Tabla N°4. PRÁCTICAS DE CRIANZA DE CUIDADORES DE MENORES DE CINCO AÑOS EN SITUACIÓN DE DESPLAZAMIENTO DE LA LOCALIDAD N° 19 CIUDAD
BOLÍVAR DE BOGOTÁ.
ENTREVISTA ALIMENTACIÓN
E 1 “yo les hago de desayuno huevos, chocolate y pan, o agua panela, o tostadas”
“niños van al comedor donde les dan pollo, fruta, arroz y ensaladas” “la comida, pues les damos arrocito, papas saladas agua panela, huevos “un dulce en la tarde pero de vez en cuando”
“no se puede servir en abundancia” “se les dan las tres comidas”
“la comida uno la compra con lo que gana mi marido” “yo cocino lo que el compra”
“allá se come diferente, es que el sazón de allá, es tan rico”
“acá uno encuentra más comida, más variedad, pero lo que no hay es platica para conseguirla”
E 2 “al desayuno yo come tética, luego le doy caldo, o a veces le doy huevito cocinado”
“almuerzo le doy sopa o caldo con papa, se la doy bien espichadita o papilla”
“para la comida, le hago una colada o tética”
“entre las comidas, a veces compotas o una galletica
“yo le trato de dar el desayunito, el almuercito, la comidita y cuando puedo”
“pues como mi esposo es el que trabaja es él, el que trae que comer” “yo soy la que cocino todos los días”
“allá se conseguían más cosas y se tenían formas mejores para conseguir la comidita”
E 3 “el desayuno pues se le frita un huevito, se le da con pancito, o a veces hay arroz y chocolate o coladas o a veces bienestarina
“ya de almuerzo pues es el arroz o a veces se le hace sopa yo les hago sopa o calditos”
176 Esta guerra no es nuestra¨: Niños y desplazamiento Forzado en Colombia. En línea: http://www.acnur.org/biblioteca/pdf/5519.pdf (Revisado: (30 Abril-2010.)
“pues se le trata de dar las tres comidas al día así sea poquito”
“entonces está trabajando solo ella la mamá y pues el sueldo no le alcanza mucho
“yo soy la que cocino, yo preparo lo que haiga” “se come igual que antes
E 4 “para el desayuno les doy huevito, leche, pan o ponquecito, a veces les dan sándwich o chocolate”
“el almuerzo yo les hago arroz, frijol, papá, a veces alas de pollo, o se les hace una sopa de hueso, no casi no compramos verduras”
“para la comida cualquier cosa, si quedo del almuerzo pues de eso, si no por ahí una agua panela con pan o tostadas”
“eso si les doy almuerzo todos los días, pero comida si no hay todas las veces”
“pues yo soy la que cocino en la casa y trato de que me alcance lo poco que se compra”
“en el Caquetá nosotros no pasábamos hambre”
“allá había formas uno estaba en la tierra todo lo teníamos comíamos frutas, ensaladas”
“acá si uno no tiene plata le toca aguantar hambre.
E 5 “De desayuno yo le doy a ella caldo, huevo, agua de panela con pan o coladas a veces, si hay”
“el almuercito arroz y lentejas, cuando hay para un pedacito de carne, jugo, frutiño, arrocito con lentejas o sino frijol o garbanzo”
“la comida solo arroz con agua de panela” “eso trato de darle las tres comidas al día” “ yo le sirvo en el platico de seco no tan lleno”
“mi papá con el sueldo de su trabajo a veces mi mamá también trabajan y traen lo de la comida”
“yo soy la que cocino para todos”
E 6 “así como caldito por la mañana, chocolate con pan, huevos,
“Para el almuerzo, se hace frijolitos arroz, le damos, coladitas de bienestarina”
“cuando hay con que comprar se compra la comidita, o si no, no se compra nada, para la comida, pues frijolitos arroz”
“ellos se comen más o menos porque no se pueden desperdiciar” “les doy las tres comidas”
“él trabaja, o yo trabajo”
“En la casa la que cocina los alimentos soy yo, me toca”
“allá era mejor porque allá se conseguía el alimento por lo menos todos los días”
E 7 “en el desayuno, yo les hago café, huevo, les doy con pancito, bueno si hay para huevo”
“para leche o sino en agua o se toma café con leche”
“Al almuerzo ya se hace lo que tengamos, comemos arroz, algún grano, el que se pueda comprar, papa salada o se cocina con menudencias, a los niños les gusta la pasta y a veces se las doy con arroz”
“se hace sopa con hueso, papita y fideos, pero la carne si es rara la vez que comemos un pedazo de carne porque eso la libra es bien cara y muy
poca verdura
“para la comida lo que quede del almuerzo o una agua de panela con arroz no más
“se les da las tres comidas”
“mi marido es el que trababa para poder conseguir ahí más o menos lo que se pueda”
“yo soy quien cocina en la casa”
“antes nosotros, no era que tuviéramos mucho pero para la comida por lo menos teníamos para comer todos bien, no es que acá sea peor”
“allá si hay comida pero es la misma de siempre” E 8 “el desayuno normal agua de panela y pan”
“ellos almuerzan acá pues más o menos un arroz, un pollo, o huevos que es lo que trae mi esposo”
“pa la comida pa repetir uno a veces cocina y deja para la comida pan y agua de panela o si no, no comemos nada o a veces huevos”
“como le digo yo les doy el desayuno cuando ahí alguito porque a veces no tenemos nada para comer y les sirvo poquito para que alcance para todos”
“mi marido es que el que pone la plata para comprar las cosas” “aquí la que cocino los alimentos soy yo porque como no trabajo”
“bueno en el choco, pues una forma más fácil porque por ejemplo cuando uno no compra el pescado uno se lo rebusca allá pues pescando”
“allá como uno cría cerdos, gallinas puede encontrar las cosas más fáciles”
E 9 “cuando hay comemos normalmente pan con agua de panela o queso o huevo, y eso le doy al niño”
“almuerzo pues no todos los días podemos almorzar pero cuando comemos algo al almuerzo es arroz, plátano y un huevo y salchichón y a veces pollo, a veces tomamos jugo de guayaba y de mango”
“en la noche yo le doy agua de panela el ya no toma seno” “pues al niño le doy cuando se puede y me toca darle poquito”
“mi amiga luz es la que coloca la plata mientras yo puedo conseguir un trabajo para ayudarle”
“pues la señora y yo nos encargamos de cocinar los alimentos”
“en el Choco todavía no tenía mi hijo pero podíamos comer pescado, arroz, plátano y queso, era más fácil tener el pescado”
“hay más variedades entre lo posible que uno pueda conseguir para comer en cuanto a cantidad es mejor acá porque uno allá consumía menos porque había menos posibilidades de trabajo ya, teníamos cultivos”
E 10 “al desayuno por ejemplo se come agua de panela y pan o café con pan,” “para el almuerzo les doy arroz, papa, frijol o lentejas, rara vez les doy verdura porque no les gusta las habichuela, les doy de ese frutiño en agua hervida”
“ya en la comida pues lo que quedo del almuerzo o arroz con agua de panela, o si no hay nada pues por ahí una agua de panela con una galleta no más”
“yo trato de todos los días darles la comidita para eso trabajo my duro para que ellas coman alguito por lo menos las tres veces al día,”
“yo trabajo vendiendo dulces afuera de la escuela de las niñas” “A claro señorita yo soy la que cocino la comida de las niñas”
“si ha cambiado la alimentación pero porque acá uno consigue más cosas si hay plata, peor pues allá también comíamos arroz”
E 11 “le doy al desayuno, colada de plátano o agua panela”
si hay para leche le hago la colada con leche o le doy tetero le doy huevo tibio, pan o tostada o caldo,”
“las diez de la mañana pide que le dé por ahí alguito y yo le doy una tostada con gua panela”
en el almuerzo yo le sirvo arroz, papas saladas, frijol y jugo de guayaba que es lo más barato o frutiño,
“en la comida le doy arroz con colada y pan, eso no más” “si se le dan las tres comidas y sus medias nueves, no más” “mi marido trabaja en la construcción, el trae lo que necesitamos” “yo cocino”
“antes era mejor, acá todo está muy pesado, muy difícil para conseguir la comidita”
E 12 “a la bebe todavía le doy pecho cuando no hay nada más que darle o le hago una colada de plátano que hago en la casa, pues al desayuno yo les preparó un huevito con agua de panela”
“al almuerzo comemos arrocito a veces con huevito, el a veces trae frijoles para que comamos con plátano o comemos papa y yo dejo para la comida”
“tratamos de que todos los días tengan sus tres comidas” “pues mi esposo es el que se encarga de trabajar”
“señorita yo soy la que cocino siempre para todos” “la comida aquí es diferente”
“teníamos la comida más fácil”
E 13 “les hago un cafecito o un chocolatico con poquita leche o les hago agua de panela”
“les doy con pan y con un huevito”
“almuerzo yo hago el arroz, les hago papá, plátano y comemos pollo o carne por hay dos veces a la semana yo también les hago garbanzos y lentejas, agua de panela o con jugo de guayaba”
“doy una sopitas en la noche”
“yo trato de darle las tres comiditas toca poquito porque que más”
“él es el que trae la plática para la comida entonces a veces nos toca por ahí que nos presten”
“si señorita yo soy la que cocino los alimentos”
E 14 “en la mañana le coloco el ceno y le doy leche luego por ahí le doy agua de panela a veces le damos un poquito de huevo”
“al almuerzo yo hago para todos una papita con arroz y huevo o pollo cuando hay plata”
“cuando queda plata compramos queso que nos gusta mucho pa la comida con agua de panela”
“mi papá es el que trae la comida y mi mamá también porque ellos son los que trabajan”
“yo soy la que cocino para todos y me la paso ahí en la casa”
“la comida si es mejor acá porque se encuentran más cosas que comprar y que comer”
E 15 “pues a la bebe yo de comer al desayuno, a veces le doy guapanela y pan cuando se puede caldo, y pecho, si aún le doy pecho porque como a veces no hay que más darle”
“para la medias nueves le hago por ahí esas papillas”
“de almuerzo se hace arroz con huevo y eso le doy por ahí con frutiño, a veces se hacen frijoles y eso le doy con arroz, papa a veces”
“por ahí lo que quede del almuerzo”
“yo a la niña le doy las tres comidas y las medias nueves” “siempre soy la que cocino”
“la comida la compra mi esposo”
E 16 “desayuno un huevito con pan o con leche o con agua de panela lo que allá para comer”
“yo los tengo en el jardín allá les dan el almuercito y unas oncesitas que es como una frutica o una galleta y de almuerzo le dan arroz, con papa, o con verduras y pollito o carnecita.
“para la comida siempre les doy agua de panela con pan” “sus tres comidas”
“señorita mi esposo que trabaja por allá haciendo camas y trae lo de la comida”
“los sábados a veces vamos abastos y traemos de allá la comida”
“cuando estaba en el campo yo le daba a mi niña como mas comida porque era más fácil conseguir el arroz, el plátano, el queso, el pescado…”
“de pronto no había tanto abastecimiento de la comida pero se conseguía alguito”
“si señorita yo soy la que cocino los alimentos de mis hijos”
En esta investigación se identifico como categoría inductiva la alimentación, de acuerdo a la información obtenida en las entrevistas y realizando el análisis de los datos se evidenciaron tres categorías inductivas las cuales fueron las siguientes: alimentación a base de carbohidratos, alimentación a base de proteínas y alimentación a base de cereales, con relación a esto se encontró que los niños menores de cinco años en situación de desplazamiento reciben por parte de su cuidador en cuanto a la necesidad de alimentación, una nutrición con base de carbohidratos y proteínas con un escaso aporte de origen animal aunque se resalta que el huevo es utilizado como complemento de alguna de las tres comidas, y además reciben este aporte proteico de otras fuentes alimenticias, tales como las legumbres; también se identifico que aunque se dan las tres comidas, tiene mayor importancia el desayuno y el almuerzo y para la cena no se tiene en cuenta la cantidad, ni el porte de los nutriente, sino el brindarles cualquier alimento en esa comida. cabe resaltar que para el desayuno lo más frecuente es
darles n agua de panela con pan y huevo, no tienen en cuenta las medias nueves por los escasos recursos económicos, en el almuerzo se puede observar que como alimento esencial se ofrece el arroz, acompañado de una legumbre o de huevo y agua de panela, se desplaza el jugo por preparaciones instantáneas como el “frutiño”, no se ofrece otro alimento después del almuerzo y para la cena se les brinda de lo que queda en el almuerzo, sin importar la cantidad o se les da agua de panela. La investigación nos dio a conocer que los alimentos son adquirido con el dinero del padre que en su gran mayoría es quien trabaja y brinda el sustento necesario para la familia, cabe resaltar que algunas familias llevan sus hijos a comedores infantiles, para que les brinden el almuerzo diario; por otra parte se identifico que el cuidador es quien se encarga de la cocción de los alimentos que le brindan al menor de cinco años.
Con respecto a la literatura revisada según el artículo “Nutrición infantil: Necesidades básicas”, se evidencia que es importante satisfacer la necesidad de alimentación en los niños menores de cinco años, ya que esto contribuye a su crecimiento y desarrollo, favoreciendo su salud y bienestar. Pero en la investigación se observa que los cuidadores de los niños menores de cinco años no satisfacen en su totalidad la necesidad de alimentación, porque se identifico que no les brindan el total de los nutrientes necesarios para lograr el optimo crecimiento y desarrollo del niño, según el artículo “Nutrición infantil: Necesidades básicas los niños menores de cinco años”177, deben consumir una alimentación balanceada rica en proteínas tales como las carnes y clara de huevo, carbohidratos que se pueden encontrar en verduras, frutas, legumbres y cereales integrales, también grasas, hierro, calcio, zinc, fibra y vitaminas, nutrientes adecuados para una sana alimentación que favorezca los requerimientos nutricionales del menor de cinco años, por tanto, con respecto a esto se evidencia en la investigación que los cuidadores brindan un bajo aporte de nutrientes que puede ser factor de riesgo desencadenante para la presencia de enfermedades prevenibles de la infancia, ya que no le ofrecen al menor los nutrientes necesarios para un buen estado de salud y para un buen desarrollo.
De igual manera en la literatura se evidencia según la Constitución política de Colombia en el artículo 44178 como derecho fundamental de los niños que tiene derecho a una alimentación equilibrada lo que quiere decir que el niño debe recibir alimentos que le aporten los nutrientes necesarios para mantener un buen
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Nutrición infantil: Necesidades básicas. Disponible en línea: http://www.alimentacion‐
sana.com.ar/informaciones/novedades/infantil.htm (Revisado: 25‐ septiembre‐2010
178
16. Constitución Política De La República De Colombia De 1991. Capítulo II ‐ De Los Derechos Sociales,
Económicos Y Culturales: Artículo 44. Disponible en línea:
equilibrio metabólico, de acuerdo a esto en la investigación se puede observar que los cuidadores no le brindad una alimentación balanceada a los niños ya que no cuentan con la posibilidad económica para adquirir los alimentos y tampoco tiene la información necesaria para realizar una dieta alimenticia sana y balanceada para los menores con los recursos que tienen.
En la investigación se encontró que los cuidadores a los niños menores de seis meses le ofrecen lactancia materna exclusiva pero luego de eso ya inician con el suministro de alimentación complementaria como las coladas, papillas, agua de panela entre otros y se continua con lactancia materna si en algunas ocasiones, según la Sociedad Argentina de Pediatría179, recomienda suministrar al menor los siguientes alimentos según su edad: de 0 a 6 meses, lactancia materna exclusiva; de 7 a 12 meses, lactancia materna mas alimentación complementaria que “es cualquier, nutriente líquido o sólido provisto al niño pequeño junto con la lactancia materna.
Una buena alimentación en el menor de cinco años le ofrece garantías para mantener un buen estado de salud y bienestar que le ayude a controlar cualquier tipo de enfermedad que se pueda presentar, ya que le ofrece los nutrientes necesarios para su subsistencia, otro de los aspectos relevantes de la investigación es que se evidencia que la mamá continua siendo en la gran mayoría de los casos la cuidadora de los niños como se ha venido presentando desde tiempos remotos como se encuentra en la literatura en el articulo “La Importancia De La Mujer En El Inicio De La Historia De La Cocina”180, que nos hace referencia a lo importante que es la mujer para la cocción de los alimentos y para la nutrición de los niños.
De igual manera acabe resaltar en la literatura según Ceballos que las familias en situación de desplazamiento deben dejar todo lo que tienen en su lugar de origen como sus cultivos y adaptarse a su nuevo estilo de vida, como se observo en la investigación donde el cuidador debe adaptarse a los recursos que la ciudad le ofrece y conseguir los medio para adquirir los alimentos necesarios para satisfacer la necesidad del niño que como se evidencia no es tan fácil en comparación de cómo lo hacían en su lugar de origen.
179
SOCIEDAD ARGENTINA DE PEDIATRÍA. Guía de alimentación para niños de 0 a 2 años. 2001. Pg. 36.
Disponible en línea: http://www.sap.org.ar/docs/publicaciones/alim_0a2.pdf (Revisado: 03‐octubre‐2010)
180
La Importancia De La Mujer En El Inicio De La Historia De La Cocina. Disponible en línea:
http://www.revistalabarra.com.co/larevista/edicion‐10/opinion‐16/la‐importancia‐de‐la‐mujer‐en‐el‐inicio‐