0 200 400 600 800 1,000 1,200 1,400 1,600 2000 2001 2002 2003 2004 Años Pr od uc ci ón en 0 10 20 30 40 50 60 70 80 Ár ea e n ha
Área (ha) Producción (miles de t)
Asimismo, al comparar las cifras del cuatrienio 1995 - 2000 con los años posteriores correspondientes al período 2000 - 2004, se observa un aumento significativo del tamaño de las plantaciones y concentración de la producción en manos de medianos productores,
Gráfico. 6.67 Área y producción comercial de tomate 2000- 2004
Fuente. SEPSA, 2005
Gráfico 6.66. Zonas de producción comercial 2004
las cuales registran grandes diferencias en la productividad, resultado de la utilización de las tecnologías “avanzadas” y el acceso a los elementos tecnológicos, entre esos la asistencia técnica y los servicios. Gráfico 6.68.
0 10 20 30 40 50 T one la da s / h a 2000 2001 2002 2003 2004 Años
Gráfico 3. Comportamiento de la productividad del tomate, 2000 - 2004
Este cultivo comprende un alto perfil tecnológico con técnicas de producción basadas en agroquímicos (17%), uso semilla híbrida (19%), aparte de mano de obra familiar para la atención intensiva del cultivo (45%), los servicios de preparación de terrenos (3%) e incurre en costos asociados (6%) y cargas sociales (10%), que varían de acuerdo las condiciones climáticas que ocurren durante su etapa productiva.
En la zona de Cartago, Paraíso, Cervantes y el Guarco se estima un rendimiento que oscila entre 25 a 35 tm/ha, de las cuales en promedio para una hectárea comercial, el 65% del tomate cosechado es de 1ª calidad y el restante 35% corresponde a 2ª y 3a calidad,
mientras que en la zona de Grecia y alrededores, se estima que las plantaciones comerciales obtienen rendimientos superiores a 35 tm /ha, de los cuales en promedio para una hectárea comercial, el 70% del tomate producido es de 1ª calidad y el restante 30%, corresponde a la 2ª y 3ª calidad. Por otro lado, en las restantes zonas productoras de tomate, se reportan rendimientos que van de 14 tm/ha hasta 30 tm/ha.
Una de las características relevantes de ese rubro se refiere a la diversidad de variedades de tomate empleadas por los productores. Durante el período 2000 - 2004 se reporta en el mercado comercial de semillas una amplia gama de materiales importados, entre estos: hayslip, mountain fresh F1, Pik Ripe 461 y 748, Griega, entre otros. Gráfico 6.69
Gráfico. 6.68 Comportamiento de la productividad de tomate 2000- 2004
Gráfico 4. Tipos comerciales de tomate producidos en el 2004
7% 34%
43%
16%
747 y 748 8108 Mountain Fresh F1 Otros
Las importaciones de semilla realizadas entre el 2000–2004 registra una tasa de crecimiento media anual de 0.03%, este hecho refleja una continuidad en la dependencia de este insumo tecnológico sobre la actividad comercial, así en el año 2004 se importaron 7.253.6 tm con valor de US$470.358, que representan 9.358.250 unidades con efectos significativos en la percepción de la transparencia de las transacciones comerciales que suceden entre los proveedores y los productores
La mejor época de producción corresponde a los meses de la estación seca (diciembre – abril), siempre y cuando se disponga de riego. Sin embargo, la mayoría de las fincas carecen de esa tecnología, por ende la época de mayor siembra ocurre de mayo a junio. En las zonas productoras de tomate, las explotaciones muestran una diversificación del área dedicada a la producción comercial, que va desde pequeñas explotaciones con áreas de siembra menores de5 hectáreas (31%), medianas explotaciones con áreas de siembra entre 5 y 25 hectáreas (32%) y grandes explotaciones que van desde 25 hasta 40 hectáreas (22%) y con áreas mayores de 40 hectáreas (15%). Gráfico 6.70.
0 50 100 150 200 250 N úm er o d e e xp lot aci on es ≤ 5 > 5 y ≤ 10 > 10 y ≤ 15 >15 y ≤ 25 >25 y ≤40 >40 Rangos en ha
Gráfico 5. Distribución de las explotaciones comerciales de tomate en el 2004
Gráfico. 6.69. Tipos comerciales de tomate producidos 2004
Fuente. Fernando González, con base en datos de la Cámara Nacional de Productores de Tomate, 2004.
Gráfico. 6.70. Distribución de las explotaciones comerciales de tomate 2004
El país dispone de condiciones agro climáticas propicias o favorables, así como la experiencia histórica para el cultivo del tomate, los avances tecnológicos en las prácticas de cultivo adoptados por la mayoría de los productores de tomate aun mantienen la dependencia de insumos externos al emplear semilla importada y agroquímicos (plaguicidas y fertilizantes).
Muchos productores han introducido técnicas de fertirrigación, riego por goteo, uso de cubiertas de polietileno, reflejante en forma de películas para acolchado, micro túneles, túneles e invernaderos, nuevas variedades, junto con los avances en el transplante de plántulas producidas en viveros especializados, han contribuido a la sostenibilidad productiva y reducir la vulnerabilidad frente a las condiciones de clima adversas y plagas emergentes.
En años recientes, algunos productores tomateros han incursionado en la búsqueda de alternativas de producción modificando los factores ambientales, utilizando tecnologías de producción en ambientes protegidos y controlados, en aras de producir plántulas de tomate de bajo costo y altas producciones comerciales con frutos de calidad, limpios y sanos en función de las preferencias de nichos de mercados interesados en los atributos de una hortaliza fresca, como son el color, el sabor, el aroma y la inocuidad.
Dentro de esta actividad opera la Cámara Nacional de Productores de Tomate (CANAPROTO), que a un gran número de pequeños, medianos y grandes productores de tomate, esta organización se constituyó con la finalidad de promover la sostenibilidad de la actividad de cara a la apertura comercial, a la fecha ha concretado alianzas estratégicas para la generación de una alternativa de comercialización, que faciliten la transparencia del mercado y por ende mejore las transacciones comerciales entre productores y demás agentes comercializadores con beneficios en el consumidor final, quién recibirá un producto de calidad a un mejor precio.
Comercialización
La cosecha se produce a lo largo del año con pico estaciónales a inicios de lluvia a finales de año, alcanzando en promedio cifras anuales de 51.680 tm, mientras que el consumo nacional promedio anual de esa hortaliza es de 44.278 tm, en donde la oferta refleja una estacionalidad, la cual en determinadas épocas del año, ejerce una inestabilidad en el precio de ese producto en fresco.
Tradicionalmente el productor de tomate representa el primer eslabón de la cadena de comercialización, la mayoría de esos productores canalizan esta hortaliza de forma directa, o bien a través de los agentes de intermediación local, en donde las transacciones comerciales se negocian de acuerdo con las especificaciones de los agentes compradores y la tendencia del precio.
Entre los años 2000-2003, el precio osciló de acuerdo con la estacionalidad de la oferta de la producción; así en los meses de enero a junio el precio reportó una tendencia a la baja, en contraste con los meses de junio a julio, en donde el precio reflejó una tendencia a la alza y luego experimentó una baja en agosto para luego iniciar una curva ascendente de septiembre hasta diciembre. Gráfico 6.71