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PG: Bueno, Linda ¿tu actualmente manejas Mercafam?

LG: Yo soy la jefe del punto de venta de los supermercados, entonces me encargo de la parte del

operador logístico, de la parte pues de recursos humanos, la parte de recibo de mercancía y de la parte pues comercial… del establecimiento.

PG: Bueno comencemos por el empresario, ¿quien es el creador de Mercafam?

LG: Bueno, los creadores de Mercafam fueron mis papás, ellos lo crearon… precisamente éste 12

diciembre cumplimos 30 años… de haberlo creado… Entonces mi papá que se llama Juan José Gutiérrez y mi mamá que se llama Gloria Inés Aldana.

PG: ¿Ellos donde nacen?

LG: Bueno mi papá nació en un pueblo que se llama Machetá, Cundinamarca, y mi mamá nació en

otro que se llama Tibiritá Cundinamara…al parecer, si no me equivoco, entonces pues ellos eran vecinos, entonces… se enamoraron desde chiquitos pues así la re historia súper romántica, y luego estuvieron viviendo aquí en Bogotá, pusieron un negocio muy pequeño aquí al lado de la carrilera, no les funcionó… se fueron a Bucaramanga… tampoco les funcionó, regresaron aquí a Kennedy, y en Kennedy pues pusieron el primer supermercado, que ese ya cumple 30 años

PG: ¿Siempre los negocios que habían hecho eran sobre comercio, sobre vender…?

LG: Sí, si era sobre vender porque el papá de mi papá tenía un supermercado pequeñito, en Santa

Lucía, eso es acá en Bogotá en Santa Lucía del Sur, entonces… pues ellos, pues a mi abuelo siempre les fue muy bien, entonces ellos también trataron pues de seguir por esa línea.

PG: ¿Tus papás llegaron acá a Bogotá, más o menos cuando? LG: Como en el 79…

PG: Y, ¿cuando empezaron cómo el primer negocio pues que no les funcionó?

LG: No mentiras, mis papás llegaron acá como en el 76, y apenas ellos llegaron acá ellos pusieron

un negocio, pero era muy pequeñito, era una casita apenas, y pues no les funcionó mucho, entonces ahí es cuando te digo que se fueron para Bucaramanga, y luego regresaron y luego pusieron el… negocio.

PG: ¿Tú sabes ellos porque se vienen para Bogotá? LG: Pues la verdad… a buscar oportunidades

PG: Bueno, cómo empieza el primer negocio… tus papás eran arriesgados o simplemente era la

única oportunidad que tenían de hacer algo…

LG: Pues mira, la verdad mis papás… mi papá siempre fue un muchacho de campo, entonces

pues cómo era tradición en su época a mi papá lo echaron de la casa a los 12 años… entonces el dio muchas vueltas, estuvo en Venezuela cortando caña, estuvo en Cartagena en la aduana, estuvo en Zipaquirá trabajando para peldar, bueno el intentó hacer muchísimas cosas. Mi mamá, era una maestra, una docente entonces, ella también vivía en un pueblito dando clases por allá en el monte, no sé que más… y pues ya cuando ellos decidieron casarse se vinieron a vivir aquí a Bogota, pero pues cuando llegaron obviamente que les tocaba en una pieza súper pequeñita para los dos, mi mamá quedó embarazada, entonces pues esa fue cómo la… como la idea que le sirvió a ellos para sobrevivir, porque esa era la idea, sobrevivir, y les fue muy bien, mi papá resultó ser un excelente comerciante.

PG: Bueno, y la tienda que ya empieza a funcionar, ¿cómo se empieza ese negocio?

LG: Bueno… ellos después de de estar viviendo en esa piecita, consiguieron una casa, entonces

barrio común y corriente, entonces mi mamá se quedaba ahí trabajando con nosotros que ya vivíamos con mi hermano mayor… entonces mi hermano trabajaba y tenía una cajita registradora chiquita, y mi papá se iba a conseguir la mercancía, para poderla vender pues más barata, si me entiendes? Ellos igual se rebuscaban mucho, mi papá viajaba mucho a Venezuela, en ésa época era muy bueno traer mercancía de allá porque era muy económica… de todas formas en Kennedy, a pesar de que pues ahora digan que es un lugar muy peligroso y todo, pues la gente allá es muy, como muy chapada a la antigua, entonces… conocen a una persona y entonces ya van allá por la persona… igual nosotros pues manejamos cómo mercadeo, si se puede decir de alguna manera, porque pues sí, ya se conoce a todos los clientes, saberle la vida de todos los clientes, que todos los clientes le sepan la vida a uno, y pues como ser un ejemplo, y entonces eso empezamos a hacer mucho la compra, el proceso… adicionalmente pues mi papá fue conociendo otras personas que lo fueron encaminando, mi papá en ésa época conoció a la persona que ahora es gerente de ventas de Alkosto, estuvieron trabajando juntos, obviamente, o sea es muy chistoso porque el me cuenta que al principio pues a mi papá le tocaba casi que pedir fiado, que le dejaran la ésta mientras que lo pagaba, y no se que más… con el gerente de la Nacional de Chocolates, que es gerente hace como 5 años más o menos, igual también le fiaba las cajas de chocolate, o sea eso fue mejo dicho toda una travesía.

PG: Bueno entonces cuando ya la tienda iba bien, ¿Cómo surge la idea de montar un autoservicio? LG: Bueno, la idea yo creo que surge, que ya no era un niño si no éramos 4, entonces era una

familia pues ya muy grande, adicionalmente pues mis papás siempre fueron criados con la idea de responder por sus hermanos menores, entonces… pues ellos empezaron primero a recibir a trabajar a muchas personas que venían de allá, de su casa, a muchos familiares de mis papás también y pues eso empezó… y adicionalmente empezaron a comprarse muchos productos y se empezó a agrandar y a agrandar y agrandar… y ahora el almacén de allá tiene…creo yo que 1.200 metros.

PG: Y el capital era un préstamo o era propio…o ahorro de las ventas…

LG: Mira, mi papá, yo creo que el es un…como estricto en eso, porque el siempre ahorró y ahorró

y ahorro y ahorro y ahorro y ahorro, o sea tiene una cultura de ahorro impresionante, o sea tanto así que a punto del ahorro y el trabajo pues tenemos estos dos supermercados.

PG: Y bueno, entonces que empezaron a hacer…a buscar el sitio, a buscar un sitió más grande… LG: No mira, eso fue… yo creo que que allá duramos más o menos como unos 12 años, durante

esos 12 años se empezó fue a agrandar, a comprarle las casas a los vecinos…

PG: Allá mismo en Kennedy…

LG: Allá teníamos la tienda, claro, entonces se agrandó hasta lo más que se pudo a lo ancho y ya

como no se pudo más tocó a lo alto, empezarlo allá…. Luego como en el 90 talvez empezó a asociarse con otra persona y… crear este supermercado… sino que el inconveniente fue que tan pronto lo hicieron secuestraron al socio de mi papá… uyyy eso fue un revuelto impresionante, pero bueno o sea igual aquí estamos sobreviviendo y nos ha ido muy bien hasta ahora.

PG: ¿Pero ya no están con ese socio? LG: No, ya es aparte

PG: Bueno, ¿cuales crees tu, que viviste el proceso, que fueron las mayores dificultades de pasar

e la tienda al autoservicio?

LG: Bueno lo más difícil depronto… es… es como… como darnos cuenta, o yo creo de mis papás

darse cuenta que no eran tan organizados como creían, porque cuando el almacén era pequeño, mi papá era el que hacía las compras, el que pagaba, el que transportaba, o sea el era súper múltiple, la señora Gloría ni se diga… entonces pues ya cuando empezaron a llegar otras personas pues imagínate…ya… y no y cuando el almacén empezó a crecer tanto y a tener tanto prestigio, pues mira hubo una época cuando yo era muy pequeña, que mi papá cerraba 8 días y nos vamos 8 días de paseo, y súper bien, y súper relajado… ahorita uno abre 10 minutos tarde y ya tiene acá a los clientes llamando, que fue lo que pasó, no se qué… entonces yo creo que o sea que eso es lo

más complicado que… pues por lo que uno ya se obliga con la gente, a cumplir un horario, a manejar ciertos estándares… que depronto pues desafortunadamente uno ya no puede andar como pedro por su casa sí?.. ya todo el mundo lo conoce a uno y pues eso a veces es es es un poquito jarto, pero no… yo creo que de resto, pues todas las cosas que por más graves que hayan sucedido han valido la pena…tanto así, que mi papá ya ahorita se esta dedicando a otros negocios que no tienen nada que ve con los supermercados.

PG: Eso te iba a preguntar, ¿Ya los encargados de esto son los hijos? LG: Si, son los hijos

PG: Bueno, tu antes me decías que el es un comerciante innato, ¿que otras ventajas tuvo él para

montar todo esto que tiene hoy en día?

LG: Pues mira yo creo que adicionalmente de ser un buen comerciante, la necesidad de responder

por toda su familia y lo que te digo…adicionalmente porque como a mi papá lo sacaron de la casa pues tan joven, pues como que él quería, pues o sea que no le volviera a pasar eso, si me entiendes? Porque de todas formas una persona pues tan pequeña, y que haya surgido tanto…adicionalmente se enamoró de mi mamá, mejor dicho el quería a darle a mi mamá lo que no tuvo, lo que fuera… es por eso sobre todo, o sea…

PG: Bueno y cuando a él se le ocurre agrandar el negocio, ¿que le decían a su papá, que le decía

la familia?

LG: Pues mira, en mi familia pasa una cosa muy graciosa… o sea bueno, cuando pusieron el

supermercado yo todavía no había nacido, pero por ejemplo cuando pusieron éste, mi mamá le decía no hombre, pero para que va a poner otro, que no se que más… y mi papá, yo creo que el es un arquitecto frustrado si? el tiene que estar construyendo todo el tiempo.. si? el es tumbe, vuelva y arme, vuelva y tumbe, vuelva y arme… entonces eso ya es como un hobby que tiene el, si me entiendes? El siempre tiene que estar construyendo algo, siempre tiene que estar metido en algún negocio… ya es de pronto cómo su forma de ser.

PG: Bueno ¿en que año montaron el primer Mercafam?

LG: El primer Mercafam, te digo, el 12 de diciembre cumple 30 años… PG: Y, ¿éste?

LG: Y éste cumple 15…

PG: Bueno ¿y porque ese nombre? ¿Tiene algo que ver con CAFAM?

LG: No, nada, no tiene nada que ver, no mi papá un día se lo inventó Mercados Familiares, y lo

puso chiquitico, Mercafam…

PG: Ahh OK, bueno hablemos ya del autoservicio, éste es un autoservicio para estratos bajos…

¿Cuál es el perfil de sus clientes?

LG: No, mira eso es una idea muy equivocada que tiene la gente que los supermercados son

únicamente para estratos bajos, nosotros acá por la ubicación que tenemos en Fontibón yo creo que manejamos estratos 1, 2, 3, y 4, pero mas que todo 4… talvez porque acá hay muchas personas que trabajan en el aeropuerto y están ubicadas acá, y… bueno por otras, por otras razones… pues o sea, acá hay mucha gente de estratos más bien altos.

PG: Y en cuanto a los precios… que acá ofrecen depronto precios más bajos que Carrefour o otros

lados, ¿no sería esto un indicador para pensar que acá están los consumidores de estratos bajos?

LG: Mira, yo no sé el mercado es… es muy, es muy parcializado, por ejemplo te digo en Kennedy,

Kennedy es una zona netamente popular y uno diría mejor dicho eso es que allá la mercancía tiene que ser regalada, la mercancía tiene que ser regalada y tiene que ser cualquier mercancía… sí tu te das cuenta en Kennedy, la gente compra más y come mejor que acá y creo yo que come mejor que en el Norte, porque allá tienes, mejor dicho, que la leche entera, las marcas…no se que más, en cambio aquí no, acá se maneja más el precio. Te digo si, aquí igual vendemos muy económico,

y tenemos unos ganchos muy muy fuertes, como son las carnes, las verduras… carnes, verduras, y la panadería…, y los granos.

PG: ¿Acá se maneja algún tipo de crédito? LG: No, todo de contado…

PG: Bueno, en cuanto a la llegada de las grandes superficies…. ¿Eso los ha afectado a ustedes de

alguna forma? O ellos tienen otro tipo de consumidores…

LG: Pues mira, yo la verdad creo que a nosotros no nos afecta… por… en la medida en que

nosotros manejamos unos precios siempre muchísimo más económicos que las grandes superficies, eso… ponle la firma que siempre vamos a manejar unos márgenes mucho más económicos. Nos afecta sí en la medida, en que por ejemplo nosotros e stuvimos haciendo una campaña comercial muy fuerte… y para nosotros fue muy jarto que depronto las grandes superficies se basaran en algunas cosas… como por ejemplo, que te digo yo…copiar exactamente las mismas estrategias que teníamos nosotros, y dañarlas, si me entiendes? Porque todavía que las hubieran hecho bien pues uno dice bueno las copiaron y las supieron copiar, pero las hicieron mal y nos quitaron a nosotros esa herramienta y se la quitaron ellos también. No sé en que mas te digo que nos pueden hacer daño… tal vez en que ellos están poniendo tantos supermercados, o sea tan cerca, que lo que ellos están haciendo es dañando el mercado completamente, por ejemplo acá hay un Carrefour, en la 26, hay un Carrefour en el duelo, hay otro Carrefour abajo… y ninguno de los 3 Carrefour es bueno, si me entiendes? O sea, uno va allá y no… no espera encontrar lo que uno espera buscar en un Carrefour, entonces es más como depronto la incomodidad de tenerlos como ahí tan cerca, que realmente tengan ocupado el mercado.

PG: ¿Acá las compras las hacen directamente?… es que estuve hablando con Edison Henao… LG: Si…

PG: Y él me decía que si los autoservicios desaparecieran, los proveedores y agricultores también,

porque ellos eran sus directos proveedores…

LG: Claro mira, nosotros el año pasado obtuvimos una…una extensión basándonos en la

seguridad alimentaría, espera lo saco y te lo voy a mostrar… por una norma que había salido…que había salido… o sea mira, hay un problema grave por ejemplo en nuestro caso, en el caso de los comerciantes, y es que muy diferente a lo que piensa todo el mundo, FENALCO no nos representa, si? tanto así que nosotros armamos otro gremio totalmente diferente, entonces las grandes superficies que es lo que hacen?… ellos establecen digamos muchas trabas, pues yo no sé… tu que carrera tienes?

PG: Administración de empresas…

LG: O.k. Bueno hay algunas trabas que tu sabes que son trabas pues normales, de precios, que se

yo…y hay otras súper trabas que son como la parte normativa y nosotros tenemos el problema, y es que cuando hacen una norma, depronto para seguir los estándares internacionales, le preguntan a FENALCO, y FENALCO obviamente está con las grandes superficies, entonces las grandes superficies no les importa, pero en cambio nosotros que… por ejemplo, el gerente de Mercafam o el gerente de cualquiera de los supermercados independientes han comprado en corabastos, y le compra es al productor, entonces donde a nosotros nos pongan esas trabas, nos obligan no comprarle al productor sino comprarle a una empresa que muy probablemente importe…entonces esa fue una pelea, que dimos y la dimos dura, mira entonces esta es, esta es la resolución… mira la resolución es la 5109… entonces ya cómo ellos ya no pueden competir con el precio, porque no es rentable para ellos competir con el precio, compiten con nosotros con esas ventajas que nosotros tenemos como son los granos, el pan, las frutas, y la carne. Y esa resolución que era lo que decía? Que ese tipo de cosas tenían que ir empacadas, ir con un poco de estándares, códigos de barras y no se que más…que realmente no son necesarias, porque eso no… un código de barra no va hacer que que tu digas sí esa comida es mejor… no…

PG: Bueno y acá en los autoservicios ¿que es lo que más rota? LG: Pero tu dices ¿que más rota en unidades o en valor? PG: En unidades y en valor…

LG: Pues bueno, mira yo creo que en unidades, por ejemplo acá, lo que más rota es el pan, las

frutas y la carne…

PG: ¿Acá la panadería ustedes la tienen?

LG: Si nosotros tenemos pan de 100, imagínese, eso mejor dicho los panaderos sufren con ese

pan de 100… que porque tienen que hacer muchísimos pan de 100 ….entonces es eso más o menos, lo que es los granos, las carnes, el fruver y ya el resto si… en menor escala.

PG: Bueno, ¿que piensas de los nuevos formatos de las grandes superficies, que crees que va a

pasar con los autoservicios?

LG: Mira, yo tuve la oportunidad de estar el año pasado varias veces en Buenos Aires y varias

veces en Santiago de Chile, y ellos me decían que gran parte de la pobreza que ellos tenían era porque se les habían acabado los supermercados de… o sea los los establecimientos de barrio, o sea las tiendas, porque que es lo que hacen estas empresas… ellos empiezan a invadir completamente con formatos muy pequeños, hasta eliminar la competencia, y obviamente cuando eliminan la competencia pues obviamente que esos establecimientos pequeños o los desaparecen o les suben el precio, entonces la verdad nosotros queremos dar la pelea… si me entiendes? Yo igual creo que no va a ser muy fácil que nos saquen a nosotros del mercado, creo que igual se esta dando un cambio fuerte porque en estos supermercados la gente está cada vez más preparada, depronto lo del cambio generacional ha servido porque ahora… pues nosotros tenemos como más más herramientas, más conocimiento de la parte legal para que no sucedan ese tipo de cosas, si me entiendes? Para que no por capricho de otras empresas nosotros vayamos a desaparecer, de pronto por la misma ignorancia de los comerciantes.

PG: ¿O sea que no hay ayuda o incentivo del gobierno para que ustedes sigan creciendo?

LG: No eso, yo creo mira…por ejemplo todo el mundo dice, no FENALCO, te digo, sinceramente

yo he tenido muchísimos inconveniente con FENALCO, porque a mi me parece que eso es una entidad totalmente politizada, si me entiendes? O sea, de gremio no tiene absolutamente nada… entonces eso es lo que nos hizo llevar a nosotros a hacer nuestro propio gremio, diferente y a luchar, y mejor dicho, sufrirla para no desaparecer.

PG: Bueno, hablando de un tema diferente… a todos en Colombia la violencia nos ha golpeado, a

ustedes acá, con este negocio que creció tanto, la violencia los ha afectado de alguna forma?

LG: No, yo digo que afortunadamente no, afortunadamente no… yo creo que nosotros hemos sido

de pronto muy de buenas, y pues ojala que nunca llegue a pasar, hasta ahora no nos ha pasado nada.

PG: Bueno, en cuanto a la negociación, ¿Cuáles son esa s tácticas de negociación, las tuyas y las