Theoretical Methods: Mathematical Modelling and Simulations

La agricultura en nuestro país está en aumento y será mucho mayor en corto y mediano plazo, es por ello que existen diferentes medios de donde poder obtener nuestra materia prima principal, para nuestra elaboración de zumo de limón. Muy cerca de la ciudad tenemos diferentes mercados mayoristas que desde muy temprano están abastecidas de productos traídos desde el interior de nuestros país, uno de los principales puntos en donde nos podemos proveer del limón son los mercados mayoristas, como por ejemplo Empresa municipal de mercados S.A. (EMMSA ) mayormente conocido mercado de productores ubicado en el distrito de Santa Anita, en donde encontramos una gran variedad de limones y diferentes precios accesibles para nuestra producción.

El siguiente proveedor se encuentra también en la ciudad de Lima se le conoce como Asociación Mercado Mayoristas de abasto nuevo Caquetá S.A ubicado en Lima Norte en el distrito de Los Olivos. Otro proveedor importante es también el Mercado mayorista N° 1 de la Parada, uno de los mercados pioneros en la venta de productos agrícolas en la capital, actualmente se encuentra ubicada en el distrito del Agustino.

Según datos estadísticos del Ministerio de agricultura y riego (MINAGRI) para el año 2017 el precio promedio del limón por bolsa de 45 kilogramos estuvo en el mercado mayorista a S/. 121.88, lo cual resulta S/. 2.71 por cada kilo (ver Figura 10).

Para este año 2018 la última cifra nos indica que la bolsa por 45 kilogramos de limón tiene un precio promedio actual de S/. 40.93, lo cual resulta S/. 0.91 por cada kilo.

Según datos del MINAGRI las siembras y cosechas de limón sutil es todo el año, ello quiere decir que es permanente, pero la mayor producción en estacionalidad se encuentra entre los meses de Enero y Junio donde se acumula el 60.4 % de la producción nacional.

Figura 10. Precio promedio de kilo de limón en mercado mayorista. Gráfico elaboración propia. Datos MINAGRI 2008-2018.

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Figura 11. Mercado Mayorista (EMSA). Elaboración propia

Producción total de limón en el Perú.

Es importante tomar en cuenta que en el Perú la producción de limón es representativa, sobre todo en el norte del Perú. A continuación, se muestra la Figura 18, de donde se tiene las ciudades que tienen la mayor producción de limón.

Figura 12. Principales regiones de producción de Limón 2016, MINAGRI 2016.

Como se puede observar la Figura 12 muestra que la región de Piura tiene la mayor representación de producción de limón con un 54.8%, luego muy por debajo sigue la región de Lambayeque con 19.1%, Tumbes con 11%, Loreto 4%, Ucayali 3.3%, y el 7.8% restante pertenecen a las demás regiones del país.

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Producción total nacional de limón.

Es de vital importancia conocer la cantidad de toneladas de producción de limón que tiene el Perú para tener un estimado de cuanta materia prima dispone el presente proyecto y por ende conocer cómo se dará el abastecimiento en nuestra ciudad. A continuación, se presenta la Figura 13 donde se tiene la producción total de limón por año desde el año 2006 al año 2016 según información del MINAGRI.

Figura 13. Producción (t) Total nacional de limón. Elaboración gráfica propia, Datos MINAGRI 2006-2016.

Según estos datos se tiene que en los años 2007 y 2016 fueron los años más productivos con 269,788.00 tn. y 270,308.00 tn respectivamente.

Rendimiento Kg/Ha total nacional por año:

En la Figura 14 se muestra el rendimiento en kg/ha total nacional de limón, según los datos encontrados por el MINAGRI, de donde se tiene que los años más bajos en rendimiento fueron en 2012 (9.84 tn/ha) y en 2013 con (9.6 tn/ha). Los años con mayor rendimiento de kilogramo por hectárea fueron 2007 con (14.16 tn/ha) y 2014 con (13.97 tn/ha) en los últimos 10 años.

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Figura 14. Rendimiento (kg/ha) Total Nacional por año. Elaboración gráfica, datos MINAGRI 2006 - 2016.

Proveedores de insumos y preservantes químicos:

Para la preparación del zumo procesado se tiene que añadir insumos y conservantes necesarios, para lo cual se tiene a las siguientes empresas que importan y comercializan los insumos y preservantes para la producción de zumo de limón.

VERGARA S.A Importadores de productos químicos alimenticios e industriales. Av. Enrique Fermi 398 Urb. Fiori SMP, Teléfono: 534-1455

MAPRIAL SAC. Importadora de aditivos e ingredientes de industrias alimentarias Calle 09 de setiembre N° 108 Urb. buenos amigos ATE-Lima, Teléfono: 348-2802

E&M S.R.L Soluciones para la industria alimentaria.

Av. El Derby 250 Santiago de surco - Lima, Teléfono: 206-5600.

INSUMOS & SOLUCIONES PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA S.A.C

José Manuel Pereyra N°598 Urb. Panamericana norte Los Olivos. Teléfono: 386-6535.

FRUTAROM PERÚ S.A Colorantes e insumos para la industria alimentaria.

Av. Los rosales 280 Santa Anita - Lima. Teléfono: 230-6000.

POLIFOOD PERU S.A.C. Empresa peruana de desarrollo para la industria alimentaria.

Calle Bruselas 265 Urb. Portales de Javier Prado Ate - Lima. Teléfono: 351-5307 2.1.2.4. Mercado competidor.

En el Perú existen algunas empresas en la elaboración y distribución en industrias alimentarias especialistas en extracción de pulpas de fruta, esencias y saborizantes de

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diferentes frutas además de los zumos de limón que mayormente son exportados a diferentes países del mundo.

Aquí algunas empresas de competición indirecta que elaboran zumos de limón:

Empresa Agroindustrial del Perú S.A: Empresa dedicada a la exportación, elaboración y comercialización de insumos y productos finales.

Calle Los Halcones 574 Surquillo- Lima Tel: 422-1189

Multifoods Peru S.A: Empresa peruana de mayor producción de zumo de Limón para la exportación al mercado internacional, ver la presentación en la Figura 15.

Empresa ubicada en Calle Los Titanes 207 Chorrillos- Lima.

Figura 15. Zumo congelado de Limón Tahití. Web. Mercado Libre 2018.

KARFRUT S.A Empresa dedicada a la elaboración y exportación de pulpas de fruta, ver Figura 16. Ubicado Calle Philadelfia Mz Lte 6,7 Urb. Lima. Teléfono: 356-2803.

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Figura 16. Zumo de Limón de Karfrut. Web, Mercado Libre 2018.