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Gestión de costos

Es una herramienta necesaria para poder tomar decisiones acertadas en cualquier área de la organización debido a que existe una relación directa entre los costes y los resultados económicos de la organización, el precio es marcado por los clientes, el mercado y la competencia. En estos casos, el mercado marca los precios (con unos márgenes por arriba y por debajo en función de algunos conceptos como la marca, calidad, etc) y la gestión de costes lo que sirve para conocer qué margen tienen, así como para poder actuar sobre los costes de los procesos usando benchmarking, mejora continua, reingeniería. (Charles,T., Horngren. Srikant,M.Datar. Nadhav.Raja, 2012,p.245).

Algunos de los aspectos en los que puede ayudar la gestión de costos son:

 Conocer los costos exactos y la rentabilidad de los productos/servicios.

 Determinar el costo de un producto/servicio previo a su desarrollo para conocer si genera valor.

 Conocer los costos y la rentabilidad de los procesos.  Detectar puntos de mejora de los procesos.

 Conocer la rentabilidad por segmentos / clientes.  Conocer oportunidades de negocio a nivel estratégico.

Contabilidad

Según el autor Zapata (2011), define la contabilidad como: “La contabilidad es el sistema de información que permite identificar, clasificar, registrar, resumir, interpreta y analizar los hechos económicos en términos monetarios y de resultados para tomar buenas decisiones en la empresa.”

La Contabilidad es un proceso cronológico ordenado que registra todas las actividades u operaciones que realiza cada una de las empresas que pueden ser comerciales, de servicios, industriales, su fin es conocer la situación económica y financiera, y lo más importante su rentabilidad en un periodo de tiempo determinado.

16 Importancia de la contabilidad

Según el autor Zapata (2011) detalla que: Es importante la contabilidad porque ayuda a la toma de decisiones mostrando donde y como se ha gastado el dinero o se han contraído compromisos evaluando el desempeño e indicando las implicaciones financieras de escoger un plan en lugar de otro además que ayuda a predecir los efectos futuros de las decisiones y adquirir la atención tanto hacia los problemas las imperfecciones y las ineficiencias actuales como hacia las oportunidades futuras (p.5).

Contabilidad de costos

Según Charles, et al (2012), presentan una definición amplia de la contabilidad de costos. “La contabilidad de costos mide, analiza y reporta información financiera y no financiera relacionada con los costos de adquisición o uso de los recursos dentro de una organización.” La contabilidad de costos es una herramienta económica y financiera cuyo objetivo es determinar exactamente los costos incurridos en la elaboración del producto y de esta manera hacer uso adecuado de recursos evitando el desperdicio. Según Banfiel (2005) define a la contabilidad de costos como una técnica o un método para determinar costos reales.

La contabilidad de costos se define como “una técnica o un método” para determinar el costo de un proyecto, de un proceso o de un producto. Este costo se determina a través de una medición directa, de una asignación arbitraria o de una asignación sistemática y racional. El método apropiado para determinar los costos depende de las circunstancias que generen una necesidad de información determinada (p.15).

El punto central de un sistema de contabilidad de costos es el proceso para rastrear el costo de varios insumos hasta que estos se convierten en el producto final de una organización. También es considerada una técnica ya que ayuda al empresario a determinar cuánto le cuesta producir el producto mediante un análisis minucioso de sus elementos de producción, materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación y respecto a ello fijar un margen de utilidad (Zapata, P.H. , 2011), afirma que la contabilidad de costos tienen sus raíces en la contabilidad general.

La contabilidad de costo tiene sus fuentes de información en la contabilidad general llamada también contabilidad financiera; de modo que la contabilidad de costos, por ser exclusiva de la fábrica, constituye una parte de la contabilidad general. La contabilidad de costos se nutre con la información que le proporciona la contabilidad financiera, pero también le entrega en forma de estados de costos y de producción, sus informes resumidos, para que pueda elaborar los estados contables de la empresa.

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La contabilidad de costos juega un papel esencial en las industrias por cuanto se la define como una herramienta que genera información medible en términos monetarios, en relación con la acumulación, análisis e interpretación de los costos que se produzcan en una industria, los mismos que se presentan en forma estructurada y sistemática para reflejar las operaciones de la industria y poder tomar decisiones acertadas.

Importancia de la contabilidad de costos

El autor Torres (2012) nos explica por qué es importante la contabilidad de costos menciona que llevar contabilidad en una empresa es importante porque esta se encarga de proporcionar la información necesaria para calcular con precisión la utilidad y evaluar los inventarios por cuanto es una herramienta útil para la fijación de precios y el control de las operaciones a corto, mediano y largo plazo (p.45).

Es importante llevar contabilidad en todo tipo de empresa comercial, industrial y de servicios por cuanto se puede conocer la situación económica, financiera para la toma de decisiones en la organización como es el caso de la industria lechera de la Asociación de Ganaderos “Unión Libre”, empresa de lácteos que ha trabajado algunos años en nuestro medio y que por la buena administración se mantiene en el mercado.

Objetivos de la contabilidad de costos

Según Rocafuerte (2010), entre los objetivos de la contabilidad de costos se tiene los siguientes:

1. Determinar el costo de los inventarios de productos terminados, tanto unitarios como globales, con miras a la presentación en el balance general.

2. Determinar el costo de los productos vendidos, a fin de poder calcular la utilidad o perdida en el periodo respectivo y presentarlos en el estado de resultados.

3. Dotar al directivo de la empresa de una herramienta útil para planificar y controlar los costos de producción.

4. Servir de guía para la toma de decisiones, especialmente para fines de inversión.

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6. Controlar costos, eliminado los innecesarios y optimizando las utilidades, modificando la estructura del producto, si fuese necesario.

7. Identificar las causas y efectos del incremento de precios debido a la presencia de costos no deseados, y en general, ubicar las áreas y aspectos que encarecen el producto o impiden obtenerlo de manera óptima (p.118).

El cumplimiento de los objetivos se centra en fortalecer el manejo y desempeño de las diferentes actividades, lo cual da conocer la realidad actual de la industria que en base a ello sea posible la obtención de resultados y a su vez se oriente en la toma de decisiones correctas dentro de su operatividad.

Propósitos de la contabilidad de costos

Los propósitos más relevantes según el autor Torres (2012) son:

1. Determinar los costos de los inventarios de productos en proceso, terminados y materiales e insumos, tanto unitarios como globales, con miras a su presentación en el balance general.

2. Establecer el costo de los productos vendidos, a fin de poder calcular la utilidad o pérdida del periodo y presentarlos en el estado de resultados.

3. Dotar a los directivos y ejecutivos de la mejor herramienta para planificar y controlar los costos de producción.

4. Guiar la toma de decisiones, cuando se debe mantener o desechar ciertas líneas de producción, aceptar o no nuevos pedidos, comprar nueva maquinaria, etc.

5. Controlar el uso de los elementos del costo mediante el reporte de datos, usos indebidos o demoras innecesarias y optimizar las utilidades precisamente con los ahorros que se obtengan y eviten los desperdicios (p.101).

19 Características de la contabilidad de costos

Las características según el autor Torres(2012) son:

1. La contabilidad de costos es analítica, puesto que se planea sobre segmentos de una empresa y no sobre el total.

2. Predice el futuro, a la vez que registra los hechos ocurridos.

3. Los movimientos de las cuentas principales son en unidades.

4. Refleja la unión de una serie de elementos como lo es: materia prima, mano de obra directa, y cargas fabriles.

5. Determina el costo de los materiales usados por los distintos sectores, el costo de la mercadería vendida y el de las existencias.

6. Sus periodos son mensuales y no anuales como los de la contabilidad general (p.116).

Diferencia entre la contabilidad financiera y la contabilidad de costos Tabla 4 Diferencia entre contabilidad financiera y de costos

20 Clasificación de los costos

Se clasifican en:

 Costos por proceso de producción  Costos por órdenes de producción

Costeo por proceso de producción

En un sistema de costeo por procesos, el costo unitario de un producto o servicio se consigue ordenando los costos totales a una gran cantidad de unidades producidas idénticas o similares; en otras palabras, los costos unitarios se calculan dividiendo los costos totales generados entre el número de unidades recibe las mismas cantidades o totales similares de costos de materiales directos, de costos de mano de obra directa y de costos indirectos de manufactura (Charles,T., Horngren. Srikant,M.Datar. Nadhav.Raja, 2012,p.245).

Los costos por procesos se aplican en producciones en masa, se trabaja con departamentos y se determina los elementos del costo para cada etapa, los costos por órdenes de producción se trabajan bajo requerimientos y especificaciones del cliente.

Costeo por órdenes de producción

En un sistema de costeo por órdenes de trabajo, se usa diferentes cantidades de recursos de producción y, por lo tanto, sería incorrecto costear cada trabajo al mismo costo promedio de producción (Charles, T., Horngren, F., Srikanth, M Dater, M. , 2012, p.248). El costeo por órdenes de producción, se aplica en empresas que trabajan bajo condiciones de pedidos o por lotes por lo cual es costo por procesos y el costeo por órdenes de trabajo es el alcance de los promedios que se manejan para calcular los costos unitarios de los bienes o servicios.

Cálculo del costeo por procesos

El autor (Bartied, T, 2012) indica como determinar el costo por procesos de producción aclarando que: “la asignación de costos a las unidades de producción es un proceso de promedios, en la situación más sencilla posible, el costo unitario real de un producto se logra obtener dividiendo los costos de producción departamentales de un período entre

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la cantidad de producción departamental de esos períodos. Este promedio se expresa mediante la siguiente fórmula:

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 =𝑆𝑢𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛

Sinesterra (2015) describe la simplicidad general del proceso del método de costeo por procesos: El costeo por procesos es aplicable a aquel tipo de reducción que implica un proceso continuo y que da como resultado un alto volumen de unidades de reducción idénticas y casi idénticas; aun cuando existe un número de complejidades implícitas en el costeo por procesos, la idea básica implica simplemente el cálculo de un costo promedio por unidades, la técnica es divisible en tres etapas como la medición de la producción obtenida en un período, la medición de los costos en que se incurre en el período y el cálculo del costo promedio repartiendo el costo total a lo largo de toda la producción (p.220).

Por lo expuesto se considera que el costo por procesos permite conocer los departamentos que involucra una línea de producción, los costos asignados en cada etapa y el costo total y unitario, este sistema es de aplicabilidad en las empresas que manejan una producción en línea, tal es el caso de la industria lechera “PASTAZALAC” la cual con unidades producidas idénticas o similares como son leche, queso. Es importante aplicar los costos por procesos en la industria para determinar los costos por cada uno de los procesos que se utilizan en la producción que ayudan a la transformación de la materia prima en un producto terminado, cabe indicar que es necesario tener respaldo en evidencias documentales de cada uno de los costos utilizados.

Características del sistema contable por procesos

Según Zapata (2011) aclara que entre las características del sistema de costos porprocesos de producción se destacan las siguientes:

1. Se aplica para las empresas que producen de forma continua o en serie.

2. El objeto del costo lo constituyen las fases por donde transita el producto o el servicio, hasta que este concluya.

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3. Los elementos del costo será directos y generales a las fases productivas, o procesos. Dichos elementos son; materiales, manos de obra y gastos generales.

4. Iniciar a partir de un programa semanal, quincenal, mensual o trimestral, según sea el caso. Este programa es conocido por todos los protagonistas del porceso de las fases que les corresponda actuar.

5. Los costos se determian por períodos regulares, generalmente del procesos de las fases, será el promedio del período correspondiente.

6. Se debe preprar informes de cantidades y de costos por cada fase e integrarlos con todcas las fases hasta su terminación.

7. Funciona con costos históricos, con costos predetermiandos o con ambos a la vez.

Las características del sistema de costos por procesos debe ser apta para todas las industrias que producen en serie, los costos serán directos y generales y permitirán identificar cada cantidad de costos por cada fase hasta que el producto llegue a su terminación; los tres elementos del costo es la materia prima, mano de obra y los costos generales los cuales se analizan en períodos de tiempo regulares, generalmente de un mes generando reportes e informes de las cantidades y de los costos, estas características son importantes y se debe tomar a nivel empresarial.

Objetivos del sistema por procesos

Según Zapata (2011) el sistema de costos por procesos debe cumplir dos objetivos esenciales, como:

1. Averiguar en un tiempo determinado los costos totales y unitarios a nivel de cada elemento de producción de un proceso en particular. Acumulación de los costos de producción a través de los centros de costos como área de responsabilidad definida, debe ser la más exacta posible para que los informes que se rindan a la gerencia sea la base de una acertada política que beneficia la empresa.

2. Controla los costos de producción a través de informes que sobre cada fase debe rendir contabilidad, con base en los datos suministrados por los mismos centros.

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Con estos informes la gerencia puede tener un control adecuado de la producción, aunque solo sea después de que esta ha terminado, exigiendo una mayor eficiencia cuando mayor se requiera. Además, dispone de una herramienta esencial: los costos de producción, para determinar nuevas políticas de precios teniendo en cuenta las necesidades de los consumidores y de la competencia (p.254).

Por lo expuesto se considera que los objetivos del sistema de costos por procesos permite determinar producciones en serie de artículos idénticos, similares o de una misma línea de producto ayudando a identificar cada uno de los costos departamentales o áreas y costos totales para determinar cada uno de los elementos del costo en cada proceso de producción, en la industria “PASTAZALAC” se realiza el sistema de costos, acorde a sus necesidades en forma empírica, a la vez tratando de determinar el costo más exacto en cada proceso de producción.

Sistema de costos

Al predeterminar los costos la empresa puede conocer con anterioridad el costo unitario y así efectuar decisiones para determinar los márgenes de rentabilidad.

Según Gómez (2005), menciona que. “Es el conjunto de procedimientos y técnicas, registros, informes estructurados sobre la base de la teoría de la partida doble y otros principios técnicos que tiene por objeto la determinación de los costos unitarios de producción y el control de las operaciones fabriles” (p82), por lo expuesto se considera que para calcular el costo de las actividades y elementos que intervienen, ya sea en la prestación de servicios o en bienes producidos para conocer el precio final de venta. En conclusión, los sistemas contables de costos se ocupan de acontecimientos y operaciones económicas, tales como venta y compra de materiales y procesan datos para convertirlos en información valiosa útil para la gerencia. Otro de los autores como:

Pabón (2010) indica que el Sistema de Costeo es: “Una herramienta de gestión empresarial, tiene a su cargo el registro, la identificación, la clasificación, la acumulación, el análisis y la interpretación de la información con el propósito de proveer informes claros y valiosos para la toma de decisiones relativas a los procedimientos de planeación y control de operaciones, evaluación de desempeño, utilización de recursos, definición e implementación de estrategias, elaboración de planes y fijación de políticas y demás aspectos involucrados en un eficiente manejo administrativo del sistema” (pág.14)

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Huicochea (2010) manifiesta que el Sistema de Costos: “Es presentar oportunamente informes analíticos a los objetivos para la toma de decisiones en distintas opciones (absorción de costos, utilidad por artículos, eficiencia, etc.) no hay una base que determine y diferencie un sistema de un procedimiento esto precisamente debe unificar el criterio en la interpretación de los sistemas de costos entre los profesionales dedicados a ellos (contadores, ingenieros, licenciados en administración, etc.)” (pág. 83). Por lo expuesto de los autores se considera que el sistema de costos es una herramienta útil que permite desglosar cada uno de los elementos del costo inmerso en el proceso productivo en la elaboración de un producto o servicio con la finalidad de conocer los rubros reales que genera la actividad económica y por ende conocer el costo de producción, los costos totales y unitario.

Importancia del sistema de costos

“El sistema de costos en una industria es muy importante ya que determina los costos una vez que haya incurrido en el consumo de las materias, la utilización de la mano de obra y de los costos indirectos” (Pabón, 2010, p.118), por lo tanto, se dice que el sistema opera sobre una base de costos históricos o reales, por lo que se conocen después de haber sido asentados en los libros de contabilidad y cuando el sistema de costos prevé los costos con anticipación a la producción su base a sus datos económicos se considera como un costo predeterminado.

Objetivos del sistema de costos

El objetivo primordial de todo sistema de contabilidad de costos es la determinación del costo unitario de producción, en consecuencia, el costo unitario de producción, representa el medio del que la gerencia de la entidad se va a servir para alcanzar los objetivos propuestos, desde luego entre los objetivos principales de los sistemas de costos, como subsistema especializado de la contabilidad (financiera y gerencial) de la empresa, se destacan los siguientes, según el autor (Pabón,B.H., 2010): Representar mediante la acumulación, el análisis y el suministro de información consecuente, veraz, real y concisa relacionada con el costo de las actividades de producción (de bienes o servicios), por ello es una herramienta útil en los procesos de planeación y control de operaciones, como también indispensable en formulación, evaluación e implementación de estrategias de negocios (p.56).

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1. Constituir una fuente fiel de información que contribuya en los procesos de formulación y evaluación de proyectos especiales (estudio de factibilidad), selección de recursos alternativos de acción relativos a planes específicos, y toma de decisiones sobre la inversión de capital y demás procedimientos que estén orientados y proyectados netamente al crecimiento de la empresa (operación de un producto, expansión de planta, fabricación de nuevos productos, etc.).

2. Proveer la información necesaria para la determinación del costo y el cálculo del beneficio obtenido por la operación del negocio es decir el margen de utilidad obtenido durante un período de tiempo definido, permitiendo a su vez la preparación de informes relativos a la situación financiera de la empresa como la elaboración del estado de resultados, estado de costos productos vendidos,