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A t r avés de l os mét odos se puede i ndagar l as vari abl es que det er mi nan una i nvesti gaci ón, es así que se det all ar án a conti nuaci ón el obj et o de est udi o de un pl an estr at égi co-

3. 1. Modali dad de l a i nvesti gaci ón

La i nvesti gaci ón es una búsqueda de conoci mient os, l a cual est a dest aca en vari os ca mpos di sci plinari os est os pueden ser cualit ati vos, cuantit ati vos ent r e ot r os l o que conll eva a adopt ar estr at egi as par a que el i nvesti gador ll egue a r esponder su pr obl e máti ca. Es por est a r azón se l ogr ó sel ecci onar l os mét odos r equeri dos par a i nt er pr et ar y expl i car el co mport a mi ent o de l as vari abl es ‘ ‘ Desarr oll o de un

Pl an estr at égi co’ ’ y ‘ ‘l a I nnovaci ón Gastr onó mica en Snack, Lunch’ ’

corr espondi ent es al t ema del pr oyect o exa men Co mpl exi vo.

El est udi o es de car áct er cuali -cuantit ati vo, ya que se f undament a en l os si gui ent es aspect os: l a vali dez a t r avés de l a obser vaci ón, l a medi ci ón y apr eci aci ón, l a r eali dad que se busca conocer, el análi si s de par adi gmas apl i cados en l a ci enci a de l a ad mi ni str aci ón.

En est e caso l a modali dad del pr oyect o exa men Co mpl exi vo, consi st e en l a i nvesti gaci ón, el abor aci ón y desarr oll o de una pr opuest a, basada en un Pl an Est r at égi co par a l a i nnovaci ón gastr onó mi ca de snack, l unch en el Bar Lounge ‘ ‘Jael Bur ger’ ’ del cant ón Quevedo

.

3. 2. Mét odos gener al es de l a ci enci a 3. 2. 1. Mét odo t eóri co

Se f unda ment a en l as bases t eóri cas del obj et o de est udi o, en est e caso se i ndagar on vari as t eorías r ef er ent es a Pl an estr at égi co e i nnovaci ón gast r onó mi ca en snack, l unch, vari abl es del t ema de i nvestigaci ón.

24 3. 2. 2. Mét odo e mpí ri co

El mét odo e mpí ri co es un model o donde se r efl ej a l a experi ment aci ón y l a l ógi ca, a tr avés de l a obser vaci ón y análi si s est adí sti co det er minan l a r eali dad que se i nvesti ga.

En est e caso conll evó al análi si s de vari as i nvesti gaci ones enf ocadas al obj et o de est udi o, es deci r, se i ndagar on vari os pl anes estr at égi cos que han gener ado r esul t ados posi ti vos dentr o de l as e mpr esas. El est udi o de est os par adi g mas, di o l as paut as par a di señar un Pl an Estr at égi co par a l a I nnovaci ón Gast r onó mi ca de Snack, Lunch en el Bar Lounge ‘ ‘Jael Bur ger’ ’ del Cant ón Quevedo.

3. 2. 3. Mét odo est adí sti co y mat e máti co

Per mit e medi r el i mpact o que t endr á el Pl an Est r at égi co par a l a I nnovaci ón Gast r onó mi ca de Snack, Lunch en el Bar Lounge ‘ ‘ Jael Bur ger’ ’, consi der ando l os val or es y est adí sti cas basadas en el ni vel de vent as del negoci o y por cent aj e de parti ci paci ón en el mercado, dat os que son t o mados en cuent a par a est abl ecer estr at egi as de acci ón dentr o de l a pr opuest a.

3. 2. 4 Mét odo analíti co - si nt éti co

Mét odo analíti co. - Según Ber nal, C. ( 2006) Es un pr oceso cognosci ti vo el cual consi st e en descomponer un obj et o de est udi o par a est udi ar sus part es de una maner a i ndi vi dual .

Mét odo si nt éti co. - Par a Hurt ado, I. ( 2007) Est e mét odo i nt egr a t odos l os co mponent es del obj etos de est udi o y así poderl os est udi arl os en su t ot ali dad.

El mét odo analíti co -- si nt éti co se l o aplicó en est e pr oyect o de exa men Co mpl exi vo en el análi si s del cont eni do en l a part e t eóri ca y l as sí nt esi s necesari as par a l ogr ar l as concept uali zaci ones dentr o de l a i nvesti gaci ón. El

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est udi o de l as vari abl es que sust ent an el obj et o de est udi o, di o l as paut as par a est abl ecer el Pl an Estr at égi co par a l a I nnovaci ón Gastr onó mi ca de Snack, Lunch en el Bar Lounge ‘ ‘Jael Bur ger’ ’

3. 2. 5. Mét odo i nductivo - deducti vo

Mét odo i nducti vo. - Cegarr a, J. ( 2012) Se basa en enunci ados si ngul ar es, t al es co mo descri pci ones de l os r esul t ados de obser vaci ón o experi enci as par a l ogr ar pl ant ear enunci ados uni ver sal es t all es co mo hi pót esi s o t eorías.

Mét odo deducti vo. - Ber nal, C. ( 2006) Es un mét odo de r azona mi ent o que consi st e en t omar concl usi ones gener al es par a expli caci ones parti cul ar es.

El mét odo i nducti vo -- deducti vo se e mpl eó en l a i nvestigaci ón par a det er minar l ógi cas dentr o de l os pr ocesos que se i nvesti gan t ant o en el á mbi t o t eóri co co mo pr ácti co, en aspect os co mo co mport ami ent os de una vari abl e, di ná mi ca de un pr oceso f or mas o estruct ur as r esul t ant es t ant o en l a f unda ment aci ón t eóri ca, en l a met odol ogí a y l a pr opuest a.

3. 2. 6. Mét odo si st é mico

‘ ‘Son r egl as que nos per mit e t ener una compr esi ón si st émica de una si t uaci ón dada’ ’. (Del gado, 2010)

La i nf or maci ón r ecopilada se l a or gani zó par a i dentifi car l as vari abl es del obj et o de est udi o, en donde se det er minó el pl an estrat égi co más i dóneo par a al canzar l a i nnovaci ón gastr onó mica en snack, l uchs del Bar Lounge ‘ ‘ Jael Bur ger’ ’, el cual est á or denado de f or ma si st emáti ca y se adapt a a l as necesi dades del est abl eci mient o.

26 3. 2. 7. Mét odo model aci ón

Se f unda ment a en l a apli caci ón de un el Pl an Est r at égi co par a l a I nnovaci ón Gast r onó mi ca de Snack, Lunch en el Bar Lounge ‘ ‘ Jael Bur ger’ ’ , el mis mo que est á estr uct ur ado consi der ando l os par adi gmas est udi ados y que han si do apli cados en otr as or gani zaci ones, obt eni endo r esul t ados posi ti vos.

3. 2. 8. Mét odo parti cul ar de l a ci enci a ad mi ni strati va

Est e pr oyect o se sust ent a en el desarr oll o de un pl an estr at égi co con sus di ver sos aspect os y co mponent es, e mpl eando estrat egi as que ti enen que ver con el di r ecci ona mi ent o estr at égi co, pr o moci ón e i nnovaci ón gastr onó mi ca.

La pr opuest a se basa en l a estr uct ur aci ón de un pl an estr at égi co basado en l a i nnovaci ón gastr onó mica en snack y l unch, el cual contri bui r á l a di ver si fi caci ón de ser vi ci os en el Bar Lounge Jael Bur ger.

El model o pr opuest o est á co mpuest o por l os si gui ent es aspect os:

 Si t uaci ón act ual del negoci o.

Se det er mina l a si t uaci ón act ual del negoci o, consi der ando aspect os r el evant es r ef er ent es al posi ci ona mi ent o, vent as, partici paci ón en el mer cado, of ert a, de manda, ent r e otr os escenari os. De acuer do al análi si s si t uaci onal se t endr á un panor a ma más cl aro de l as necesi dades de un negoci o.

 FODA

Se est abl ecen l as f ort al ezas, oport uni dades, debili dades y a menazas de un negoci o, y medi ant e el análi si s del FODA se det er minan l as acci ones y acti vi dades que deben est abl ecer se par a al canzar el mej or a mient o de l a e mpr esa.

27 Ant ecedent es de l a empr esa

Aquí se hace una descri pci ón sobr e l os i ni ci os de l a e mpr esa, t ambi én se descri be l a ubi caci ón y l os ti pos de ser vi ci os que of ert a el est abl eci mi ent o.

 Vi si ón y misi ón.

Se est abl ece l a misi ón y vi si ón del negoci o.

 Obj eti vos.

Se est abl ecen l os obj eti vos que se qui er en al canzar dentr o de una e mpr esa.

 Pl an Estrat égi co

Se di seña el por veni r de l a e mpr esa y hacer que t odos se compr o met an a ll evar haci a el éxit o.

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4. DESARROLL O DE LA PROPUESTA

El Bar Lounge ‘ ‘ JAEL BURGUER’’ es un est abl eci mient o acogedor de di ver si ón, donde sus co mensal es pueden i r a pasar un r at o agr adabl e, est e se encuent r a ubi cado en l a Aveni da June Guz mán y Oct ava en l a ci udad de Quevedo, sus i ni ci os f uer on en el año 1998, ti ene f unci onando desde apr oxi madament e unos 18 años dent r o del mer cado Quevedeño, tr atando de of r ecerl es a cada uno de sus cli ent es sus pr oduct os y ser vi ci os de excel ent e cali dad, est e est abl eci mient o cuent a con 2 per sonas en l a act uali dad que col abor an par a un mej or dese mpeño.

El Bar Lounge ‘ ‘ JAEL BURGER’’ necesit a dar un gi r o por l o que sus consu mi dor es

pi den que se i nnoven l os pr oduct os y ser vi ci os que se of ert an en di cho est abl eci mient o.

La i mport anci a de i mpl e ment ar nuevos ser vi ci os y pr oduct os en el Bar Lounge ‘ ‘JAEL BURGER’’ es sati sf acer l as necesi dades de l os consu mi dor es con l a opci ón de di sfr ut ar de un bar con un a mbi ent e agr adabl e donde se bri nde un adecuado ser vi ci o per sonali zado, y a l a vez gener e mayor canti dad de i ngr esos par a el est abl eci mient o.

4. 2. DI RECCI ONAMI ENTO ESTRATÉGI CO DEL BAR ‘ ‘ JAEL BURGER’ ’