Los casos seleccionados son: “Cagnoli” y “Produlac Tandil”. En ambos casos se entrevistó a propietarios de la firma, los cuales aportaron datos relevantes para la problemática planteada. En el caso de “Cagnolli”, se entrevistó a la nieta del fundador y en el caso de “Produlac Tandil” la entrevista se le realizó a la esposa del fundador.
CagnoliCagnoli, cuya razón social es Cagnoli S.A., es una empresa familiar que tuvo su origen a principios de siglo, donde su fundador Don Pedro Cagnoli llega desde la Lombardía Italiana, precisamente del pueblo de Vicobellignano, región de Casalmaggiore. Unas de las causas por la que muchas personas decidieron emigrar a la Argentina fue la Guerra Mundial, por la que, Don Pedro fue uno de ellos, que vio en Tandil unas condiciones climáticas y un cordón geográfico muy similares a la de su ciudad, lo que lo llevó a instalarse en el sitio de Tandil para fabricar los chacinados típicos de Italia. La empresa comercializa una variedad de 40 productos, desde salames y salamines hasta embutidos como mortadelas, salchichón con jamón y bondiolas, entre otros. Asimismo, cuenta con un local comercial ubicado en el centro de la cuidad de Tandil, el mismo se dedica a la comercialización de una gran variedad de salames, quesos y vinos.
Inicialmente la empresa se llamó Tandilero, la cual estaba integrada por Don Pedro y sus hermanos, luego esta sociedad se disuelve y sigue su control Don Pedro, quien decide ponerle como nombre a la empresa su apellido, Cagnoli. Los hijos ingresan a la organización desde muy joven y comienzan a trabajar junto a su padre en roles específicos, uno de ellos en la parte administrativa y comercial, y el otro de ellos en la parte de producción y mantenimiento. Por ese entonces, la empresa contaba con 20 empleados y la dirección estaba concentrada en manos del fundador. Años más tarde ingresan a la organización los nietos del fundador, cada uno de ellos, abocados a un sector específico de la organización: mantenimiento, producción y comercial y se reorganiza la empresa. De este modo, la dirección queda integrada por los nietos del fundador y continúan la línea masculina de conducción de la empresa, dado que la única nieta del fundador se especializó en responsabilidad social empresaria y realiza actividades de articulación institucional.
Actualmente la empresa transita la tercera generación y cuenta con un total de 450 empleados. El directorio está conformado por los nietos del fundador, pero el análisis de las decisiones son consultadas con los gerentes de las diferentes áreas. Las gerencias están integradas por profesionales ajenos a la familia. Los hijos de los actuales directivos, se están formando profesionalmente para ingresar a la organización familiar.
La empresa tiene valores muy arraigados como la ética, el respeto y la responsabilidad, valores que provienen de sus orígenes. Actualmente promueven el desarrollo personal y profesional de sus empleados. Cagnoli, es una empresa socialmente responsable con un crecimiento sustentable en beneficio del ambiente. A su vez, la organización brinda apoyo a todas las organizaciones que protegen el medioambiente y se esfuerzan en dejar un mundo mejor para las generaciones procedentes. Cuentan con convenios y pasantías con la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires y diferentes instituciones educativas, para la formación y capacitación de profesionales. Además, la empresa realiza donaciones de mercaderías, materias primas y ofrece voluntariados a entidades como el Banco de Alimentos de Tandil, y se encuentra conjuntamente trabajando con distintos productores locales en la difusión de Tandil como destino turístico y en el fomento para el desarrollo de productores locales.
Produlac TandilProdulac Tandil, cuya razón social es La Francisca S.R.L., es una empresa que tuvo su origen en el año 1991, con el objetivo de recuperar las tradiciones campestres y queseras del mundo. Su fundador, Juan Miguel de Vega, trabajaba en la empresa El Amanecer, fundada por su padre junto a otros socios, pero debido a diversos conflictos, decide renunciar y le compra la receta de los quesos a la esposa del quesero de dicha empresa. Juan decide junto a dos amigos alquilar la Escuela Granja, que se encontraba deshabitada, y comenzar a realizar productos queseros. Transcurrido un tiempo, los socios en buenos términos, deciden dejar la sociedad y Juan sigue la empresa junto a su familia. En el año 1998 le solicitan que deshabiten la Escuela Granja, por lo que, mediante un crédito, deciden comprar en el Parque Industrial el actual predio donde se encuentra Produlac. Esta situación marcó un nuevo comienzo para la empresa, que con el paso del tiempo su fundador junto a su familia fueron construyendo y adquiriendo todas las máquinas necesarias para llevar a cabo sus productos.
Luego del fallecimiento del fundador hace nueve años, el directorio queda constituido por su esposa junto a sus dos hijos, el cual se caracteriza por ser exclusivamente familiar. Desde chicos, los hijos acompañaban al fundador en todas las actividades que realizaba y fue quien les enseño y les inculcó el esfuerzo diario para lograr lo que uno se propone. Su hija, formada en Derecho, comenzó a interiorizarse en el negocio familiar luego del fallecimiento de su padre, hasta que se vincula totalmente en la organización luego del fallecimiento de su hermano. Independientemente de su vocación, asumió la responsabilidad junto a su madre y a su hermano, de ocuparse de
los asuntos de la organización por lo que se capacitó en cuestiones empresariales. Las primeras etapas posteriores al fallecimiento del fundador fueron muy difíciles para la empresa, los miembros familiares tuvieron que modificar el sistema administrativo, ocuparse de clientes y proveedores y solucionar pagos.
Actualmente la empresa cuenta con 16 empleados, entre los cuales se destaca la presencia de profesionales en cuestiones administrativas y de control de calidad sumado a la ayuda de personal profesional externo para cuestiones particulares de la empresa (por ejemplo, asistencia legal). Produlac es una empresa integrada por miembros familiares jóvenes, por lo que aún no hay posibles entradas de nuevos familiares a la misma.
La empresa cuenta con una variedad de 17 quesos y con un dulce de leche tradicional, los cuales están realizados por un sistema de producción artesanal y una materia prima de excelente calidad proveniente de ovejas y vacas de las sierras de Tandil. La empresa en todo su proceso de elaboración utiliza productos libre de gluten, los cuales son aptos para el consumo de personas celíacas. La empresa se caracteriza por su creatividad, por lo que todos los años para Navidad, realizan un producto distinto para agasajar a sus clientes.
A lo largo de los años, Produlac Tandil, ha recibido medallas de distinción de Mercoláctea, que premian el esfuerzo y la calidad de sus productos. Se destacan las distinciones en quesos de leche de oveja y en dulce de leche. Actualmente siguen participando en distintos eventos en donde se realizan cata de quesos.
La empresa realiza donaciones a la Asociación Civil Pajaritos de la Calle; que tiene como objetivos la educación, cultura, recreación, deportes, salud, trabajo y deportes; e instituciones como el Hospital Municipal de la ciudad de Tandil.
RESULTADOS
En el primer apartado se muestran los factores determinantes del proceso de profesionalización que efectivamente surgieron en los casos analizados y en qué etapa de vida de la organización familiar se fue dando dicho proceso. Como así también, se mencionan factores tanto facilitadores como obstaculizadores que fueron de gran interés al momento de llevar adelante el proceso de profesionalización en la gestión de las empresas familiares. En un segundo apartado se expone el impacto de dicho proceso en la gestión de las organizaciones familiares.
1. PROCESO DE PROFESIONALIZACION