Sensitivity analysis

Flora:

- Con esporas y semillas llevadas por los vientos y "retenidas" casualmente por las nuevas islas en el medio del mar.

- Con semillas adheridas a las patas y/o plumaje de aves migratorias. Otra opción es que internamente, se dio su transporte en el tracto digestivo.

- Con balsas flotantes de vegetación llevadas por ríos hasta llegar al mar y tomar contacto con las corrientes marinas.

25 Sin embargo, no todas las semillas se pueden fusionar con el terreno rocoso. En efecto, sólo aquellas plantas con necesidades simples de germinación se podrán adaptar a este inhóspito ambiente. Desde la costa hacia las zonas altas, en Galápagos se han definido cinco zonas de vegetación:

- Costera.- las costas son ambientes salinos, y así las plantas que aquí habitan poseen características fisiológicas que les permiten sobrevivir o condiciones híper salinas. Como representantes clásicos están el Mangle Rojo y sus espectaculares raíces aéreas, el Monte Salado y la Gloria de la Mañana.

- Árida.- el territorio de los Cactus los grandes y famosos cactus Opuntia (las tunas) habitan esta zona como dominadores del terreno, y proveen de alimento a vertebrados como tortugas e iguanas terrestres. Los elegantes cactus Candelabra, pertenecientes al género Jasminocereus, complementan a las lavas más nuevas que albergan al cactus de lava (género Brachycereus). Otro clásico representante de la zona de mayor endemismo en las islas, es el Palo Santo. Plantas deciduas y anuales de esta zona le cambian el paisaje a Galápagos al llegar los cambios climáticos.

- Húmeda.- epífitas como orquídeas, musgos, helechos y líquenes habitan esta zona de constante humedad (muy parecido a un bosque nuboso), y así decoran naturalmente a los pocos árboles y arbustos. Entre los representantes principales está el grupo de plantas del género Scalesia (la contraparte floral evolutiva de los Pinzones de Darwin), Uña de Gato, Tournefortias, entre otras. No mucho se dice de la zona alta de Galápagos, y en realidad es aquí en donde encontramos un micro clima muy interesante que con el tiempo ha dado suficiente aislamiento de la zona árida.

- Miconia.- particularmente observada en San Cristóbal y Santa Cruz. Esta zona posee a su mayor representante, la Miconia, la cual requiere altos niveles de humedad para su supervivencia.

26 - Pampa.- en las islas habitadas, esta es tierra muy productiva dedicada a actividades agrícolas. Sorpresivamente, la temperatura no sube mucho, y abundan las hierbas y pastos, dando inclusive oportunidad de crianza de ganado.

Fauna:

En Galápagos el lugar para aprender cómo funciona la selección natural hay 58 especies de aves, incluyendo aves marinas, aves costeras y lacustres y aves terrestres. Todas vinieron originalmente desde Norte, Centro y Sur América, traídas por los vientos y las corrientes marinas. La teoría del arribo y establecimiento así lo confirma. Por supuesto, las llegadas no han cesado. - El albatros.- el Albatros se encuentra en el Pacífico Este. Con una distancia de

punta a punta de sus alas de 11 metros, el albatros puede planear en las corrientes de aire durante días. La única isla donde se encuentran en Galápagos es española. Los albatros dejan la isla a comienzos de enero y regresan a comienzos de abril. Siguen las corrientes marinas frías hacia las costas de Sudamérica. Cuando los vientos alisios retornan, éstos no traen solamente aguas frías repletas de nutrientes, sino también a los albatros.

- Piqueros de patas rojas.- son los únicos con patas prensiles. Viven en árboles de Palo Santo o en arbustos. Es un grupo precoz, ya que los piqueros de patas rojas comienzan a aparearse mientras aún conservan su plumaje juvenil (lo que podría explicar el saludable tamaño de sus colonias). Son más abundantes en Isla Genovesa, también llamada la Isla de los Pájaros. Cabe mencionar que los piqueros de patas rojas son la especie más numerosa pero la menos vista. La razón: sus colonias se encuentran en las islas periféricas del archipiélago.

- Piqueros de patas azules.- son grandes zambullidores desde alturas de 30 o más metros, realizan pintorescas danzas con sus picos apuntando al cielo, mientras levantan una por una sus grandes patas azules palmadas en una especie de pasos de baile. Estos movimientos se complementan con silbidos por parte del macho y un sonido ronco de la hembra. Si se fija uno en sus ojos, las hembras tienen la pupila más grande que los machos.

27 - Piqueros de nazca.- Antes llamados Enmascarados, son los más grandes de las tres especies. Usualmente ponen y empollan dos huevos; sin embargo crían solamente un polluelo, pues al polluelo más joven lo abandonan para brindar mejores condiciones de supervivencia al mayor. Ponen el segundo huevo cinco días después del primero, así que los polluelos nacen con cinco días entre ellos, esto hace que haya una tremenda diferencia en tamaño entre los dos polluelos. - El cormorán no volador.- vive en las islas que están hacia el oeste del

archipiélago, Fernandina e Isabela, donde existe bastante comida y es un hábitat apropiado para el anidamiento de esta ave marina. En este estado de abundancia y seguridad, los cormoranes no utilizaban sus alas y, simplemente éstas se atrofiaron. De hecho, este es el único cormorán en el mundo que no vuela, pero nada excelentemente, aunque luego tiene que poner a secar sus alas.

- Las fragatas.- son aves marinas, pero sus plumas no tienen protección contra el agua. Son aves grandes, con una distancia de 1.8 metros desde las puntas de las alas, son livianos y tienen un pico largo y curvado que les permite atrapar peces sin mojarse. De todas maneras, las fragatas tienen otro método de procurarse alimento: lo roban de otras aves, principalmente de los piqueros de patas rojas. 1.3.3. Atractivos y actividades turísticas

- Playa Mann: es una playa de arena blanca formada por la fragmentación de conchas, la claridad de sus aguas permite la práctica de buceo de superficie. Por la cercanía al centro poblado este lugar es de uso recreativo y además es un lugar donde es posible disfrutar de las mejores puestas de sol.

Actividades: snorkel, natación, kayak, fotografía.

- La casa del ceibo: en 1990 el propietario del lugar tuvo la fantástica idea de construir una casa sobre un árbo, está descansando la cabaña es un Ceibo conocido como el árbol más ancho y viejo de las islas y del Ecuador, se estima que tiene más de trescientos años de vida – silencioso testigo del Ingenio azucarero de M.J. Cobos, los reos e inicio del asentamiento humano en la isla.

28 Según la historia que cuenta la gente que vive en la parte alta ‘Progreso’, M.J. Cobos utilizaba este árbol y otros de Mango que están en el mismo sitio para amarrar y castigar a sus empleados-esclavos por el incumplimiento de órdenes, e incluso se comenta que algunos de ellos fueron ahorcados en los mismos.

Actividades: observación de aves, caminata.

- Galapaguera natural: la caminata desde la playa hasta el cono Media Luna es de aproximadamente 5 Km, es importante tomar en cuenta que la caminata demora mínimo 3 1/2 horas, de ida y vuelta; el sitio es bueno ya que se pueden ver tortugas galápagos en su medio ambiente natural, la isla San Cristóbal tiene su propia raza de galápagos, Geochelone chatamensis, existen algunas lo suficientemente cerca de la costa como para que los visitantes las puedan apreciar en su ambiente natural. La isla San Cristóbal tiene además algunas especies de animales endémicos entre las cuales están: el cucuve, la lagartija de lava, una de las especies de salamanquesas, y las tortugas. Todas estas especies pueden ser observadas en este lugar.

La playa es grande y sirve como zona de anidación de tortugas marinas. En los meses de enero a mayo es común encontrar las huellas de las hembras que han subido a las dunas de arena a depositar sus huevos.

La vegetación en este lugar es abundante en la época de lluvia, existe gran cantidad de algodoncillo de Galápagos, árboles de palo santo y matazarno y muchas especies de herbáceas y gramíneas anuales.

Actividades: Visitas de grupo con guía naturalista, caminata, fotografía y filmación.

- León dormido: en medio del mar al noroeste de Puerto Baquerizo Moreno se encuentra esta antigua y erosionada roca de toba volcánica. León Dormido o Kicker Rock, está formada por dos rocas de aproximadamente 148 m de altura, nombrado así por su parecido a un león durmiendo.

Entre las rocas se forma un canal excepcional para nadar, practicar buceo, snorkel y observar especies como piqueros patas azules, piqueros enmascarados, fragatas,

29 pelícanos y lobos marinos. En el mar se observa tiburones de galápagos y martillos, tortugas marinas, rayas águilas y muchos peces tropicales.

Actividades: Buceo, snorkel, fotografía y filmación, observación de aves. - Laguna el junco: la laguna de El Junco tiene una superficie de 60.000 m2 y su

volumen es de 360.000 m3, equivalente a 9 millones de galones de agua.

Su diámetro es de 270 m. y su máxima profundidad es de 6 m. Está alimentada solamente con las aguas de lluvia, en el tiempo de sequía decrece hasta un 1 m. y cuando se presentan lluvias fuertes aumenta su nivel hasta rebosarse formando un riachuelo.

La laguna El Junco se encuentra a 19 kilómetros del puerto dentro de un volcán grande, ahora extinto, su nombre proviene de un tipo de planta que es común en sus alrededores, denominada "junco". La laguna también está rodeada de Miconia especie de flora endémica de Galápagos, además es uno de los sitios preferidos por las fragatas que vuelan y rozan sus aguas con el agua dulce.

Actividades: Caminata, observación de aves, fotografía y filmación.

- Centro de interpretaciones: la obra del Centro de Interpretación de San Cristóbal es uno de los componentes del proyecto “Plan de Interpretación y Educación Ambiental para las Islas Galápagos”, financiado por el gobierno de España a través de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), en coordinación con la Dirección del Parque Nacional Galápagos y el apoyo de la Fundación Charles Darwin.

El recorrido que ofrecen las instalaciones del Centro de Interpretación nos lleva a través de la historia de las Islas, en sus contextos natural, humana y de conservación. La Sala de Historia Natural explica una serie de circunstancias naturales como el origen volcánico de las islas, su lejanía del continente, sus corrientes marinas, su especial clima, el arribo de diferentes especies, su establecimiento, entre otros.

La Sala de Historia Humana narra de manera cronológica los eventos más significativos relacionados con el descubrimiento y colonización de Galápagos.

30 En la segunda etapa se expone la realidad del Galápagos de hoy: el problema y la lucha de varias instituciones y personas para conservar Galápagos. El Centro cuenta con un teatro al aire libre y una sala de proyecciones.

Actividades: Visitas interpretativas y educativas, fotografía y filmación.

- Playa ochoa: está ubicada al norte de la Isla San Cristóbal, aproximadamente a unos 30 minutos de navegación de Puerto Baquerizo Moreno. El área de visita está restringida a la playa, la misma que posee una extensión de 160 metros. En el área existe una considerable colonia de lobos marinos de Galápagos (Zalophus wollebaki). Una de las especies de flora sobresalientes presentes en este sitio es el matazarno (Piscidia carthagenensis), dicha especie es muy cotizada por su dureza y larga duración. Los cangrejos fantasmas y hermitaños, cucuve de San Cristóbal (Nesomimus melanosis) son especies comunes en este sitio de visita. Cerca de la playa hay una poza temporal, donde constantemente se observa aves migratorias y costeras.

Actividades: Snorkel, natación, fotografía y filmación.

- Cerró las tijeretas: se le denomina Tijeretas debido a que este es el nombre que comúnmente se las conoce a las fragatas.

Está ubicado a poca distancia de Puerto Baquerizo Moreno. Cerca de este sitio funcionaba La Predial, que era una sociedad pesquera y que estuvo presente en esta isla entre 1952 a 1960.

El ingreso lo puede hacer por la calle que conduce a "Playa Mann". El tiempo estimado del recorrido es de aproximadamente 30 minutos. Existen tres miradores desde donde se puede apreciar los paisajes y también hay una ensenada pequeña donde se puede hacer snorkel. Es uno de los únicos lugares donde se puede observar a las dos especies de fragatas anidando en la misma colonia. En uno de los miradores existe un cañón de fabricación norteamericana que data de la segunda guerra mundial y que fue sacado por la Marina Ecuatoriana a principios de la década de 1970 para prácticas militares.

31 - Islas lobos: está aproximadamente a 20 minutos de navegación de Puerto Baquerizo Moreno. El largo del sendero es de 850 metros y el tiempo estimado de recorrido es de una hora. Existe una pequeña población de piqueros de patas azules y de fragatas comunes que anidan en este sitio.

Se puede observar a las dos especies de lobos presentes en el Archipiélago. Durante el recorrido en lancha puede observar pelícanos cafés, varias especies de aves de orilla; mientras que durante el buceo superficial es común la presencia de lobos marinos juveniles, rayas sartén y tortugas marinas.

Actividades: Caminata, snorkel, fotografía y filmación.

- Manglecito: está compuesto por dos áreas de visita: el área de mangle y el área de playa. La zona de mangle es un lugar ideal para la interpretación y observación de aves acuáticas, en cambio que la zona de playa ha sido utilizada como un lugar de recreación.

La vegetación característica en la playa es el sesubium edmonstonei y el mangle de botón. En la zona de mangle existe una laguna, la misma que constituye un lugar ideal para observar especies tales como patillos, teros reales, zarapitos, entre otras especies tanto nativas y endémicas. La presencia de un saliente rocoso a un extremo de la playa, hace que se formen olas ideales para la práctica de surf. Actividades: Caminata, snorkel, observación de aves, surf, fotografía y filmación. - Puerto grande: está ubicado cerca al islote León Dormido en la costa norte de San Cristóbal. Esta bahía es utilizada por la población local como lugar de esparcimiento.

El atractivo principal del sitio es la playa, el paisaje y la recreación. Se puede observar un sistema de dunas y especies de plantas de la zona costera, así como también aves marinas, de orilla o migratorias.

Actividades: Snorkel, natación, observación de aves, fotografía y filmación, campamento previamente autorizado por la Dirección del Parque Nacional Galápagos.

- Puerto chino: está ubicado a 24 km de distancia de Puerto Baquerizo Moreno y a pocos kilómetros del Centro de Crianza junto al Cerro Colorado.

32 El acceso es vía terrestre se debe tomar un taxi, aproximadamente en 45 minutos se llega a un sendero de fácil acceso, desde donde se debe caminar unos 15 minutos para estar en la playa que es de arena blanca muy fina, y es un excelente sitio para recreación y descanso. Además es un lugar ideal para observar aves marinas alimentándose.

Actividades: Caminata, natación, fotografía y filmación, campamentos previamente autorizados por la Dirección del Parque Nacional Galápagos.

- Punta pitt: está ubicada en el extremo este de la isla San Cristóbal. Comprende un sendero de playa de aproximadamente 90 metros con varios miradores naturales.

Está compuesta por sustrato de toba volcánica. Es el único sitio de las islas, donde se puede observar las tres especies de piqueros (patas azules, rojas y enmascarado) y las dos especies de fragatas anidando en una misma área.

La razón por la que se encuentran las tres especies de piqueros en Punta Pitt se debe a la ubicación geográfica; se encuentra suficiente alimento por lo que no hay competencia entre ellos.

Los piqueros de patas azules anidan en el interior (rara vez en los acantilados), los piqueros de patas rojas anidan sobre arbustos y los enmascarados anidan en los acantilados.

Actividades: Caminata, fotografía y filmación.

- La lobería: es una playa de arena coralina ha sido llamada así por la gran cantidad de lobos marinos que reposan en sus rocas y arena. Es uno de los sitios donde se puede practicar el surf.

En el recorrido se encontrará mangle botón, mangle blanco, chala, palo santo, algodón, Tiquilia, mañana gloriosa y otras especies de la zona litoral, como el cacho de chivo, cuyas semillas son el alimento principal de varias especies de pinzones.

Además de los lobos marinos, se podrán observar aves como el canario maría, fragatas y varias especies de pinzones. En las rocas, encontrarán iguanas marinas

33 de Galápagos de gran tamaño, únicas en el mundo. Se puede distinguir a los machos lobos marinos de las hembras por el tamaño.

Actividades: Snorkel, natación, surf, fotografía y filmación.

- Punta carola: es una playa localizada hacia el nor-oeste de Puerto Baquerizo Moreno. La playa tiene una extensión de 300 metros aproximadamente, la misma que está conformada por vegetación de bosque seco.

En la playa se observa una gran colonia de lobos marinos (Zalophus californianas wolebaeki) entre la vegetación y sobre las rocas están presentes las iguanas marinas (Amblyrhynchus cristatus). En este sitio se puede practicar el surf. Actividades: Snorkel, natación, surf y observación de iguanas y aves.

- Cerro brujo: está ubicado en la costa norte de la isla San Cristóbal; el recorrido en este sitio de visita se lo puede realizar en aproximadamente tres horas, incluido el paseo en lancha.

Su principal atractivo es la playa de arena coralina, a más de las especies de flora y fauna. Es un cono de toba erosionado y que en varias partes está compuesto de lava.

34 Conclusiones preliminares.

Mediante la investigación preliminar que se desarrolla en la presente tesis, se puede concluir lo siguiente:

 La gastronomía es uno de los factores determinantes dentro de la cultura y tradiciones que establecen una diferencia dentro de las naciones y pueblos, por lo cual el referente culinario de cada sitio proporciona una distinción singular de cada sociedad.

 El diseño de una ruta gastronómica permite la recopilación de datos necesarios para dar a conocer los procedimientos de elaboración de alimento que posee una zona determinada y su conjugación con el medio ambiente, lo cual brinda un impacto más profundo dentro del turista, el mismo que puede acceder a una experiencia única y enriquecedora.

 San Cristóbal posee grandes atractivos naturales, los mismos que por sí solos cautivan a los turistas, por lo cual, la conjugación del factor natural con el factor gastronómico, brindan una experiencia única y placentera a Los excursionistas.  Las Islas Galápagos al ser un referente turístico de Ecuador presenta una

diversidad cultural y gastronómica inmensa, con el diseño de una ruta gastronómica se puede conocer y disfrutar de cada uno de estos componentes con total agrado y vincularse directamente con los productores gastronómicos de la zona, los mismos que cumpliendo estándares podrán ofrecer al viajero productos de calidad.

35 CAPITULO II.

MARCO METODOLÓGICO