4.2 Experimental set-up
4.2.2 ac-DBD experiments
Legumbres, semillas y frutos secos Otros Azúcar y grasas
Cereales, raíces, tubérculos y plátanos Frutas y hortalizas
Huevos y productos lácteos Pescado y carne 6,7% 34,4% 13,0% 2,7% 7,6% 27,5% 8,1% 11,2% 22,2% 16,2% 1,6% 15,6% 20,1% 13,1% 5,2% 28,8% 10,0% 1,8% 7,4% 37,7% 9,1% 6,5% 44,5% 16,1% 4,0% 3,3% 20,8% 4,8% 4,5% 58,3% 7,7% 5,1% 6,5% 14,6% 3,3% 19,2% 51,1% 6,1% 5,1% 3,2% 6,0% 9,3% 31,5% 31,1% 10,0% 3,5% 6,1% 4,9% 12,9% 16,8% 47,9% 5,8% 4,0% 3,4% 8,4% 13,7% 16,8% 61,5% 5,1% 6,5% 1,8% 4,5% 3,8% 11,6% 68,9% 2,6% 8,6% 1,8% 3,4% 3,1% MUNDO
A) CANTIDADES COMESTIBLES DISPONIBLES B) DISPONIBILIDAD DE ENERGÍA ALIMENTARIA
PAÍSES DE INGRESOS ALTOS PAÍSES DE INGRESOS MEDIANOS ALTOS PAÍSES DE INGRESOS MEDIANOS BAJOS PAÍSES DE INGRESOS BAJOS TOTAL 1 416 g/persona/día TOTAL 1 687 g/persona/día TOTAL 1 709 g/persona/día TOTAL 1 146 g/persona/día TOTAL 974 g/persona/día TOTAL 2 743 kcal/persona/día TOTAL 3 252 kcal/persona/día TOTAL 2 955 kcal/persona/día TOTAL 2 488 kcal/persona/día TOTAL 2 126 kcal/persona/día
gradualmente a medida que aumentan los ingresos de los países hasta alcanzar el 22% en los de ingresos altos. Del mismo modo, la contribución de los alimentos de origen animal (carne, productos lácteos, huevos y pescado), en porcentaje de peso, varía en función del grupo de países por nivel de ingresos. Es más elevada en los países de ingresos altos (29%) en comparación con los países de ingresos medianos altos y medianos bajos (20%), y registra los valores más bajos en los países de ingresos bajos (11%).
Los datos de las CUS en que se fundamentan los análisis anteriores reflejan la disponibilidad de alimentos para el consumo humano hasta 2017. Por lo tanto, este análisis no toma en cuenta los efectos de la pandemia de la COVID-19 en la dis- ponibilidad de alimentos. En el Recuadro 7 se resu- men algunas de las repercusiones probables de la pandemia en la disponibilidad de alimentos nutri- tivos y, por consiguiente, en la calidad de la dieta de la población.
Estos análisis de la disponibilidad de alimentos a escala nacional proporcionan información indirecta sobre las tendencias de la calidad de las dietas en el tiempo y en todas las regiones y grupos de países por nivel de ingresos. Pero se trata de información derivada de datos sobre el consumo real de alimentos y la ingesta efectiva de nutrientes, en caso de disponerse de ellos, que permite evaluar en detalle la calidad de la dieta en diferentes poblaciones. Los indicadores de la diversidad alimentaria, tales como los utilizados en la siguiente sección, obtenidos de estos datos, son un componente cada vez más valioso de la base empírica.
La diversidad de la alimentación de los niños pequeños y las mujeres
Uno de los principales elementos de la calidad de la dieta es la diversidad alimentaria, o la variedad de alimentos de diferentes grupos que conforman la dieta. Al comer una mayor variedad de
alimentos, suelen aumentar las probabilidades de que una persona consuma cantidades adecuadas de diferentes nutrientes necesarios para su salud y bienestar generales. Se han elaborado varios instrumentos para medir la diversidad alimentaria de poblaciones específicas, entre ellas el indicador de la diversidad alimentaria mínima en mujeres (Recuadro 8) y el indicador de la diversidad mínima
de la dieta en los lactantes y los niños pequeños. Este último se utiliza para la evaluación mundial que se describe a continuación. Los datos que fundamentan dichos indicadores por lo general se recogen por medio de módulos de consumo de alimentos no cuantitativos a escala individual, que ofrecen una evaluación mucho más directa de la alimentación real de la población que los datos de las CUS.
Los dos primeros años de vida están marcados por un crecimiento físico y un desarrollo del cerebro rápidos. Los niños de entre seis y 23 meses son especialmente vulnerables a los defectos de crecimiento y las deficiencias de nutrientes. Para satisfacer las necesidades de energía y nutrientes de los lactantes y los niños pequeños, se recomienda una variedad de alimentos y un número mínimo de comidas por día105,106.
El UNICEF y la OMS recomiendan un conjunto de tres indicadores (la diversidad mínima de la dieta, la frecuencia mínima de las comidas y la dieta mínima aceptable) a fin de evaluar la calidad de la dieta de los niños pequeños por medio de encuestas por hogares107. Estos indicadores
consideran el número de grupos diferentes de alimentos consumidos y el número de veces en que se alimentó a un niño en las 24 horas anteriores a la encuesta.
El indicador de la diversidad mínima de la dietaf
hace referencia al porcentaje de niños de entre seis y 23 meses que han consumido el número mínimo recomendado (cinco) de los siguientes ocho grupos de alimentos: leche materna; cereales, raíces y tubérculos; legumbres y nueces; productos lácteos (fórmula para lactantes, leche, yogur y queso); carnes (carne de vacuno, pescado, aves de corral e hígado o carnes provenientes de vísceras); huevos; frutas y hortalizas ricas en vitamina A, y otras frutas y hortalizas. Al ser un valor que refleja el contenido de nutrientes de los alimentos consumidos por lactantes y niños pequeños, constituye un indicador del Marco mundial de seguimiento de la nutrición para supervisar los avances realizados en el
f Tras una consulta técnica sobre las prácticas de alimentación de lactantes y niños pequeños que se realizó en 2017, se revisó la definición de este indicador. A fin de satisfacer la diversidad mínima de la dieta, los niños deben consumir alimentos de cinco de los ocho grupos, en lugar de cuatro de los siete grupos de la clasificación anterior, constituyendo la leche materna el octavo grupo de alimentos.
cumplimiento de las metas mundiales de nutrición de la WHA para 2025 y las metas de los ODS para 2030. Es posible recopilar información sobre la diversidad alimentaria simplemente preguntando acerca del consumo de alimentos
de los diferentes grupos de alimentos que un niño ha tenido durante las 24 horas anteriores, como se realiza en las encuestas demográficas y de salud y las encuestas de indicadores múltiples por conglomerados del UNICEF. También puede