2.2.1 Historia del Cantón Pedro Carbo
El nombre de Pedro Carbo, es el resultado de un proceso evolutivo, como todas las comunidades de la República, como recinto nace en sus albores con el nombre de “Río Nuevo”, nombre que se le atribuyó debido a que por allí se desvió el antiguo río del sitio “Las Botijas”. (Figueroa Romero L. , 2011)
De acuerdo a diversos descubrimientos arqueológicos realizados dentro del territorio perteneciente al cantón Pedro Carbo se ha podido establecer que los primeros asentamientos humanos en la zona fueron los pertenecientes a la etnia de los Daulis, los cuales pertenecían a la cultura Daule-Tejar, la cual tuvo su desarrollo entre los años 500 a.C y 500 d.C en la región litoral o costa; estos descubrimientos incluyen detallados trabajos en cerámica de entre los cuales destacan representaciones humanas, pitos que son instrumentos musicales antropomórficos y con características animales, silbatos, artesanías como collares, platos ovalados, sellos, cuencos, trofeos y vasijas mortuorias. (Ayala Mora, 2008)
Pedro Carbo es el resultado del trabajo de hombres sencillos, que forjaron los cimientos de nuestra heredad, es la lucha ardua y permanente de celosos guardianes de nuestra cultura, es la integridad de sus espíritus que han marcado los valores de nuestra dignidad moral y ética. Al escribir su evolución histórica nos
obliga a fomentar la conciencia histórica, cultural, educativa y social. (Figueroa Romero, 2011)
Es así que (Pilay Jaramillo & Ochoa Andrade, 2018) en su investigación determinaron que favorablemente el cantón está localizado en una zona altamente fructífera, esto se debe a los ríos que atraviesan la localidad lo que hace que el suelo se vuelva más fértil para los cultivos, sin dejar pasar por alto la intervención de factores como el clima, todo esto fue parte para abrir paso a que en sus inicios como parroquia, pudiera llevar a cabo con resultados positivos su procesos de cantonización.
La agricultura también reviste enorme interés en lo que tiene que ver a la economía del Cantón. “Desde tiempos pasados, esta zona ha tenido fama de ser agrícola y ganadera, por los enormes pastizales que se encuentran en ella, esto hace posible la siembra de diferentes cultivos y la crianza de ganados y aves”. (Fienco Vargas, 2015)
Citando a (Pilay Jaramillo & Ochoa Andrade, 2018), quienes hacen referencia a (Torres, 2002). Dentro de la producción ganadera que dentro del cantón se puede encontrar, la mayoría de la producción es acaparada por la crianza de res, debido a su alta demanda en el mercado local ya que forma parte de la dieta diaria del mismo. La producción de ganado porcino es notable, aunque no supera a la de res, también es común encontrar criaderos avícolas destinados a la crianza de pollos, las aves como gallinas criollas también suelen ser
comercializadas, pero en menor medida ya que la crianza y consumo de estas forma parte de la cultura de unas pocas familias del cantón. Finalmente es posible, aunque no muy común, encontrar ejemplares de ganado caprino y ovino dentro del cantón, aunque se trata de casos puntuales ya que no son materias primas muy consumidas por ende no está generalizada su crianza.
Siguiendo a (Ortega Román, 2018) Según Avilés (2018), el cantón Pedro Carbo se lo conocía con el nombre de Río Nuevo, recinto que pertenecía a la antigua parroquia de San Juan de Soledad, actualmente Isidro Ayora. Hace algunos años atrás, al cantón poseía el título de la “Capital Algodonera del País”, por ser uno de los mayores productores de algodón, pero en la actualidad y debido a que inversionistas prefieren importar el producto de países como Colombia y Perú, ha dejado de ser una fuente importante de ingresos para la comunidad. Tradicionalmente, los alimentos que más resaltan en este cantón son el seco de pollo, aguado de gallina, ceviche de pescado y el arroz con menestra con carne o pollo asado.
2.2.2 DEFINICIONES
2.2.2.1 Turismo
“El turismo que tiene plenamente en cuenta las repercusiones actuales y futuras, económicas, sociales y medioambientales para satisfacer las necesidades de los visitantes, de la industria, del entorno y de las comunidades anfitrionas”(Organización Mundial del Turismo).
2.2.2.2 Gastronomía
La Gastronomía es el estudio de la relación entre cultura y alimento. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte de cocinar y los platillos alrededor de una mesa. Sin embargo esta es una pequeña parte de dicha disciplina. No siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo, ya que la gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. De esta forma se vinculan las Bellas Artes, ciencias sociales, ciencias naturales e incluso ciencias exactas alrededor del sistema alimenticio del ser humano. (Gutierrez de Alva, 2012).
2.2.2.3 Turismo Gastronómico
SECTUR-CESTUR, 2002 como lo citaron (Ibáñez Perez & Cabrera Villa, 2011) En la actualidad existen muchos tipos y modalidades de turismo de acuerdo con el interés particular del viajero, es decir, del propósito u objetivo que motiva el viaje; en este sentido, encontramos que hay quienes visitan un destino
en particular sólo para conocer y experimentar determinados tipos de comidas y bebidas particulares de la región, para conocer las especialidades gastronómicas que se preparan con motivos o en fechas específicas que coinciden con fiestas cívicas o culturales de importancia local y/o nacional, o porque son de temporada, para conocer sus ingredientes e incluso para aprender a pre pararlos, es decir, para descubrir nuevas sensaciones y experiencias culinarias, a eso es a lo que llamamos turismo gastronómico, que está creciendo en el ámbito mundial, paulatinamente.
La gastronomía para el turismo empezó a surgir como un factor clave a nivel del turismo cultural, el cual ha ido en un aumento acelerado con consecuencias positivas. Esto indica que el interés por la rama culinaria a sido a raíz de algún viaje que se haya realizado con anticipación y por ende desencadenó está motivación por la gastronomía. Hay turistas que consumen la gastronomía de las localidades solo por saciar su hambre pero hay quienes van en busca de diferentes experiencias y sabores para sus paladares, es decir que priorizan está actividad en su itinerario antes de realizar su viaje.