The influence of my perspectives, prior experiences and preconceptions

DE LA PALMA Y SUS CADENAS DE VALOR

Antes de iniciar con la exposición de algunos factores que podrían considerarse en la elabora- ción del mapeo de las cadenas globales de valor y suministros, es necesario hacer algunas preci- siones:

De la división de las áreas estratégicas se in- fiere que las actividades de una empresa o sector pueden estar contenidas en la misma o a través de diferentes empresas. En la mayoría de cadenas de valor agroindustriales del mundo, es frecuen- te que los eslabones primarios se den en países del tercer mundo, mientras que los eslabones en los cuales se agrega mayor valor al producto se encuentren en países desarrollados, de manera que se habla de cadenas de valor globales. En el caso colombiano, el sector de la palma parece ubicarse dentro de este diagnóstico, considerando que al- gunas actividades en las que se genera valor son realizadas en países desarrollados.

palma y las actividades desarrolladas se descri- ben a continuación (López y Mosquera, 2017): a) Proveedores de servicios e insumos: estos a su vez, se dividen en los proveedores de insumo y los proveedores de los servicios. Los proveedo- res de insumos son quienes ofrecen los productos requeridos para el manejo de la palma. Dentro de los principales insumos se encuentran semillas, fertilizantes y pesticidas, y las herramientas y maquinarias requeridas para el manejo de los cultivos.

b) En lo concerniente a las semillas, su adqui- sición obedece a condiciones que se adapten a factores como la pudrición del cogollo, por lo cual muchas veces son productos de cruces, y en general, a factores relacionados con la tempera- tura climática y la composición y naturaleza del suelo. Con lo relacionado al uso de fertilizan- tes, cada vez más se busca disminuir la demanda de nutrientes de síntesis química a cambio de au- mentar la eficiencia de la fertilización por medio de tusas, hojas y residuos derivados del proceso de extracción. De manera similar, el manejo de plagas y enfermedades avanza hacia el control biológico y el manejo integrado de plagas que afectan los cultivos de palma.

c) Por su parte, dentro de los servicios que re- quieren las palmeras de sus proveedores sobresalen el diseño de las plantaciones, el financiamiento

y la asesoría técnica. Dentro de los estudios solicitados se aborda el tema de los suelos, las necesidades de riego y diseños eficientes para el montaje de infraestructura de producción; además, de la asesoría técnica en los procesos de cer- tificación y el manejo de los cultivos (nutrición y sanidad). En lo relacionado a financiamiento se trata de los servicios de crédito solicitados. d) Cultivadores de palma: son los encargados de la producción del fruto de aceite que será con- ducido a las plantas extractoras. Hacia 2017 se estimaba que en Colombia existían aproximadamen- te 6000 palmicultores que cultivaban un área de 512.076 hectáreas (Fedepalma, 2017). En cuanto al tamaño del área sembrada, alrededor de 4500 pal- micultores se identifican como proveedores de pe- queña y mediana escala, los cuales representan el 70 % del área sembrada (López y Mosquera, 2017). e) Extractores de aceite de palma: en este es- labón de la cadena se encuentran las plantas de beneficio primario, las cuales reciben los racimos de fruto fresco y finalmente entregan aceite de palma crudo. Este proceso mecánico se da a partir de la esterilización del fruto a altas tempera- turas, el prensado, la extracción y separación de aceite y almendra, el maceramiento del fruto, la decantación y clarificación del aceite, la separa- ción química de la torta de palmiste, la destila- ción, y purificación o secamiento.

f) Industriales: en esta fase se recibe el aceite de palma crudo y se lleva a cabo el proceso de refinación, obteniendo como resultado aceite de palma refinado, blanqueado y desodorizado. A su vez, a partir de este aceite se obtienen las frac- ciones de oleína y estearina de palma. La primera se utiliza en los procesos para la obtención de frituras a nivel industrial y aceite de consumo de los hogares. Al respecto, es importante señalar que si bien en el país existen empresas que se dedican a esta actividad, existe una alta demanda de este aceite del exterior.

g) Comercializadores: se encargan de comerciali- zar un bien o producto finalizado. En 2016, Colom- bia exporto 351.000 toneladas de aceite de palma crudo. 52.000 toneladas de aceite de palma refina- do, blanqueado, desodorizado, y sus fracciones, y 34.000 toneladas de aceite de palma en productos procesados.

h) Los principales destinos son Holanda, España y Alemania en el continente europeo, y México y Brasil en la región latinoamericana. Sin embargo, una restricción para acceder a los mercados es la falta de certificaciones de RSPO, dada la presión de consumir productos certificados. Finalmente, señalar que las principales comercializadoras son C. I. Acepalma S.A. y C. I. Biocosta S. A.

i) Consumidor final: es el cliente final al que llega el producto, sus características varían de

acuerdo al tipo de mercado y a los diferentes tipos de clientes. Se estima que el 66 % del aceite de palma crudo es absorbido por la indus- tria nacional, aunque existe una alta preocupa- ción por la baja constante en el consumo en los últimos años. En el mercado internacional, entre los principales consumidores se encuentran India y China quienes importan el 33 % del total del aceite de palma crudo que se comercializa a nivel internacional, seguido de la Unión Europea con el 15 %. Estados Unidos, por su parte, importa el 2% y registra aumentos en la demanda debido que estudios recientes señalan que la hidrogenación del aceite de soya contiene grasas trans.

Otros elementos que podrían incorporarse al aná- lisis son algunas asociaciones como (Mesa, 2013): 1. La Federación Nacional de Cultivadores de

Palma de Aceite (Fedepalma), fundada en 1962 como una entidad privada sin ánimo de lucro que congrega, afilia y representa los inte- reses de los cultivadores y productores de palma de aceite. Sus principales áreas de trabajo son la representación gremial, la planeación sectorial y desarrollo sostenible, y la gestión comercial estratégica.

2. Cenipalma, organización fundada en 1991 que