Infrastructural/Intangible Factors – New Knowledge

Cualitativa. - Dicha modalidad fué aplicada para el debido diagnóstico minucioso de libros, revistas y artículos científicos para así establecer la fundamentación teórica del modelo de negocio.

Cuantitativa. – se realizó el respectivo levantamiento de datos requeridos para la elaboración del modelo de negocio y sus diferentes elementos.

2.2. Tipos de investigación

Investigación de Campo. - Mediante este tipo de investigación se recopiló los datos a analizar ya que se acudió a los diferentes establecimientos que prestan el mismo servicio para observar el movimiento tanto en ventas y demás elementos que permitirán un debido análisis para presentar una propuesta adecuada.

Investigación Bibliográfica. – se realizó la investigación bibliográfica para obtener conocimiento o ideas de varios autores para la estructuración del marco teórico, para un debido respaldo científico del modelo de negocio.

Investigación Explicativa. - Este tipo de investigación permitió detallar y explicar minuciosamente los gustos y preferencias de los consumidores en un modelo de negocio temático que se destina a ubicar en la parroquia el Sagrario de la ciudad de Ibarra.

2.3 Métodos de investigación

Método Inductivo – Deductivo. – debida a la información que se obtuvo de las encuestas después de analizarlas e interpretarlas se llegó a determinar la demanda insatisfecha que se da para poder incorporar este nuevo micro emprendimiento en el mercado.

Método Analítico Sintético. – se utilizó este método para la interpretación de los diferentes análisis de las encuestas determinado así la oferta y demanda, de la misma forma se analizó las distintas etapas del modelo de negocio.

2.4 Técnicas

Encuesta. – se realizaron 369 encuestas dirigidas a las familias de la ciudad de Ibarra ya que permitieron recolectar la información más relevante sobre la oferta y demanda para conocer el nivel de aceptación de la nueva cafetería temática en el mercado.

Observación. - se utilizó esta técnica para realizar una observación directa y minuciosa de la competencia para ver de forma oportuna de los diferentes servicios de menús que ofrecen.

2.5 Instrumentos de investigación

Cuestionario. – se utilizó un cuestionario formulado de 13 preguntas cerradas a la población económicamente activa de la ciudad de Ibarra parroquia el Sagrario el cual ayudó a recopilar la información necesaria sobre la oferta y la demanda para crear la cafetería temática.

Ficha de Observación. - esta ficha se la generó con el fin de conocer en qué lugares se encuentran ubicados los establecimientos que prestan el servicio de cafetería en los alrededores de la ciudad de Ibarra, parroquia el Sagrario.

2.6. Población y muestra 2.6.1. Población

La recopilación de datos para determinar la cantidad de personas a las cuales se dirigió la encuesta se tomó de la base de datos del Plan de desarrollo y Ordenamiento Territorial del GAD de Ibarra 2015, donde hay un total de población de 43899 habitantes en la parroquia urbana el Sagrario de la ciudad de Ibarra para el año 2014, por lo cual se proyectó a 5 años con el 2% del crecimiento poblacional, en donde se obtuvo el total de la población de la parroquia urbana el Sagrario que es de 48468 personas, a esto se le dividió para el número de integrantes por familia que es de cuatro según datos del INEC dando el resultado de 12117 familias, posterior a esto se le restó la pobreza 15.9% y la extrema pobreza 4.7% dando un total de 9621 familias (Anexo # 2).

2.6.2. Muestra

Para el cálculo de la muestra se consideró la siguiente fórmula:

Figura 1. Fórmula para muestra

Fuente: Gómez, A. Corona & Otros (2017). En donde:

n= Tamaño de la muestra

Z2_{= Nivel de confiabilidad 95%, el valor estandar corresponde a (1.96)}2

P= Porcentaje de población de características similares para el estudio es 50%. Q= Porcentaje de población que no reúne características para el estudio es 50%. N= Población total (9621 familias)

e2_{= Margen de probabilidad de error con el que se trabajará es el 5% es decir 0.05}

Se reemplazó los datos necesarios en la fórmula, para obtener el siguiente resultado:

𝑛 = (1,96) 2_{∗ 0,5 ∗ 0,5 ∗ 9621} (0,05)2_{∗ (9621 − 1) + (1,96)}2_{∗ 0,5 ∗ 0,5} 𝑛 = 3,8416 ∗ 0,25 ∗ 9621 0,0025 ∗ (9620) + 3,8416 ∗ (0,25) 𝑛 = 0,9604 ∗ 9620 24,05 + 0,9604 𝑛 = 9.239,048 25,0104 𝑛 = 369

Después de aplicar la fórmula se obtuvo como resultado final que se debe realizar la encuesta a 369 habitantes de la parroquia el Sagrario de la ciudad de Ibarra, para conocer la existencia de una demanda insatisfecha.

Validez y confiabilidad de los instrumentos

El esquema de la encuesta fue validado por 2 docentes de la institución la misma que se encuentra en el anexo # 4

2.6.3. Planes de procesamiento y análisis de información.

Para la toma de la muestra se ha considerado los métodos probabilísticos en el trabajo de investigación; para conocer las características que se interesa saber a la muestra establecida se escogió de manera aleatorio simple y que consistió en encuestar a 369 personas de la población de la parroquia el sagrario de la ciudad de Ibarra.

Análisis e interpretación general de los resultados obtenidos de las encuestas a las personas de la ciudad de Ibarra.

Mediante la aplicación de los instrumentos de investigación de manera aleatoria a las personas de la ciudad de Ibarra parroquia el Sagrario se pudo verificar que, sí asisten a una cafetería, en un rango entre los 31-35 años de edad hasta mayor que 40 años, los días en que concurren a una cafetería con mayor frecuencia son los fines de semana o entre semana para degustar de un delicioso café por lo tanto el horario que más frecuentan a una cafetería es en la tarde y noche dando así un total de 77% de la encuesta realizada de la pregunta 4.

De la misma forma se expone en la figura el sexo de los encuestados, los cuales un 55% son hombres y un 45% son mujeres, se determinó que el 64% de la población encuestada si tienen favoritismo por asistir a las cafeterías, porque manifiestan que son lugares tranquilos donde pueden pasar un rato agradable ya sea entre amigos o con familiares mientras que el 36% no acuden a este lugar, la preferencia que tienen los encuestados por asistir a las cafeterías son el 29% asistiendo en sí todos los días(5 días), seguido está el 25% que sostienen que acuden solo los fines de semana, un 13% que acuden una vez al mes; con un 12% que asisten una vez por semana, y con un porcentaje bajo están las personas que acuden una vez al mes con un 11%, mientras que el 9% le pertenece a dos veces por semana y un 5% manifestaron que no asiste a ninguna cafetería.

Los días que prefieren concurrir a una cafetería son los días martes, miércoles, jueves, viernes sábados; con una mayoría en porcentaje del 26% el sábado siguiendo este el viernes con un 21%; además la mayoría manifiestan que permanecen de una a dos horas en un establecimiento de cafetería.

Entre las alternativas de gastos en promedio de consumo en una cafetería las personas encuestadas consideran gastar una cantidad promedio con una mayoría en porcentaje del 49% estará entre 1 a 5 dólares por persona, de igual forma la alternativa del 29% que equivale un gasto de 6 hasta los 10 dólares por persona dependiendo de la situación que se pueden variar.

En el cuestionario se establecieron características indispensables al momento de acudir a una cafetería teniendo en cuenta como: el precio, la calidad y variedad de la comida, el servicio excelente a prestar en el momento de atender donde se conoció altos índices de porcentaje que son requisitos fundamentales para que se puedan vender al momento de ofrecer al público.

En cuanto a los medios de comunicación por la cuales se hace conocer la publicidad de cafeterías y como desearían recibir información, nos mencionaron entre ellas las redes sociales siendo las más comunes en donde están familiares y amigos, ya que estos medios son los más utilizados actualmente, por tanto, se logrará hacer una mayor publicidad.

Con el debido levantamiento de información se pudo apreciar que la inserción del nuevo modelo de negocio tendrá una excelente acogida con un 61% diciendo que si la población de la ciudad de Ibarra está dispuesta a acudir al negocio.

CAPÍTULO III. INDIVIDUALIZACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO.