Tal como observamos en el apartado destinado a la situación mundial del espárrago, podemos visualizar un fuerte crecimiento en los últimos años; las cifras de la Organización Mundial de Comercio dan cuenta de ello, mostrando para el año 2010 un total de 325.443 toneladas comercializadas, contra 206.037 comercializado en el año 2001. El interés sobre una alimentación más saludable y la concientización del consumidor de los beneficios de una dieta natural influyen en el aumento de las preferencias por el espárrago, además de su sabor delicado y su gran prestigio culinario.
En este contexto, la producción internacional seguirá con tendencia creciente especialmente en países de alta productividad como Perú o bajo una planificación productiva favorecida por la tecnología como es el caso de Alemania. Otros países como EE.UU. continuarán con un consumo sostenido, siendo éste mayor a su nivel de producción50. China seguirá siendo líder en la producción, tanto en espárrago fresco como procesado compitiendo con su cosecha de mejor calidad en algunos segmentos del mercado en fresco, sobre todo en Japón.
Para el caso del consumo de espárrago en todo el mundo, se puede inferir que continuará en ascenso, tal como muestran los volúmenes comerciados (año 2001: 206.037 toneladas; año 2010: 325.443 toneladas). Asimismo se prevé que Alemania, continúe por el mismo camino de ascenso.
Siguiendo uno de los postulados básicos de estrategia de Liddell Hart51 es importante llegar a identificar una contradicción de objetivos del contrincante para luego intentar ahondar en la nombrada contradicción. Para el caso del Perú, estamos observando que su producción continúa en ascenso, como así también sus exportaciones. En contrapartida, el país está experimentando problemas sanitarios en el norte, como así también problemas de agua en el sur, situación que deriva en problemas de “sabor” en sus espárragos. Además otra de las grandes oportunidades identificadas que brinda el Perú, es que al tener el clima subtropical y producción a lo largo de todo el año, se deben utilizar productos químicos, situación que ha llevado a que el país no pueda contar con producción orgánica; situación que podría ser aprovechada por la producción local.
50 EE.UU. ha disminuido 7.000 hectáreas en los últimos 5 años según el NASS National Agricultural Statistics Service.
www.nass.usda.gov
Instancias superadoras
Lograr posicionar las hortalizas orgánicas, y más precisamente el espárrago orgánico argentino en Alemania, puede abrir la puerta tanto a productores actuales como potenciales, a una venta en toda la Unión Europea. El hecho de lograr ventas en Europa, no significa que logremos vender en Alemania; pero el hecho de vender en Alemania tanto espárragos orgánicos, como otros alimentos, nos da una gran oportunidad para desembarcar en todo el terreno europeo. Una de las fortalezas que debiera de explotar nuestro país, es la excelente calidad en presentación y sabor del espárrago orgánico argentino, sumado al concepto que tiene el consumidor alemán, respecto a nuestro país, ya que lo ven como un “país verde”.
Considerando mi procedencia del interior de la provincia de Buenos Aires, estimo que una de las acciones que se podrían llevar a cabo es la integración entre varios actores tales como el Ministerio de la Producción de la provincia de Buenos Aires; las secretarias de producción de diversos municipios; instituciones educativas como la Escuela de Postgrado de Marketing Internacional (EPMI) y su staff de Docentes y Graduados, con la finalidad de crear una especie de “Incubadoras PyMEx”. Es de vital importancia para la continuidad de acciones como las nombradas, que la provincia acerque a cada uno de los productores, en sus respectivos pueblos, la capacitación correspondiente a fin de que los empresarios adquieran conocimientos diversos sobre management de manera que puedan llegar a mejorar la eficacia de sus operaciones, para luego estudiar la factibilidad de internacionalizar sus productos o servicios. En este sentido la “continuidad” de las capacitaciones es fundamental. Más allá de brindar a los empresarios herramientas estratégicas y tácticas de mercadotecnia y management, es necesario que esta “Incubadora PyME” ofrezca capacitación del personal en todos los niveles de la empresa.
Otras de las acciones que considero que se podrían llevar adelante, es la creación de una especie de “Monitor Provincial en Marketing Internacional” donde las PyMEs puedan capacitarse o despejar dudas acerca de aspectos del comercio internacional (cuestiones de logística, barreras arancelarias y no arancelarias, etc.). Mediante la creación del presente organismo, se estaría integrando al Estado – Universidad (Docentes, graduados y estudiantes) – Sector Pyme. Más allá del estudio de factibilidad de internacionalización de las PyMEs, otra de las funciones podría ser la búsqueda de socios extranjeros para el desarrollo de Joint Ventures. A modo de ejemplo, y utilizando el caso de los
espárragos orgánicos, lograr alguna clase de cooperación con productores alemanes, podría elevar el nivel de tecnología de los productores locales, mientras que aquellos, podrían asegurarse la provisión de la hortaliza en los meses de no producción.
Estoy convencido que estamos en un momento más que oportuno para emprender acciones destinadas a promover que los productos orgánicos argentinos tengan una proyección hacia el mercado alemán. A modo de ejemplo, puedo nombrar que el día 17 de agosto de 2011, el Ministro de Asuntos Agrarios de la provincia de Buenos Aires, Dr. Ariel Franetovich, mantuvo una reunión en la embajada alemana en Buenos Aires, junto al consejero en Alimentación y Agricultura de Alemania, Klaus-Ludwig Keferstein; el Dr. Achim Viereck y el Ing. Agr. Cristobal Zimmermann. Según se puede observar en el portal de la embajada de Alemania en Argentina52, tanto el gobierno Alemán, como la provincia de Buenos Aires, están muy interesados en desarrollar actividades de producción orgánica de manera conjunta.