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Tabla 8Servicios gastronómicos del cantón Quero son propios de la zona

Detalle Cantidad Porcentaje

Si 93 60%

No 62 40%

Total 155 100%

Elaboración propia por: Sebastián Carrillo

Ilustración 2Servicios gastronómicos del cantón Quero son propios de la zona

Fuente: Elaboración propia por Sebastián Carrillo

Análisis e Interpretación

Se puede identificar que el 60% de la gastronomía del canto es variada rica con lo cual algunas personas afirman que la gastronomía va de generación en generación adquiriendo el mismo sazón y sabor de ante cosas nuevas costumbres que han evolucionada pero un 40% afirma que ha perdido su tradición hasta su historia misma pero han adoptado nuevas costumbres asta incluso gastronomía de otros lugares que no están siendo difundidas.

60%

40%

36 Pregunta 2. ¿La gastronomía que oferta hoy en día el cantón Quero le gusta?

Tabla 9La gastronomía que oferta hoy en día el cantón Quero

Detalle Cantidad Porcentaje

Si 105 68%

No 50 32%

Total 155 100%

Fuente: Elaboración propia por Sebastián Carrillo

Ilustración 3La gastronomía que oferta hoy en día el cantón Quero

Fuente: Elaboración propia por Sebastián Carrillo

Análisis e Interpretación

En la presente grafica se refleja la percepción positiva hacia la gastronómicos que posee el Cantón, ya que el 68% de los encuestados muestran una respuesta favorable a la interrogante planteada, la misma que proporciona una base real para la consecución del presente proyecto de investigación. Mientras que por otro lado el 32% de los participantes sostienen una respuesta negativa, la misma que sirve de referencia para generar un icono gastronómico representativo a largo plazo y cambiar la percepción.

68%

32%

37 Pregunta N 3. ¿Conoce alguna elaboración gastronómica propia del cantón?

Tabla 10 Conoce alguna elaboración gastronómica

Detalle Cantidad Porcentaje

Si 34 22%

No 121 78%

Total 155 100%

Fuente: Elaboración propia por Sebastián Carrillo

Ilustración 4 Conoce alguna elaboración gastronómica

Fuente: Elaboración propia por Sebastián Carrillo

Análisis e Interpretación

Se busca aclarar si a los turistas locales y nacionales la gastronómicas del cantón, datos que son de vital importancia para la realización del actual proyecto de investigación ya que permite determinar la realidad de la gastronomía de la zona, por lo cual, la gráfica muestra claramente que el 78% de los encuestados desconocen la gastronomía que posee el cantón.

22%

78%

38 Pregunta 4. ¿Cree usted que es importante que se potencialice la gastronomía dentro del cantón Quero?

Tabla 11 Cree usted que es importante que se potencialice la gastronomía

Detalle Cantidad Porcentaje

Si 140 90%

No 15 100%

Total 155 100%

Fuente: Elaboración propia por Sebastián Carrillo

Ilustración 5 Cree usted que es importante que se potencialice la gastronomía

Fuente: Elaboración propia por Sebastián Carrillo

Análisis e Interpretación

En la presente grafica se refleja la percepción positiva hacia la necesita a dar a conocer y difundir 90% encuestados muestran una respuesta favorable a la interrogante planteada, la misma que proporciona una base real para la consecución. Mientras que por otro lado el 10% de los participantes sostienen una respuesta negativa, la misma que sirve de referencia para generar un icono gastronómico representativo a largo plazo y cambiar la percepción.

90%

10%

39 Pregunta 5. ¿A través de que medio cree usted que se debería realizar la potencialización de la gastronomía del cantón Quero?

Tabla 12 A través de que medio cree usted que se debería realizar la potencialización Detalle Cantidad Porcentaje

Folleto 116 75%

Tríptico 8 5%

Manual 16 11%

Volantes 15 10%

Total 155 100%

Fuente: Elaboración propia por Sebastián Carrillo

Ilustración 6 A través de que medio cree usted que se debería realizar la potencialización

Fuente: Elaboración propia por Sebastián Carrillo.

Análisis e Interpretación

En la presente grafica se refleja la percepción positiva del 75% en la creación de un folleto la respuesta favorable a la interrogante planteada, la misma que proporciona una base real para la consecución del presente proyecto de investigación tomando en cuenta que la población en encuestada también toma en cuenta un 11% a la difusión en un manual y volantes y un 5% a un tríptico.

75%

5% 11% 10%

40 Pregunta 6. ¿Cree usted que el ministerio de turismo ha realizado una adecuada difusión de la gastronomía del cantón Quero?

Tabla 13 Cree usted que el ministerio de turismo ha realizado una adecuada difusión

Detalle Cantidad Porcentaje

Si 48 31%

No 107 69%

Total 155 100%

Fuente: Elaboración propia por Sebastián Carrillo

Ilustración 7 Cree usted que el ministerio de turismo ha realizado una adecuada difusión

Fuente: Elaboración propia por Sebastián Carrillo Análisis e Interpretación

En la presente grafica se refleja que el 69% el ministerio de turismo les falta un poco más de difusión y no solo de parte de ellos sino de las autoridades locales, la misma que proporciona una base real para la consecución del presente proyecto de investigación tomando en cuenta que la población en encuestada también toma en cuenta un 31% que si se ha realizado una adecuada difusión es por eso que las in instituciones deben trabajar de forma conjunta para qué es el turismo mejor en cada una de las ciudades

31%

69%

41 Pregunta 7. ¿De los siguientes platos cuales usted considera que deberían estar incluidos en el folleto para potencializar la gastronomía del cantón Quero?

Tabla 14 De los siguientes platos cuales considera que deberían estar incluidos en el folleto

Fuente: Elaboración propia por Sebastián Carrillo

Detalles Cantidad Porcentaje

Dulce de cuchillo 8 5%

Tortilla de yuca con menudo de chancho (morcilla) 16 10%

Sango de ocas 8 5% Conejo asado 19 12% Cuy asado 24 16% Fritada 20 13% Caldo de 31 23 15% Champús 6 4% CarihuchoQuereño 11 7% Caldo de gallina 6 4% Yaguar locro 8 5% Cholas Quereñas 6 4% Total 155 100%

42 Ilustración 8 De los siguientes platos cuales usted considera que deberían estar incluidos

en el folleto Fuente: Elaboración propia por Sebastián Carrillo

Análisis e Interpretación

De la presente grafica se interpreta que a la población Quereña le apetece degustar en un 16% el cuy asado, en un 15% caldo de 31, el 13% prefiere la fritada, el 12% degusta las morcilla, 10% prefiere el cariucho Quereño, el 7% Yaguarlocro y finalmente el 7% prefiere dulce de cuchillo, cholas Quereñas cada uno de ellos se expenden y se encuentra en la zona, esto me da a entender que la poblaciones si conoce y disfruta el consumir platos tradicionales, es por eso que esta investigación pretende que más personas conozcan e identifiquen las preparaciones más tradicionales que tiene el cantón Quero.

0 5 10 15 20 25 30

43  Conclusiones parciales

Después de realizar un análisis metodológico se puede concluir que:

 La presente investigación se ha desarrollado siguiendo una modalidad cualitativa en donde se evidencia los conocimientos que tienen los pobladores del cantón Quero en relación a la gastronomía tradicional de esta ciudad. .

 Mediante una modalidad cuantitativa se determinó detalladamente en la presente investigación que los ciudadanos encuestados no conoce la cultura de la

Gastronomía del cantón Quero.

 La población y los propietarios del cantón Quero está interesados en que se elabore un programa en base a un folleto para la difusión de la gastronomía del cantón con sus platos tradicionales y un calendario de festividades todo se evidencio mediante el análisis e interpretación de los resultados que se obtuvieron por parte de los pobladores de la ciudad.

44 CAPITULO III

MARCO PROPOSITIVO