HRIS utilisation

La tasa de crecimiento de la lechería en Colombia en los últimos 15 años ha sido del 2.8%. Esta tendencia conlleva a suponer que si para el 2006 el crecimiento tiene una dinámica similar a la de los últimos 15 años, la producción calculada sería de de 6.192 millones de litros,

Lo anterior indica que según el comportamiento de la producción en los últimos años la tendencia para el año 2007 mostrará este mismo comportamiento con una producción estimada de 6365.4 millones de litros, lo que sería un aumento de 173.376 litros anuales.

3.4.2 Precios Mayoristas

Los precios mayoristas de la leche pasteurizada en presentación de 1000 C.C. ha mostrado una tasa de crecimiento desde enero de 2005 a octubre de 2006 de -0.36%.

La leche pasteurizada es el principal bien de la cadena láctea consumido en el país y no ha presentado variaciones representativas dentro de los precios mayoristas.

Podemos estimar que entre los meses de Marzo de 2006 y Septiembre de 2006 el precio de la leche fluctuó entre $1.140 y $1.250 pesos, alcanzando su punto mas bajo en Junio donde su precio fue de $1.125 pesos aproximadamente.

3.4.3 Producto Interno Bruto (PIB)

El total de PIB para el 2006 fue de $394 Billones de pesos, que la producción de leche del mismo año fue de $6.192 millones de litros y que el costo promedio para los consumidores fue de $1.250 pesos por litro, podemos afirmar que la producción en toneladas para el 2006 fue de 6.192.000 Ton/Año, y que el valor de la tonelada de leche fue de $1.250.000 Ton; lo que quiere decir que la participación del sector lechero en el PIB total es de 7.74 Billones de pesos, que representa un 1.96% del PIB total.

Según Agrocadenas la participación del sector agropecuario en el PIB es del 12% esto quiere decir $47.28 Billones de pesos, por lo anterior podemos deducir que el sector lechero corresponde al 16.37% de la participación del sector Agropecuario en el PIB

3.4.4 Volúmenes vendidos por la industria

La innovación en productos, presentaciones; y el desarrollo de campañas institucionales han hecho que se fomente el consumo per cápita de los productos de la cadena láctea.

Se presentan grandes diferencias en el consumo de productos lácteos, a lo largo del territorio nacional. Estas diferencias son aún mayores si se compara con el consumo de los habitantes de territorios alejados de las grandes urbes, que no son abastecidos por alguna cuenca lechera. También existe una diferenciación en el consumo de lácteos, entre los diferentes estratos de ingresos.

3.4.5 Comercio exterior

En el sector lácteo de Colombia, las principales exportaciones se hacen por tierra, como resultado se hace necesario el reporte del comercio terrestre para tener un volumen aproximado del comercio exterior en este sector.

3.4.6 Exportaciones

El acumulado de las exportaciones de Colombia entre enero y julio, del periodo comprendido entre el 2002 y 2006, ha presentado una tasa de crecimiento del -9% pese a una leve disminución del volumen total exportado para estos periodos. El volumen acumulado de las exportaciones para el periodo enero - julio de 2002 fue de 23.775 toneladas, y para el 2006 fue de 19.528 toneladas, lo que muestra que Colombia del 2002 al 2006 ha disminuido sus volúmenes de exportaciones en un 24%.

Lo anterior indica que según el comportamiento de las exportaciones, en el año 2007, el total de estas será de 18.591 Toneladas/Año, lo que muestra una disminución entre 2006 y 2007 de 937.5 toneladas.

Venezuela, durante los últimos 5 años, ha sido el principal destino de las exportaciones de productos lácteos y derivados de Colombia, con un promedio del 89% del volumen total, Seguido de Chile con el 4% de las exportaciones y Estados Unidos con el 3% del volumen total.

3.4.7 Importaciones

Las importaciones de Colombia, en el periodo comprendido entre enero y julio del 2002 al 2004, han presentado una tasa de crecimiento de -14%. El volumen acumulado de las importaciones para el periodo enero - julio en el del 2002 fue de 17.145 toneladas y para el 2006 fue de 10.565 toneladas, exponiendo que Colombia del 2002 al 2006 ha disminuido sus volúmenes de importaciones en 57%.

Lo anterior indica que para el año 2007 las importaciones de leche serán de 9.360 Toneladas/Año, mostrando una disminución entre el año 2006 y 2007 de 1.204 Toneladas /Año.

Las principales importaciones de la cadena láctea en Colombia para el tercer trimestre de 2006 han provenido en un 20% de la República Checa, de los Estados Unidos y de Irlanda en un 16% cada uno.

Tabla No.7. Balanza Comercial de la Industria Láctea Colombiana (Miles de Dólares 2000 - 2006) Variable 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Exportaciones 63.848 148.370 108.820 106.246 88.272 116.798 50.076 Importaciones 73.806 138.310 81.824 43.096 39.936 56.698 18.412 Balanza Comercial -9.958 10.060 26.996 63.150 48.336 60.100 25.013 Fuente: DANE 3.4.8 Consumo aparente

El consumo aparente durante el 2006 ha presentado una tasa de crecimiento mensual del 2.7% para los productos lácteos. Para los meses de junio y julio de 2006 se observó una variación del 2.1% con respecto al consumo aparente calculado para el 2005 en el mismo periodo.

Este fenómeno de crecimiento del consumo aparente puede ser justificado por el aumento en la producción del hato ganadero del país.

Tabla No. 8. Participación departamental en la producción de leche en Colombia 2005. DEPARTAMENTO PRODUCCION EN % ANTIOQUIA 35.3% CUNDINAMARCA 26.4% CESAR 7.6% ATLÁNTICO 7.5% SANTANDER 4.3% CORDOBA 4.1% CAQUETA 3.9% CAUCA 2.8%

VALLE DEL CAUCA 2.5%

BOYACÁ 2.0% NARIÑO 1.3% CALDAS 1.2% BOLIVAR 0.6% NORTE DE SANTANDER 0.3% HUILA 0.1% META 0.1% TOTAL 100%

Fuente: Cálculos observatorios Agrocadenas

Los departamentos que se destacan por el alto volumen de producción de leche en el país para el 2005, según la Unidad de seguimiento de precios de la leche, son Antioquia con un 35% de la producción nacional, Cundinamarca con un 26.4%, en tercer lugar con una participación del 7.6% el departamento del Cesar y Atlántico con un porcentaje de 7.5%.

Gráfica No. 1. Canales de mercadeo de la Leche. Machos Leche sin Procesar Industria Láctea Leche Pasteurizada Queso Industrial Queso Artesanal Mantequilla Helados Leche Concentrada Postres Leches Ácidas Bebidas Otras Industrias Carne y Subproductos Especialidad en leche Doble propósito Hato ganadero Hembras Especialidad en carnes Producción de Leche

Fuente: Observatorio Agrocadenas

Gráfica No .2. Estructura simplificada de la cadena láctea. Queso Leche en polvo Leche Pasteurizada Grasa, cremas y Mantequillas Leche Fresca Refrigerada Leche azucarada, Leches Ácidas Fermentadas

Fuente: Observatorio Agrocadenas