En esta sección corresponde al análisis de los productos que se comercializa en la empresa, y además determinar una investigación de la competencia en relación al negocio en estudio.
3.4.10.1 Análisis de los Productos.
Desde el inicio de sus actividades comerciales en el año 2010 la Panadería y Pastelería “D´ Melany” ubicada en la ciudad de Santo Domingo, tiene como fin brindar bienes que satisfagan las necesidades y gustos de las personas que a diario consumen productos de panadería y pastelería, pero el negocio ha obtenido un reducido crecimiento empresarial no esperado por su propietaria.
Dentro del estudio de la participación de los productos o preferencias de los consumidores se tomó una cantidad mínima parte de la muestra para respaldar los resultados obtenidos y se la aplico a la investigación, y con ello determinar cada una de las cantidades de preferencias de los clientes.
Para reflejar la participación de los productos de la panadería y pastelería se establece un análisis relativo al consumo por parte de los clientes, se realizó una encuesta a 399 personas, a continuación se presenta el análisis de participación en el mercado de los productos que elabora y comercializa el negocio en estudio, obteniendo los siguientes resultados.
Tabla 15. Ventas de Productos.
PRODUCTOS PREFERENCIAS % PARTICIPACION EN EL MERCADO
Panes 165 41% Pasteles 115 29% Bocaditos 40 10% Galletas 79 20% TOTAL 399 100% Fuente: Investigación. Elaborado por: Carlos Naranjo.
Gráfico 4. Participación de los Productos en el Mercado.
Fuente: Investigación. Elaborado por: Carlos Naranjo.
3.4.10.2 Análisis de la Competencia.
La competencia en cuestión de panadería y pastelería es bastante fuerte por la oferta de locales dedicados a vender este tipo de productos en especial de la cultura colombiana que han ganado mercado en la ciudad de Santo Domingo, más sin embargo, Panadería y Pastelería “D´ Melany” ha ganado su clientela por vender productos de calidad, variedad y algunos otros factores.
Con respecto a los precios, los productos de panadería y pastelería son similares con la competencia dentro del mercado, en la mayoría de productos que el cliente recibe por parte de Panadería y Pastelería “D´ Melany” cumple y satisfacen las necesidades de nuestros consumidores.
Para verificar los aspectos positivos y negativos de la competencia se la realiza mediante un análisis, el cual permite indagar valores cualitativos con el objetivo de determinar los puntos fuertes y débiles de estas empresas, e identificar en que nivel y en grado afectan a la cuota de mercado, clientes y precio, para preparar estrategias y tácticas que permitan obtener una ventaja competitiva o desarrollar nuevos productos con el objetivo de captar a un mayor mercado, y esto a su vez permite obtener un crecimiento económico.
Panes 41% Pasteles 29% Bocaditos 10% Galletas 20%
PREFERENCIA DE CONSUMO POR TIPO DE PRODUCTOS
Tabla 16. Análisis Competitivo “D´ Melany”.
PANADERÍA Y PASTELERÍA “D´ MELANY” Dirección: Av. Abraham Calazacón y Los Incas esquina.
Tipo de servicio: Panadería y Pastelería. Teléfono: 0994595537.
FORTALEZAS DEBILIDADES
• Distribución adecuada del espacio físico. • Política de precios adecuados.
• Productos de buena calidad. • Ubicación estratégica del negocio.
• Falta de liderazgo de la propietaria. • Ausencia de publicidad y promociones.
• Escasa capacitación y desmotivación del personal. • Carencia de políticas de servicio.
Fuente: Investigación. Elaborado por: Carlos Naranjo.
Tabla 17. Análisis de la Competencia.
PASTELERÍA “D´ NELLY”
Dirección: Av. Chone 435 y Av. Abraham Calazacón Frente a Camiones Hino. Tipo de servicio: Pastelería.
Teléfono: 023700705 – 022745819.
FORTALEZAS DEBILIDADES
• Productos de calidad.
• Imagen de seriedad empresarial. • Cuenta con varias sucursales. • Dirección estratégica corporativa.
• Precios altos.
• No cuenta con una estructura organizacional. • No contar con maquinaria industrial. • Carencia de promoción.
Fuente: Investigación. Elaborado por: Carlos Naranjo.
Tabla 18. Análisis de la Competencia.
PANADERÍA Y PASTELERÍA “NUPAN”
Dirección: Av. Tsáchila entre 29 de Mayo y Pasaje Ecuador (esquina) frente al edificio Cuadrado.
Tipo de servicio: Panadería y Pastelería. Teléfono: 2759655 / 099121914.
FORTALEZAS DEBILIDADES
• Lealtad de los clientes.
• Ubicación estratégica de locales comerciales. • Marca posicionada.
• Recurso humano bien capacitado.
• No cuenta con tecnología de punta. • Ausencia de publicidad.
• Poco personal para atención al cliente. • Ausencia de variedad de productos.
Fuente: Investigación. Elaborado por: Carlos Naranjo.
Tabla 19. Análisis de la Competencia.
PANADERÍA Y PASTELERÍA “VITALPAN”
Dirección: Av. Esmeraldas #113 y 29 de Mayo junto al Banco de Pichincha. Tipo de servicio: Panadería y Pastelería.
Teléfono: 2760694 / 088-372584.
FORTALEZAS DEBILIDADES
• Ubicación estratégica. • Precios competitivos. • Cuenta con sucursales. • Variedad de productos.
• Local comercial reducido. • Falta de publicidad.
• Falta de equipos y herramientas. • Ausencia de dirección administrativa.
Fuente: Investigación. Elaborado por: Carlos Naranjo.
• Perfil de la Competencia.
Tabla 20. Matriz de Perfil Competitivo.
N° FACTORES PESO D´ MELANY NUPAN D´ NELLY VITALPAN
V.A. V.R. V.A. V.R. V.A. V.R. V.A V.R
1 Posicionamiento. 0.10 3 0.30 2 0.20 5 0.50 3 0.30 2 Precios competitivos. 0.15 4 0.60 4 0.60 3 0.45 4 0.60 3 Calidad del producto. 0.19 4 0.76 3 0.57 4 0.76 3 0.57
4 Publicidad. 0.21 2 0.42 2 0.42 3 0.63 2 0.42
5 Ubicación geográfica. 0.12 4 0.48 4 0.48 4 0.48 4 0.48 6 Atención al cliente. 0.23 3 0.69 3 0.69 4 0.92 2 0.46
TOTAL 1 3.25 2.96 3.74 2.83
Fuente: Investigación. Elaborado por: Carlos Naranjo.
Interpretación: Panadería y Pastelería “D´ Melany” obtuvo un promedio de 3.25, lo cual demuestra que debe fortalecer los aspectos publicitarios y la atención al cliente, con relación a la competencia “D´ Nelly”, la cual obtuvo un promedio de 3.74 superándola en estos aspectos y además por ser un negocio ya posicionado en el mercado, y por otro lado fortalecer los aspectos con los cuales está a favor en relación a “Nupan” la cual obtuvo un promedio de 2.96 inferior a la “D´ Melany”, y no descuidar los factores como la ubicación geográfica y precios que están en relación con “Vitalpan” aunque tenga un promedio bajo de 2.83 es un competidor que se debe tomar mucho en cuenta.