proteínas g Grasa total g Grasa saturada g Grasa monoinsaturada g Grasa poliinsaturada g Grasa trans g Colesterol mg H. de C.disp. g Azúcares g

Azúcares de alcohol (polioles) g

Almidón g

Fibra dietética total g

Fibra soluble g Fibra insoluble g Inulina g Oligosacaridos g Sodio mg Potasio mg Caroteno g

Vitamina A µg ER (equiv. de retinol)

Vitamina C mg

Vitamina D µg de colecalciferol

Vitamina E mg ET (RRR alfa tocoferol)

Vitamina K µg Tiamina mg Riboflavina mg Niacina mg EN Vitamina B6 mg Acido Fólico µg Vitamina B12 µg Biotina mg Acido pantoténico mg Colina mg Calcio mg Hierro mg Fósforo µg Yodo mg Magnesio mg Zinc mg Cobre µg Selenio µg Manganeso mg Cromo µg Molibdeno µg

Fitoquímicos (licopeno y otros) g

Lactobacilos y bifidobacterios UFC/g (unidades formadoras de colonias/g)

TABLA 18 SUGERENCIAS

ENERGÍA, MACRO NUTRIENTES, SODIO, POTASIO Y FACTORES ALIMENTARIOS: REGLAS PARA LA EXPRESIÓN NUMÉRICA * _{Y LA APROXIMACIÓN} *

A UTILIZARSE EN EL ETIQUETADO NUTRICIONAL

EXPRESIÓN NUMÉRICA Y APROXIMACIÓN ** Energía Sólo números enteros. Aproximación: 0,5 o más al entero superior Proteínas De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Grasa total De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Grasa Saturada De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Grasa Monoinsaturada De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Grasa Poliinsaturada De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Grasa trans De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Colesterol De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Hidratos de Carbono De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Azúcares De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Azúcares de alcohol

(polioles)

De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Almidón De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Fibra Dietética total De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Fibra Soluble De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Fibra Insoluble De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Inulina De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Oligosacaridos De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Sodio De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Potasio De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior Carotenos De preferencia con un decimal &. Aproximación: 0,5 o más al superior

* _{Estas reglas se deberán usar para el contenido de nutrientes por 100 g y por porción de consumo.}

& Se podrá usar enteros o dos decimales, siguiendo las mismas reglas de aproximación.

** Por ejemplo si en un alimento el contenido de energía (kcal) es de 237,4, se deberá escribir: 237; en cambio si el valor es de 237,5, se deberá escribir: 238.

TABLA 19 SUGERENCIA

VITAMINAS Y MINERALES : REGLAS PARA LA EXPRESIÓN NUMÉRICA 1 _Y

APROXIMACIÓN 1 _{A UTILIZARSE EN EL ETIQUETADO NUTRICIONAL}

EXPRESIÓN NUMÉRICA (por 100 g o por 100 ml) Y

APROXIMACIÓN *

EXPRESIÓN NUMÉRICA (% de la DDR) Y

APROXIMACIÓN * Vitamina A De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Vitamina C De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Vitamina D De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Vitamina E De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Vitamina K De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Tiamina De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Riboflavina De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Niacina De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Vitamina B6 De preferencia con un decimal* Usar números enteros **

Folato o Ácido Fólico

De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Vitamina B12 De preferencia con un decimal* Usar números enteros **

Biotina De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Acido

Pantoténico

De preferencia con un decimal* Usar números enteros **

Calcio De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Hierro De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Fósforo De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Yodo De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Magnesio De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Zinc De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Cobre De preferencia con un decimal* Usar números enteros ** Selenio De preferencia con un decimal* Usar números enteros **

* Estas reglas se deberán usar para el contenido de nutrientes por 100 g o por 100 ml, opcionalmente podrán usar enteros o dos decimales. Aproximación: 0,5 o más al entero superior o a la décima superior. Se deberá usar un sólo sistema en cada etiqueta para todos los nutrientes en ella.

** Estas reglas se usarán para una porción de consumo expresada como porcentaje en relación a la Dosis Diaria de Referencia (DDR). Se deberán usar números enteros. Aproximación: 0,5 o más al entero superior. Ej. si el % de la DDR es de 26,3 se deberá informar 26%, si es 26,5 será 27%

IX. SUGERENCIAS PARA LA UBICACIÓN Y TAMAÑOS DE LETRAS PARA LOS MENSAJES UTILIZADOS EN LA DECLARACIÓN DE PROPIEDADES

NUTRICIONALES Y SALUDABLES Ubicación

¿Dónde se puede ubicar el descriptor o mensaje de propiedades nutricionales?

Los descriptores utilizados en la declaración de propiedades nutricionales se recomienda pueden ubicarlos en el PCP, es decir junto al nombre o formando parte del nombre del alimento.

Todos los alimentos que en su rotulación o publicidad declaren propiedades nutricionales, o cuando la descripción o el nombre de fantasía, utilicen palabras como diet, dietético, lite, light, free, etc. (Artículo 114), deberán colocar el descriptor nutricional correspondiente según la modificación del alimento y de acuerdo al artículo 120 del RSA, (tablas 4 a 12).

X IDIOMA, ABREVIATURAS Y SINÓNIMOS QUE SE PUEDEN USAREN LA

DECLARACIÓN DE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL Idioma

La declaración de la información nutricional y de las propiedades saludables, debe hacerse en el idioma español (artículos 108 y 109, RSA), por lo tanto en aquellos productos que sean importados y que tengan la información en otro idioma, ésta (lo exigido por el artículo 107, RSA) debe ser traducida al español y adaptada a la reglamentación nacional. Para tal efecto podrán incluir una etiqueta adhesiva o bien incluir al lado o bajo cada palabra la traducción al español.

Abreviaturas y Sinónimos

En la Tabla 21 se muestran las abreviaturas y los sinónimos que se podrán utilizar en la declaración de la información nutricional y de propiedades nutricionales y saludables.

TABLA 21

ABREVIATURAS Y SINÓNIMOS QUE SE PODRÁN USAR EN LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Nutriente o concepto o unidades Abreviatura

Kilocalorías kcal

Gramos g

Miligramos mg

Microgramos µg

Mililitros ml

Microgramos equivalentes de retinol µg ER Miligramos equivalentes de alfa tocoferol mg ET Miligramos equivalentes de niacina mg EN

Cucharada Cda o cda.

Cucharadita Cdta o cdta.

Proteínas Prot.

Grasa total Grasa tot.

Grasa saturada Grasa sat.

Grasa monoinsaturada Grasa monoin. o Grasa monoinsat. Grasa poliinsaturada Grasa poliin. o Grasa poliinsat. Carbohidratos disponibles Carbohidratos disp.

Hidratos de carbono disponible H de C disp. o Hidratos de carb. disp. Fibra dietética total Fibra diet. tot.

Fibra soluble Fibra sol.

Fibra insoluble Fibra insol.

Beta caroteno Beta carot.

Vitamina A Vit. A Vitamina C Vit. C Vitamina D Vit. D Vitamina E Vit. E Vitamina K Vit. K Vitamina B6 Vit. B6

Acido Pantoténico Ac. Pantot. o Ac. Pantoténico

Sinónimos

Dosis Diaria Recomendada DDR

Libre Sin

Alto Excelente fuente o fuente excelente

Grasa total Ácidos grasos totales o lípidos totales

Grasa saturada Ácidos grasos saturados

Grasa monoinsaturada Ácidos grasos monoinsaturados

Grasa poliinsaturada Ácidos Grasos poliinsaturados Carbohidratos disponibles Hidratos de carbono disponibles

Energía _{Contenido energético}1_{valor energético}1

Tiamina Vitamina B1 o Vit. B1

Riboflavina Vitamina B2 o Vit. B2

Vitamina B6 Piridoxina o Vit. B6

Vitamina B12 Cianocobalamina o Vit. B12

XII

PORCIONES DE CONSUMO HABITUAL DE REFERENCIA PARA EL