Implications for management

4.1 OBJETIVO

Elaborar un estudio que demuestre la existencia un grupo de personas interesadas en participar en la constitución de una asociación, que se encargue del acopio y distribución de la leche producida en el Oriente del Departamento del Tolima (municipios de Villarrica, Cunday).

4.2 DEFINICION Y CARACTERISTICAS DEL SERVICIO

Se constituirá una Sociedad de responsabilidad limitada que se denominará LOS CUINDES, que contará con unas instalaciones destinadas a la recolección de leche procedente de las fincas, con el fin de someterla a un proceso de enfriamiento entre 2°C y 4ºC., para posteriormente ser transportada a las plantas de procesamiento de leche.

4.3 DESCRIPCION DEL MERCADO QUE ATENDERÁ EL PROYECTO

La Asociación realizara la operación de acopio, prueba de acidez y refrigeración de la leche, es decir que el fin productivo de la Asociación será el de venderle la leche refrigerada a la empresa compradora estableciendo un precio por litro de

leche fría entregada, en resumen la Asociación prestara el servicio de refrigeración

de leche de la región, se cuenta para esto con planillas control con codificación para cada uno de los productores. La leche será entregada de manera diaria a la empresa transformadora.

El cliente al que está destinado el producto ya enfriado serán las empresas transformadoras y comercializadoras de leche. En este caso específico se han establecido conversaciones con la empresa Nestlé, la cual se encargará de recoger la leche directamente en los centros de acopio y transportarla hacia sus plantas de transformación. Esta misma empresa se encargará de liquidar los precios a los productores, incluyendo las bonificaciones por calidad y volumen, asimismo realizará los pagos a los transportadores que lleven la leche desde los puntos de recolección en el campo hasta el centro de acopio en la cabeceras municipales.

4.4 ANALISIS DEL MERCADO PROVEEDOR.

Los proveedores de leche serán los productores de la región a quienes de ser necesario, a través de Nestlé, se les dará capacitación en manejo adecuado de ordeño y en manejo y calidad del producto.

Se calcula que la producción diaria de la región esta alrededor de los 7.000 Litros. En su mayoría los productores de la región son pequeños y medianos.

A continuación la cantidad de leche diaria que se acopiará en cada uno de los municipios por veredas según datos obtenidos de la Cooperativa de ganaderos de Villarrica, el Centro Provincial de Gestión Agroindustrial y el autor en el 2006.

Tabla No. 14.Producción estimada de leche que se acopiará en el Municipio de Cunday.

VEREDA PRODUCCION ESTIMADA DIARIA / LT

CUNDAY 450 LT/DIA

EL RODEO 450 LT/DIA

LAS CATORCE 350 LT/DIA

SAN FRANCISCO 350 LT/DIA

CORREGIMIENTO VARSOVIA 450 LT/DIA CORREGIMIENTO SAN PABLO 450 LT/DIA CORREGIMIENTO LA AURORA 550 LT/DIA

TOTAL 3000 LT/DIA

Fuente. Centro provincial del Gestión Agroindustrial, Oscar Plata

Tabla No. 15. Producción estimada de leche que se acopiará en el Municipio de Villarrica.

VEREDA PRODUCCION ESTIMADA DIARIA / LT

SAN JOAQUIN 300 LT/DIA

EL CASTILLO 250 LT/DIA

GUANACAS 200 LT/DIA

LA MANZANITA 300 LT/DIA

BAJO ROBLE 400 LT/DIA

ALTO ROBLE 300 LT/DIA

ALTO MOSCU 350 LT/DIA

EL CRUSERO 150 LT/DIA

LA MERCADILLA 450 LTDIA

EL RECUERDO 350 LT/DIA

CORREGIMIENTO LOS ALPES 500 LT/DIA CORREGIMIEMTO LA COLONIA 450 LT/DIA

TOTAL 4000 LT/DIA

Fuente. Centro provincial del Gestión Agroindustrial, Cogavi, Oscar Plata

4.5 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

La competencia a la cual se enfrenta la Asociación no es de gran relevancia pues en este momento la región no cuenta con centros de acopio lecheros adecuados, por esto la leche aun se vende sin refrigerar a los consumidores.

Existe una microempresa dedicada a la transformación de la leche en quesos y otros subproductos, en su mayoría estos son distribuidos en el municipio de Villarrica. De igual manera en el municipio de Cunday existe un grupo de productores que transforman la leche para surtir al mismo de subproductos, estas dos microempresas distribuyen queso industrial de panificación para panaderías de Melgar.

A esto se suman algunos productores que transforman la leche directamente en el campo, para después comercializar los subproductos en el casco urbano.

Sin embargo tanto las microempresas como los pequeños productores que transforman productos no cumplen los requerimientos legislativos (razón social) y de sanidad adecuados para el manejo de la leche y subproductos lácteos, además la mayoría de ellos no liquida los precios por calidad, sino por volumen, dado que su fin es la transformación de la leche.

4.6 EVALUACION DEL CONSUMO (VENTAS), DE LA PRODUCCION Y DE LOS PRECIOS.

La oferta de leche ha crecido a nivel nacional, la región del Oriente del Tolima no se encuentra ajena a este crecimiento, se destacan principalmente pequeños productores de leche que cuentan con 4 a 8 vacas ordeño no especializadas aproximadamente, cuya producción diaria está entre 32 y 64 litros de leche respectivamente, también se encuentran en la región medianos productores cuya producción puede estar entre los 80 y 120 litros al día, por ultimo, en menor proporción, encontramos lo que se podría denominar grandes productores, cuya producción puede estar entre 150 y 250 litros de leche diarios.

Se presenta que para la compra y venta de la leche cruda en la mayoría de los municipios del país, incluyendo al Oriente del Tolima, todavía se utiliza la medida de “botella”, equivalente a 750ml. El precio de compra por “botella de leche” al productor esta entre $380 y $400 pesos, y el precio de venta al consumidor final por “botella de leche” es de $500 pesos. Por lo anterior concluimos que el precio de compra actual por litro de leche al productor en la región esta entre $506 y $533 pesos/lt y el precio de venta a los consumidores por litro es de $ 666.66 /lt.

4.7 PRONOSTICO DE LA DEMANDA.

La empresa Nestlé será le encargada de comprar la leche a la Asociación. Se estima que la cantidad de leche que se acopiara y venderá a diario serán 7.000 litros, Nestlé pagara a la Asociación $45 Pesos por litro de leche refrigerado, la liquidación de precio a los productores se realizara directamente con la empresa “Nestlé” asimismo el pago para los transportadores internos, como el transporte hacia las plantas de transformación correrá por cuenta de dicha empresa.

La liquidación de precios que realiza Nestlé se estima según calidad y cantidad de leche, la calidad será medida una vez cada 15 días y según los resultados arrojados por el laboratorio se liquidará a los productores, asimismo existen tablas de liquidación por volumen de leche y descuentos por transporte.

4.8 TENDENCIA HISTÓRICA DE LA OFERTA

La producción estimada de leche que acopiara la Asociación en la región será aproximadamente de 7.000 litros día, la Asociación se encargara de proveer esta misma cantidad ya refrigerada de manera diaria a Nestlé.

A continuación el total de leche que acopiara la Asociación en cada municipio de manera diaria.

Tabla No. 16. Producción estimada que acopiará la Asociación al día.

MUNICIPIO PRODUCCION ESTIMADA/DIA

CUNDAY 3.000 LT/DIA

VILLARRICA 4.000 LT/DIA

TOTAL 7.000 LT/DIA

Fuente: Centro provincial del Gestión Agroindustrial, Cogavi, Oscar Plata

La Asociación contará con 2 (dos) tanques de refrigeración, uno en Villarrica con capacidad para 4.000 litros y otro en Cunday con capacidad para 3.000 litros, pues se estima que la producción lechera no crecerá de manera significativa

Según los datos del esquema de ordenamiento territorial Villarrica en el 2001 producía 2.800 litros día y Cunday 3.105 para un total de 5.905 litros, lo que muestra un incremente del 3.09% anual hasta el año 2006, por lo anterior se concluye que no se justificaría instalar tanques de mayor capacidad dados los altos índices de inversión de estos y el bajo crecimiento anual de la producción.

4.9 PLAN DE MARKETING

Se piensa que no es necesario realizar un plan de marketing puesto que la comercialización esta prácticamente asegurada, ya que se realizará directamente con la empresa que compra la leche. El producto no sufre transformación en el centro de acopio, solo la refrigeración, por esto no se realiza ningún tipo de publicidad para ofrecer el producto sino para ofrecer el servicio teniendo en cuenta que Nestlé liquida los precios de acuerdo como ordena la ley y con un precio superior al actual que será de gran beneficio para los productores.

Nestlé apoya a los ganaderos con el levantamiento de cercas para dividir los potreros, la determinación de cruces genéticos más favorables para la producción de leche, el mejoramiento de los pastos y de esquemas nutricionales para el ganado lechero, además de la adecuación de infraestructura y facilidades para el transporte o recolección del líquido, convirtiéndose esto en los principales incentivos para los productores.

4.10 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

Se concluye que existe un grupo de personas interesadas en conformar una Asociación que acopie la leche del Oriente del Tolima. Existe un mercado seguro para la venta de leche a la empresa Nestlé, la cual liquidará el precio por litro de leche refrigerada.

Se concluye que la cantidad de leche producida en la región abastecerá de manera segura el mercado al cual se esta accediendo, asimismo podemos asegurar que de momento no sería necesario una mayor capacidad instalada puesto que al aumentarla se incurría en gastos que no podrían ser cubiertos con el bajo crecimiento anual de producción lechera de la región.