7.2.2.1 Análisis FODA
Cuadro 7.1: Matriz FODA
Fuente: Elaboración Propia. Diseño de la Matriz FODA, Adaptado de Metodología de estudio, análisis de la empresa. [En línea]
146 Cuadro 7.2: Formulación de estrategias
Fuente: Elaboración Propia. Diseño de la Matriz FODA, Adaptado de Metodología de estudio, análisis de la empresa. [En línea]
http://robertoespinosa.es/2013/07/29/la-matriz-de-analisis-dafo-foda/
Si a las fortalezas de Frangelo que son una buena infraestructura, variedad y calidad de productos, buen servicio de atención, le sumamos las
oportunidades de mercado como son el
incremento del consumo per cápita de café, la reciente apertura de la UPC en San Miguel, y si complementario a estos esfuerzos consideramos un plan de contingencia de las debilidades detectadas como son invertir más en publicidad, incrementar el portafolio de productos, entre otros, determinaríamos el espectro estratégico de los objetivos planteados para el área comercial, tal y como son el incremento de ventas netas acumuladas en un 497% al quinto año.
147 Si se continúa defendiendo la fortaleza de estrategias de control de mermas, y a ello se le suma un plan de contingencia de debilidades aprovechando la potencialidad de la máquina registradora, se podrá desarrollar un mejor control de los inventarios y de los costes asociados. Del mismo modo, si se corrige la debilidad referente al escaso seguimiento de las operaciones por parte del gerente general se podrá alcanzar el punto de equilibrio en abril del 2do año (2016) de inicio del nuevo plan, proyectando facturar 857 tickets mensuales, por una facturación ascendente a S/.
15,848.00 soles. Del mismo modo, la
optimización de los costos variables, así como el margen de contribución se estiman en un 50%, cifra levantada de la estructura de la operación para los años históricos.
Si bien es cierto que una fortaleza de Frangelo es su variedad de productos, una buena manera de
defenderla es lanzar y/o relanzar
permanentemente el portafolio, por ello atacar debilidades tales como la ausencia de productos estacionales y productos ancla o también llamados bandera, es una acción estratégica que apunta a una mejor competitividad. Por ello planteamos ampliar el portafolio de productos en 30% (Tres sándwiches adicionales a los diez que actualmente
148 promocionales y en 14% para productos estacionales, pues en la actualidad se venden 6 sabores de helados y dos de cremoladas, la bebida bandera, “El Frangelón”, combina café frío con
helado de capuchino, lo cual mejora
sensiblemente la propuesta de valor.
Es muy importante para Frangelo mejorar sus ventas a través de la implementación de los servicios de delivery, seguir controlando los costes a través del buen manejo de mermas, y con un mejor seguimiento de la gerencia general apuntar a solucionar los indicadores de escasez de liquidez detectados, por ello es muy importante en lo financiero, obtener en la proyección del plan estratégico un VAN superior a los S/. 50,000.00 soles, y una TIR atractiva para las condiciones de mercado.
Una debilidad que debe corregirse es la de la formalización de los contratos laborales, esto genera estabilidad en el colaborador y le motiva y compromete con el modelo comercial, de hecho aprovechar las potencialidades de la caja registradora ayuda a establecer controles del capital humano, dicho ello, se debe establecer un sistema de gestión de control diario y más
dinámico, con intervenciones directas y
149 cumplimiento de las metas y que reconozca la labor del personal. Este sistema busca capacitar y facilitar todo tipo de herramientas al cuidado y responsabilidad del equipo operativo y de gestión, con la finalidad de poder empoderar al personal y con ello dinamizar la toma de decisiones y resolución de conflictos y/o problemas con los clientes in situ.
7.2.2.2 Matriz PEYEA.
Tabla 7.3: Matriz PEYEA
150 Tabla 7.3: Matriz PEYEA
Viene….
Fuente: Elaboración Propia. Matriz PEYEA, Adaptación Matriz de la Posición Estratégica y la Evaluación de la acción. [En línea] https://santisteban.files.wordpress.com/2010/02/peyea1.pdf
Grafico 7.5: Matriz PEYEA
Fuente: Elaboración Propia. Matriz PEYEA, Adaptación Matriz de la Posición Estratégica y la Evaluación de la acción. [En línea] https://santisteban.files.wordpress.com/2010/02/peyea1.pdf
151 La utilización de esta matriz permite reforzar algunas variables más a fondo que la evaluada con el FODA, con lo que se resaltan puntos como la fortaleza financiera de la empresa versus la industria y la estabilidad del ambiente contra las ventajas competitivas que muestra el negocio de Frangelo Café. En línea al uso y evaluación de esta matriz, se obtuvo un resultado promedio que permite establecer un vector a colocar en uno de los cuadrantes que esta matriz determina para encontrar el camino hacia las estrategias más importantes cuya finalidad es obtener dirección y
aprovechamiento de oportunidades para
apalancarlas a favor del emprendimiento en evaluación. Es así que se obtiene el vector resultante en el tercer cuadrante, el mismo que está designado para elaborar estrategias de carácter competitivo. Es decir, que las estrategias que se definan deben generar en el negocio un dinamismo tal que le permita mantenerse constantemente competitivo en el mercado, para lo cual debe aplicar estrategias de penetración de mercado y desarrollo de producto.
152
7.2.2.3 Matriz interna externa
Grafico 7.6: Matriz interna externa
Fuerte Promedio Debil
3.0 a 4.0 2.0 a 2.99 1.0 a 1.99 4.0 3.0 2.0 1.0 Alto 3.0 a 4.0 3.0 Medio 2.0 a 2.99 2.0 Bajo 1.0 a 1.99 1.0
Frangelo Café se encuentra ubicada en el cuadrante numero V como resultado de los parametros de las matrices EFI: 2.02 y EFE: 2.07 En consecuencia la estrategia a aplicar deacuerdo a las caracteristicas de esta matriz son:
Conservar y mantener Penetración de mercado Desarrollo de producto
IX
PUNTAJES TOTALES PONDERADOS DE EFI
PU N T A JE S T O T A LD E S PO N D E R A D O S D E E F E I II III IV V VI VII VIII
Fuente: Elaboración Propia. Matriz Interna y Externa. Herramienta para elaboración del plan estratégico. [En Línea].
https://lcestrategia.wordpress.com/2015/01/25/05-1-matriz-interna-externa-ie/
Esta es una de las matrices con mayor detalle a aplicar en la búsqueda de estrategias que combinen los ponderados de la evaluación externa e interna del negocio, para lo cual se generan puntajes en tres niveles. El resultado de esta matriz se obtiene al cruzar los resultados de la matriz EFE y la matriz EFI, con lo que este número ponderado se lo ubica en uno de los cuadrantes que ofrece la IE. Como se observa para el presente caso de estudio, para Frangelo Café se ha conseguido un resultado en el quinto cuadrante (ponderado EFI de nivel promedio y ponderado EFE de nivel medio), cuya determinación indica la aplicación de estrategias de tipo penetración de mercado y desarrollo de producto. Ambas,
153 concuerdan con lo obtenido en la matriz PEYEA, lo cual permite reforzar la aplicación de ambas estrategias como la solución directa a mejorar los resultados que el negocio necesita.
7.2.2.4 Matriz de análisis de portafolio
Tomando como base la información de este link y del libro de administración estratégica por el autor Fred R. David (décimo cuarta edición- páginas 184-187), el análisis del portafolio que aplicaría para el negocio de Frangelo Café reúne la siguiente información:
Cuadro 7.3: Análisis de portafolio
Fuente: Elaboración Propia. Cuadro de Análisis del Portafolio. Adaptación del crecimiento y participación del mercado (etapa del ciclo de vida del producto, su atractivo y necesidad de inversión).
El alineamiento de las estrategias que propone este cuadro determina el lanzamiento del producto distintivo llamado “El Frangelón” como resultado del análisis de la cartera y que se orienta a la aplicación de una estrategia de desarrollo de producto.
En el cuadro 7.3 se visualiza una comparación para cada uno de sus cuadrantes referidos al
154 análisis del portafolio de productos. Cada cuadrante esta asociado a las estrategias sugeridas para cada cuadrante, y en cada un de ellos se precisa que productos forman parte del análisis y que tamaño de crecimiento de mercado tiene. En base a esto se establecen las estrategias de portafolio.
7.2.2.5 Matriz de la gran estrategia
Frangelo apuesta por una macro estrategia de diferenciación, pues en la zona de influencia donde opera no existe un formato de calidad, variedad de productos ni de confort como el que se presenta, y si a ello le agregamos la política de atención al cliente y la comparamos con la de su competencia directa, determinaremos que la apuesta de los promotores es distinguirse. En ese sentido, y perfectamente alineado al FODA y a los objetivos de incremento de la facturación, las estrategias de crecimiento en ventas apuestan por desarrollar mercados y ampliar la oferta del portafolio de productos creando un producto bandera o ancla, además de la creación de los productos promocionales de estación.
155 Grafico 7.7: Matriz de la gran estrategia
Fuente: Elaboración Propia. Matriz de la Gran Estrategia, Adaptación a la herramienta de estrategias empresariales. [En línea]
http://planestrategy.blogspot.pe/2011/08/matriz-peea-matriz-de-la-gran.html
Esta matriz permite una rápida comparación para cada uno de sus cuadrantes del crecimiento del mercado y la posición competitiva del negocio. En esta matriz cada cuadrante tiene un determinado bloque de estrategias sugeridas, dentro de las cuales podemos ubicar a Frangelo Café entre los cuadrantes de crecimiento rápido del mercado (característico de este tipo de industria) y una posición competitiva débil (debido a las debilidades identificadas en la evaluación para este negocio). Este cuadrante corresponde al segundo, en el cual ya están establecidas una serie de estrategias, de las cuales se tomarán las relacionadas a penetración de
156 mercado y desarrollo de producto. Si bien este
resultado se visualiza como repetitivo
considerando los resultados de las matrices anteriores, esto no deja de lado la importancia de este tipo de estrategias que negocios como Frangelo Café debe tener en cuenta en su plan estratégico si quiere mantenerse competitivo. Sin embargo, no hay que dejar de lado que en esta matriz también se comparten estrategias como las de desinversión y liquidación, como pasos alternativos en caso no se encuentren las respuestas esperadas en el corto plazo. Estas son opciones, las cuales en este momento no se tomarán en cuenta, ya que se busca obtener resultados al ejecutar un plan estratégico que no existía y establecer los controles que permitirán mejorar los resultados a diario de este emprendimiento.