6 Privilege Attribute Certificate (PAC)
7.11 Combining the methods
Los amino?cidos son los elementos que constituyen las proteinas y est?n formados
b?sicamente por 4 elementos: oxigeno, carbono, hidr?geno y nitr?geno aunque en algunos
amino?cidos hay tambi?n azufre. Unos cumplen un papel estructural dando forma a las
c?lulas, tejidos y ?rganos y otros un papel funcional. Y la mayoria no son solubles en agua.
Constituyen, en suma, los "ladrillos" con los que el organismo reconstituye permanentemente
sus proteinas especificas consumidas por la mera ac- ci?n de vivir.
A fin de cuentas, las proteinas no son sino conjuntos de p?ptidos, es decir, cadenas de
amino?cidos. Y constituyen el fundamento mismo de la vida.
Obviamente hay una gran variedad de proteinas que, en funci?n de su estructura, cumplen
funciones muy diversas. De hecho, participan en to- dos los procesos biol?gicos. Asi, act?an
acelerando reacciones quimicas que de otro modo no podrian producirse (enzimas),
transportando sustancias (hemoglobina), cumpliendo funciones estructurales (como la
queratina del pelo), sirviendo como reserva (alb?mina de huevo), etc.
Conviene saber, en todo caso, que es verdad que los alimentos que ingerimos nos
proporcionan proteinas pero ?stas no se absorben tal cual sino que tras su desdoblamiento
atraviesan la pared intestinal en forma de amino?cidos, incorpor?ndose inicialmente al
torrente sanguineo y, desde alli, son distribuidas hacia los tejidos que las necesitan para
formar las proteinas consumidas durante el ciclo vital. Es decir, las proteinas vegetales y animales se trans- forman en los amino?cidos de los que
se componen y asi usarlos para construir proteinas. ?Entiende el lector ahora la importancia
de los amino?cidos?
Cabe a?adir que adem?s de los 12 amino?cidos est?ndar y de los 8 amino?cidos esenciales
-que son los que el organismo no puede sintetizar, y debe incorporarlos a trav?s de su dieta-
se han encontrado otros amino?cidos -m?s de 200- como componentes s?lo de ciertos tipos
de proteinas -no de todas- y amino?cidos que si bien tienen diferentes funciones en las
c?lulas no forman parte de las proteinas.
En suma, no se trata de una cuesti?n intrascendente porque basta con que al organismo le
falte uno s?lo de ellos para que no pueda sintetizar algunas proteinas lo que puede dar lugar
a diferentes patologias (depende del amino?cido que nos falte).
Resta s?lo agregar que las proporciones ideales para cubrir nuestras necesidades de
amino?cidos est?n en la carne, el pescado, la leche, el queso, la soja, la levadura de
cerveza, el germen de trigo, los cereales completos y el polen.
Los amino?cidos esenciales son la Isoleucina, la Leuci- na, la Valina, la Metionina, la
Fenilalanina, el Tript?fano, la Treonina y la Lisina. Y los amino?cidos no esenciales -de los que hablare- mos el pr?ximo mes- son la Prolina,
la Glicina, la Serina, la Tirosina, la Glutamina, la Aspa- ragina, el ?cido Asp?rtico, el ?cido
Glut?mico, la Alanina, la Arginina, la Cisteina y la His- tidina (hay que decir que ?sta si es
esencial en el caso de los beb?s ya que hasta que no somos adultos el organismo no la
puede sintetizar).
Pero ve?moslos m?s despacio.
LA ISOLEUCINA, LA LEUCINA Y LA VALINA
Estos tres amino?cidos pertenecen al grupo de los llamados amino?cidos ramificados ,
nutrientes imprescindibles para la curaci?n de heridas y traumatismos asi como para ayudar
a la formaci?n del tejido muscular. Principales funciones
-Los tres amino?cidos participan, juntos, en la produc- ci?n de energia muscular.
-Mejoran los trastornos neuromusculares.
-Previenen la atrofia muscular posterior a una fractura ?sea cuando hay inmovilizaci?n. -
Tienen la capacidad de prevenir el da?o hep?tico. -Colaboran en la sintesis de algunos opi?ceos end?genos.
-Colaboran en la sintesis de algunos opi?ceos end?genos.
-Participan en el mantenimiento de una adecuada salud mental.
-Permiten mantener en equilibrio los niveles de az?car en sangre.
-Participan en el balance del nitr?geno.
Su deficiencia produce p?rdida de masa muscular, vigor y resistencia asi como trastornos en
el metabolismo del m?sculo y ralentizaci?n en la cura-
ci?n de heridas y traumatismos. LA METIONINA
Este amino?cido es uno de los que contiene azufre, elemento vital para producir y utilizar
determinados antioxidantes. Adem?s nuestro higado lo utiliza para producir s-adenosil
metionina, una sustancia especialmente eficaz para tratar la enfermedad hep?tica, la
depresi?n, la osteoartritis, los trastornos cerebrales, las fibromialgias y la fatiga cr?nica,
entre otras. La Metionina -al igual que los
amino?cidos no esenciales Cisteina y Cistina- act?a como potente agente detoxificador pudiendo dismi- nuir los niveles de metales pesados en el
organismo de forma considerable. Principales funciones
-Colabora en la sintesis de tres amino?cidos -la Cisti- na, la Cisteina y la Taurina- adem?s de
en la Fosdatidil Colina, la Carnitina y algunas endorfi- nas.
-Evita la acumulaci?n de colesterol.
-Permite disminuir los niveles t?xicos de cobre en el higado.
-Favorece el crecimiento.
-Colabora en el mantenimiento de la piel y en que las u?as est?n sanas.
-Participa en la actividad del bazo, p?ncreas y sistema linf?tico.
-Mejora la funci?n del selenio.
-Ejerce una importante protecci?n frente a los radica- les libres y las radiaciones.
Su deficiencia, por el contrario, puede hacernos m?s propensos a las infecciones, la caida
del cabello, las u?as d?biles, la acumulaci?n de meta- les pesados, el ac?mulo de radicales
libres, el colesterol alto, la anemia, la esquizofrenia histad?lica, la fiebre reum?tica infantil,
etc.
LA FENILALANINA
Esta sustancia es el elemento principal de los neuro- tranmisores que promueven el estado de
alerta y el alivio del dolor. La Fenilalanina tiene un papel crucial en la producci?n de
neurotranmisores como la dopamina y la norepirefri- na, muy ?tiles en le tratamiento de la
depresi?n.
Es adem?s la ?nica sustancia capaz de producir Fenile- tilamina, una sustancia quimica
ligeramente estimulante y relacionada con el senti- miento de estar enamorado.
Principales funciones -Es un estimulante cerebral.
-Est? reconocida su eficacia para aliviar el dolor. -Se utiliza siempre que se requiere un especial estado de alerta cerebral.
-Incrementa los niveles de endorfinas. -Ayuda a regular el ritmo cardiaco. -Permite reducir la sensaci?n de apetito.
-Se utiliza para resolver problemas de pigmentaci?n en la piel como el vitiligo.
-Reduce de forma significativa la gravedad en los sin- tomas de algunas enfermedades
neurol?gicas.
Su deficiencia produce alteraciones de car?cter neu- ronal, estr?s, tendencia a la depresi?n,
falta de energia, vitiligo, etc. EL TRIPT?FANO
Tiene un papel vital en la estructura y funci?n de las proteinas y en la producci?n de
neurotransmisores. La importancia de esta sustancia radica fundamentalmente en su
capacidad para influir en la quimica cerebral. En su forma de 5-hidroxi-tript?fano lo
encontramos como amino?cido natural siendo el pre- cursor inmediato de un neurotransmisor
importante: la serotonina. Principales funciones
-Es materia prima para la sintesis de vitamina B3. -Se utiliza con ?xito en los casos de depresi?n, estr?s, ansiedad, insomnio y conducta
compulsiva.
-Equilibra el consumo de hidratos de carbono. -Preserva el equilibrio emocional.
-Previene algunas enfermedades cardiacas.
Su deficiencia produce tendencia a la depresi?n y las alteraciones de la conducta.
LA TREONINA
Este amino?cido, junto con la Metionina y el ?cido asp?rtico, interviene en las labores de
desintoxicaci?n del higado. La Treonina , junto con la Lisina, es deficiente en la mayoria de
los cereales por lo que los vegetarianos que no siguen una dieta equilibrada pueden tener
deficiencia de este nutriente. Principales funciones
-Act?a como factor lipotr?pico evitando el higado graso.
-Facilita la absorci?n de otros nutrientes.
-Participa en la formaci?n de col?geno y elastina. -Ayuda a transportar el fosfato en las fosfoproteinas. -Es utilizado como agente protector en las infecciones intestinales.
-Ayuda en el funcionamiento hep?tico.
Su deficiencia produce dificultad en la absorci?n de otros nutrientes asi como trastornos
intestinales y hep?ticos. LA LISINA
Las personas vegetarianas carecen a menudo de ?l ya que su disponibilidad es muy baja en
el trigo, el arroz, la avena, el mijo y el s?samo. Y es muy importante en el desarrollo infantil.
Principales funciones
-Se utiliza con ?xito en el herpes labial.
-Mejora la funci?n inmunitaria colaborando en la for- maci?n de anticuerpos.
-Mejora la funci?n g?strica.
-Minimiza el da?o que la glucemia alta causa en los ojos.
-Colabora en la reparaci?n celular. -Participa en el metabolismo de los ?cidos grasos.
-Participa en la sintesis del col?geno.
-Ayuda al transporte y la absorci?n del calcio asegu- rando su distribuci?n.
-Junto a la vitamina C, parece retardar o impedir las met?stasis cancerosas.