Experimental Results

Para cumplir con los objetivos de la investigación, tomamos como Modelo, al CITE Agroindustrial, que surge a partir de la experiencia del CITE vid, que fue creado en el año 2000, en la región Ica, CITE que hizo de la cadena vitivinícola y el pisco, un producto de bandera peruano, con mayor crecimiento de la última década.

Según, el CITE Agroindustrial, (2016), su Misión es apoyar al fortalecimiento de las cadenas agroindustriales del Perú, promoviendo la innovación, a través de la investigación, la transferencia tecnológica, la capacitación, la asistencia técnica, el desarrollo de productos y la

98 optimización de procesos que impulsen la competitividad industrial en el Perú y contribuya a la seguridad alimentaria y nutricional.

El CITE agroindustrial, para cumplir con su Misión, brinda servicios de Ensayos de Laboratorio, Producción Agrícola y Agroindustrial, Capacitación y Asistencia Técnica e Investigación; Fomenta la Asociatividad empresarial, del sector agroindustrial de la Región Ica y otras regiones del país.

Asimismo, cuenta con programas de buenas prácticas agrícolas y de manufactura, con sistemas de calidad implementados: GLOBAL GAP ISO 17025 5S-KAIZEN Sello de Trazabilidad HACCP, en implementación (CITE Agroindustrial, 2016).

Por lo que podemos sostener, que los servicios y programas brindado por el CITE Agroindustrial, es un ejemplo de cómo los conocimientos impartidos a través del CITE, pueden incrementar el PBI, tal como podemos observar en la Figura 29, desde el año 2000 al 2013, en lo que se refiere a la producción de vino y pisco.

Figura 29. Caso de Ex CITE vid ahora CITE agroindustrial. Adaptado de Necesidades de capital humano e innovación para el Desarrollo Productivo Regional, por I. Carazo, mayo, 2014, Foro Industrial: industrialización e institucionalidad: cimientos para el desarrollo, ITP, 2014, Foro llevado a cabo por Instituto Tecnológico de la Producción ITP, Ministerio de la Producción, Piura

99 2.2.4.8. CITE agroindustrial CEPRORUI – El Taller

Por ser parte de nuestra población de estudio, analizamos también este CITE, que es de carácter privado, conformado por la ONG “El Taller”, que es una Asociación no gubernamental sin fines de lucro (ONGD), cuya fecha de acreditación, data del 26 de junio del 2003.

La Misión del “Cite Agroindustrial CEPRORUI”: es promover el desarrollo sostenible. Tiene como objetivo, desarrollar y realizar la transferencia de tecnología adecuada e innovadora, para mejorar la competitividad de la cadena productiva de hierbas aromáticas, especies culinarias y productos orgánicos.

Promueve el desarrollo tecnológico de pequeños productores agrarios y agroindustriales andinos y su articulación a cadenas agroexportadoras; bajo un enfoque de desarrollo económico, social y ecológicamente sostenible.

El Ámbito de acción del CITE, es en los departamentos de Arequipa, Moquegua y Tacna en la región Sur del Perú

100 Figura 30. El Ámbito de acción es en los departamentos de Arequipa, Moquegua y Tacna en la región Sur del Perú. Adaptado de Cadena Agroexportadora de hierbas aromáticas culinarias orgánicas en la sierra sur del Perú, por Cite Agroindustrial CEPRORUI. El Taller, 2013.

Actualmente cuentan con una colección de más de 50 variedades de hierbas aromáticas y productos orgánicos, como: Orégano, Mejorana, Menta, Tomillo, Romero, Estragón, Salvia, Cedrón, Manzanilla, entre otras. Las parcelas demostrativas están certificadas por el sistema de calidad GLOBAL GAP, tal como observamos en la Figura 31.

101 - Diversidad de nuevas especies de Hierbas aromáticas:

Figura 31. Diversidad de nuevas especies de hierbas aromáticas. Adaptado de Cadena Agroexportadora de hierbas aromáticas culinarias orgánicas en la sierra sur del Perú, por Cite Agroindustrial CEPRORUI. El Taller, 2013.

- Producción agroindustrial

Capacita e Incuba empresas para la Elaboración de Conservas de Hortalizas Orgánicas. Mezclas condimentarías de hierbas aromáticas orgánicas. Productos orgánicos varios: Miel, Mermeladas, Cereales procesados.

Aplica las buenas prácticas de manufactura y trazabilidad como herramientas principales. Brinda asistencia Técnica a las empresas In Situ para la mejora de procesos en todas las etapas productivas. Desarrolla nuevos procesos para desarrollo de productos agroindustriales.

Figura 32. Nuevos Productos agroindustriales. Adaptado de Cadena Agroexportadora de hierbas aromáticas culinarias orgánicas en la sierra sur del Perú, por Cite Agroindustrial CEPRORUI. El Taller, 2013.

102 - Capacitación y Asistencia Técnica

Brinda soporte técnico Agroindustrial a las Mypes y Pymes, a través de las capacitaciones, Asesorías y asistencias técnicas en la zona productora.

Se ha dictado talleres de capacitación con temas específicos en relación a los siguientes temas: Técnicas de producción orgánica de hierbas aromáticas, técnicas de manejo post cosecha de hierbas aromáticas, técnica de cultivos de hortalizas con manejo orgánico, tecnología de transformación y agregación de valor: preparación de derivados lácteos, elaboración mermeladas, encurtidos, sazonadores, mermeladas, néctares, panificación, etc.

Así mismo, se ha impartido capacitación y asistencia técnica en otros temas relacionados a gestión empresarial: elaboración de planes de negocios, contabilidad de costos, comercialización y marketing; temas relacionados a gestión organizacional, incidencia política, etc.

Figura 33. Capacitación del CITE CEPRORUI. Adaptado de Cadena Agroexportadora de hierbas aromáticas culinarias orgánicas en la sierra sur del Perú, por Cite Agroindustrial CEPRORUI. El Taller, 2013.

- Para garantizar la calidad total, cuenta con programas de buenas prácticas agrícolas y de manufactura los cuales aseguran que los productos son elaborados bajo estrictas normas de higiene y calidad se encuentren libres de contaminantes físicos, químicos o microbiológicos en niveles que atenten contra la salud pública.

103 Además, cuenta con sistemas de calidad como: GLOBAL GAP ISO 17025 5S-KAIZEN Sello de Trazabilidad HACCP, en implementación

Desarrollo y transferencia de paquetes tecnológicos para el manejo de cultivos de hierbas aromáticas orgánicas. En lo que respecta a la transferencia de tecnología se ha realizado a través de entrenamiento para el manejo de la nueva tecnología, cesiones demostrativas, vistas guiadas, etc.

- Para fines de facilitar el proceso de transferencia de tecnología se han elaborado manuales y fichas técnicas según el caso. Por lo que se ha logrado la consolidación del Proceso de Desarrollo y adaptación de tecnología de producción y post producción para la cadena de hierbas aromáticas.

- Desarrollo y adaptación de tecnología de producción y post producción de hierbas aromáticas orgánicas.

Figura 34. Nuevas maquinarias adquiridas por el CITE CEPRORUI. Adaptado de Cadena Agroexportadora de hierbas aromáticas culinarias orgánicas en la sierra sur del Perú, por Cite Agroindustrial CEPRORUI. El Taller, 2013.

104 - Diseño y posicionamiento de cuatro Marcas colectivas

Figura 35. Marcas elaboradas por CITE CEPRORUI. Adaptado de Cadena Agroexportadora de hierbas aromáticas culinarias orgánicas en la sierra sur del Perú, por Cite Agroindustrial CEPRORUI. El Taller, 2013.

- Desarrollo de 02 cadenas productivas

Cadena de Hierbas aromáticas y especias culinarias: 700 productores, 06 microempresas, 12 organizaciones

Figura 36. Cadenas productivas. Adaptado de Cadena Agroexportadora de hierbas aromáticas culinarias orgánicas en la sierra sur del Perú, por Cite Agroindustrial CEPRORUI. El Taller, 2013.

105 - Cadena de alimentos orgánicos frescos y transformados: 120

productores, 05 microempresa.

Figura 37. Feria de alimentos orgánicos. Adaptado de Cadena Agroexportadora de hierbas aromáticas culinarias orgánicas en la sierra sur del Perú, por Cite Agroindustrial CEPRORUI. El Taller, 2013.

- Articulación con el mercado de exportación (2008-2013).

Figura 38. Productos para exportación. Adaptado de Cadena Agroexportadora de hierbas aromáticas culinarias orgánicas en la sierra sur del Perú, por Cite Agroindustrial CEPRORUI. El Taller, 2013.

106 - Producción orgánica y Sistema de trazabilidad certificados

Figura 39. Certificaciones del CITE CEPRORUI. Adaptado de Cadena Agroexportadora de hierbas aromáticas culinarias orgánicas en la sierra sur del Perú, por Cite Agroindustrial CEPRORUI. El Taller, 2013.

- Flujo de retorno de población hacia los lugares de origen por la dinámica económica

Figura 40. Retorno de población a lugares de origen. Adaptado de Cadena Agroexportadora de hierbas aromáticas culinarias orgánicas en la sierra sur del Perú, por Cite Agroindustrial CEPRORUI. El Taller, 2013.

107 - Acceso a servicios de educación, salud y atención a servicios de

gobiernos locales.

Figura 41. Acceso a servicios de educación, salud y atención a servicios por los gobiernos locales. Adaptado de Cadena Agroexportadora de hierbas aromáticas culinarias orgánicas en la sierra sur del Perú, por Cite Agroindustrial CEPRORUI. El Taller, 2013.